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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
2021
Prof.ª Roseane Leandra da Rosa
GABARITO DAS 
AUTOATIVIDADES
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
UNIDADE 1
TÓPICO 1
1 Após muito empenho por parte dos nutricionistas, hoje, não só os 
atletas, mas também os esportistas, apresentam grande interesse 
pela nutrição esportiva. A consciência da necessidade de uma 
alimentação balanceada para o desempenho físico é cada vez 
maior, assim como a oferta de suplementos e bebidas, todavia, 
é importante que se avalie em qual contexto o indivíduo se 
enquadra. Pontue as principais diferenças entre atividade física, 
exercício físico e esporte.
R.: A atividade física conceitua-se por qualquer movimento produ-
zido pela musculatura esquelética que gere um gasto energético 
maior que o basal. Por sua vez, o exercício físico, caracteriza-se por 
qualquer atividade física planejada, estruturada e repetida, que 
tem o objetivo de manutenção ou de melhora da aptidão física. Já 
o esporte, trata de uma prática corporal que envolve competição 
regulamentada e que tem base na superação de competidores ou 
de resultados já estabelecidos.
2 É sabido que a prática regular de exercício físico apresenta efeitos 
benéficos sobre o metabolismo, reduzindo a gordura corporal, 
aumentando a massa magra, trazendo modificações positivas 
no perfil lipídico, assim como, aumento do metabolismo, 
controle da pressão arterial e da glicemia e maior mineralização 
óssea. Todavia, apesar das condições favoráveis, a qualidade 
da alimentação na maioria dos grupos fisicamente ativos não 
parece ser muito diferente da dos indivíduos sedentários, apesar 
da maior ingestão calórica. Descreva a importância do papel da 
nutrição/ do nutricionista para indivíduos fisicamente ativos.
R: Destaca-se a importância da relação entre a nutrição e a atividade 
física, já que a capacidade do rendimento físico do organismo só 
melhora diante da ingestão equilibrada de todos os nutrientes, 
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
sejam eles carboidratos, gorduras, proteínas, minerais e vitaminas. 
Ainda mais quando são períodos de treinamento para competição. 
A dieta, quando realizada de maneira inadequada, reduz o 
desempenho e pode prejudicar a saúde, considerando que uma 
ingestão energética inadequada está associada à ingestão marginal 
de macro e micronutrientes, principalmente de carboidratos, 
piridoxina, cálcio, folato, zinco e magnésio. Ainda, para o atleta 
de elite, a nutrição tem um papel vital da superação dos limites, 
se apresentando, ainda, como o fator extra para o sucesso quando 
todos os outros fatores se equiparam com os “concorrentes”. E 
claro, os esportistas também se beneficiam de um planejamento 
nutricional adequado para o esporte que praticam.
3 Os praticantes de exercícios físicos englobam desde as crianças 
em idade escolar a adultos de todas as idades, de competidores de 
elite a esportistas de final de semana. Apesar de se considerarem 
atletas, seus interesses, habilidades e necessidades de treinamento 
são variados. Ou seja, nesse grupo não se encaixam os atletas que 
possuem treinamentos mais intensos e comprometimento com 
a modalidade praticada, considerando que possuem o esporte 
como profissão, sendo remunerados/premiados. Nesse interim, 
assinale a alternativa correta, considerando o público que a área 
da nutrição esportiva engloba:
a) (X) O público alvo da nutrição esportiva são tanto atletas 
como não atletas, sendo que a maior parte dos estudos e 
recomendações é direcionada aos atletas de elite, não estando 
presente na literatura dados que se referem aos esportistas, 
desportistas ou praticantes de exercício físico, fato que 
dificultando a atuação do profissional.
b) ( ) O público alvo da nutrição esportiva são apenas os atletas, 
pois a maior parte dos estudos e recomendações é direcionada 
aos atletas de elite.
c) ( ) O público alvo da nutrição esportiva são os esportistas/não 
atletas, todavia a maior parte dos estudos e recomendações 
é direcionada aos atletas de elite, não estando presente na 
literatura dados que se referem aos esportistas, desportistas 
ou praticantes de exercício físico.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
d) ( ) O público alvo da nutrição esportiva são tanto atletas como não 
atletas, sendo que a maior parte dos estudos e recomendações 
é direcionada a ambos os públicos.
e) ( ) O público alvo da nutrição esportiva são tanto atletas como não 
atletas, sendo que a maior parte dos estudos e recomendações 
é direcionada esportistas, não estando presente na literatura 
dados que se referem aos atletas, desportistas ou praticantes 
de exercício físico, fato que facilita a atuação do profissional.
4 De acordo com o tipo da atividade física realizada diariamente, os 
praticantes podem ser classificados como fisicamente ativos, in-
suficientemente ativos ou sedentários. Assinale a alternativa que 
corresponde à característica dos indivíduos fisicamente ativos:
a) (X) O indivíduo fisicamente ativo é aquele que inclui no seu dia 
a dia atividades com gasto energético moderado a intenso e, 
portanto, segue as recomendações de intensidade e frequên-
cia da prática de atividades físicas diárias, seja no lazer, em 
atividades domésticas, no trabalho ou na locomoção.
b) ( ) O indivíduo fisicamente ativo pratica atividades com gasto 
energético de leve a moderado, não cumprindo as diretrizes 
de saúde publicada para os níveis diários recomendados de 
atividade física. 
c) ( ) O indivíduo fisicamente ativo é caracterizado pela ausência 
de atividades que elevem, de forma significante, o gasto 
energético basal, com predominância de atividades que sejam 
realizadas em repouso (sentado em atividades de lazer, como 
assistindo à TV ou usando o computador, ou, ainda, atividades 
em repouso no trabalho ou na escola).
d) ( ) O indivíduo fisicamente ativo pratica atividades com gasto 
energético moderado, com predominância de atividades que 
sejam realizadas em repouso (sentado em atividades de lazer, 
como assistindo à TV ou usando o computador, ou ainda 
atividades em repouso no trabalho ou na escola).
e) ( ) O indivíduo fisicamente ativo pratica atividades com gasto 
energético de leve a moderado, cumprindo as diretrizes de saú-
de publicada para os níveis diários recomendados de esporte. 
