HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO AVPROVA

Prévia do material em texto

ATENÇÃO
		1. Veja abaixo, todas as suas respostas gravadas no nosso banco de dados.
	2. Caso você queira voltar à prova clique no botão "Retornar à Avaliação".
	
	 1a Questão (Ref.: 202111241639)
	Considere as afirmativas abaixo: 
I - As escolhas alimentares de todos de todo os povos são baseadas em critério racionais. 
II- A comida é uma categoria culturalmente construída. 
III - Nem tudo que é biologicamente ingerível, e culturalmente comestível. 
IV - As escolhas alimentares de um grupo se dão em função somente do meio ambiente. 
 
Estão corretas as assertivas: 
		
	
	II e III
	
	I e III
	
	 I e IV
	
	III e IV
	
	I e II
	
	
	 2a Questão (Ref.: 202111241643)
	Sobre o gosto, assinale a alternativa correta.
		
	
	A teoria científica que explica como sentimos o gosto, e do mapa da língua. 
	
	O gosto é a única coisa que faz com que alguém não goste de uma determinada comida. 
	
	O gosto é construído tanto por dados fisiológicos quanto culturais. 
	
	Todas as pessoas de uma mesma cultura gostam de comer as mesmas coisas. 
	
	Os fatores determinantes do gosto são puramente fisiológicos.
	
	
	 3a Questão (Ref.: 202111217528)
	Leia atentamente o texto abaixoa seguir: 
Das Comidas 
"Dentro do cardápio internacional por mim conhecido, não digo degustado, existem muitas coisas muito estranhas. Tempos atrás, inventei, depois de ter lido algo a respeito não sei onde, um Risoto de Morangos, fiz com relativo sucesso, além de apreciado aqui em casa, foi até parar num site de comidas, de um amigo meu gourmet. (...) eu tinha um grande amigo, (...) Numa de suas vindas ao Rio, chegando tarde da noite, fez um prato chinês que levava como ingrediente linguiça de cachorro. Não é para cachorro, é feita de carne de cachorro mesmo. Comemos e sobrou bastante. No dia seguinte na hora do almoço, pedi à copeira que avisasse à cozinheira para aquecer aquele resto que havia sobrado da ceia noturna. Responderam que tinha acabado. Fui à cozinha, e as duas juravam que não tinham visto as linguicçinhas, que as crianças etc e tal. Chateado, disse em bom tom: - Chato. Tão difícil conseguir linguiça de carne de cachorro, e some assim! As duas colocaram a mão na boca, saíram apressadas e vomitaram, além da linguiça, todo o almoço ingerido. Pois é. Para verem. Adoraram o acepipe, mas ao saberem o que era, enjoaram. Pura cuca. (...) Saiu uma matéria nos jornais esta semana, onde um Hopkins, será aquele do filme "O Silêncio dos Inocentes"? Pois este entendia, e como, de comidas estranhas. Ele diz: "O que é repulsivo numa parte do mundo, na outra é almoço". E passa a enumerar pratos e delícias internacionais, tais como, gafanhotos fritos (Tailândia, vende igual à amendoim), grilos com chocolate (Índia), sopa de ninhos de andorinhas, e ovos enterrados, e depois comidos bem podrinhos (China), bala de caramelo com escorpião (Texas, é nos States mesmo), minhoca com tequila (México, dizem que aumenta a potência sexual) e, para terminar, batata frita com formigas (Cingapura). Nós, terceiro mundistas, só comemos mesmo arroz com feijão, batata frita, farinha, e bife quando a grana dá. Um ovinho frito também é bem vindobem-vindo. Eu, nestas viradas que dei por aí da vida, já comi alguma coisa fora dos padrões: um macaco moqueado no sertão da Bahia que parecia com uma criança seca, ruim e duro como o quê, mas com a fome que levava e mais a farinha, pareceu uma ágape divina. Jacaré, lá em Mato Grosso, gostei. Cobra, mesma coisa, parece galinha. Em Belo Horizonte havia um restaurante, Tavares, especializado em carne de caça. Sempre que ia para lá me fartava: paca, veado, tatu, jacaré, anta, culhão de boi, nonato (este foi no sul, trata-se do bezerro não nascido, só aparece quando matam uma vaca prenha, é um erro, mas muito gostoso). No nordeste brasileiro, as classes mais abastadas não comem camarão, pois é comida de pobre." (...) 
Caio Mourão. Designer, escultor e gourmet - Fonte: http://www.umacoisaeoutra.com.br/viagem/comidas.htm 
 
Os trechos em negrito fazem referência respectivamente aos conceitos? 
		
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e socialização. 
	
	Socialização, etnocentrismo e diversidade cultural  
	
	Etnocentrismo, relativismo cultural e diversidade cultural.  
	
