Avaliação Nutricional e Métodos de Avaliação

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Avaliação I - Individual 
Peso da Avaliação1,50 
Prova48629679 
Qtd. de Questões10 
Acertos/Erros10/0 
Nota10,00 
1Os inquéritos alimentares consistem em um método indireto de avaliação do estado nutricional do 
paciente, sendo que os instrumentos utilizados estão sujeitos a erros inerentes ao indivíduo e ao 
planejamento, aplicação e análise dos dados. Com relação aos inquéritos alimentares, classifique 
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O recordatório 24 horas é um método que 
obtém informações relacionadas à ingestão alimentar, mas necessita que o paciente saiba ler e 
escrever, demonstrando o consumo em tempo real. ( ) O registro alimentar é uma técnica na qual 
há o registro de informações sobre as quantidades de alimentos consumidos em um período 
anterior ao dia da pesquisa. ( ) O questionário de frequência alimentar é uma lista de alimentos que 
o paciente ou o profissional preenchem para relatar a frequência do consumo de cada um dos 
alimentos listados. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - F - V. 
B 
F - V - F. 
C 
V - F - V. 
D 
V - V - F. 
2As circunferências corporais são medidas baratas e rápidas para determinar a composição do 
organismo, visto que para sua mensuração é necessária somente uma fita métrica flexível e 
inelástica. As circunferências mais utilizadas na prática do profissional nutricionista são a braquial, 
abdominal e da panturrilha. Com relação a essas circunferências corporais, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A circunferência do braço é mensurada no ponto 
médio entre o ombro e punho, sendo um indicador de adequação da massa muscular. ( ) A 
circunferência da cintura avalia a distribuição da gordura corporal, é medida no ponto médio entre 
a última costela e a crista ilíaca, além de estar associada ao risco cardiovascular. ( ) A circunferência 
da panturrilha é avaliada no ponto médio entre o calcanhar e o joelho e serve para determinar o 
risco de obesidade. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - F - V. 
B 
V - F - V. 
C 
F - V - F. 
D 
V - V - F. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3A Taxa Metabólica Basal (TMB) é o mínimo de energia necessária para manter as funções do 
organismo em repouso, que inclui a manutenção dos batimentos cardíacos, pressão arterial, 
respiração e manutenção da temperatura corporal. Com base nos métodos de obtenção da TMB, 
analise as sentenças a seguir: I- As equações para estimar a TMB são adequadas e amplamente 
usadas, visto sua facilidade de aplicação por não necessitarem da avaliação nutricional e do 
consumo alimentar para o uso na prática clínica. II- A calorimetria indireta é um método não invasivo 
que determina as necessidades nutricionais por meio da análise de ar inspirado e expirado pelos 
pulmões, mais especificamente pelo consumo de oxigênio e produção de gás carbônico. III- A TMB 
representa, em média, 53% do gasto energético diário, e é a energia requerida por um indivíduo 
para realizar as atividades básicas realizadas no dia a dia (caminhar, estudar, respirar, comer...). 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Somente a sentença II está correta. 
B 
As sentenças I e III estão corretas. 
C 
As sentenças I e II estão corretas. 
D 
Somente a sentença III está correta. 
4Um estudante de nutrição, ao analisar as tabelas das Dietary Reference Intakes (DRI), verificou 
que para mulheres de 19 a 30 anos os valores de ferro são: Tolerable Upper Intake Level (UL) = 
45mg, Estimated Average Requerement (EAR) = 8,1mg e Recommended Dietary Allowance (RDA) 
= 18mg. Sobre as DRI de ferro para mulheres de 19 a 30 anos, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Para analisar corretamente esses valores, seria necessária a informação do valor de Adequate 
Intake (AI), visto que esse valor representa a ingestão adequada de ferro. 
B 
O valor máximo de ingestão diária de ferro, que aparentemente não ofereceria risco de efeito 
adverso à saúde dessas mulheres, é de 18mg. 
C 
Para a prescrição da dieta de uma mulher entre 19 e 30 anos e consumo seguro de ferro é 
necessário usar como meta de ingestão o valor de 8,1mg, não ultrapassando 45mg. 
D 
Nesse caso, a EAR e a UL devem ser utilizadas para a avaliação da dieta de mulheres entre 19 e 
30 anos, enquanto a RDA serve como meta de ingestão para elas. 
5A avaliação nutricional é uma ferramenta muito importante na prática clínica, visto que orienta o 
nutricionista e/ou outros profissionais da saúde conduzindo-os ao diagnóstico e intervenções 
necessárias. Com relação à avaliação nutricional, classifique V para as sentenças verdadeiras e F 
para as falsas: ( ) A avaliação do estado nutricional objetiva identificar indivíduos que necessitem 
de suporte nutricional. ( ) A história dietética dos pacientes demonstra o padrão usual de ingestão 
de alimentos, utilizando técnicas especiais, sendo a mais conhecida o recordatório alimentar de 24 
horas. ( ) A impedância bioelétrica é o método mais fidedigno e capaz de predizer o estado 
nutricional, dessa forma o nutricionista deve, na prática profissional diária, utilizá-lo como fonte de 
informação mais precisa do diagnóstico nutricional. Assinale a alternativa que apresenta a 
sequência CORRETA: 
A 
F - V - F. 
B 
V - V - F. 
C 
V - F - V. 
D 
F - F - V. 
 
