AO2_ Estudo dos Vinhos

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20/06/22, 16:09 AO2: Estudo dos Vinhos
https://famonline.instructure.com/courses/20353/quizzes/89273 1/12
AO2
Entrega 19 jun em 23:59 Pontos 6 Perguntas 10
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0,6 / 0,6 ptsPergunta 1
Leia o texto a seguir:
Assim como os vinhos tranquilos, os vinhos espumantes/effervescents
passam por classificações. No caso dos espumantes, eles são
classificados de acordo com seu teor de açúcar, o qual define a
quantidade que o consumidor estará adquirindo na garrafa. O estilo
Brut é o mais visto nas prateleiras das grandes redes de
supermercado. Mas além dele, temos diversos estilos que
correspondem a uma quantidade de açúcar que deve estar descrita na
garrafa. 
Considerando as informações apresentadas, avalie as informações a
seguir:
I. Cada país deverá respeitar a classificação de acordo com a sua
legislação vigente.
A+
A
A-
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II. O estilo Brut apresenta o menor índice de açúcar.
III. O estilo Nature é um espumante que conta com maior dosagem de
açúcar em garrafa.
É correto o que se afirma em:
 II e III, apenas. 
 I e II, apenas. 
 II, apenas. 
 III, apenas. 
 I, apenas. Correto!Correto!
A alternativa está correta.
A alternativa está correta. 
A afirmação I Está correta, pois é fato que cada país precisa
respeitar a classificação de acordo com a legislação vigente em
seu país. 
A afirmação II está incorreta, pois o espumante Brut não
apresenta o menor índice de açúcar. 
A afirmação III está incorreta, pois o estilo Nature é o que conta
com a menor dosagem de açúcar.
0,6 / 0,6 ptsPergunta 2
Leia o texto a seguir: 
Em linhas gerais, a fabricação do vinho inclui os processos de:
Colheita, esmagamento, fermentação, decantação, filtragem e
engarrafamento. [...]Após a separação, o mosto é destinado aos
tanques de fermentação, que podem ser feitos de aço inoxidável, de
madeira ou de cimento. 
Disponível em:
https://www.ecycle.com.br/component/content/article/62-
alimentos/4263-voce-sabe-funciona-producao-do-vinho-entenda-
A+
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processo-desde-plantio-fabricacao-ate-chegar-em-mesa-qualidade-
cultivo-fermentacao-uva-vinificacao-vinicultura-maceracao-tinto-
colheita-alcoolica-levedura-mosto-acucar-aditivos-sulfitagem.html.
Acesso em: 06 de abril de 2021. Adaptado.
Podemos, portanto, afirmar que
 
a parte mais importante da cepa para a elaboração do vinho é a polpa. 
Correto!Correto!
Alternativa correta.
A parte mais importante da cepa para a elaboração do vinho é a
polpa, ainda que a casca também tenha um papel importante nos
vinhos tintos, pois fornece não só coloração, mas também
taninos.
 
a parte mais importante da cepa para a elaboração do vinho é o
engaço.
 
a parte mais importante da cepa para a elaboração do vinho é o
açúcar.
 
a parte mais importante da cepa para a elaboração do vinho é a casca. 
 
a parte mais importante da cepa para a elaboração do vinho é o suco. 
0,6 / 0,6 ptsPergunta 3
Leia o texto a seguir:
A Austrália ganhou força e visibilidade com a uva Syrah, que na terra
do canguru virou Shyraz. O país investe e continua apostando em mão
de obra qualificada, pesquisas e tecnologia para melhorar cada vez
A+
A
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mais a sua qualidade, entre as regiões que mais se destacam na
produção de vinhos. Entre elas podemos contar com New South
Wales; Victoria; South Australia; Western Australia. 
Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a
relação proposta entre elas.
I. A exemplo da Austrália, o investimento em mão de obra, pesquisas e
tecnologias é fundamental para a visibilidade internacional.
 PORQUE
II. A Austrália se beneficia pela produção de vinhos de preço médio,
que tem uma venda mais imediata, conquistando, por exemplo, o
mercado internacional com maior rapidez.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
 As asserções I e II são proposições falsas. 
 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é
justificativa da I.
 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição
verdadeira.
 
