1RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD - Bromatologia - AULA 1

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BROMATOLOGIA – aula 1
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: Patrícia 
	MATRÍCULA: 
	CURSO: FARMÁCIA 
	POLO: UNAMA
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Walmir Junior 
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
		TEMA DE AULA: GINCANA DE VIDRARIAS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Para desenvolver a aula prática, primeiramente, foi feita uma abordagem teórica apresentação física das vidrarias e equipamentos, 
Bem como, a explicação de suas formas de manuseio. Esses equipamentos são feito de vidro que não reage com a maioria das substâncias usadas em laboratório e podem ser submetidos ao aquecimento direto ou indireto sem quebrar. As vidrarias são utensílios que contém graduações em sua superfície externa, são muito importantes, e devem ser utilizadas com muita atenção.
2. Relacionar a vidraria com a sua função e utilização.
 
As vidrarias q usamos foi: 
Vidro de relógio: usadas para pesar pequenas quantidades de substâncias etc.
Pipetas: podem ser graduadas (várias marcações) ou volumétrica (apenas uma graduação), utilizadas para quantificar volumes. 
Bureta: é uma vidraria graduada utilizada em análise volumétrica não tão precisa.
Turbo de ensaio: é uma vidraria padrão, se trata de um recipiente feito de plástico ou de vidro.
Bastão de vidro: usado para homogeneizar amostras num Becker. 
Provetas: utilizadas para medição de líquidos para os mais variados fins.
Becker: utensílios utilizados para fazer misturas de amostras, preparo, reações entre soluções reações de precipitação e aquecer líquido pois pode ser aquecido sobre a tela de amianto dissolver substâncias sólidas. 
Erlenmeyer: usado para homogeneizar amostras 
Dessecador: é um recipiente fechado que contém um agente de secagem e que possui a tampa lubrificada com graxa de silicone para que seja hermeticamente fechada.
Balão de fundo chato: utilizado como recipiente para conter líquido ou soluções, ou fazer reações com desprendimento de gases.
Kitassato: é usado em filtração a vácuo, sendo acoplado por uma mangueira uma trompa de água que arrasta parte do ar da parte inferior do kitassato criando uma região de baixa pressão dentro dele que provoca um processo de sucção e acelera a filtração. 
Funil: utilizado para ver-te a amostra sem perder e para filtração sem pressão. 
Cadinho: utensílios de porcelana usado para evaporar líquido das soluções e na secagem de substâncias. 
Almofariz com pistilo: usado para macerar, triturar, transformar numa massa homogênea, ou numa menor partícula. 
Suporte universal: consiste em uma haste metálica estável e serve para a sustentação de peças de laboratório. 
Garras: são estruturas presas no suportes 
 Universal de acordo com a determinação com a análise e se realizar.
Pera: acoplada pipeta é utilizada para sugar volumes dentro das pipetas volumétrica ou graduada. 
Pisseta: muito utilizada na em bancadas para comporta líquido. 
Pinças: usadas para segurar alguma vidraria no transporte, em alguns casos quentes para evitar contato direto com o material. 
			TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (sobre o método utilizado e outros que existam, e, relatar a importância da determinação do teor de água, e sua relação com a composição dos alimentos).
O professor nos mostrou a importância determinação de umidade do alimento. A forma mas simples de obter esse valor é utilização de perda por dessecação em estufa a 105°C(método gravimétrico).
De forma geral quanto maior o teor de água, maior será a perecibilidade do alimento. Os microrganismos que causam os maiores problemas na área de alimentos preferem atividades de água superiores a 8,85. já os alimentos com atividades de água inferior a 0,6 são considerados sanitariamente seguros.
2. Materiais utilizados.
1- Dessecador com sílica
2- Cadinho
3- Almofariz com pistilo 
4- Pinça 
5- Espátula 
3. Classificar os alimentos de acordo com a composição centesimal de água e as diferentes formas em que a água pode estar disponível nos alimentos. 
Classificação dos alimentos: entenda para melhorar sua alimentação Credito: Divulgação/Pixabay Os alimentos podem ser classificados em macro (necessários em maior quantidade) e micronutrientes (necessários em menor quantidade). Os macronutrientes são os carboidratos, proteínas, gorduras e a água.
A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento.
4. Realizar o cálculo da umidade.
Peso do cadinho(PC) : 46,991
Peso da amostra úmida (PaU): 51,650
Peso da amostra + cadinho (Pa+C) : 47,520
Peso da amostra seca (pas) a: 0,529
 Peso da salsicha(PS): 4,659
(4,659-0,529=4,139÷4,659=0,88
0,88×100= 88,83%
Para cada 4,659 existe, 88,83% de umidade.
	
		TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (definir minerais importantes para a nutrição humana e suas funções no organismo, relatar a importância dessa análise na composição centesimal dos alimentos, diferenciar cinzas secas de úmidas). 
Na cinza úmida, tem moléculas de e na seca não.
Assim como vitaminas, os sais minerais podem fazer parte de estruturas como ossos, músculos, dentes e pele, além de atuar na regulação de fluidos e secreções, facilitar o envio de impulsos do sistema nervoso e estimular diretamente a respiração celular. 
2. Materiais utilizados.
1- Dessecador com sílica 
2- Cadinho de porcelana 
3- