5 - PLANO ALIMENTAR DIETA PASTOSA BARIATRICA

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Mastigação no Pós Operatório: 
Quando for iniciar a mastigação o mais importante para ter sucesso e não passar mal e colocar pequenas quantidades dalimentos 
na boca e mastigar com muita calma e atenção. Siga os passos abaixo: 
1. Coma em um local tranqüilo; 
2. Procure se desligar dos problemas durante as refeições; 
3. Desligue a televisão ou pelo menos deixar em um programa agradável, nada de notícias ruins durante as refeições; 
4. Porcione sua refeições conforme as orientações nutricionais que recebeu. Mantenha as costas eretas e os ombros relaxados 
enquanto se alimenta; 
5. Prefira garfo de sobremesa para fazer suas refeições. 
6. Leve o alimento à boca, solte o talher enquanto mastiga, segure a saliva na boca para ir dissolvendo o alimento; 
7. Realize todo o processo com muita atenção. Espere de um a dois minutos entre uma colherada e outra. Você deverá 
demorar mais de 20minutos para 3 colheres de sopa de alimento; 
8. Tenha paciência e calma. Lembre-se, que seu estômago não é capaz de triturar os alimentos e que essa tarefa deve ser feita 
pela mastigação na boca; 
9. Não ingira líquidos com o almoço e jantar, pois podem causar náusea e/ou vômito 
 
Alimentos Permitidos Alimentos proibidos 
 Frutas: podem ser consumidas cruas raspadas ou 
amassadas e/ou cozidas (conforme tolerância) ou em 
formas de purês (maçã e pera raspadas ou cozidas) 
banana amassada ou cozida; mamão, melão, kiwi, 
morango amassados ou em forma de sucos 
 Macarrão cabelo de anjo, polenta mole, batata cozida e 
amassada (doce, salsa, aipim, inglesa), pão sem fibras 
macio e sem casca; 
 Caldos de leguminosas: feijão, grão de bico, ervilha, 
lentilha (não bater os grãos- somente o caldo); 
 Vegetais:, purês e cremes de vegetais como: batatas, 
chuchu, cenoura, abobrinha, abóbora, beterraba, 
berinjela, espinafre, inhame, couve ou vegetais bem 
cozidos e macios sucos (vegetais + frutas); 
 Proteínas ricas em cálcio: leite Molico Total Cálcio ( 2 col. 
de sopa do pó em 200ml de leite desnatado), iogurte sem 
açúcar (Molico light, Frimesa Zero, iogurtes natural 
desnatados, Vigor Grego zero) ou Iogurtes proteicos: 
(Yorgus ultra, Verde Campo whey, Danone Yo Pró, Vigor 
grego Protein ) ou iogurte de kefir; 
 Proteínas ricas em ferro: Carne bovina magra (patinho, 
músculo, coxão mole...) moída ou desfiada ou frango 
desfiado ou ovo mole ou mexido, peixes grelhado ou 
cozido desfiado 
 Gelatina sem sabor com suco de fruta ou gelatina diet, 
 FLAN diet feito com leite desnatado; 
 Café moderado (gotas); 
 Suco de frutas sem bagaço; 
 Consumir líquidos que hidratam entre as refeições: água 
sem gás, água de coco, chá de ervas aos pequenos goles; 
 Usar somente adoçantes Stevia 100%. 
 Chá mate, chá preto, banchá, sene, boldo do Chile, hortelã, 
menta, chimarrão e refrigerante; 
 Bebidas gaseificadas; 
 Suco em pó (artificial) 
 Gorduras; 
 Condimentos industrializados (ex: caldos e sopas prontas), 
pimenta; 
 Cuidado com o SAL, alimentos gordurosos, álcool, frutas 
cítricas; 
 Sopas com pedaços inteiros; 
 Alimentos sólidos; 
 Iogurtes com açúcar 
 Milk-shakes, leite condensado, creme de leite, sorvetes, 
chocolate, etc. são ricos em açúcar e podem causar 
Dumping; 
 
 
 
 
 
