EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 2

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EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 
 
 
1. 
 
 
(FGV- 2015 - adaptada) Dentro do contexto da saúde, a equipe multiprofissional é de suma 
importância no apoio às mudanças comportamentais. Destaca-se O nutricionista, profissional 
competente para realizar projetos e ações de educação alimentar e nutricional que deve 
considerar o comportamento alimentar como: 
 
 
 
Um processo construído por representações desde a escolha até a ingestão dos alimentos. 
 
Um processo determinado apenas pelas condições ambientais que o indivíduo está inserido 
 
Um condicionamento simples modulado pelo raciocínio e imitação 
 
Um condicionamento fixado na infância, transmitido pela família e sustentado por tradições 
 
Um processo de aprendizado sustentado na imitação e mitos. 
 
 
2. 
 
 
(IADES-2013 - adaptada) Os fatores culturais exercem a influência mais ampla e mais profunda 
sobre o comportamento alimentar do indivíduo. As escolhas alimentares se baseiam nos sistemas 
culturais dos grupos humanos, os quais só se permitem alimentar-se do que é aceito 
culturalmente. 
Sobre a interferência da cultura alimentar nos hábitos de uma população, assinale a alternativa 
correta. 
 
 
A cultura alimentar diz respeito aos hábitos cotidianos, que são compostos pelo que é tradicional e pelo que se constrói como 
novos hábitos. 
 
A industrialização dos alimentos não interfere na cultura alimentar de uma população 
 
As diferenças alimentares entre as diversas regiões brasileiras são relacionadas ao grau de acesso às mídias que cada região 
tem. 
 
A cultura alimentar brasileira traz diferentes tradições em sua formação, tais como a portuguesa, a asiática e a indiana. 
 
A alimentação humana sofre maior influência das necessidades fisiológicas, sendo pouco influenciada pela cultura. 
 
ExpliExplicação: 
A cultura alimentar no Brasil é algo bem peculiar, sendo que nosso hábito alimentar é formado a partir de três povos distintos: herança alimentar 
dos índios, dos africanos e dos portugueses. O fenômeno da globalização e industrialização atua como fator determinante na modificação dos 
hábitos alimentares, gerando transformações no estilo de vida de, praticamente, toda a população mundial. A diversificação dos modelos de 
alimentação no Brasil está diretamente relacionada com as diferenças no acesso aos alimentos e nos hábitos alimentares. O comportamento 
alimentar trata-se de uma conduta complexa, que inclui determinantes internos e externos ao indivíduo, sendo formado, portanto, por inúmeros 
fatores, nos quais incluem fatores de ordem biológica, psicológica e ambiental. 
 
 
 
3. 
 
 
O termo "relações humanas" tem sido empregado para referir-se às relações interpessoais. No trabalho 
diário, os nutricionistas se relacionam entre si e com diferentes profissionais, pacientes e/ou familiares. 
Assinale a opção correta acerca das relações humanas no processo de trabalho. 
 
 
Informações de natureza particular reveladas ao profissional devem ser totalmente compartilhadas com outros profissionais e 
familiares para garantir a clareza nas relações. 
 
Em locais de trabalho que tem a rotina mais acelerada, a cortesia deve ficar em segundo plano. 
 
Os profissionais devem impor seus valores e tomar as decisões de cuidado no lugar daqueles pacientes incapazes de se 
comunicar verbalmente. 
 
A escuta ativa é uma das formas de comunicação mais importantes que o profissional pode adotar para expressar afeição, apoio 
emocional e encorajamento. 
Explicação: 
O comportamento alimentar não é um processo simples, sendo um processo construído por diversas representações e não apenas 
somente pelo ambiente no qual o indivíduo se insere. Esse processo não é sustentado apenas com imitação e mitos. Um comportamento 
transmitido pela família assim com as crenças não é isoladamente a definição do comportamento alimentar 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
 
A abordagem do paciente deve sempre ser feita utilizando-se termos íntimos como "vovô", "querida" ou "coração", pois, assim, a 
relação é facilitada. 
 
 
Explicação: 
A escuta ativa é uma das habilidades de comunicação necessária para criação de vínculo e empatia com o paciente. Termos 
íntimos não devem ser utilizados em uma relação profissional e as informações particulares só devem ser compartilhadas 
com os demais profissionais caso sejam relevantes para o processo de cuidado. Mesmo com rotina acelerada de 
atendimentos, o profissionalismo não deve ser colocado em segundo plano. Nenhum profissional de saúde deve impor seus 
valores e realizar tomada de decisões. Caso o paciente não consiga verbalizar, é importante buscar a rede de apoio do 
mesmo para a discussão do cuidado em saúde. 
 
 
 
4
. 
 
 
(FGV-2016)O comportamento alimentar é determinado por uma multiplicidade de fatores, nos quais 
estão incluídos os fatores biológicos, psicológicos e ambientais. É correto afirmar que: 
 
 
o padrão cultural de beleza criado pela mídia é fácil de ser alcançado pela maioria da população. 
 
os nutricionistas são os responsáveis pelo estudo dos fatores biológicos, psicológicos e ambientais relacionados ao 
comportamento alimentar da população. 
 
a mídia é um determinante ambiental do comportamento alimentar de pouca influência. 
 
a indústria corporal, através dos meios de comunicação, encarrega-se de criar desejos e reforçar imagens. 
 
o comportamento alimentar do pré-escolar é determinado em primeira instância pelas interações culturais. 
 