	Socialização, etnocentrismo e relativismo cultural. 
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e diversidade cultural. 
	
	
	 4a Questão (Ref.: 202111217530)
	Que mudanças são características da modernidade alimentar?
		
	
	O homem assume totalmente o trabalho doméstico. 
	
	Há redução dos índices de DCNT.
	
	Um tempo cada vez maior para fazer as refeições. 
	
	O trabalho feminino fora de casa.
	
	O consumo cada vez maior de alimentos in natura.
	
	
	 5a Questão (Ref.: 202111319586)
	Sobre os determinantes das escolhas alimentares, considere as seguintes assertivas:
 
I - O determinante número um das escolhas alimentares é a renda.
II - Os fatores biológicos são pouco importantes nas escolhas alimentares.
III - O gosto é determinado exclusivamente por questões culturais.
IV - A renda e a escolaridade determinam as escolhas alimentares.
V - O humor influencia as escolhas alimentares.
 
Estão corretas as assertivas:
		
	
	II e IV
	
	III e V
	
	I e III
	
	IV e V
	
	I e II
	
	
	 6a Questão (Ref.: 202111319590)
	Sobre a alimentação judaica, assinale a alternativa correta:
		
	
	Essas regras não interessam ao nutricionista, pois ele vai aplicar o modelo biomédico nos seus procedimentos.
	
	Todos os judeus observam atentamente as restrições alimentares.
	
	Não é necessário que alguém que se converta ao judaísmo respeite as leis do kashrut.
	
	Ela é um importante fator na construção da identidade cultural desse povo.
	
	Os animais comidos pelos adeptos da religião judaica são provenientes dos abatedouros da cidade.
	
	
	 7a Questão (Ref.: 202111229567)
	Os primeiros humanos a habitarem o planeta viviam basicamente da caça e da coleta e, por conta disso, migravam de um lugar para o outro na medida em que a oferta de alimentos de uma determinada região ia se esvaindo. Devido a essa dinâmica, esses primeiros seres humanos eram chamados de: 
		
	
	Homo erectus 
	
	Neanderthalensis
	
	Sedentários
	
	Nômades
	
	Homo sapiens 
	
	
	 8a Questão (Ref.: 202111229569)
	Durante a Baixa Idade Média, os homens foram desenvolvendo novas ferramentas para o cultivo da terra e importantes técnicas agrícolas, como por exemplo a charrua e a técnica de cultivo com rotação trienal dos campos. Essa técnica consistia em dividir os campos agrícolas em três partes, cultivando em duas delas, dois alimentos diferentes e deixando sempre uma das partes em repouso, ou seja, sem plantio, para que recuperasse seus nutrientes naturais. Depois da colheita, era feito um revezamento de plantio e repouso, evitando assim, o desgaste do solo. Essa técnica possibilitou: 
		
	
	Um aumento expressivo na produção de alimentos. 
	
	Uma redução significativa no desperdício de alimentos. 
	
	Um aumento expressivo da demanda por alimentos. 
	
	Um aumento expressivo da busca por novas terras. 
	
	Uma redução significativa da demanda por alimentos. 
	
	
	 9a Questão (Ref.: 202111229572)
	As Guerras foram grandes impulsionadoras de desenvolvimento tecnológico em diversas áreas e a alimentação foi uma delas. Sobre os impactos que as guerras trouxeram para os hábitos alimentares mundiais, assinale a alternativa correta. 
		
	
	O desenvolvimento nos transportes não teve impacto na cadeia logística de distribuição e comércio alimentícios. 
	
	O desenvolvimento da indústria química durante a guerra acabou sendo transposto para a indústria alimentícia. 
	
	O militarismo desenvolvido nas guerras foi associado ao controle da alimentação de populações de vários países. 
	
	Houve a diminuição no consumo de alimentos enlatados e industrializados. 
	
	Ocorreu uma diminuição da mecanização no campo. 
	
	
	 10a Questão (Ref.: 202111229575)
	Durante o últimoséculo, com a intensificação da globalização alimentar, cada vez mais comemos a mesma coisa em diferentes lugares do mundo. Assim, a diversificação de produtos, as cozinhas tradicionais foram perdendo espaço. Sobre essas transformações, podemos afirmar que: 
		
	
	É muito difícil encontrar pratos típicos fora de seu lugar de origem. 
	
	Os alimentos reforçaram sua característica sazonal. 
	
	Tivemos o fenômeno do fortalecimento dos patrimônios alimentares. 
	
	As políticas de alimentação e nutrição estão cada vez mais fortes em todo o mundo na promoção dos industrializados. 
	
	A mundialização dos sabores ficou cada vez mais intensa.