 Atenção: Proibido ingerir açúcar, mel, chicletes, brigadeiro, 
bala, açúcar mascavo, açúcar magro e os alimentos que 
forem constituídos desses ingredientes! 
Dieta Pastosa Pós -Cirurgia Bariátrica 
Esta dieta consiste em alimentos macios, de consistência pastosa (cremosa). Ela é muito importante para fazer a mudança e 
adaptação entre a alimentação liquida e a sólida. APÓS 20 DIAS DA CIRURGIA. 
TEMPO DE USO: Iniciar após o término da dieta liquidificada (fase anterior) e manter por 15 dias. 
CONSISTÊNCIA: alimentos cozidos macios, purês e cremes e preparações desfiadas. 
VOLUME: 150 -200 ml (líquidos) ou 3 a 4 col. de sopa /refeição (sólidos/papa); 
FRACIONAMENTO: 5 a 6 refeições a cada 2h- 2h. 
 
 
 
 
 
 
 
Desjejum 8h00 
 Vitamina (farinha de aveia com leite sem lactose ou desnatado com fruta (150ml-200ml ) OU Banana 
amassada ou frutas macias com farinha de aveia e canela ( 3 -4 colh de sopa) OU Papa de pão sem 
casca ( 150ml – 200ml) OU 150- 200ml de mingau de farinha de aveia 
Intervalo 2h - 8h15 às 9h50 
Hidratação: bebericar líquidos (aos goles):, água, água de coco, chá de ervas e isotônicos 
Lanche da manhã 10h00 
SUPLEMENTO PROTEICO OU WHEY PROTEIN –100ml + 1 fruta macia/cozida em forma de purê (2 colh 
sopa raspada ou amassada) 
Intervalo 2h - 10:15 às 11:50 Hidratação: bebericar líquidos (aos goles):, água, água de coco, chá de ervas e isotônicos 
Almoço 12h00 
1 col. de sopa de legumes bem cozidos e amassados (cenoura, chuchu, abobrinha etc) + 
1 col. de sopa de purê de batata (inglesa ou salsa ou aipim) OU purê de abóbora OU polenta OU quirera 
OU Mac cabelo de anjo + 
1 col. de sopa de frango desfiado OU carne moída OU peixe grelhado desfiado OU ovo mexido/cozido + 
1 col. de sopa de caldo de feijão OU caldo de lentilha 
Intervalo 2h - 12:15 às 13:50 Hidratação: bebericar líquidos (aos goles):, água, água de coco, chá de ervas e isotônicos 
Lanche da tarde 1 - 14h00 Iogurte natural desnatado ou zero ou proteico 150ml -200ml OU 3 -4 col. de sopa de fruta amassada 
raspada ou cozida com 1 colh de sopa de leite molico total cálcio ou leite em pó desnatado. 
Intervalo 2h - 14:15 às 15:50 Hidratação: bebericar líquidos (aos goles):, água, água de coco, chá de ervas e isotônicos 
Lanche da tarde 2 16:00 
SUPLEMENTO PROTEICO ou WHEY PROTEIN –100ml + 1 fruta macia/cozida em forma de purê (2 colh 
sopa raspada ou amassada) 
Intervalo 2h 16:15 às 17:50 Hidratação: bebericar líquidos (aos goles):, água, água de coco, chá de ervas e isotônicos 
Jantar 18:00 Repete o almoço ou 150ml -200ml de sopa batida ou bem amassada no garfo 
Intervalo 2h 18:15 às 19:50 Hidratação: bebericar líquidos (aos goles):, água, água de coco, chá de ervas e isotônicos 
Ceia 20:00 
150 A 200ml de vitamina ( leite batido com fruta) OU 150ml-200ml de iogurte proteico ou desnatado 
diet OU 160ml de Isodrink (suplemento) 
 
RECEITAS 
 
Cozido de Legumes e Carne 
½ abobrinha pequena 
½ berinjela pequena 
1 batata média 
1 colher (chá) de óleo 
100g de carne moída 
100ml de água filtrada 
1 pitada de sal 
1 tomate médio sem pele nem sementes 
1 colher (sopa) de salsa picadinha 
EXEMPLO DE CARDÁPIO DA DIETA PASTOSA PÓS-CIRURGIA BARIÁTRICA 
 
 
 
Lave bem os legumes e descasque a batata.Corte todos em cubinhos. Reserve a batata á parte. Refogue ligeiramente a carne com 
óleo. Junte a batata, a água e cozinhe por 5 minutos. Acrescente os demais legumes e o sal, tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 
minutos. Junte mais água se necessário. Acrescente o tomate e a salsa. Deixe levantar fervura. Sirva morna. 
 