 
Explicação: 
A mídia é um determinante de grande influência sobre o comportamento alimentar e padrão de 
beleza. Este, na maioria das vezes, é inatingível pela população, sendo muito distante do que a 
realidade nos apresenta. Todos os profissionais de saúde são responsáveis pelo estudo dos 
fatores que interferem no comportamento alimentar da população. Porém, a Nutrição e a 
Psicologia são categorias mais capacitadas para tal abordagem. A mídia em conjunto com a 
indústria gera a necessidade de consumo desde a infância até os mais idosos, sendo também o 
principal determinante de comportamento alimentar do pré-escolar. 
 
 
 
5. 
 
 
Do ponto de vista das diferentes bases teóricas dos processos educativos, assinale qual(is) a 
concepção(ções) pedagógica(s) que mais se aproxima(m) do enfoque da Educação Popular em 
Saúde. 
• Transmissão de conhecimento 
• Condicionamento 
• Humanista 
• Cognitivista 
• Sociocultural 
 
 
 
IV e V. 
 
I e V. 
 
I e II. 
 
III e IV. 
 
III e II. 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
Considerando que a Educação Popular em Saúde tem como ponto de partida a perspectiva de 
um processo pedagógico que considere e inclua os saberes populares e as experiências das 
pessoas, bem como os instrumentos de organização comunitária coletiva, nenhuma alternativa 
que assinale a concepção tradicional é compatível com ela. Da mesma forma que, entre as 
abordagens que têm o aprendiz como foco, a humanista também se apresenta incompatível, 
tendo em vista não considerar o contexto social e político do indivíduo como determinante de 
sua aprendizagem. 
 
 
 
6
. 
 
 
(2015/AOCP/FUNDASUS/ACS, adaptada) 
Considera-se como um dos pressupostos importantes da Política Nacional de Educação Popular em 
Saúde: 
 
 
 
A recusa de práticas e saberes populares. 
 
O diálogo. 
 
O método científico restrito. 
 
A alienação. 
 
A centralização no profissional de saúde. 
 
Explicação: 
O diálogo é um dos pressupostos mais importantes para a operacionalização da Educação em 
Saúde. Os saberes dos sujeitos envolvidos devem ser levados em consideração, e a escuta é 
uma ¿via de mão dupla¿. O método científico restrito,a centralização no profissional, a 
alienação e a recusa pelas práticas e saberes populares atuam contrariando a ideia de 
horizontalização dos saberes e a afirmação da diversidade contida na formulação sobre a 
Educação Popular. 
 
 
 
7. 
 
 
Quais são as etapas que compreendem o planejamento de ações educativas em saúde? 
 
 
Diagnóstico, elaboração de protocolos e avaliação. 
 
Diagnóstico, descrição, busca ativa, entrevistas e avaliação. 
 
Operacionalização, protocolos, automação e avaliação. 
 
Diagnóstico situacional, operacionalização, acompanhamento e avaliação. 
 
Descrição, automação, protocolo e avaliação. 
 
 
Explicação: 
Gabarito: Diagnóstico situacional, operacionalização, acompanhamento e avaliação. 
Justificativa: A alternativa correta fala em colocar em prática as ações de educação em saúde. 
Para isso, podemos elencar cinco principais momentos essenciais para o adequado planejamento 
das ações educativas em saúde: Elaboração de um diagnóstico situacional de saúde da 
população; definição dos objetivos da ação; estrutura de um plano de ação com análise de 
viabilidade e estratégia; operacionalização do plano; e a acompanhamento e avaliação da ação. 
As alternativas incorretas trazem outras estruturas para o planejamento que são incorretas por 
não oferecerem uma ordem apropriada para a elaboração das práticas educativas. 
 
 
 
8. 
 
 
Assinale a alternativa que contenha características do diagnóstico situacional em saúde no 
contexto do planejamento de ações educativas. 
 
 
 
Deve ser realizado somente pelos usuários do serviço de saúde. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
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Deve ser a base orientadora para a ação educativa. 
 
Deve ser realizado por instituições da sociedade civil organizada. 
 
Deve ser realizado pela gestão centralizada das secretarias municipais de saúde. 
 
Deve ser realizado para a elaboração de obras na unidade de saúde. 
 
Explicação: 
Gabarito: Deve ser a base orientadora para a ação educativa. 
Justificativa: A alternativa correta aponta que a análise da situação de saúde significa 
conhecer os problemas de saúde enfrentados pela população usuária dos serviços de saúde. 
Toda e qualquer ação educativa deve fazer sentido para o cotidiano. Por isso, o diagnóstico deve 
ser base orientadora para a ação educativa. As alternativas incorretas apontam características 
de instrumentos importantes de diagnóstico, porém não o situacional. 
 
 
 
9. 
 
 
A classificação NOVA proposta pelo Guia Alimentar para a População Brasileira é considerada de 
vanguarda frente às diretrizes alimentares de outros países, categorizando os alimentos em: 
1- in natura ou minimamente processados; 
2- ingredientes culinários; 
3- processados; 
4- ultraprocessados. 
A alternativa que contempla respectivamente exemplos de alimentos exatamente conforme a sequência acima descrita é: 
 
 
Beterraba, queijo cheddar, ervilha congelada e hambúrguer. 
 
Cenoura, azeite de oliva, atum em conserva e macarrão instantâneo. 
 
Uva, margarina, pipoca de micro-ondas e goiabada. 
 