As asserções I e II são proposições corretas, e a II é uma justificativa
da I.
Correto!Correto!
Esta alternativa está incorreta, pois as asserções I e II são
proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
A Austrália se beneficiar da produção de vinhos a preço médio é
uma justificativa que a torna exemplo de investimento em mão de
obras, pesquisas e tecnologias.
 
A asserção I é uma proposição correta, e a II é uma proposição falsa. 
A+
A
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0,6 / 0,6 ptsPergunta 4
Leia o texto a seguir:
Os vinhos de mesa suaves ou popularmente conhecidos como “vinho
de garrafão”, ainda são os vinhos mais vendidos no Brasil, por conta
do seu baixo custo de produção. Este tipo de vinho não demanda
envelhecimento, sendo assim, sua população é mais rápida, além de
atender ao paladar dos consumidores que pedem um vinho mais
adocicado. 
Diante da situação, analise as afirmativas a seguir:
I. As uvas vitis vinífera são indicadas para a produção de todos os
estilos e tipos de vinhos.
II. Os vinhos de mesa suaves são vinhos mais adocicados que os finos
por conta da sua fermentação ser mais curta.
III. Os vinhos de mesa suaves contam com maior expressão de
taninos.
IV. A família de uvas vitis viníferas contam com mais de 200 espécies
para a produção de vinhos finos
Estão corretas apenas as afirmativas:
 I e III. 
 II e IV. Correto!Correto!
A alternativa está correta, pois os vinhos suaves são mais 
adocicados por conta da interrupção no processo de fermentação, 
que é relativamente mais curto se comparado a produção dos 
vinhos finos, essa é uma das características de maior rapidez de 
produção também o que deixa mais barata a mesma. A opção IV 
vem revelar que de acordo com o e-book, a família das uvas vitis 
vinífera para a produção de vinhos finos contam com centenas de 
espécies.
 I e IV. 
 II e III. 
A+
A
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 I e II. 
0,6 / 0,6 ptsPergunta 5
Leia o texto a seguir:
A França é um dos maiores produtores de vinhos do mundo. O país
tem praticamente em todas as regiões produtores de vinhos e sua
economia vitivinícola é bastante forte. Porém, com a Covid-19
(Coronavirus desease-19 – Doença de coronavírus-19), os produtores
se mostram preocupados, uma vez que a grande força do comércio
está em bares e restaurantes e, esses foram fortemente abatidos pela
pandemia. A região de Bordeaux, em especial, que produz rótulos que
estão entre os mais caros do mundo, já começa a sentir esse impacto. 
A França, assim como Bordeaux, conta com regiões de grandes
prestígios. A partir disso, assinale a opção correta:
 
As outras regiões, exceto Bordeaux, não deverão sentir o impacto da
crise, uma vez que produzem vinhos mais acessíveis para a
população.
 
As outras regiões, exceto Bordeaux, não parecem estar preocupadas
com a crise da pandemia.
 
A região de Borgonha e Provence são de grande prestígio no mundo
do vinho, até mais que Bordeaux.A França conta com regiões que assim como Bordeaux são
extremamente importantes, principalmente na produção de vinhos de
guarda como é o caso da Borgonha.
Correto!Correto!
A+
A
A-
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A resposta está correta, pois ela vem afirmar a importância das 
diferentes regiões francesas, em especial Bordeaux e Borgonha.
 