Sopa de frango com brócolis 
200g de frango (sem pele) em pedaços 
3 galhos de salsa 
1 cebola pequena 
½ litro de água filtrada 
1 batata média em cubinhos 
1 cenoura em cubinhos 
1 xícara de buquês de brócolis 
½ xícara de macarrão curto (para sopa) 
1 pitada de sal 
Lave bem o frango e a salsa. Coloque-os na panela de pressão com a cebola, descascada e cortada ao meio, e a água. Cozinhe por 
20 minutos. Retire o frango, deixe esfriar e desosse. Corte em pedacinhos. Coe o caldo e volte á panela. Junte a batata, a cenoura 
e cozinhe destampada por 20 minutos. Acrescente o brócolis e o macarrão. Cozinhe por mais 5 minutos. Sirva morna. 
 
Sopinha Especial 
200g de carne (músculo ou patinho) em cubinhos 
1 colher (sopa) de cebola picadinha 
1 litro de água filtrada 
2 batatas médias raladas 
1 xícara (chá) de folhas de agrião picadinhas 
1 pitada de sal 
Numa panela de pressão, cozinhe a carne com a cebola e a água por 20 minutos. Retire e desfie a carne. Volte á panela. Junte a 
batata, o agrião e cozinhe destampada por 10 minutos. Tempere comsal.Sirva morna. 
 
Creme de Beterraba 
500g de beterraba 
500ml de água filtrada 
1 colher (sopa) de cebola picada 
1 xícara de leite desnatado 
1 colher (chá) de óleo 
1 colher (sopa) rasa de amido de milho 
Lave, descasque e corte a beterraba em pedaços. Cozinhe com a água até amolecer. Bata no liquidificador com a cebola. Coloque 
numa panela, junte o leite, o óleo e o amido de milho. Cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Sirva morno. 
 
Sopa Creme de Queijo 
2 colheres (sopa) de cebola ralada 
1 colher (chá) de óleo 
3 xícaras (chá) de água filtrada 
2 colheres (sopa) de amido de milho 
1 xícara (chá) de leite desnatado 
1 xícara (chá) de queijo branco fresco, ralado 
Refogue a cebola com o óleo. Junte a água e o amido dissolvido no leite. Quando levantar fervura, retire do fogo e misture o 
queijo, até desmanchar bem. Sirva morna. 
 
Sopa de Aipim e Abóbora 
100g de carne em cubinhos 
1 dente de alho 
2 colheres (sopa) de cebola ralada 
1 colher (chá) óleo 
2 xícaras de água 
1 xícara de aipim picado 
1 xícara de abóbora moranga picada 
cebolinha picada e 1 pitada de sal 
Refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente a carne e a água, tampe e cozinhe por 20 minutos. Acrescente o aipim, cozinhe por 
mais 10 minutos e acrescente a abóbora, cozinhe até que ela desmanche, acerte o sal, salpique com a cebolinha e sirva. 
 
Sopa Creme de Frango 
200g de peito de frango 
½ cebola (pequena) 
½ cenoura (média) picada 
2 galhinhos de salsa 
2 xícaras de água filtrada 
1 pitada de sal 
½ xícara de leite desnatado 
 
 
 
Cozinhe o frango, a cebola, a cenoura e a salsa com a água por 15 minutos. Retire o frango e coe o caldo. Pique bem o frango e 
volte ao fogo com o caldo coado, o sal e o leite até levantar fervura. Sirva morna. 
 
 
Bolinho de Peixe 
100g de filé de peixe (sem espinha) 
1 xícara de água filtrada 
1 batata pequena descascada e picada 
1 ovo 
1 colher (chá) de cebola ralada 
1 colher (chá) de salsa picadinha 
1 colher (café) de óleo 
1 pitada de sal 
Cozinhe o peixe com a água e a batata por 5 minutos. Escorra e amasse bem com garfo. Junte o ovo, a cebola, a salsa, o óleo e o 
sal, amassando bem. Coloque a mistura ás colheradas numa assadeira untada, e leve num forno médio até dourar. Sirva morno. 
 