Passas, tempero pronto para carnes, açaí na tigela e lasanha congelada. 
 
Couve, iogurte de morango, pêssego em calda e pizza caseira. 
 
 
Explicação: 
Alimentos in natura ou minimamente processados são obtidos diretamente de plantas ou 
animais sem qualquer adição de substância, tendo como exemplos hortaliças e frutas. 
Ingredientes culinários são óleos, gorduras, sal e açúcar, extraídos de alimentos in natura por 
processos como prensagem, moagem, trituração e refino, tendo como exemplos óleos vegetais, 
manteiga, açúcar refinado e sal de cozinha. Alimentos processados são produzidos com adição 
de sal, açúcar ou óleo para prolongar validade ou aumentar a palatabilidade, como por exemplo, 
conservas de hortaliças, compotas de frutas, geleias, sardinha e atum enlatado. Os 
ultraprocessados são produzidos industrialmente, derivados de constituintes alimentares 
agregados de aditivos químicos como corantes, conservantes, emulsificantes, realçadores de 
sabor que fazem com que a matriz do alimento de origem seja ínfima, tendo sendo 
exemplificados por margarina, iogurte aromatizado, produtos congelados e prontos para 
aquecimento. 
 
 
 
10. 
 
 
Um tema importante para problematização por meio de ações de educação alimentar e 
nutricional compreende os empecilhos para adesão à Regra de Ouro do Guia Alimentar para a 
População Brasileira, que consiste em preferir alimentos in natura ou minimamente 
processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados. No rol desses empecilhos, 
não se encontra: 
 
 
 
A redução na prática de habilidades culinárias. 
 
Subsídios concedidos a indústrias de ultraprocessados. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
 
O domínio da publicidade de ultraprocessados nas mídias. 
 
Uma maior disponibilidade e acesso ao consumo de ultraprocessados. 
 
Necessidade de reduzir o consumo de frutas com casca e hortaliças folhosas pelo risco de contaminação por 
agrotóxicos. 
 
 
Explicação: 
Os empecilhos para adesão à Regra de Ouro do Guia Alimentar para a População Brasileira 
envolvem a disseminação de informações não confiáveis sobre alimentação e saúde; 
favorecimento na disponibilidade e no acesso ao consumo de ultraprocessados; a fragilidade na 
regulação de preços entre alimentos in natura e ultraprocessados; a redução na prática de 
habilidades culinárias; o tempo preterido à alimentação diante de tantas demandas 
contemporâneas; o domínio da publicidade de ultraprocessados nas mídias. 
Com relação à presença de agrotóxicos em alimentos in natura, instituições como o Instituto 
Nacional do Câncer de fato recomendam prioridade aos orgânicos, mas quando isso não for 
viável e acessível, é melhor manter o alto consumo de frutas e hortaliças, fontes de fitoquímicos 
que podem ajudar da destoxificação desses venenos. Ademais, alimentos ultraprocessados 
podem ter em sua composição resquícios de alimentos que foram expostos a defensivos 
agrícolas, sem valor nutricional protetor à saúde. 
 
 
 
1a 
Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Pesquisas nacionais apontam alguns padrões e tendências no consumo alimentar dos brasileiros nas 
últimas décadas consistentes com o aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis e com 
o excesso de peso. Entre eles pode-se citar os seguintes 
 
 
 
 Incremento no consumo de biscoitos e refrigerantes, consumo insuficiente de frutas e hortaliças e declínio no 
consumo de arroz e feijão; 
 Incremento no consumo de biscoitos e refrigerantes, aumento no consumo de ovos e gordura animal, declínio no consumo de arroz e feijão; 
 Consumo excessivo de açúcares, aumento no consumo de ovos e gordura animal. 
 Declínio do consumo de gorduras de origem vegetal, redução do consumo de carnes e consumo excessivo de açúcares; 
 Consumo excessivo de açúcares, declínio do consumo de gorduras de origem vegetal, redução do consumo de carnes 
Respondido em 06/04/2022 07:36:51 
 
Explicação: 
Atualmente o padrão alimentar brasileiro indica um aumento no consumo de biscoitos e refrigerantes, baixo consumo de frutas e 
hortaliças e redução no consumo de arroz e feijão. Não há declínio no consumo de gordura de origem vegetal nem aumento no consumo 
de ovos, segundo dados da Pesquisa de Orçamento Familiar de 2018. 
 
 
 
2a 
Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
(CBTC- 2019) Considerada um elemento essencial nas práticas de mindfulness, a autocompaixão se 
caracteriza pela adoção de uma postura menos crítica e julgadora em relação a si mesmo. 
Marque a alternativa que descreve o modo mais eficiente de cultivar a autocompaixão na terapia. 
 Atravésda resposta compassiva do terapeuta frente às experiências relatadas pelo cliente durante o atendimentos. 
 Com a prática da aceitação do que existe, libertando-se de tentativas de controle ou evitação. 
 Com a compreensão da transitoriedade da experiência, de que nenhuma sensação, sentimento ou pensamento específico é constante. 
 Com a técnica tradicional da respiração diafragmática, prestando atenção a tudo que sentir. 
 Com a progressão das práticas de Mindfulness, que se inicia com focos de consciência mais fáceis, expandindo posteriormente para práticas mais desafiadoras. 
Respondido em 07/04/2022 08:19:29 
 
Explicação: 
Através da empatia e da compaixão do profissional, é possível que a atitude de não julgamento se desenvolva mais facilmente. A 
aceitação do que existe não necessariamente nos leva à autocompaixão. 
 