Os produtores de vinhos na França estão preocupados com a venda
dos vinhos para outros países.
0 / 0,6 ptsPergunta 6
Leia o texto a seguir:
Os licores podem ser definidos por conter substâncias vegetais e
aguardentes. Podem ser elaborados á base de plantas e frutas.
Contudo, nossos antepassados já faziam artesanalmente essa bebida
fantástica que segue até hoje como patrimônio cultural de alguns
países, como o limoncello á base de limão na Itália. 
Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a
relação proposta entre elas.
I. O licor não é uma bebida unicamente destilada.
 PORQUE
II. Os licores são compostos por 03 elementos: aguardente,
substâncias vegetais e açúcares puros.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição
verdadeira.
ocê respondeuocê respondeu
A alternativa está incorreta. 
As asserções I e II são verdadeiras, e a asserção II é uma
justificativa da I, uma vez que o licor não é uma bebida
unicamente destiladas por ser composta pela aguardente,
substâncias vegetais e açúcares puros.
A+
A
A-
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As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma
justificativa da I.
 
A Asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição
falsa.
 As asserções I e II são proposições falsas. 
 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma
justificativa da I.
esposta corretaesposta correta
0,6 / 0,6 ptsPergunta 7
Leia o texto a seguir:
Se no mundo das startups, todo mundo quer criar o novo Uber, e no
entretenimento todos tentam anular o modelo da Netflix, no mundo das
bebidas, o sonho é replicar o sucesso do gim. O gim é a bebida
alcoólica da moda no Brasil e em boa parte do Ocidente. De 2012 a
2017, as vendas de gim cresceram quatro vezes em valor no Brasil,
para 100 milhões de reais, enquanto em volume o crescimento foi de
150%, segundo a empresa de pesquisas Euromonitor. A expectativa é
que, até 2022, esses números dobrem.
Fonte: JANKAVSKI, A. A cachaça é o novo Gim? Exame. 28/03/2019. Disponível em:
http://www.exame.com/revista-exame/a-cachaca-e-o-novo-gim. Acesso em: 27 de
maio de 2020.
O Gim Tônica ficou amplamente famoso por ser um coquetel que leva
água tônica, conquistando o mundo todo, inclusive os brasileiros. Qual
modalidade poderíamos classificar esse coquetel?
 Montado. Correto!Correto!
A+
A
A-
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Esta alternativa está incorreta, pois o Gim Tônica não é Batido 
nem Mexido. O Gim Tônica é um coquetel feito diretamente no 
copo, portanto é um coquetel com a classificação “Montado”.
 Batido/ Mexido. 
 Mexido. 
 Juleps. 
 Batido. 
0,6 / 0,6 ptsPergunta 8
Leia o texto a seguir:
As cores dos vinhos podem dar pistas sobre as suas características,
como na passagem do carvalho que pode sofrer alterações na sua cor,
quando conseguimos avaliar seu processo de envelhecimento, por
exemplo, ou como própria característica da uva. As cores de um vinho
branco por exemplo, podem ir do amarelo-palha até um dourado muito
intenso. 
Considerando as informações apresentadas, avalie as informações a
seguir.
I. O brilho da cor em taça pode indicar o teor da acidez do vinho.
II. As cores dos vinhos também exercem influência nas suas
características.
III. As lágrimas retidas na taça também são responsáveis por dar
pistas do seu processo de evolução da cor.
É correto o que se afirma em:
 I e II, apenas. Correto!Correto!
A+
A
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A alternativa está correta, pois as afirmações I e II expõem
características corretas, como a cor em relação ao teor de acidez,
além de afirmar corretamente que as cores exercem influência
nas caraterísticas dos vinhos.
Já a afirmação III está incorreta, pois não condiz com a verdade,
uma vez que as lágrimas servem para medir a concentração de
álcool e açúcar e nada influencia na cor.
 I, apenas. 
 II e III, apenas. 
 III, apenas. 
 II, apenas. 
0,6 / 0,6 ptsPergunta 9
Leia o texto a seguir:
Não há dúvidas de que alguns dos temas mais explorados e
controversos do mundo da cerveja são a classificação e nomenclatura
das ramificações, que foram se formando ao longo dos anos. No
Brasil, observamos que há um mal-entendido histórico na
diferenciação entre as cervejas do tipo Pilsen e Lager. 
Isso acontece, pois as grandes empresas do ramo criaram uma
confusão ao rotularem seus produtos de massa como “Pilsen” e isso
acabou causando uma adesão popular. 
Como já falamos em outro post, acredite se quiser, as cervejas
populares de todas as grandes marcas brasileiras não são do tipo
Pilsen! Como veremos a seguir, a tradicional cervejinha de fim de
semana do brasileiro é, tecnicamente, a American Lager ou até uma
American Light Lager. 
De forma simplificada, poderíamos dizer que existem, basicamente,
três famílias de cervejas: as Ales, as Lagers e as cervejas de
fermentação espontânea. 
As Lagers são também chamadas cervejas de fermentação de fundo,
ou de baixa fermentação. São as cervejas mais comercializadas em
A+
A
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todo o mundo e se destacam por serem mais leves e um pouco menos
alcoólicas.
As Ales são cervejas cuja fermentação ocorre na parte superior,
próximo à superfície. Possuem sabor e aroma bastante característicos,
sendo mais encorpados e complexos. Por fim, as cervejas de
fermentação espontânea, bastante raras, são elaboradas a partir da
fermentação de leveduras selvagens, e até mesmo de outros micro-
organismos, como bactérias, por exemplo.
Disponível em: https://www.hominilupulo.com.br/universo-da-
cerveja/pilsen-ou-lager/. Acesso em: 29 de abril de 2021.
Considerando as informações apresentadas, assinale a opção correta.
 