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
5 Considerando todas as interfaces que circundam a área da 
nutrição, principalmente na área da nutrição no esporte, devido 
ao significante consumo de suplementos alimentares pelos 
esportistas. Assinale a alternativa que corresponde à principal 
função do nutricionista:
a) ( ) A principal função do nutricionista é prescrever suplementos 
alimentares, modificando o hábito alimentar dos indivíduos 
para inserção desses suplementos e com isso prevenir doenças, 
manter a saúde e melhorar o desempenho e o rendimento 
desses indivíduos.
b) ( ) A principal função do nutricionista é modificar os hábitos 
alimentares dos indivíduos para manter a saúde e melhorar 
o desempenho e o rendimento através da utilização de 
suplementos e complementos alimentares, influindo 
positivamente em sua saúde e qualidade de vida.
c) (X) A principal função do nutricionista é modificar o hábito 
alimentar dos indivíduos para prevenir doenças, manter 
a saúde e melhorar o desempenho e o rendimento, isto é, 
influenciar positivamente em sua saúde e qualidade de 
vida, repassando informações sobre os conceitos científicos 
de nutrição e como colocar em pratica hábitos alimentares 
saudáveis.
d) ( ) A principal função do nutricionista é reeducar os hábitos 
alimentares dos indivíduos, com intuito de manter a saúde 
e melhorar o desempenho e o rendimento, influenciando 
positivamente em sua saúde e qualidade de vida, repassando 
informações sobre os conceitos científicos de nutrição e como 
colocar em prática hábitos alimentares saudáveis. Destacando 
que não é função do nutricionista prevenir doenças.
e) ( ) A principal função do nutricionista é prescrever cardápios 
com alimentos funcionaise suplementos alimentares, com 
objetivo de modificar o hábito alimentar dos indivíduos para 
prevenir doenças, manter a saúde e melhorar o desempenho e 
o rendimento.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
TÓPICO 2
1 Os exercícios físicos podem ser classificados como agudos e 
crônicos, sendo que ainda se sistematizam em outras formas de 
classificação quando considerados: via metabólica predominante, 
ritmo, intensidade e mecânica muscular. Nesse sentido, descreva 
essas variáveis e suas características.
R.: 
Sistema metabólico:
• anaeróbico alático: em casos de exercícios de grande intensidade e 
curtíssima duração;
• anaeróbico lático: em casos de grande intensidade e curta duração;
• aeróbico: em situações de baixa ou média intensidade e longa 
duração.
Ritmos:
• fixo ou constante: não se alterna o ritmo ao longo do tempo;
• variável ou intermitente: alterna-se o ritmo ao longo do tempo do 
exercício.
Intensidade relativa do exercício:
• baixa ou leve: exercício com repouso até 30% do VO2 máximo;
• média ou moderada: exercício entre 30% do VO2 máximo e o limiar 
anaeróbico;
• alta ou pesada: exercício acima do limiar anaeróbico.
Mecânica muscular, que pode ser: 
• estático: não há movimento e o trabalho mecânico é zero;
• dinâmico: existe movimento e trabalho mecânico positivo ou 
negativo.
2 O corpo humano pode se apresentar em estado de repouso ou de 
exercício e nas duas situações possuem mecanismos fisiológicos 
capazes de minimizar as alterações do meio interno, preservando 
a homeostasia. As adaptações fisiológicas seguem diferentes 
mecanismos. Descreva-os
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
R: De forma genotípica ou fenotípica, ou seja: em nível celular e mo-
lecular (genótipo) ou em relação a mudanças visíveis e mais facil-
mente mensuráveis (fenótipo). De forma aguda ou crônica: exis-
tem adaptações que acontecem de forma rápida, apenas para que 
o exercício possa ser mantido. Por exemplo: adaptações que levam 
mais tempo a acontecer e que são mantidas por longos períodos. 
Em nível sistêmico: podem beneficiar processos comportamentais, 
fisiológicos, bioquímicos, neuro motores e estruturais. A pratica de 
exercícios físicos regular ou o treino esportivo, no caso dos atle-
tas, proporciona, mediante os processos adaptativos, o desenvolvi-
mento ou a melhora de algumas capacidades físicas específicas.
3 O corpo humano pode se apresentar em estado de repouso ou 
de exercício físico e, em ambas as situações, possui mecanismos 
fisiológicos capazes de minimizar as alterações do meio interno, 
preservando a homeostasia. Nesse sentido, os efeitos fisiológicos 
do exercício físico são divididos de três formas: agudos imediatos, 
agudos tardios e crônicos. Assinale a alternativa que corresponde 
às características dos efeitos crônicos:
a) ( ) Ocorrem nos períodos pré-imediato, e pós-imediato do exercí-
cio físico, caracterizados pelos aumentos de frequência cardía-
ca, ventilação e sudorese normalmente associados ao esforço.
b) ( ) Ocorrem nas primeiras 24 horas após uma sessão de exercício, 
identificados na pequena diminuição dos níveis tensionais e na 
elevação do número de receptores de insulina nas membranas 
das células musculares.
c) ( ) São adaptações que resultam de exposição esporádica às 
sessões de exercício.
d) (X) São adaptações que resultam da exposição regular às sessões 
de exercício. Exemplo: hipertrofia muscular e o aumento do 
consumo máximo de oxigênio.
e) ( ) Ocorrem nas primeiras 24 horas após uma sessão de exercício, 
identificados na pequena diminuição dos níveis tensionais e na 
elevação do número de receptores de insulina nas membranas 
das células musculares. Como é o caso da hipertrofia muscular 
e aumento do consumo máximo de oxigênio.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
4 Durante a realização de exercícios físicos mais intensos, ocorre 
uma maior utilização da glicose, fazendo com que a necessida-
de de glicose pelo tecido muscular cause no decorrer do tempo, 
uma redução da glicemia, podendo ser compensada pela libera-
ção de glicose, principalmente a partir do fígado, processo esse 
chamado de: 
a) ( ) Gliconeogênese. 
b) ( ) Glicólise.
c) ( ) Betaoxidação.
d) ( ) Lipólise.
e) (X) Glicogenólise.
5 Sou um polipeptídio liberado a partir da hipófise anterior e 
estimulo a síntese proteica, tanto em jovens quanto em indivíduos 
mais velhos. Além disso, represento um dos principais hormônios 
lipolíticos. Atuo estimulando a captação tecidual de aminoácidos, 
síntese proteica e crescimento de ossos longos. Também sou 
oposto à ação da insulina, uma vez que reduzo a utilização de 
glicose plasmática, aumentando a síntese de glicose no fígado 
e elevando a mobilização de ácidos graxos do tecido adiposo, 
buscando poupar a demanda tecidual por glicose plasmática. 
Quem sou eu?
a) (X) Hormônio do crescimento (GH). 
b) ( ) Insulina.
c) ( ) Glucagon.
d) ( ) Adrenalina.
e) ( ) Cortisol.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
TÓPICO 3
1 Durante a pratica de exercício físico, nosso organismo utiliza 
de diferentes formas para manter a contração muscular, 
concomitantemente, outras funções fisiológicas permanecem 
acontecendo. Destaca-se também, que nosso organismo trabalha 
com “mecanismos de redundância”, ou seja, diferentes formas 
de obter resultados semelhantes, para que, caso houver alguma 
falha no processo, exista outro sistema compensatório, como 
ocorre com nossos sistemas. Descreva a principal função dos 
sistemas energéticos.
R.: A principal função dos sistemas energéticos é formar o ATP, o qual 
será utilizado na contração muscular, pois o musculoesquelético 
não é capaz de utilizar diretamente a energia originada pela 
quebra dos grandes compostos energéticos provenientes da 
alimentação, como o carboidrato, os ácidos graxos e as proteinas, 
pois, nas pontes transversas de miosina, há um único tipo de 
enzima, a ATPase, que hidrolisa ATP, para poderem ser utilizadas 
na contração muscular.