 
 
3a 
Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Assinale a opção correta acerca da comunicação em saúde. 
 
 
 
 Para garantir o bem-estar e a melhora dos pacientes, muitas vezes o profissional deve deixar de lhes dar informações sobre sua saúde. 
 As informações a respeito dos pacientes devem ser compartilhadas com outros membros da equipe, mesmo que sejam informações de natureza particular. 
 A cortesia e a auto apresentação, bem como o tratamento do paciente pelo nome, são atitudes que fazem parte 
da comunicação profissional em saúde. 
 Deve-se evitar postura próxima ao paciente para que o vínculo seja evitado. 
 Os pacientes têm certa autonomia para tomar decisões sobre os cuidados que lhes são prestados, mas cabe à equipe de saúde impor-lhes valores e decisões, tendo em vista o bom funcionamento do setor de trabalho. 
 
Explicação: 
Para um processo de comunicação efetivo, valores e decisões jamais devem ser impostos ao paciente. As orientações podem 
ser conversadas e pactuadas de maneira que satisfaça o paciente e também o profissional de saúde. Para que o paciente 
entenda sua situação, as informações devem ser claras e nada deve ser escondido, pois diz sobre sua saúde. O vínculo precisa 
ser criado e mantido, através de postura próxima e acolhedora. Mesmo que sejam informações particulares, estas precisam ser 
compartilhadas com a equipe de saúde para melhor entendimento e definição de plano de cuidado. A linguagem não verbal 
(postura, vestimentas), cordialidade e chamar o paciente pelo nome aproximam o paciente e criam vínculo para uma 
comunicação efetiva. 
 
 
 
 
4a 
Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A comunicação não verbal ocorre na interação pessoa-pessoa e pode ser exemplificada por meio de: 
 distância entre cliente e profissional, clarificação/validação e ruído vocal de hesitação. 
 distância entre cliente e profissional, clarificação/validação e uso de acessórios e vestimenta. 
 palavra escrita, meneio de cabeça e tosse provocada por tensão. 
 vestimenta e acessórios, palavra escrita e uso terapêutico do silêncio. 
 tosse provocada por tensão, ruído vocal de hesitação e meneio de cabeça. 
Respondido em 06/04/2022 07:46:24 
 
Explicação: 
A linguagem não verbal não ocorre através da palavra escrita, nem verbalizada. Ela ocorre 
através de expressões corporais, movimentos de cabeça e olhos, postura corporal, ruídos 
vocais, tosse, rubor, sudorese, gestos etc. O uso de roupas e acessórios também transmite 
uma mensagem, portanto também faze parte da linguagem não verbal. 
 
 
 
 
5a 
Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
FUNESA/CESPE-UnB (2008 adaptado) Julgue os itens abaixo como V (verdadeiro) ou F (falso), 
acerca da educação em saúde. 
( ) O objetivo atual da Educação em Saúde é o de transformar saberes existentes, e não de informar para a saúde; é 
buscar o desenvolvimento da autonomia e da responsabilidade dos indivíduos no cuidado com a saúde mediante o 
desenvolvimento da compreensão da situação de saúde. 
( ) No que diz respeito à organização dos serviços e das práticas de saúde, a integralidade, que é um termo 
polissêmico, caracteriza-se pela assimilação das práticas preventivas e das práticas assistenciais por um mesmo 
serviço. 
( ) A clínica é soberana, diz uma antiga máxima em medicina. Por essa razão, as atividades de Educação em Saúde 
devem ter lugar em espaço próprio, sem invadir os consultórios e interferir nos procedimentos clínicos. 
( ) Entre os serviços de saúde, os de Atenção Básica apresentam contexto privilegiado para o desenvolvimento de 
práticas educativas em saúde, por serem caracterizados pela maior proximidade com a população e pela ênfase nas 
ações preventivas e promocionais. 
 
A sequência está correta em: 
 V, V, F, V. 
 F, V, V, F. 
 V, F, V, V. 
 F, V, F, F. 
 V, F, F, V. 
Respondido em 06/04/2022 09:15:14 
 
Explicação: 
O objetivo da Educação em Saúde é potencializar saberes, e não somente informar. Deste 
ponto de vista, acaba, por isso, contribuindo para a integralidade do cuidado em saúde, uma 
vez que considera o contexto e as necessidades apresentadas pelos usuários. Por partir do 
pressuposto de que não há hierarquização entre saberes técnicos e populares, também 
contribui para uma não hierarquia ou segmentação do cuidado em saúde, podendo ser 
desenvolvida como parte inerente do trabalho na área. 
Apesar da a Atenção Básica não ser o único local em que as ações de educação podem ser 
desenvolvidas, apresenta-se como âmbito estratégico para seu desenvolvimento. 
 
 
 
6a 
Acerto: 1,0 / 1,0 
Questão 
 
Há cerca de um ano, numa Clínica da Família no Rio de Janeiro, três nutricionistas, uma farmacêutica, 
duas ACS e mais 15 usuários formaram o grupo "Bem Viver". As reuniões acontecem semanalmente, 
com os objetivos, regras e normas que foram decididos em conjunto. Nesse grupo são trocadas 
informações para esclarecer e estimular a reflexão sobre o cuidado do ponto de vista da segurança 
alimentar e nutricional. Além disso, as participantes, com a troca de experiências, vivências na horta 
comunitária, compartilham as dificuldades e as estratégias para lidar com situações complicadas, 
como a violência armada. Assim, todos os que participam do grupo aprendem e constroem 
experiência conjuntamente. O saber técnico-científico é compartilhado e aberto à interação 
respeitosa com a cultura popular, ampliando as visões de ambos os lados, num processo de 
construção compartilhada do conhecimento. As participantes estão envolvidas em todas as etapas da 
programação: planejamento, execução e avaliação. As coordenadoras utilizam técnicas como: 
expressão gráfica, gestos e expressão corporal, trabalho em duplas, música, relaxamento, vídeo, 
texto, recorte e colagem.De acordo com o caso descrito acima, assinale a alternativa que 
corresponde à concepção de educação praticada na cena. 
 Transmissão. 
 Condicionamento. 
 Bancária. 
 Humanista. 
 Cognitivista. 
Respondido em 06/04/2022 08:34:37 
 
Explicação: 
A concepção cognitivista de educação é uma abordagem centrada no aprendiz, investigam-se 
os caminhos percorridos pela inteligência (cognição) no processo de construção do 
conhecimento. É nessa concepção educativa que são encontradas as bases teóricas das teorias 
construtivistas. A partir dela, entende-se que o indivíduo constrói o conhecimento desde o 
nascimento até sua morte, e a finalidade da intervenção pedagógica é contribuir para que ele 
desenvolva a capacidade de realizar aprendizagens significativas por si mesmo. As concepções 
do condicionamento, de transmissão e bancárias são abordagens verticais, que não consideram 
o saber do aprendiz, mas que consideram-no um receptáculo de informações. Já a concepção 
humanista, apesar de centrada no aprendiz, não considera o contexto social e político do 
indivíduo como determinante de sua aprendizagem. 
 
 
 
 
7a 
Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
Sobre o planejamento das atividades educativas, assinale V para verdadeira e F para falsas e, em 
seguida, assinale a alternativa correspondente. 
( ) As atividades educativas só podem ser realizadas através de grupos operativos. 
( ) Pichon-Rivière elaborou umaproposta de grupos específicos para pessoas com DCNTs. 
( ) Faz parte da construção do plano de ação educativa em saúde detalhar os recursos necessários, estipular um 
cronograma de atividades e definir a frequência dos encontros e a duração de cada atividade. 
 V - V - V 
 F - F - V 
 F - V - F 
 V - F - V 
 V - V - F 
Respondido em 07/04/2022 08:20:39 
 
Explicação: 
Gabarito: F - F - V 
Justificativa: As atividades educativas podem ser realizadas através de diversos tipos de 
ações incluindo grupos operativos, reflexivos entre outros. Os autores Mello Filho (2007), 
Osório (1986), Zimmerman (2000) estabeleceram propostas para o trabalho com grupos de 
pessoas com DCNTs. Para a construção de um plano de ação educativa, é indispensável 
detalhar recursos, cronograma e definir a frequência dos encontros. A alternativa incorreta 
aponta maneiras que não devem ser priorizadas em uma prática educativa, bem como trazem 
um erro conceitual, pois Pichon não é a referência sobre o trabalho com grupos para pessoas 
com DCNTs. 
 
 
 
8a 
Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Baseados na metodologia do grupo autônomo da medicação (GAM), os contratos do grupo servem: 
 
 
 
 para servir de memórias das atividades desenvolvidas ao longo dos encontros. 
 para estimular que os participantes escrevam em cartolinas o que sentem. 
 para que os profissionais de saúde registrem suas atividades. 
 para orientar os participantes sobre as regras pactuadas do funcionamento do grupo, como evitar atropelos, como 
manifestar o desejo de fala, entre outros. 
 para gerar relatórios do andamento das atividades para a gestão da unidade de saúde. 
 
Explicação: 
Gabarito: para orientar os participantes sobre as regras pactuadas do funcionamento do 
grupo, como evitar atropelos, como manifestar o desejo de fala, entre outros. 
Justificativa: A alternativa correta aponta que o contrato do grupo pode ser elaborado de 
maneira formal, como escrito em uma cartolina, por exemplo, e deve ser relembrado no início 
dos encontros. Serve para orientar as pessoas que chegam, definir regras comuns de 
funcionamento interno, e para estabelecer mecanismos de convivência. As alternativas 
incorretas apontam outras ferramentas importantes para a organização de coletivos, porém 
não definem o que é um contrato do grupo. 
 
 
 
9a 
Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Sobre os resultados longitudinais de práticas educativas com caráter emancipatório sobre a 
Promoção da Saúde de uma população, analise as seguintes assertivas: 
I - Geração de multiplicadores de informações confiáveis sobre saúde, alimentação e nutrição. 
II - Afastamento de ideologias políticas sobre a alimentação. 
III - Formação de opinião crítica sobre as intenções da indústria de alimentos e do agronegócio. 
IV - Controle social, com defesa pelo bem-estar social, pela democracia, pela identidade alimentar e pelo direito 
humano à alimentação adequada. 
Quais dessas assertivas estão corretas? 
 Somente I. 
 IV. 
 I e III. 
 I, III e IV. 
 I e II. 
 
Explicação: 
Ações educativas de caráter emancipatório podem favorecer o controle social com vistas ao 
enfrentamento de determinantes em saúde, resultando na geração de multiplicadores de 
informações confiáveis sobre saúde, alimentação e nutrição, no reconhecimento da 
alimentação como ato político, na formação de opinião crítica sobre as intenções da indústria 
de alimentos e do agronegócio e na defesa pelo bem-estar social, democracia, identidade 
alimentar e direito humano à alimentação adequada. 
 
 
 
10a 
Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Dentre os desafios a serem superados para assimilação da pedagogia crítica e reflexiva em ações 
de educação alimentar e nutricional, podem ser citados os seguintes, com exceção de: 
 Formação acadêmica generalista comprometendo o desenvolvimento de especialidades clínicas. 
 Hegemonia biomédica e da nutrição clínica na formação acadêmica e prática profissional. 
 Sociedade com predomínio da intolerância e marginalização dos diferentes e minoria. 
 Sobreposição da construção social e simbólica da alimentação pelo ¿nutricionismo¿. 
 Sociedade de consumo desenfreado, que confunde alimentos e nutrientes como mercadorias. 
 
Explicação: 
Para assimilação da pedagogia crítica e reflexiva em práticas educativas em saúde e em 
alimentação e nutrição, é necessário superar alguns padrões, como: a hegemonia biomédica na 
formação dos profissionais de saúde, pouco articulada com Ciências Sociais; a formação 
acadêmica e a prática profissional com tendências fragmentadoras do olhar sobre saúde; a 
valorização do ¿nutricionismo¿ sobrepujando a construção social e simbólica da alimentação por 
hegemonia da área de nutrição clínica; sociedade brasileira marcada por intolerância e 
marginalização dos diferentes e das minorias; alienação típica em qualquer sociedade 
capitalista em virtude do consumo desenfreado, que se estende para o campo da alimentação e 
nutrição, fazendo com que alimentos e nutrientes sejam interpretados como mercadoria. 
 
 
 
1 a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 
(CESGRANRIO - 2011 - adaptada) Para além da influência do social, ambiental e cultural, os 
valores atribuídos por nossa sociedade aos alimentos, ao comer, por exemplo, são 
transmitidos desde as primeiras relações, por meio dos cuidados maternos. Com relação aos 
determinantes do comportamento alimentar da infância, tem-se que 
As sobremesas devem ser usadas apenas como recompensas, e não como substitutos dos 
alimentos saudáveis 
As crianças tendem a comer os alimentos disponíveis em casa, mesmo que seus pais não os 
consumam. 
As crianças adoram experimentar alimentos novos, o que deve ser observado em uma 
atividade de educação nutricional. 
 
Os pais devem ser o objeto de intervenções para melhorar a alimentação das crianças. 
O aspecto, com relação aos hábitos alimentares, de maior influência ambiental para a criança é a escola 
 
 O aspecto de maior influência para a formação dos hábitos alimentares é o ambiente familiar. Devido a esse fato, os pais são 
os atores para a intervenção quando se pensa e modificar o comportamento alimentar infantil. A experimentação de novos 
alimentos nem sempre é bem aceita por todas as crianças e esta não deve ser observada apenas em práticas de EAN, mas 
também na rotina na casa e na escola. Como o aprendizado por imitação destaca-se entre as crianças, as crianças tendem a 
consumir e seguir o exemplo do consumo realizado pelos pais/responsáveis. As sobremesas jamais devem ser usadas como 
recompensas, pois passam e impressão que o ato de comer é algo ruim que precisa ser compensado. 
 
 
 
2 aQuestão Acerto: 1,0 / 1,0 
(IADES-2013) No processo de educação nutricional, a formação do comportamento alimentar 
deve ser considerada, uma vez que esta envolve fatores que influenciam as escolhas 
individuais, sem que haja percepção sobre isso. Com base nessa informação, é correto afirmar 
que os aspectos responsáveis pela formação de tal comportamento são: 
 
Fisiológicos, psicológicos e antropológicos. 
Fisiológicos, antropológicos e midiáticos. 
Fisiológicos, psicológicos e religiosos. 
Psicológicos, pelo valor social atribuído ao alimento e por mitos. 
Fsiológicos, socioeconômicos, religiosos, pelo valor social atribuído ao alimento, por mitos e tabus. 
 
 Explicação: 
O comportamento alimentar trata-se de uma conduta complexa, que inclui determinantes internos e externosao indivíduo, 
sendo formado, portanto, por inúmeros fatores, nos quais incluem fatores de ordem biológica,psicológica e ambiental. 
 
3a QuestãoAcerto: 1,0 / 1,0 
(QUADRIX- 2018) 
Estudiosos chegam a afirmar que 93% dos pensamentos são transmitidos de forma não verbal 
(CAPONERO,2015). Sobre o tema, assinale a alternativa correta. 
 
 
O profissional de saúde precisa estar atento às reações do paciente durante algumas orientações. Sehouver choro, é 
necessário interromper a explicação, esperar que se recupere e, em seguida, retomara conversa, repassando todas as 
informaçõesaglomeradas. 
 
É irrelevante considerar o tom de voz, o jeito como as palavras são ditas, olhares e expressões faciais,gestos que 
acompanham o discurso, postura corporal, tamanho da distância física que as pessoasmantêm umas das outras, suas 
roupas e características físicas. 
 
Muitas vezes, o profissional de saúde utiliza‐se do recurso de permanecer ao lado de uma pessoa emsilêncio. 
Demonstrar disponibilidade para ficar junto "mais um pouco" e disposição para ouvirsubstituem o falar. 
 
