METABOLISMO DE PROTEINAS

Prévia do material em texto

→ Proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por 
ligações peptídicas, e diferem dos carboidratos e dos 
lipídeos por conterem não só C,H, e O mas também 
o Nitrogenio (N) 
→ Enxofre(S) também compõe alguns aminoácidos 
(Metionia) (Cisteina) 
→ Toda proteína tem Nitrogenio, porem nem tudo que 
tem nitrogênio é proteina 
 
 
 
 
 
 
Compostos Nitrogenados: 
→ Proteína 
→ Nitrogênio não proteico (NNP): ureia, 
aminoácidos, amidas, aminas, nitratos e nitritos) 
→ Ácidos nucleicos (DNA, RNA) 
Função: 
→ Enzimática: ex. Tripsina e Amilase. 
→ Estrututral: Colágeno e queratina 
→ Reserva: albumina e caseína 
→ Contrátil: actina e miosina 
→ Transporte: hemoglobina 
→ Protetora: imunoglobulinas (anticorpos) 
→ Hormonal: Insulina, prolactina, LH, SLH 
→ Receptora: proteínas das membranas de células 
nervosas 
Obs.: Função energética > só é usada quando em 
inanição ou em dietas de baixo teor de carboidratos 
 
 
 
 
 
Essenciais Não Essenciais 
Arginina Alanina 
Histidina Asparagina 
Isoleucina Aspártico, Ácido 
Leucina Cisteína 
Lisina Cistina 
Metionina Glutâmico, Ácido 
Fenilalanina Glutamina 
Treonina Glicina 
Triptofano Hidroxiprolina 
Valina Prolina 
 Serina 
 Tirosina 
 
: Essencial para os animais domésticos Arginina
(síntese abaixo das exigências), mas não o são para os 
seres humanos. Faz com que o ciclo da ureia funcione 
mais rápido removendo amônia do organismo. 
: Lisina, Metionina, e Triptofano
Aminoácidos mais prováveis a serem deficientes na 
nutrição animal. 
Glicina: é essencial para aves (excreção de N na 
forma de ácido úrico) mas não para a maioria das outras 
espécies 
Qualidade da proteína: 
A qualidade de uma proteína refere-se à quantidade, 
proporção e interações dos aminoácidos essenciais 
em função do requisito animal. 
 Fatores que implicam na qualidade 
da proteína: 
→ Presença de Aas essenciais 
→ AA limitante (aqueles que estão na dieta em 
quantidade limitada para se obter max. 
Desempenho animal na síntese proteica) 
→ Sem eles a síntese proteica se limita ate 
certo ponto 
→ Disponibilidade dos Aas (digestibilidade) 
→ Quantidade total de proteína na dieta (o que 
difere em cada requisito animal) 
Metabolismo de Proteínas: 
 
Aminoácido limitante 
→ Mesmo que todos os aminoácidos essenciais estejam 
presentes na dieta, em quantidades adequadas, mas 
com exceção de um, a síntese proteica efetuada 
pelo animal será até o nível daquele presente em 
menor quantidade. 
→ Uma parte importante da degradação de 
aminoácidos ocorre no fígado onde ocorre o 
processo de desaminação e transaminação. 
Aves: 
→ 1º Limitante: Metionina 
→ 2º Limitante: Lisina 
→ 3º Limitante: Treonina 
→ 4º limitante: Triptofano 
Suínos: 
→ 1º limitante: Lisina 
→ 2º limitante: Metionina 
→ 3º limitante: Treonina 
→ 4º limitante: Triptofano 
Lisina: 
→ Aminoácido topo referencia na alimentação animal 
→ Estritamente essêncial não havendo nenhuma via de 
sínese endógena 
→ Possui metabolismo para deposição de proteína 
corporal 
→ Produz anticorpos e fortalece o sistema imunológico 
do corpo, tem propriedades antivirais, e ajuda na 
absorção do cálcio no organismo. 
Metionina: 
→ É um dos aminoácidos codificados pelo código 
genético, sendo, portanto um dos 
componentes das proteínas dos seres vivos 
→ A metionina é um dos vinte aminoácidos que 
os animais utilizam para sintetizar proteínas 
→ É o primeiro aminoácido limitante 
nas rações de aves, de forma que os níveis 
de metionina + cistina na ração devem atender 
as exigências dos frangos de corte, por meio 
da suplementação de DL-Metionina 99% 
nas rações. 
Triptofano: 
→ O triptofano, um aminoácido essencial para cães e 
gatos, é precursor de compostos bioativos, 
limitante para síntese de proteínas e deve ser 
fornecido por meio da alimentação, visto que sua 
síntese não pode ser realizada pelo animal. 
→ Importante como um precursor da serotonina, um 
neurotransmissor envolvido na manutenção do 
humor, que promove a tranquilidade, o 
relaxamento e as sensações de contentamento. A 
deficiência na produção se serotonina é 
considerada uma das causas da hiperatividade 
canina. 
Treonina: 
→ É uma parte principal das proteínas estruturais, 
como colágeno e elastina, que são importantes 
componentes da pele e do tecido conjuntivo. 
→ Ela também desempenha um papel no 
metabolismo da gordura e na função 
imunológica. 
Arginina: 
→ Essencial pra animais domésticos, mas não para 
humanos 
→ Faz com que o ciclo da ureia funcione mais 
rápido eliminando amônia do organismo 
Glicina: 
→ Aminoácido essencial para as Aves 
→ Realiza a excreção de Nitrogênio sob a forma 
de acido úrico em aves 
 
Peixes: excreta amônia para o ambiente aquoso 
através das guelras. 
Aves e répteis: convertem amônia para ácido 
úrico e excretam o mesmo. 
Mamíferos: convertem amônia para ureia no 
fígado e excretam na urina. 
 
Degradação ruminal da proteína: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
→ AGVs: Acetato, Butirato, Propanato 
 
 Cães – AAS essenciais: 
L-carnitina: 
→ Sintetizada no fígado e nos rins através de 2 
aminoácidos essenciais: lisina e metionina; 
→ Processo dependente das vitaminas 
hidrossolúveis ascorbato, niacina, piridoxina e do 
íon ferroso 
→ Transporta ácidos graxos 
 
 Carnívoros: 
→ Apresenta aparelho digestório curto – digestão 
rápida 
→ Digerem mal os carboidratos, inclusive a lactose. 
→ Altas necessidades proteicas 
→ Utilizam a proteína como fonte de energia 
 
 
 
 Gatos – AAS essenciais: 
Necessidade de arginina 
→ Alto catabolismo proteico: determina o ritmo do 
ciclo da uréia 
Necessidade de Taurina 
(presente nos tecidos animais) 
→ É sintetizado organicamente a partir de 
aminoácidos sulfurados (metionina, cisteína), 
mas gatos não a produzem em quantidade 
suficiente. 
→ Déficit: alterações reprodutivas, neurológicas, 
imunológicas, cardíacas e auditivas. 
 
Proteína 
Peptídeos 
AAs 
NH
3
 + R 
R 
CO
2
 + H
2
O + AGV 
AMÔNIA 
Enzimas Microbianas 
Peptidases Microbianas 
Deaminases Microbianas 
Fermentação