RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD - Bromatologia - AULA 1

Prévia do material em texto

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
AULA ____
DATA:
19/03/2022
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BROMATOLOGIA – aula 1
DADOS DO(A) ALUNO(A):
MATRÍCULA:
CURSO: Biomedicina
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):
ORIENTAÇÕES GERAIS:
● O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
● concisa;
● O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
● Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
● Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
● Espaçamento entre linhas: simples;
● Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).
TEMA DE AULA: GINCANA DE
VIDRARIAS
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
A aula teve início com uma abordagem teórica sobre vidrarias e equipamentos. Foi
abordado sobre as funções, aplicações, fatores de segurança e a especificidade de
cada um. A gincana de vidrarias aconteceu de forma rodízio, cada grupo deveria
elaborar uma relação com o nome, tipo de vidrarias e equipamentos.
2. Relacionar a vidraria com a sua função e utilização.
Becker = em reações entre soluções aquecimento de líquidos;
bastão de vidro = utilizado para agitação de soluções e transporte de líquidos;
Erlenmeyer = utilizado em titulações de líquidos, dissolução de substâncias e reações
entre soluções;
balão volumétrico = preparo de soluções, volume definido;
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
AULA ____
DATA:
19/03/2022
VERSÃO:01
pisseta = usada durante lavagens de recipientes;
tubo de ensaio = aquecer substâncias ou misturas em movimentos circulares
proveta graduada = transferir e medir volumes de líquidos;
pipeta graduada e volumétrica = a 1 com graduação e a segunda apenas
com traço final, definida para sucção de líquidos;
bureta graduada e volumétrica = aferir a dosagem de volumes a serem adicionado em
outra solução
pinça de madeira = prender ou manusear tubos de ensaio;
pinça metálica = usada para manipular ou tros objetos;
funil de vidro = transferência de substância;
papel de filtro, para filtração e retenção de partículas sólidas; pesa-filtro, para pesagem
de sólidos; almofariz e pistilo = moer/triturar produtos
cadinho = utilizado para fazer calcinação de substâncias na mufla;
cápsula de porcelana = para evaporar líquidos das soluções;
vidro de relógio = pesagem de pequenas quantidades de sólidos
análises e evaporação de pequena escala;
dessecador = para diminuir a umidade de elementos
químicos e reações;
barra magnética = homogeneizar soluções;
TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE
UMIDADE
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (sobre o método utilizado e outros que
existam, e, relatar a importância da determinação do teor de água, e sua relação com a
composição dos alimentos).
A umidade constitui-se de um dos mais importantes e mais valorizados índices de
alimentos. Além disso é de grande importância econômica para refletir o teor de sólidos
de um produto de acordo com as recomendações técnicas, pois sem seguir as
recomendações técnicas resulta em grandes perdas de estabilidade química alterando
a microbiologia e na qualidade geral dos alimentos.
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
AULA ____
DATA:
19/03/2022
VERSÃO:01
2. Materiais utilizados.
1. Balança analitica
2. Placa de Petri
3. Dessecador
4. Estufa
5. FACA
6. Maça (FRUTA)
7. Pinça
8. Bandeja
9. Luvas
3. Classificar os alimentos de acordo com a composição centesimal de água e as
diferentes formas em que a água pode estar disponível nos alimentos.
Origem vegetal = maior quantidade centesimal de água
Origem animal = menor quantidade centesimal de água
Formas em que a água pode estar disponível nos alimentos:
Ligada e Livre
4. Realizar o cálculo da umidade.
%U= 16- 12,67 X 100 / 6 %
U=3,33 X 100 / 6 % U= 55,5%
TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL
FIXO
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (definir minerais importantes para a nutrição
humana e suas funções no organismo, relatar a importância dessa análise na composição
centesimal dos alimentos, diferenciar cinzas secas de úmidas)
minerais importantes para a nutrição humana e suas funções no organismo:
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
AULA ____
DATA:
19/03/2022
VERSÃO:01
ferro, cálcio, zinco, cobre, fósforo e magnésio, regula o metabolismo de diversas enzimas;
mantém o equilíbrio ácido-base e a pressão osmótica; Mantêm a tonicidade muscular e
nervosa;
importância na composição centesimal dos alimentos: para poder verificar a
composição de proteína no produto, a qualidade, conformidade com regras e padrões
impostos para os padrões alimentícios.
2. Materiais utilizados.
● Cadinho
● Cinza pronta
● Dessecador
● e amostra a ser estudada
3. Realizar os cálculos.
Cinzas (%) = Resíduo do cadinho (g) X 100 / Peso amostra (g)