A comunicação verbal é responsável pelo maior volume de informações transmitidas. 
 
A comunicação é uma habilidade que não pode ser treinada 
 
Explicação: 
A linguagem não verbal é responsável pelo maior número de informações transmitidas e é tão ou maisimportante do que a 
linguagem verbal. Por esse motivo, os itens que compõe a linguagem não verbal (tom devoz, postura, expressões faciais etc.) 
são muito relevantes no processo de comunicação. Caso o paciente seemocione durante o atendimento, as informações não 
devem ser passadas de maneira aglomeradas, atitudeque também não é recomendada para nenhum paciente. As orientações 
precisam ser realizadaspaulatinamente. O fato de se colocar à disposição do paciente em silêncio é praticar a escuta ativa e a 
empatia,em grande parte das vezes o paciente só precisa ser ouvido com atenção. 
A comunicação é uma habilidade que pode ser treinada e aperfeiçoada. 
 
 
4aQuestãoAcerto: 1,0 / 1,0 
(FCC, 2010) 29/03/2022 22:25 Estácio: Alunos https://simulado.estacio.br/alunos/ 3/6 
Em relação à comunicação não verbal, o profissional de saúde pode utilizar modelos eficazes 
norelacionamento interpessoal, associados à (ao): 
 
assunto e idade. 
postura e contato com os olhos. 
tema ou assunto. 
expressão corporal e tema. 
idade e expressão corporal. 
 
Explicação: 
A linguagem corporal (postura, contato visual, gestos, expressões faciais, sudorese, rubor) compõe acomunicação não verbal. 
É muito presente no nosso cotidiano, mesmo que não estejamos atentos a ela.Portanto, fatores como idade, tema e assunto 
não fazem parte desse conceito, sendo itens do contexto em queo atendimento ocorre e não dos tipos de linguagem 
utilizadas. 
 
 
5a QuestãoAcerto: 1,0 / 1,0 
[...] As práticas de saúde eram extremamente _______________. Neste sentido, houve 
importante influênciada doutrina denominada de polícia ___________, desenvolvida na 
Alemanha de Bismarck, na segunda metadedo século XIX, a qual partia do pressuposto de que 
ao __________ cabia assegurar bem-estar e segurança aopovo, mesmo contrariando 
https://simulado.estacio.br/alunos/
interesses individuais, justificando-se, assim, o controle ____________ dosproblemas 
sanitários como mecanismo de assegurar a defesa dos interesses gerais da nação. 
Silva, C.M.C.. Educação em Saúde: uma reflexão histórica de suas práticas. Cien Saude Colet 
[periódico nainternet] (2007/Dez). [Citado em 15/08/2021]. Está disponível 
em:http://www.cienciaesaudecoletiva.com.br/artigos/educacao-em-saude-uma-reflexao-
historica-de-suas-praticas/1532?id=1532&id=1532 
Assinale a alternativa que completa adequadamente as lacunas do trecho. 
 
Autoritárias; médica; Estado; coercivo. 
Pacíficas; médica; Estado; coercivo. 
Ditadoras; militar; Governo; educação bancária. 
Autoritárias; educativa; Estado; pacífico. 
Pacíficas; educativa; Governo; consensual. 
 
Explicação: 
Autoritárias; médica; Estado; coercivo. Autoritárias, pois as práticas eram determinadas sem diálogo com apopulação, ou 
seja, eram o oposto do trato pacífico; Polícias médicas ou sanitárias foi como foram batizadas aestrutura que realizava a 
higienização das cidades no combate a epidemias. O nome ¿polícia educativa¿ dizrespeito a um termo inexistente neste 
contexto; Estado, porque era a instituição estatal, e não somente aperspectiva político-partidária que a comandava; coercivo, 
pois as ações vinham no sentido de reprimir apopulação, intimidar pela força ou pela violência, para que praticassem as 
recomendações de saúde pública. Porisso, não eram ações consensuais nem pacíficas. O termo ¿educação bancária¿, apesar 
de se tratar daconcepção pedagógica operada na época, está localizado na alternativa junto com ¿Polícia militar¿, 
instituiçãodescontextualizada para o tema. 
 
 
6aQuestãoAcerto: 1,0 / 1,0 
Em relação à institucionalização da Educação Popular em Saúde, em que ano foi estabelecida a 
primeiraestrutura governamental que visava fortalecer e qualificar o controle social na saúde 
e incorporar o conceitocomo referencial? 
1920. 
2013. 29/03/2022 22:25 Estácio: Alunos https://simulado.estacio.br/alunos/ 4/6 
 
2002. 
2012. 
2007. 
 
Explicação: 
Como fruto da articulação de movimentos populares atentos às mudanças pós-instituição do SUS, foi criada, em2002, uma 
Coordenação Geral de Ações Populares de Educação na Saúde dentro do Ministério da Saúde,visando fortalecer e qualificar o 
controle social na saúde e o diálogo com os movimentos populares naperspectiva de ampliar a esfera pública de participação 
da sociedade civil, além de buscar incorporar oreferencial da Educação Popular em Saúde na formação profissional. Apesar de 
a Política Nacional de EducaçãoPopular ter sido criada em 2012, foi por meio da Portaria nº 2.761, de 19 de novembro de 
2013 que a mesmafoi estruturada, não sendo, contudo, a primeira iniciativa sobre a temática. Em 1920, marcou a criação 
doDepartamento Nacional de Saúde, órgão responsável por realizar as primeiras práticas de Educação em Saúde.Apesar 
disso, o órgão ainda não tratava do tema da Educação Popular. E o ano de 2007 foi somente o ano depublicação de um dos 
cadernos de textos sobre o tema. 
 
7a QuestãoAcerto: 1,0 / 1,0 
 
Qual o principal objetivo dos Grupos Operativos propostos por Pichon? 
Resolver uma tarefa delimitada sem comunicação entre os participantes. 
Fomentar o aprendizado através da troca entre os participantes. 
Reunir pessoas com características diferentes. 
Reunir indivíduos com características semelhantes. 
Estimular que pessoas formem uma coalizão de indivíduos para realizar uma tarefa. 
 
Explicação: 
Gabarito: Fomentar o aprendizado através da troca entre os participantes. 
Justificativa: A alternativa correta aponta que o grupo operativo proposto por Pichon é um mecanismo deestímulo à 
aprendizagem através da troca de maneira a realizar uma análise crítica. Já as demais alternativastrazem o objetivo de outras 
formas de reunir grupalidades, mas não dizem respeito aos grupos operativos quesão dispositivos para promover trocas em 
pessoas. 
 
 
8aQuestãoAcerto: 1,0 / 1,0 
O que significa realizar a cogestão de um grupo? 
Uma gestão compartilhada entre os membros de uma associação de moradores. 
Uma gestão compartilhada entre os profissionais trabalhadores de saúde e a gestão da secretaria desaúde. 
Uma gestão compartilhada entre profissionais e usuários de saúde, uma forma de fazer a gestão aolado, ou seja, fazer 
junto. 
Uma gestão compartilhada entre os profissionais trabalhadores de saúde. 
Uma gestão compartilhada do grupo entre agentes comunitários e profissionais do núcleo ampliado desaúde da família 
 
Explicação: 
Gabarito: Uma gestão compartilhada entre profissionais e usuários de saúde, uma forma de fazer a gestão aolado, ou seja, 
fazer junto. 29/03/2022 22:25 Estácio: Alunos https://simulado.estacio.br/alunos/ 5/6 
Justificativa: A alternativa correta aponta que, na metodologia GAM, o conceito operativo de cogestão écentral e evoca o 
"fazer com" que desafia os profissionais a horizontalizarem a gestão e o manejo do grupo. Asdemais alternativas são 
https://simulado.estacio.br/alunos/
https://simulado.estacio.br/alunos/
incorretas pois apontam uma junção de pessoas, mas não explicam o que é realizaruma cogestão de um grupo. 
 
 
9a QuestãoAcerto: 1,0 / 1,0 
Sabe-se que apesar de terem inspirado a formulação do SUS, os valores do Estado de Bem-
Estar Social sãopaulatinamente contestados e ameaçados por políticas neoliberais. Assinale a 
alternativa que exemplifiqueajustes neoliberais na saúde. 
Aberturapara a iniciativa privada da comercialização de vacinas relacionadas à COVID-19. 
Quebra de patentes de medicamentos antirretrovirais para produção nacional. 
Atividades de educação em saúde por meio da extensão universitária, destinada à população. 
Complementação de benefícios sociais além do Programa Bolsa Família, em contextos mais vulneráveis. 
Estratégia da Farmácia Popular para acesso da população a medicamentos essenciais 
 
Explicação: 
Por meio de ajustes neoliberais na saúde, o Estado suaviza a regulação da interferência do setor privado sobrepolíticas 
públicas já consolidadas pelo SUS, como o Programa Nacional de Imunizações. Caso a imunizaçãocontra a COVID-19 tivesse 
sido aberta à iniciativa privada, em um contexto de atraso no governo brasileiro nacompra e produção de vacinas, seriam 
afetadas a universalidade e a equidade, com acesso irregular e injusto àsmesmas, além da descredibilização da imunização 
pública e do SUS. 
 
 
10aQuestãoAcerto: 1,0 / 1,0 
A promoção da alimentação saudável, concretizada por meio de ações de educação alimentar 
e nutricional,deve ser condizente com o Guia Alimentar para a População Brasileira. Analise as 
considerações abaixo sobre apublicação com as diretrizes alimentares nacionais: 
I - Veicula a crítica ao processamento industrial de alimentos. 
II - Categoriza os alimentos pelo valor calórico e teor de macronutrientes, como fontes de carboidratos,proteínas e 
lipídios, indicando porções referentes às necessidades nutricionais para cada faixa etária. 
III - Aponta para o impacto negativo do sistema alimentar hegemônico sobre a saúde, os recursos naturais e 
abiodiversidade. 
IV - Apresenta a alternativa de alimentos para fins especiais, formulados industrialmente, como os diet e light,como 
alternativas para pessoas com diabetes e/ou excesso de peso. 
Sobre as afirmativas anteriores, constata-se que são verdadeiras: 
Somente II. 
I e II. 
I e III. 
II e IV. 
III e IV. 
 
Explicação: 
O Guia Alimentar para a População Brasileira traz a crítica ao processamento industrial de alimentos,categorizando os 
alimentos por uma metodologia qualitativa, que estratifica grupos de alimentos sem delimitarporções, uma vez considera a 
existência de baixa associação entre alimentos pouco processados e situaçõescomo o excesso de peso, doenças crônicas, 
prejuízos à biodiversidade e à sustentabilidade ambiental (aocontrário dos ultraprocessados). 29/03/2022 22:25 Estácio: 
Alunos