Importância da Refrigeração no Controle de Doenças

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A IMPORTÂNCIA DA REFRIGERAÇÃO NO 
CONTROLE DE DOENÇAS.
Aluna: Letícia Marcela R Galvão
Professora: Edna Amorim
Disciplina: Doenças de Plantas
Universidade Federal de Alagoas 
Campus de Engenharias e Ciências Agrárias 
Refrigeração na conservação de produtos frescos
● O bom uso do frio por meio de uma cadeia de frio bem estruturada e organizada exerce 
uma grande importância na manutenção da qualidade das frutas e hortaliças. Ao serem 
removidas da planta, as frutas e hortaliças estão respirando e transpirando como qualquer 
ser vivo. Como ela não pode se abastecer de nutrientes e água da própria planta ela 
passa a sobreviver em base das suas próprias reservas que foram acumuladas no 
campo.
Finalidades do Resfriamento
1. Reduzir a atividade biológica do vegetal, retardando o processo de 
maturação;
2. Diminuir a atividade dos microrganismos;
3. Minimizar a perda de água do vegetal.
Refrigeração no controle de doenças
● É o método físico mais conhecido e largamente utilizado para controlar doenças de produtos frescos .
 Pois retarda e modera os processos metabólicos envolvidos na maturação (ação das enzimas degradativas e 
oxidativas), e reduz a produção e a ação do etileno, retardando o crescimento dos microrganismos, sendo uma das 
formas de controle mais eficiente desde que feita de forma correta e rápido.
● As baixas temperaturas não destroem os patógenos que estão dentro ou fora dos tecidos dos vegetais 
frescos.
- retardam ou inibem.
 A inibição do crescimento de muitos microrganismos patogênicos pode ocorrer em temperaturas entre 0 e 5 oC, 
prevenindo o início de novas infecções e o aumento das infecções existentes (THIYAM e SARMA , 2014). 
 
. Apesar da refrigeração aumentar a vida de prateleira da maioria das frutas e flores comestíveis, existem 
algumas que são sensíveis à injúria pelo frio. Algumas espécies de plantas quando armazenadas à 8 e 
10 ºC mostraram-se suscetíveis a injúria pelo frio . 
Outro aspecto de grande importância é a rapidez na aplicação do pré-resfriamento, pois quanto mais 
rápido for o resfriamento, maior será o efeito da temperatura no controle de desenvolvimento das 
podridões.
 Fluxocentro para simulação de 
atmosfera controlada para flores.
Câmaras de refrigeração.
Métodos aliados a refrigeração
Dióxido de cloro + Refrigeração
Sintomas iniciais da podridão causada 
pelo Fusarium pallidoroseum inoculado 
artificialmente em melões amarelos.
ozônio e armazenadas em refrigeração a 0,5 ⁰ C
Doença causada pelo fungo de solo Sclerotinia sclerotiorum 
que infecta centenas de plantas cultivadas com exceção das 
gramíneas. A doença é favorecida por temperaturas amenas, 
ou seja, abaixo de 20°C e alta umidade. 
Referências 
● https://www.embrapa.br/hortalicas/cenoura/doencas2
● http://oagronomico.iac.sp.gov.br/?p=1190
● https://plantix.net/pt/library/plant-diseases/100110/stem-rot
● PRINCIPAIS MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE DE DOENÇAS PÓSCOLHEITA EM 
FRUTAS E HORTALIÇAS ROCHA,( Artur Batista de Oliveira1)
https://www.google.com/url?q=https://www.embrapa.br/hortalicas/cenoura/doencas2&sa=D&source=editors&ust=1653580980422454&usg=AOvVaw3k1Ektof8i0yjdoe8tb1es
https://www.google.com/url?q=http://oagronomico.iac.sp.gov.br/?p%3D1190&sa=D&source=editors&ust=1653580980422770&usg=AOvVaw0iFAadp8zJJeGiQP7fUvJF
https://www.google.com/url?q=https://plantix.net/pt/library/plant-diseases/100110/stem-rot&sa=D&source=editors&ust=1653580980423007&usg=AOvVaw3h1uUarLTCx94WR5WAWc7a