2 A síntese e a degradação do glicogênio acontecem em momentos 
distintos, no período pós-prandial e em repouso, há a ação da 
insulina, e podemos utilizar a glicose proveniente dos alimentos 
para armazenar em forma glicogênio. Em períodos de jejum, 
hipoglicemia e de prática de exercícios físicos, os hormônios 
glucagon e/ou epinefrina estão em ação no fígado e no músculo, 
respectivamente, e necessitamos mobilizar os estoques de 
glicogênio para disponibilizar moléculas de glicose para suprir 
as necessidades. Ainda, durante os exercícios físicos, a glicose 
mobilizada da molécula de glicogênio muscular pode ser oxidada 
de forma aeróbia ou anaeróbia, dependendo do aporte de 
oxigênio, ou seja, depende do tipo e da intensidade da atividade 
realizada. Descreva o que ocorre no momento em que os estoques 
de glicogênio se esgotam.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
R: Nossa musculatura esquelética, não é capaz de estocar glicogênio 
suficiente para sustentar exercícios físicos muito longos, assim, 
ao começarem a esgotar os estoques de glicogênio muscular, 
uma outra reserva energética começa a ser mobilizada durante a 
pratica de exercícios físicos: os ácidos graxos, estocados na forma 
de triacilglicerol no tecido adiposo. A oxidação dos ácidos graxos 
(beta-oxidação) ocorre nas mitocôndrias, fazendo com que esses só 
possam ser utilizados como fontes de energia em situação aeróbia, 
ou seja, na presença de oxigênio. 
3 Quando a célula possui quantidade extra de ATP, grande parte 
da sua energia é utilizada para sintetizar CP, formando um 
reservatório de energia. Quando se começa a gastar o ATP na 
contração muscular, a energia da CP é rapidamente transferida 
de volta para o ATP (ressíntese do ATP) e deste para os sistemas 
funcionais da célula. Como a CP possui o maior nível energético 
proveniente da ligação fosfato de alta energia, a reação entre a 
CP e o ATP atinge um estado de equilíbrio, mais a favor do ATP. 
Sendo assim, o mínimo gasto de ATP pela fibra muscular utiliza 
a energia proveniente da CP para a síntese imediatade mais ATP. 
Nas atividades físicas, a contração muscular depende totalmente 
da constância das concentrações intracelulares do ATP, já que 
esta é a única molécula capaz de ser utilizada para a produção 
do deslize dos miofilamentos contráteis. Qual é esse sitema de 
geração de energia e qual o tempo dos exercícios que utilizam 
desse mecanismo?
a) (X) Sistema alático – duração de 1 a 15 segundos.
b) ( ) Sistema alático – duração de 1 a 30 segundos.
c) ( ) Sistema oxidativo – mais que 30 segundos.
d) ( ) Sistema lático – duração de 1 a 15 segundos.
e) ( ) Nenhuma das alternativas está correta.
4 O sistema anaeróbio lático abrange uma via metabólica utilizada 
por todas as células do nosso organismo, de onde se extrai parte 
da energia existente na molécula da glicose e se originam duas 
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
moléculas de lactato, sem consumo de oxigênio molecular, 
fermentação anaeróbica, onde são gerados dois moles de ATP por 
cada mol de glicose. Qual processo corresponde à esse sistema?
a) ( ) Proteólise.
b) (X) Glicólise.
c) ( ) Lipólise.
d) ( ) Fermentação aeróbica.
e) ( ) Glicogenólise.
5 A produção de ATP através do metabolismo aeróbio (sistema 
oxidativo), ocorre por meio de três etapas. Assinale a opção 
CORRETA, considerando a ordem correta das etapas.
a) (X) Glicólise; ciclo de krebs e cadeia respiratória.
b) ( ) Cadeia respiratória; ciclo do ácido cítrico e glicólise.
c) ( ) Ciclo de krebs; glicólise e ciclo do ácido cítrico.
d) ( ) Glicogenólise; lipólise e betaoxidação.
e) ( ) Glicólise, ciclo de krebs, fermentação anaeróbica.
UNIDADE 2
TÓPICO 1
1 Em geral, a população de atletas, tem uma boa porcentagem de 
massa magra com baixas porcentagens de gordura, isso em com-
paração com os indivíduos não atletas. Em relação à composição 
corporal, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
as falsas:
( ) O excesso de gordura corporal melhora o desempenho quando 
se requer aceleração do corpo tanto na vertical quanto na 
horizontal, porque se soma o peso de uma massa que não está 
produzindo força.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
( ) Em um corredor de distância, a massa gorda representa um peso 
morto que deve ser movido, enquanto os componentes da massa 
livre de gordura incluem os tecidos que produzem e conduzem 
a força.
( ) A gordura corporal, no geral, influencia negativamente nas 
modalidades esportivas que requerem agilidade, velocidade, 
resistência, deslocamento e saltos.
( ) A fórmula de Jackson e Pollock tem como resultado a densidade 
corporal do atleta, sendo necessário para avaliar a composição 
corporal aplicar a fórmula de Siri.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) (X) F, V, V, V.
b) ( ) F, V, F, V.
c) ( ) V, F, V, F.
d) ( ) V, V, V, F.
e) ( ) F, V, V, F.
2 A gordura é um componente do corpo humano que se acumula 
no tecido adiposo (TA). Na atualidade, se reconhece que o 
tecido adiposo, além de ser uma reserva de lipídeos, é um órgão 
endócrino que produz uma variedade de hormônios e citocinas 
que regulam o metabolismo e influenciam a composição corporal. 
Descreva como o peso corporal pode ser funcionalmente 
dividido e a influência desses componentes no organismo de um 
esportista/atleta.
R: O peso corporal pode ser funcionalmente dividido em dois 
componentes: massa corporal livre de gordura (MLG), a qual inclui 
tecido e componentes que estão funcionalmente envolvidos na 
produção e condução de força, e a massa gorda (MG). A influência 
da MLG e MG é complexa, tendo ambos efeitos negativos e 
positivos, dependendo do tipo de atividade física que se deseja 
realizar. Nesse contexto, de maneira geral, a gordura corporal tem 
influência negativa na atuação esportiva, tanto em nível metabólico 
quanto mecânico, principalmente nas atividades em que se requer 
deslocamento de peso corporal. Para um corredor de distância, por 
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
exemplo, a gordura representa um peso morto que deve mobilizar, 
enquanto os componentes da MLG incluem tecidos que produzem 
e conduzem força, como os músculos.