Peixinho Desfiado 
50g de filé de peixe (sem espinha) 
1 pitada de sal 
1 tomate pequeno picado 
1 colher (chá) de água filtrada 
1 colher (sopa) rasa de amido de milho 
½ xícara de leite desnatado 
Cozinhe o peixe com sal, o tomate, a salsa e a água por 5 minutos. Retire o peixe, desfie e reserve. Coe o caldo na peneira e volte à 
panela. Junte o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura. Junte o peixe. Sirva morno. 
 
Batata com Couve-Flor 
1 xícara (chá) de água filtrada 
1 batata em cubinhos 
3 xícaras de buquês de couve-flor 
1 colher (chá) de salsa picadinha 
½ gema 
Numa panela coloque a água, a batata e a couve-flor. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo. Acrescente a salsa e a gema. 
Amasse tudo ligeiramente. Deixe levantar fervura novamente. Sirva morna. 
 
Suflê de Legumes 
1 batata média 
1 cenoura pequena 
1 chuchu pequeno 
1 colher (sopa) de cebola ralada 
1 colher (chá) de óleo 
1 ½ xícara de leite desnatado 
3 gemas 
3 claras em neve 
1 pitada de sal 
Lave e descasque os legumes. Corte-os em pedaços e refogue com a cebola e o óleo. Amasse com um garfo. Reserve. 
Numa tigela misture o leite com as gemas. Junte os legumes amassados. Acrescente as claras em neve e o sal, misturando 
delicadamente. 
Coloque numa forma ou forminhas de suflê untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio por 30 minutos. 
 
Mousse de Cenoura com Canela 
½ xícara de leite desnatado 
½ xícara de suco de cenoura 
1 colher (sopa) rasa de amido de milho 
1 pitada de canela em pó 
Numa panelinha coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até levantar fervura. Deixe esfriar. 
 
 
 
Banana Cremosa 
2 bananas maduras 
1 colher (chá) de suco de limão 
1 colher (sopa) de amido de milho 
1 xícara de leite desnatado 
1 pitada de canela em pó 
adoçante em pó a gosto (opcional) 
Descasque e corte as bananas ao meio no sentido do comprimento, passe no suco de limão. Num refratário pequeno (untado) 
coloque as fatias de banana e polvilhe com o adoçante. Leve ao forno médio por 10 minutos. Reserve. 
 
 
 
Leve ao fogo o leite com o amido e o adoçante, mexendo até engrossar. Espalhe sobre a banana e polvilhe com a canela. Sirva 
morna ou fria. 
 
 
Mingau de Aveia 
1 xícara de leite desnatado 
1 colher (sobremesa) de aveia 
Numa panela coloque todos os ingredientes, misture e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Coloque no prato e deixe esfriar. 
Mingau de Sagu 
1 colher (sobremesa) de sagu 
1 xícara (chá) de leite desnatado 
Deixe o sagu de molho no leite por 1 hora. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque no prato e deixe esfriar. 
 
Mingau de Aveia com Maçã 
1 xícara de leite desnatado 
2 colheres (sopa) de aveia 
1 maçã pequena 
Numa panela coloque o leite e a aveia. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Cozinhe por 1 minuto. Deixe descansar por 3 a 4 
minutos. Lave bem e descasque a maçã. Rale a polpa no ralo fino e junte o mingau. Sirva. 
 
Mingau de Fubá 
1 xícara de leite desnatado 
1 colher (sobremesa) de fubá 
Numa panela coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Coloque no prato e deixe esfriar. 
 
Sopa de Pêra 
1 pêra 1 xícara de leite desnatado 1 colher (sobremesa) de amido de milho canela cravo 
Descascar a pêra, cortar em pedaços e cozinhar em pouca água até amolecer. Ferver separadamente o leite, a canela e o cravo e 
misturar lentamente o amido de milho dissolvido em pouca água e adoçar com mel, juntando a pêra cozida e dar mais uma 
fervida. 
 