6A dimensão social do estado nutricional é parte integrante da totalidade do processo social de 
produção alimentícia e o poder de compra com costumes alimentares familiares. Além de ser a 
síntese das relações entre o homem, a natureza e o alimento que se estabelecem no interior de 
uma sociedade. Sobre os níveis que compõem a dimensão social do estado nutricional, associe os 
itens, utilizando o código a seguir: I- Nível individual: determinação imediata. II- Nível particular: 
determinação mediata. III- Nível geral ou estrutural: determinação básica. ( ) Processos 
relacionados à organização da produção e consumo de cada grupo socioeconômico que definem 
os diferentes perfis de reprodução social. ( ) Processos relacionados à organização da produção e 
consumo individual e familiar, incluindo questões biológicas, ambientais, econômicas, de saúde, 
educação, cultura e ideologia. ( ) Processos econômicos, políticos e ideológicos da organização 
social, que envolvem o desenvolvimento das forças produtivas, relações de produção, formas e 
conteúdo do Estado, seus aparelhos e instituições civis. Assinale a alternativa que apresenta a 
sequência CORRETA: 
A 
III - II - I. 
B 
I - II - III. 
C 
II - I - III. 
D 
I - III - II. 
 
7 
Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou 
grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Um dos inquéritos alimentares mais 
empregados no Brasil é o recordatório 24h, pois reflete a dieta atual, e é classificado como sendo 
um método retrospectivo. Sobre as desvantagens da aplicação do recordatório 24h, analise as 
sentenças a seguir: 
I- Esse instrumento, para ser aplicado, depende da memória do entrevistado. 
II- Nesse método, os clientes tendem a omitir bebidas e lanches. 
III- Esse método pode ser usado em qualquer faixa etária. 
IV- Esse instrumento não permite acessar informações sobre a quantidade consumida. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As sentenças III e IV estão corretas. 
B 
As sentenças I e II estão corretas. 
C 
As sentenças II e III estão corretas. 
D 
As sentenças I e III estão corretas. 
8O estado nutricional é a condição de saúde e constituição corporal derivadas da ingestão e 
utilização de nutrientes pelo organismo. Além de ser um ótimo indicador de saúde e de qualidade 
de vida, ainda representa o modelo de desenvolvimento de uma determinada sociedade. Sobre o 
exposto, avalie as asserções a seguir: I- O estado nutricional pode ser expresso dentro de três 
modalidades de manifestações orgânicas entre consumo alimentar e necessidades nutricionais. A 
normalidade nutricional representa o equilíbrio entre carência nutricional de macronutrientes e 
distúrbio nutricionalde micronutrientes. PORQUE II- A carência nutricional demonstra a 
insuficiência quantitativa e/ou qualitativa da ingestão de nutrientes em relação às necessidades 
nutricionais, e o distúrbio nutricional representa o excesso ou desequilíbrio no consumo de 
nutrientes em relação às necessidades nutricionais. Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
B 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
C 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
D 
As asserções I e II são proposições falsas. 
9Um nutricionista clínico realizou o atendimento de um atleta com o objetivo de receber orientação 
nutricional e manter acompanhamento da composição corporal por meio de impedância bioelétrica 
mensal. Ao marcar a consulta, a secretária repassou as orientações para o exame, entretanto o 
paciente não verificou os cuidados necessários e o nutricionista realizou a bioimpedância naquele 
momento. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir: I- O paciente compareceu à consulta logo 
após o almoço, dessa forma, o nutricionista não pôde realizar a impedância bioelétrica, pois o 
paciente não havia realizado as quatro horas de jejum necessárias antes do teste. PORQUE II- A 
presença de alimentos no trato gastrointestinal interfere no exame devido aos movimentos do 
estômago e intestino para digestão, além do organismo estar gastando mais calorias para o 
processo digestivo naquele momento. Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
B 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
C 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
D 
As asserções I e II são proposições falsas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10A Comissão Nacional sobre Determinantes Sociais da Saúde desenvolve linhas de ação 
relacionadas à produção e disseminação de conhecimentos e informações, políticas e programas, 
mobilização da sociedade civil, comunicação e cooperação internacional. Com relação aos 
compromissos dessa comissão, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Compromisso com 
a ação. II- Compromisso com a equidade. III- Compromisso com a evidência. ( ) Compromisso ético 
e posição política que orienta as ações da Comissão sobre Determinantes Sociais da Saúde para 
assegurar o direito universal à saúde. ( ) Apresentar recomendações concretas de políticas, 
programas e intervenções para o combate às iniquidades de saúde geradas pelos Determinantes 
Sociais da Saúde. ( ) Recomendações fundamentadas em evidências científicas que permitam 
entender como operam os determinantes sociais na geração das iniquidades em saúde, como e 
onde devem incidir as intervenções para combatê-las e que resultados podem ser esperados em 
termos de efetividade e eficiência. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
I - II - III. 
B 
II - I - III. 
C 
III - II - I. 
D 
II - III - I.