3 A bioimpedância (BIA) é um método rápido, não invasivo e 
relativamente barato de avaliação da composição corporal, que 
se baseia na passagem de corrente elétrica de baixa amplitude (50 
a 800 mA) e alta frequência (50 kHz). Para avaliação utilizando a 
BIA, deve ser seguido um protocolo, o qual consiste em:
a) ( ) Fazer jejum de pelo menos 12 horas; não fazer exercícios antes 
de 24 horas do teste; urinar pelo menos 60 minutos antes do 
teste; não consumir álcool antes de 48 horas do teste; não 
tomar medicamentos diuréticos antes de sete dias do teste (a 
menos que sob prescrição médica); manter-se pelo menos 10 
minutos em posição de decúbito dorsal em repouso absoluto 
antes de efetuar o exame.
b) (X) Fazer jejum de pelo menos 4 horas; não fazer exercícios antes 
de 12 horas do teste; urinar pelo menos 30 minutos antes do 
teste; não consumir álcool antes de 48 horas do teste; não 
tomar medicamentos diuréticos antes de sete dias do teste (a 
menos que sob prescrição médica); manter-se pelo menos 10 
minutos em posição de decúbito dorsal em repouso absoluto 
antes de efetuar o exame.
c) ( ) Fazer jejum de pelo menos 8 horas; não fazer exercícios antes 
de 12 horas do teste; urinar pelo menos 30 minutos antes do 
teste; não consumir álcool antes de 48 horas do teste; não 
tomar medicamentos diuréticos antes de sete dias do teste.
d) ( ) Fazer jejum de pelo menos 24 horas; não fazer exercícios antes 
de 12 horas do teste; urinar pelo menos 30 minutos antes do 
teste; não consumir álcool antes de 8 horas do teste; não tomar 
medicamentos diuréticos antes de sete dias do teste (a menos 
que sob prescrição médica); manter-se pelo menos 10 minutos 
em posição de decúbito dorsal em repouso absoluto antes de 
efetuar o exame.
e) ( ) Não há critérios a serem seguidos.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
4 A avaliação do estado nutricional exige a utilização de vários 
métodos que analisados em conjunto permitirão traçar o perfil 
nutricional do atleta. Dentre os métodos, estão a avaliação 
antropométrica e composição corporal, sendo ainda importantes 
os exames bioquímicos e anamnese alimentar. Nesse sentido, 
qual método de avaliação do estado nutricional não é indicado 
para atletas? Justifique.
R: Alguns índices utilizados na população geral não têm sido consi-
derados os melhores métodos para a avaliação da composição cor-
poral em atletas e devem ser utilizados com certa precaução como, 
por exemplo, o índice de massa corporal ou IMC (kg/m2). A razão 
dessa confusão pode ser porque o IMC não discrimina a MLG e a 
MG, já que se utiliza o peso total aferido na balança. Nesse contex-
to, é típico de atletas magros, com um elevado desenvolvimento 
músculo esquelético, apresentarem valores elevados de IMC (aci-
ma de 25 e 30 kg/m2), sendo incorreto concluir que podem ser clas-
sificados como indivíduos com sobrepeso ou com obesidade. 
5 A obtenção das dobras cutâneas (DC) é uma das medidas 
antropométricas mais comumente utilizada nas estimativas de 
parâmetros da composição corporal e, como procedimento de 
estudo, está alicerçada na observação de que grande quantidade 
de gordura corporal total se encontra no tecido subcutâneo. 
Dessa maneira, medidas quanto à sua espessura serviriam como 
indicador da quantidade de gordura localizada naquela região 
do corpo. Normalmente, apenas duas medidas já são suficientes 
como medidas preestabelecidas, quais são elas?
a) ( ) Bíceps e subescapular já são suficientes como medidas 
preestabelecidas, porém já foram relatados mais de 93 locais 
anatômicos para a realização de dobras cutâneas.
b) ( ) Panturrilha e coxa já são suficientes como medidas 
preestabelecidas, porém já foram relatados mais de 93 locais 
anatômicos para a realização de dobras cutâneas.
c) (X) Bíceps e tríceps já são suficientes como medidas preestabele-
cidas, porém já foram relatados mais de 93 locais anatômicos 
paraa realização de dobras cutâneas.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
d) ( ) Abdominal e tríceps já são suficientes como medidas 
preestabelecidas, porém já foram relatados mais de 13 locais 
anatômicos para a realização de dobras cutâneas.
e) ( ) Bíceps e panturrilha já são suficientes como medidas 
preestabelecidas, porém já foram relatados mais de 93 locais 
anatômicos para a realização de dobras cutâneas.
TÓPICO 2
1 Uma mulher de 24 anos de idade, com 58 kg de peso corporal e 
1,70 m de altura (IMC 20), ingressou recentemente no time de 
handebol da sua universidade. Preocupada com sua alimentação 
e com seu desempenho físico nas competições, ela consultou um 
nutricionista com o objetivo de obter informações a respeito da 
relação entre o consumo de nutrientes e a sua atividade esportiva. 
Considerando a situação hipotética anterior e a relação entre 
alimentação e desempenho físico, avalie as afirmativas a seguir:
I- É recomendável o consumo de alimentos ricos em carboidratos e 
moderados em proteínas próximo ao horário da atividade física, 
pois esses alimentos favorecem o depósito do glicogênio hepático 
e a disponibilidade de aminoácidos circulantes.
II- A jovem apresenta estado nutricional adequado, segundo o 
índice de massa corporal, e, por isso, deve ingerir alimentos ricos 
em gordura antes da atividade física, pois a gordura é fonte de 
energia para esportes de alta intensidade.
III- O consumo de carboidrato de alto índice glicêmico (30 a 60 g) 
durante a atividade física, após uma hora de treino é recomendável 
por permitir que a glicose seja enviada para o organismo no 
momento em que a fadiga aparece.
IV- A ingestão de proteína durante a atividade física retarda o 
surgimento da fadiga, melhorando também o desempenho da 
esportista pela manutenção da glicemia durante o exercício.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
É CORRETO apenas o que se afirma em:
a) ( ) I e II.
b) (X) I e III.
c) ( ) I e IV.
d) ( ) II e III.
e) ( ) III e IV.
2 Considerando a utilização dos substratos energéticos durante 
a prática esportiva. Leia com atenção as alternativas a seguir e 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Durante o exercício, as células musculares transformam o 
glicogênio hepático em glicose, através, principalmente, da ação 
do glucagon.
( ) As proteínas e os carboidratos são os principais substratos 
utilizados pelo organismo como fonte de energia durante a 
atividade física.
( ) A ingestão de carboidratos na dieta antes, durante e depois do 
exercício de curta duração pode melhorar e muito o desempenho 
atlético pela otimização dos músculos e depósitos de glicogênio 
hepático, ou através da manutenção da homeostase da glicose 
sanguínea.
( ) A refeição pré-competição ideal consiste em alimentos ricos em 
proteínas que irão garantir níveis elevados de proteína muscular 
durante a competição.
( ) O consumo de carboidratos com alto índice glicêmico constitui 
um meio mais efetivo de repor rapidamente o glicogênio 
depletado após um exercício intenso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) (X) F, F, F, F, V.
b) ( ) F, V, F, V, V.
c) ( ) V, F, F, F, V.
d) ( ) F, F, F, F, F.
e) ( ) V, V, V, F, F.