Fruta Amassada 
1 maçã ou pêra 
Lave bem a fruta, corte-a ao meio e raspe a polpa com uma colher. Sirva a seguir. 
 
Pudim de frutas 
1 banana amassada com garfo 
½ maçã ralada 
½ xícara de suco de laranja-lima 
½ xícara de leite desnatado 
1 colher (sopa) de amido de milho 
Junte todos os ingredientes numa panelinha. Leve ao fogo mexendo até levantar fervura. Coloque em tigelinhas e deixe esfriar. 
Leve à geladeira até endurecer. 
 
Iogurte com Banana-prata 
1 xícara de iogurte natural desnatado 
1 xícara de bananas cortadas em rodelas 
1 colher de sopa de suco de limão 
gelo 
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente. 
 
Iogurte de Manga 
1 xícara de iogurte natural desnatado 
1 polpa de manga congelada 
Bata tudo e sirva a seguir. 
 
Vitamina de Beterraba 
½ cenoura pequena 
½ maçã pequena 
1 fatia de mamão 
1 pedaço pequeno de beterraba 
1 xícara de água 
1 xícara de suco de laranja-lima 
Lave e descasque as frutas e a beterraba.Corte em pedaços e bata no liquidificador com a água e o suco de laranja. Passe na 
peneira e sirva a seguir. 
 
Vitamina de Banana 
½ banana prata 
 
 
 
1 xícara de leite desnatado gelado 
canela em pó ou essência de baunilha 
Bata tudo no liquidificador e sirva a seguir. 
 
Vitamina de Maçã 
½ maçã pequena sem casca e sem sementes 
1 xícara de leite de soja light gelado ou iogurte desnatado 
canela em pó 
Bata tudo no liquidificador e sirva a seguir. 
Vitamina de Coco 
1 embalagem de polpa de coco congelada 
200ml de leite de soja 
Bata tudo no liquidificador e sirva a seguir. 
 
 
SUPLEMENTAÇÃO: 
- WHEY BELT (Belt Nutrition): Adicione 1 scoop (medida) e complete com água até formar 200ml de produto diluído. Consumir volume 
conforme o cardápio. 
- BEM MAX ( Prodiet) : Adicione 6 colheres-medida do pó e complete com água até formar 200ml de produto diluído. Consumir volume 
conforme o cardápio. 
- ACTIVE+ Best age (Sanavita): Adicione 2 medidas do pó e complete com água ou leite desnatado até formar 200ml de produto diluído. 
Consumir volume conforme o cardápio. 
- ISOCLEAN PROTEIN (Nutrata) : Adicione 1 scoop (medida) e complete com água, até formar 200ml de produtodiluído. Consumir volume 
conforme o cardápio. 
- FORTIFIT (Danone) - Adicione 6 colheres-medida do pó e complete com água até formar 200ml de produto diluído. Consumir volume 
conforme o cardápio. 
- 100% WHEY H.I (Sanavita) - Adicione 2 scoop (medida) e complete com água até formar 200ml de produto diluído. Consumir volume 
conforme o cardápio. 
 
 
 
***EM CASO DE OBSTIPAÇÃO INTESTINAL *** 
FLORALIV ( Sanavita) Modo de usar: diluir 5g ( 1 medidor ou 1 sache) em 200ml de água ( dilua em 50ml e misture 
até a dissolução completa, depois adicione o restante do liquido – BEBER FRACIONADO 
FIBERMAIS ( Nestlé) Modo de usar: iniciar com 1 colh de sopa ao dia e progredir até 3. Adicione água e mexa 
vigorosamente até a completa dissolução – BEBER FRACIONADO 
SUGESTÃO DE LOCAIS DE COMPRA: Nutrihealth: 3076 5858 // 3018 5098 - Lefarma: 3324 2856 // 3019 8137 // 
Farmácias em geral 
www.beltnutrition.com.br 
www.sanavita.com.br 
www.prodiet.com.br/produtos/bemmax 
 
 
http://www.beltnutrition.com.br/
http://www.sanavita.com.br/
http://www.prodiet.com.br/produtos/bemmax