As Ales são também chamadas cervejas de fermentação de fundo, ou
de baixa fermentação.
 
Historicamente, no Brasil, a diferenciação entre as cervejas do tipo
Pilsen e Lager causa um certo desentendimento.
Correto!Correto!
Alternativa correta.
O texto reforça a ideia de que, no Brasil, há um engano de
conceitos entre as Lagers e Pilsens, colocando-as em duas
categorias distintas, quando na verdade a Pilsen é uma categoria
dentro da Lager, que é o tipo mais consumido no Brasil.
 
As controvérsias acontecem, pois, as grandes empresas do ramo
criaram seus próprios nomes rotulando seus produtos de massa como
“Pilsen” e “Stout”.
 
As Lagers são cervejas cuja fermentação ocorre na parte superior,
próximo à superfície.
 
As cervejas de fermentação espontânea, bastante comuns, são
elaboradas a partir da fermentação de leveduras tradicionais.
A+
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0,6 / 0,6 ptsPergunta 10
Leia o texto a seguir:
O amor da humanidade pela bebida produzida no processo de
fermentação da uva não é nada recente. Aliás, a história do vinho é tão
Antiga — com “a” maiúsculo mesmo, pois a “bebida de Dionísio” já
aparece na Antiguidade Clássica e até no Velho Testamento, nas uvas
cultivadas por Noé — que quase poderíamos dizer que ela coincide
com a da nossa civilização.
Disponível em: https://blog.famigliavalduga.com.br/a-historia-do-vinho-
no-mundo-entenda-como-esta-bebida-colonizou-os-continentes/.Acesso em: 05 de abril de 2021.
Considerando as incontáveis particularidades do vinho, é possível
afirmar que:
 Podridão nobre é quando uma uva nobre americana apodrece. 
 Um champagne sempre será um espumante. Correto!Correto!
Alternativa correta. 
Um champagne sempre será um espumante, pois tem seu
engarrafamento junto com o gás carbônico produzido
naturalmente durante o processo de fermentação.
 Mosto é a mistura de vinhos de uma mesma região. 
 Charmat é o nome do criador do Champagne. 
 Perlage é o mesmo que Assemblage. 
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A+
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