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NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
3 A recomendação diária de distribuição de macronutrientes para o 
consumo energético total diário de indivíduos atletas, de maneira 
geral, se concentra em qual das quantidades descritas a seguir?
a) ( ) Carboidratos de 8 g a 12 g/kg/dia; Proteínas de 1,2 g a 1,6 g/kg/
dia; Lipídios aproximadamente 2 g/kg/dia.
b) ( ) Carboidratos de 3 g a 5 g/kg/dia; Proteínas de 1,2 g a 1,6 g/kg/
dia; Lipídios aproximadamente 1 g/kg/dia.
c) ( ) Carboidratos de 5 g a 10 g/kg/dia; Proteínas de 2,2 g a 2,6 g/kg/
dia; Lipídios aproximadamente 1 g/kg/dia.
d) ( ) Carboidratos de 5 g a 10 g/kg/dia; Proteínas de 1,2 g a 3,6 g/kg/
dia; Lipídios aproximadamente 5 g/kg/dia.
e) (X) Carboidratos de 5 g a 10 g/kg/dia; Proteínas de 1,2 g a 1,6 g/
kg/dia; Lipídios aproximadamente 1 g/kg/dia.
4 É sabido que o consumo de carboidratos por atletas, principal-
mente de modalidades de resistência, se faz de suma importância 
para o bom rendimento e posterior recuperação muscular. Nesse 
sentido, muitos nutricionistas usam da estratégia de supercom-
pensação de carboidrato e/ou sistema dissociado para viabilizar 
uma maior disponibilidade desse macronutriente durante as 
competições. De acordo com o exposto, descreva como é realizada 
a supercompensação de carboidratos/sistema dissociado.
R: A técnica da supercompensação de carboidrato consiste em fazer 
treinos intensos, ingerindo, durante três dias, uma dieta hipoglicídica, 
seguidos de três dias de treinamento leve acompanhados pela oferta 
de uma dieta hiperglicídica. O sistema dissociado foi pensado da 
seguinte forma: a intensidade do treinamento é reduzida uma 
semana antes da competição, momento em que são consumidos 
50% da energia na forma de carboidratos na dieta, posterior, três 
dias antes da competição, a atividade passa a ser menos intensa e 
a dieta aportando aproximadamente 70% de carboidrato do valor 
energético total. Os alimentos devem ser de alto índice glicêmico, 
aumentando a sensibilidade à insulina e estimular a síntese de 
glicogênio muscular e as reservas no tecido adiposo. É indicado 
não utilizar essa estratégia mais de uma vez por mês, devido ao 
estímulo da sensibilidade à insulina. 
18
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
5 Há muitas controvérsias sobre a suplementação de micronutrien-
tes em esportistas e atletas, pois deve-se avaliar os fatores relacio-
nados a cada caso quanto ao grau de prática de atividade física, 
à intensidade do exercício, à modalidade, ao tempo de treino, à 
idade, ao sexo, à dieta e ao estilo de vida, além de período de trei-
namento, grau de estresse, período de sono, fatores emocionais, 
fatores genéticos ou até a presença de doenças, ou seja, fatores 
que constituem o indivíduo e determinam sua qualidade de vida. 
Nesse sentido, descreva sobre a importância dessas variáveis na 
análise da suplementação de micronutrientes na área esportiva.
R: Analisando fatores que envolvem a eficácia das vitaminas e mi-
nerais estudados, tais como a proporção entre os nutrientes, o 
mecanismo compensatório de defesa do organismo, a suplemen-
tação isolada ou conjunta, entre outros, determina a absorção, o 
transporte, o armazenamento, a utilização e a excreção de mi-
cronutrientes, o que torna o estabelecimento de consensos sobre 
as necessidades diárias e a suplementação cada vez mais difícil. 
Todos esses fatores evidenciam que a individualidade bioquímica 
deve sempre ser considerada na avaliação nutricional dos indiví-
duos, pois as evidências encontradas em estudos científicos foram 
realizadas em grupos heterogêneos, o que permite a sua análise 
sob diferentes óticas. Desse modo, constata-se a necessidade de 
constantes avaliações, pesquisas e estudos que evidenciem essas 
discussões, trazendo comprovações científicas que permitam a sua 
utilização na prática. Ainda, é importante sempre levar em consi-
deração a fisiologia humana, bem como a bioquímica de vitaminas 
e minerais, que já estão bem descritos na literatura, mostrando a 
necessidade de tais elementos nas vias metabólicas e reações quí-
micas que, de maneira complexa, permitem o equilíbrio do orga-
nismo, mantendo-o saudável. Assim, caso sejam aumentadas as 
necessidades desse organismo, até então equilibrado, resultado, 
por exemplo, da prática de atividade física seja com ou sem fins 
competitivos, as necessidades de vitaminas e minerais também se-
rão aumentadas, a fim de se respeitar sempre a proporção entre os 
nutrientes que por sua vez asseguram ao organismo novamente 
seu equilíbrio.
19
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
TÓPICO 3
1 A água, como única fonte de liquido durante um exercício físico 
de longa intensidade, pode surtir efeitos adversos, pois, à medida 
que a ingestão de água aumenta, ocorre uma expansão do volumesanguíneo (diluição plasmática), com consequente diurese, além 
do desconforto pelo aumento de líquido na bexiga do atleta, por 
isso, os repositores hidroeletrolíticos são de suma importância 
em determinadas situações. Em relação aos repositores 
hidroeletrolíticos, é CORRETO o que se afirma em:
a) ( ) O uso desses produtos deve ser monitorado pelos próprios 
praticantes de atividade física e é mais utilizado antes e após o 
exercício intenso.
b) ( ) São formulados pela concentração variada de eletrólitos (sódio 
e cloreto) associados a concentrações variadas de proteínas e 
lipídios.
c) (X) São indicados apenas após uma atividade física muito 
intensa, ao ar livre, com sol (por mais de 2 a 3 horas) e com 
uma sudorese elevada.
d) ( ) Não possui contraindicações.
e) ( ) A alimentação diária não é suficiente para promover a 
reposição de eletrólitos em muitas situações.
2 A manutenção dos fluidos corporais é de suma importância para 
a sobrevivência das células, pois, caso uma quantidade excessiva 
de água entre nelas, podem romper, já no caso de perda excessiva 
de água, elas entram em colapso, desta forma, para controlar o 
fluxo da água, as células controlam o fluxo dos macrominerais. 
Qual é o eletrólito que possui importante função na redução 
da diluição plasmática, ganhando destaque nos repositores 
hidroeletrolíticos?
20
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
a) ( ) Potássio.
b) ( ) Cálcio.
c) (X) Sódio.
d) ( ) Fósforo.
e) ( ) Magnésio.
3 A água possibilita a solubilização e a passagem de uma grande 
variedade de nutrientes orgânicos e inorgânicos do sangue para 
a célula e da célula para o sangue, além das inúmeras reações 
metabólicas que ocorrem intracelularmente. Nesse sentido, 
considerando a importância da correta hidratação para saúde e 
rendimento do atleta, quais são as orientações para promoção de 
uma adequada reidratação?
R.: O atleta deve acompanhar as mudanças no seu peso corporal 
antes e após o exercício, verificando se o consumo de líquidos 
durante a pratica esportiva foi suficiente. A perda de 1 kg equivale 
a 1 L de fluido perdido, aproximadamente. Considerando a 
continua perda durante o período de recuperação pela urina 
e suor, é necessário que o atleta ingira uma quantidade extra, 
150% do volume perdido deve ser consumido em um período 
de duas a quatro horas, sendo este através de liquido palatáveis, 
não podendo ser álcool e cafeína que estimulam a diurese. Em 
situações em que o déficit de fluidos foi de moderado a alto, a 
reposição de sódio ajudará na retenção do líquido, minimizando 
as perdas pela urina (TIRAPEGUI, 2012).
4 Os macrominerais são assim chamados porque estão presentes e 
são necessários em maiores quantidades que os demais minerais. 
São substâncias inorgânicas e tem sua biodisponibilidade 
variável. Os minerais interagem entre si, como o sódio e o cálcio, 
excretados em conjunto quando o consumo de sódio é excessivo, 
assim como o fósforo se liga ao magnésio no TGI. Nesse contexto, 
reforça-se o cuidado com a utilização de suplementos. Descreva 
abaixo a importância do sódio nesse processo, assim como seus 
alimentos fontes.
21
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
R: Sódio: principal cátion do fluido extracelular e importante 
regulador do seu volume, assim como auxilia na manutenção 
do equilíbrio ácido-base, é necessário aos impulsos nervosos e 
contração muscular. É um mineral prontamente absorvido no 
TGI, e percorre o sangue livremente até chegar ao rim, onde é 
filtrado e devolvido a corrente sanguínea nas quantidades 
necessários ao organismo. Em geral, o que é absorvido é excretado. 
Deficiência e toxicidade: a deficiência pode causar cãibras, apatia 
mental, perda de apetite, e o excesso pode desencadear edema 
e hipertensão aguda. Alimentos fonte: em geral, alimentos 
processados concentram a maior parte do sódio consumido pela 
população diariamente, 75% do sódio da dieta é proveniente de 
sal adicionado no processamento dos alimentos, 15% originam do 
sal adicionado no cozimento, no preparo das refeições e apenas 
10% derivam do conteúdo natural dos alimentos. 
5 A resolução da ANVISA, RDC nº 18, de 27 de abril de 2010, dispõe 
sobre alimentos para atletas, e tem o objetivo de estabelecer a 
classificação, a designação, os requisitos de composição e de 
rotulagem dos alimentos para atletas. Dentre essas classificações, 
estão os suplementos hidroeletrolíticos para atletas, os quais 
devem seguir as seguintes recomendações, conforme artigo 6º 
dessa resolução. Assinale a alternativa CORRETA:
a) (X) A concentração de sódio no produto pronto para consumo 
deve estar entre 460 e 1150 mg/l, devendo ser utilizados sais 
inorgânicos para fins alimentícios como fonte de sódio; 
a osmolalidade do produto pronto para consumo deve 
ser inferior a 330 mOsm/kg água; os carboidratos podem 
constituir até 8% (m/v) do produto pronto para consumo; 
o produto pode ser adicionado de vitaminas e minerais, 
conforme Regulamento Técnico específico sobre adição de 
nutrientes essenciais.
b) ( ) O produto pode ser adicionado de outros nutrientes e 
não nutrientes, assim como pode ser adicionado de fibras 
alimentares.
22
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
c) ( ) Com relação ao teor de carboidratos, o teor de frutose, quando 
adicionada, não pode ser superior a 8% (m/v) do produto 
pronto para o consumo.
d) ( ) Concentração de sódio no produto pronto para consumo 
deve estar entre 1150 e 2000 mg/l, devendo ser utilizados 
sais inorgânicos para fins alimentícios como fonte de sódio; 
a osmolalidade do produto pronto para consumo deve 
ser inferior a 530 mOsm/kg água; os carboidratos podem 
constituir até 12% (m/v) do produto pronto para consumo; 
o produto pode ser adicionado de vitaminas e minerais, 
conforme Regulamento Técnico específico sobre adição de 
nutrientes essenciais.
e) ( ) A concentração de sódio no produto pronto para consumo 
deve estar entre 460 e 1150 mg/l, devendo ser utilizados 
sais inorgânicos para fins alimentícios como fonte de sódio; 
a osmolalidade do produto pronto para consumo deve 
ser inferior a 330 mOsm/kg água; com relação ao teor de 
carboidratos, o teor de frutose, quando adicionada, não pode 
ser superior a 8% (m/v) do produto pronto para o consumo.
UNIDADE 3
TÓPICO 1
1 Em 2010, a Anvisa aprovou a Resolução nº 18 – regulamento 
técnico sobre “Alimentos para Atletas” –, substituindo a Portaria 
nº 222/1998, que orientava as características de qualidade que 
deveriam seguir os “Alimentos para Praticantes de Atividade 
Física”. Assinale a alternativa que corresponde as classificações 
dos alimentos para atletas estabelecida pela Resolução RDC nº 
18, de 27 de abril de 2010, da Anvisa:
23
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
a) ( ) Suplementos hidroeletrolíticos para atletas; suplementos 
energéticos para atletas; suplementos proteicos para atletas; 
suplemento de creatina para atletas; e suplemento de leucina 
para atletas; suplemento de cafeína para atletas.
b) ( ) Repositores hidroeletrolíticos para praticantes de atividade 
física; repositores energéticos para atletas; alimentos pro-
teicos para atletas; alimentos compensadores para prati-
cantes de atividade física; aminoácidos de cadeia ramifica-
da; e outros alimentos com fins específicos para praticantes 
de atividades físicas. 
c) ( ) Repositores hidroeletrolíticos para praticantes de atividade 
física; repositores energéticos para atletas; alimentos proteicos 
para atletas; alimentos compensadores para praticantes de 
atividade física; suplemento de creatina para atletas; e outros 
alimentos com fins específicos para praticantes de atividades 
físicas como HMB.
d) (X) Suplementos hidroeletrolíticos para atletas; suplementos 
energéticos para atletas; suplementos proteicos para atletas; 
suplementos para substituição parcial de refeições de 
atletas; suplemento de creatina para atletas; e suplemento 
de cafeína para atletas.
2 Considere os efeitos ergogênicos a seguir: auxiliar na melhora 
do desempenho físico em exercícios intermitentese de longa 
duração; aumentar o estado de alerta; diminuir a fadiga mental 
e a percepção de esforço durante o exercício físico; e melhorar 
a concentração e a memória; e aumentar a oxidação lipídica. 
Considerando os alimentos para atletas regulamentados pela 
RDC nº 18 de abril de 2010, assinale o suplemento que melhor se 
encaixa nos efeitos ergogênicos citados:
a) ( ) Creatina;
b) ( ) Whey protein;
c) (X) Cafeína;
d) ( ) Palatinose.
24
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
3 Vários são os nutrientes e não nutrientes com potencial antioxi-
dante a serem inseridos na rotina dos atletas que podem auxiliar 
na prevenção de doenças, sendo que, de acordo com as pesquisas, 
as vitaminas mais indicadas com efeito antioxidante são:
a) ( ) A, D e K.
b) ( ) D, E e B12.
c) ( ) K; A e biotina.
d) (X) C, A e E.
4 O uso de HMB (B-Hidroxi B-Metil-butirato) tem sido cogitado 
como um agente para aumento de força e massa muscular. Ele é 
um metabólito de qual aminoácido?
a) ( ) Isoleucina.
b) ( ) Triptofano.
c) ( ) Valina.
d) (X) Leucina.
5 Devido à necessidade do cuidado na prescrição de suplementos 
alimentares e considerando que os mesmos podem fornecer uma 
maneira conveniente para os atletas completarem sua dieta, a fim 
de manter a ingestão de energia durante o treinamento, descreva 
os fatores que devem ser avaliados no momento da consulta 
nutricional: 
R: Vários fatores devem ser avaliados. Primeiramente, é importan-
te uma compreensão clara dos objetivos do atleta e do tempo que 
ele tem para alcançá-los; monitorar a carga do treino e o período 
de recuperação; uma avaliação da dieta e do programa de treina-
mento do indivíduo também deve ser concluída. Depois disso, é 
sugerida a recomendação apenas de suplementos na categoria I (ou 
seja, fortes evidências para apoiar a eficácia e aparentemente “se-
guros”). Ainda, deve-se atentar para a falta de calorias suficientes 
e/ou o tipo certo de macronutrientes que podem impedir as adap-
tações de treinamento de um atleta. Além disso, manter uma dieta 
25
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
deficiente em energia durante o treinamento pode levar à perda de 
massa muscular, força e densidade mineral óssea, além de maior 
suscetibilidade a doenças e lesões, distúrbios na função imune, en-
dócrina e reprodutiva e maior prevalência de overtraining.
TÓPICO 2
1 Considerando os métodos pelos quais os ergogênicos podem 
melhorar a performance mediante a potência física, força mental 
e limite mecânico, relacione as colunas a seguir:
(A) Para intensificar a potência física.
(B) Para intensificar a força mental. 
(C) Para intensificar os limites mecânicos.
( ) Aumento dos processos psicológicos que maximizam a produção 
de energia.
( ) Melhora na estabilidade pelo aumento da massa corporal, 
sobretudo da massa muscular.
( ) Melhora na liberação do substrato energético no músculo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) ( ) A; B; C.
b) ( ) B; A; C.
c) ( ) C; A; B. 
d) (X) B; C; A.
2 (ENADE, 2010) Uma jovem de 22 anos de idade, com 58 kg de 
peso corporal e 1,70 m de altura, ingressou recentemente no 
time de handebol da sua universidade. Preocupada com sua 
alimentação e com seu desempenho físico nas competições, ela 
consultou um nutricionista com o objetivo de obter informações 
26
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
a respeito da relação entre o consumo de carboidratos e lipídios 
e a sua atividade esportiva. Considerando a situação hipotética 
exposta e a relação entre alimentação e desempenho físico, avalie 
as afirmativas a seguir:
FONTE: <https://www.aprovaconcursos.com.br/questoes-de-concurso/
questao/645401-inep-2010-enade-nutricao>. Acesso em: 9 jul. 2021.
I- É recomendável o consumo de alimentos ricos em carboidratos e 
lipídios próximo ao horário da atividade física, pois esses alimentos 
favorecem o depósito do glicogênio hepático, considerado a fonte 
de glicose para o exercício.
II- A jovem apresenta estado nutricional adequado, segundo o 
índice de massa corporal e, por isso, deve ingerir alimentos ricos 
em gordura antes da atividade física, pois a gordura é fonte de 
energia para esportes de intensidade leve.
III- O consumo de bebidas energéticas com 6% a 8% da solução 
de carboidratos durante a atividade física é recomendável por 
permitir que carboidratos sejam enviados para os tecidos no 
momento em que a fadiga aparece.
IV- A ingestão de carboidratos durante a atividade física não previne 
a fadiga muscular, mas retarda o seu surgimento, melhorando 
também o desempenho da esportista pela manutenção da glicemia 
durante o exercício.
É CORRETO apenas o que se afirma em:
a) ( ) I e II.
b) ( ) I e III.
c) ( ) I e IV.
d) (X) III e IV.
3 É indispensável ao esportista uma alimentação equilibrada 
antes, durante e após a atividade física. Com relação à nutrição e 
ao exercício no esporte e na atividade física, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
27
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
( ) O uso de carboidratos (CHO) complexos e simples deve ocorrer 
até trinta minutos antes da atividade física, sendo aconselhável 
ingerir, para a reposição de glicose durante a prática esportiva, 
que contenham teor entre 10% e 20% de CHO.
( ) Deve-se jejuar por duas horas antes de uma competição esportiva 
ou um treinamento intenso para evitar um problema estomacal 
causado pelo alimento não digerido.
( ) A refeição pré-competição ideal consiste em alimentos ricos em 
proteínas que irão garantir níveis elevados de proteína muscular 
durante a competição.
( ) O consumo de carboidratos com um alto índice glicêmico 
constitui um meio mais efetivo de repor rapidamente o glicogênio 
repletado após um exercício intenso.
( ) A instalação do quadro de anemia em um atleta pode trazer 
uma seria de prejuízos ao seu desempenho, entre eles o maior o 
risco de fadiga muscular, menor capacidade de trabalho físico e 
menor resistência.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
a) (X) F – F – F – V – V. 
b) ( ) F – F – F – F – V.
c) ( ) V – F – F – F – V.
d) ( ) F – F – V – F – V. 
4 De acordo com a literatura científica que testa a eficácia e a 
segurança dos suplementos alimentares, eles podem ser colocados 
em três categorias baseadas na qualidade e quantidade de suporte 
científico disponível. Descreva e caracterize as categorias:
• Fortes evidências para apoiar a eficácia e aparentemente segu-
ro: suplementos que possuem uma sólida fundamentação teórica 
com a maioria das pesquisas disponíveis em populações relevan-
tes, usando regimes de dosagem apropriados, demonstrando sua 
eficácia e segurança.
• Evidências limitadas ou mistas para apoiar a eficácia: os 
suplementos desta categoria são caracterizados como tendo uma 
lógica científica sólida para seu uso, mas a pesquisa disponível 
28
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
falhou em produzir resultados consistentes apoiando sua eficácia. 
Rotineiramente, esses suplementos exigem que mais pesquisas 
sejam concluídas antes que os pesquisadores possam começar a 
entender seu impacto. É importante ressaltar que esses suplementos 
não têm evidências disponíveis para sugerir que eles não têm 
segurança ou devem ser vistos como prejudiciais.
• Pouca ou nenhuma evidência para apoiar a eficácia e/ou segu-
rança: os suplementos desta categoria geralmente carecem de uma 
lógica científica sólida e a pesquisa disponível mostra consistente-
mente a falta de eficácia. Como alternativa, suplementos que po-
dem ser prejudiciais à saúde ou há falta de segurança também são 
colocados nesta categoria.
5 Os suplementos alimentares da categoria evidências limitadas, 
ou mistas para apoiar a eficácia, são caracterizados por possuírem 
uma lógica científica para seu uso. Todavia, as pesquisas 
disponíveis falharam em produzir resultados consistentes 
apoiando sua eficácia. Compõem uma classe de suplementos 
que exige a realização de mais pesquisas para que os cientistas 
possam começar a entender seu impacto. Nesse sentido,descreva 
os apontamentos referentes ao BCAA.
R: Aceita-se que a ingestão de pelo menos 2g do aminoácido essencial, 
leucina, seja necessária para estimular mecanismos celulares 
que controlam a hipertrofia muscular e que a ingestão de 6 a 12 
g diária de uma mistura de aminoácidos essenciais é necessária 
para maximizar a síntese de proteínas musculares. No entanto, 
atualmente, não está claro se a adoção dessa estratégia levaria a 
maiores adaptações de treinamento e/ou se a suplementação de 
BCAA seria superior do que ingerir carboidratos e uma proteína 
de alto valor biológico após o exercício. Por esses motivos, 
Jackman et al. (2017) incentivaram a priorização de fontes de 
proteínas intactas na ingestão de aminoácidos de forma livre para 
promoção do aumento de massa livre de gordura, mas o impacto 
dessa recomendação nas alterações de desempenho permanece 
indeterminado em esportes de resistência.
29
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
TÓPICO 3
1 É recomendado que, para evitar a ocorrência de distúrbios 
gastrointestinais, sejam testados o alimento e a bebida durante 
o treinamento antes de realizar as intervenções na competição, 
além disso, tem-se recomendações práticas gerais para evitar tais 
distúrbios, quais são elas?
R.: Hidratação correta antes e durante o exercício é essencial para 
prevenir a desidratação e reduzir os problemas gastrointestinais; 
evitar alimentos ricos em fibra nos dias precedentes à corrida; 
evitar alimentos gordurosos nos dias anteriores e imediatamente 
antes da corrida; alimentos sólidos devem ser consumidos até 
três horas antes da corrida; ter cautela com a utilização de alguns 
medicamentos, como a aspirina, paracetamol entre outros; evitar 
os alimentos ricos em frutose (principalmente bebidas que 
contenham exclusivamente frutose) como doces, biscoitos e etc.; 
utilizar frutose em conjunto com a glicose, na proporção correta; 
o bochecho de carboidrato pode ser recomendado para evitar 
problemas gastrointestinais em exercícios com duração menor 
que 60 minutos.
2 Dentre todas as possibilidades de aplicar a fitoterapia no mundo 
dos esportes, a primeira aplicação prática recomendada é a 
respeito do processo digestório do esportista. Considerando-se 
que maus hábitos alimentares, medicamentos, suplementos, 
estresse físico e/ou mental produzam e armazenam toxinas no 
organismo, o princípio para essa indicação é a desintoxicação, 
sendo usadas para esse fim as plantas com ação quelante de 
toxinas metabólitos e/ou gorduras, além de papel antioxidante e 
hepatoprotetor. Assinale, a seguir, a espécie vegetal que possui 
ação digestiva/desintoxicante:
a) ( ) Mulungu.
b) ( ) Tribulus terrestres.
c) (X) Hortelã.
d) ( ) Chia.
30
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
3 Dentre as plantas medicinais citadas para melhora no processo 
digestório, tem-se o ______________, tônico e diaforético, ou seja, 
favorece a transpiração. Um de seus flavonoides é o diosmin, que 
diminui a fragilidade capilar e aumenta a irrigação periférica, 
favorecendo a oxigenação dos tecidos. Aumenta a secreção 
biliar, reduz a formação de gases e quela a gordura. Além de 
hepatoprotetor, é um potente anti-inflamatório. Qual é a planta 
que corresponde as informações supracitadas?
a) (X) Alecrim.
b) ( ) Alho.
c) ( ) Gengibre.
d) ( ) Chá verde.
4 Tenho importante papel na desobstrução das vias aéreas 
respiratórias superiores, sendo ótimo aliado na otimização da 
capacidade de oxigenação. Além disso, aumento o metabolismo 
basal e a produção de células T do sistema imune. Meu uso 
recomendado é diário em chás (rizoma) e em pó adicionado a 
água de coco. Quem sou eu e como ajo no organismo?
a) (X) Sou o gengibre e atuo inibindo a produção de prostaglandinas, 
reduzindo as dores. Estimulo a digestão, aumentando a 
secreção dos sucos gástricos e hepáticos. 
b) ( ) Sou o Tribullus terrestris e atuo inibindo a produção de 
prostaglandinas, reduzindo as dores. Estimulo a digestão, 
aumentando a secreção dos sucos gástricos e hepáticos. 
c) ( ) Sou o gengibre e atuo inibindo a produção de leucotrienos, 
reduzindo as dores. Estimulo a absorção de nutrientes, 
aumentando a secreção dos sucos gástricos e hepáticos. 
d) ( ) Sou o alho e atuo inibindo a produção de prostaglandinas, 
reduzindo as dores. 
e) ( ) Sou o hortelão e atuo inibindo a produção de muco, reduzindo 
as dores. Estimulo a digestão, aumentando a secreção dos 
sucos gástricos e hepáticos. 
31
NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO
5 Considerando que a fitoterapia é uma ciência que utiliza espécies 
vegetais conhecidas por plantas medicinais para prevenção e 
tratamento de diferentes doenças. Descreva sua importância na 
história e as variáveis que a envolvem na atualidade, incluindo 
sua utilização na prática esportiva.
R: Desde a antiguidade, as plantas medicinais são usadas com 
grande eficácia, existem registros de uso de plantas com finalidade 
terapêutica desde o Egito Antigo, sendo que o primeiro relato de 
uso medicinal é o Papiro de Ebers e relaciona as plantas usadas 
no processo de embalsamento das múmias. Atualmente, observa-
se que a maioria dos medicamentos tem sua síntese baseada em 
princípios ativos isolados em plantas. É possível contar com o 
tratamento por meio de plantas e até mesmo como adjuvante 
de cura de algumas patologias descartando-se efeitos colaterais 
e minimizando as agressões a outros órgãos. Este é o princípio 
dos alimentos com propriedades funcionais, uma vez que os 
princípios ativos são sempre fitoquímicos ou fitocomplexos com 
atividade específica e seletiva. São diversas as maneiras descritas 
para utilizar as plantas medicinais, sendo as mais usadas os chás, 
extratos líquidos, temperos, óleos e extratos secos que podem ser 
encapsulados ou adicionados a sucos ou qualquer outra preparação 
culinária. É importante ressaltar que cada planta tem uma finalidade 
específica e que, apesar de terem algumas propriedades conhecidas 
a muito tempo, é sempre bom checar outras características, as quais 
podem até prejudicar o paciente, uma vez que os princípios ativos 
apresentam toxicidade variável. As plantas medicinais têm amplo 
espectro de ação, dependendo sempre da forma e da dosagem 
utilizada para determinação dos efeitos físicos.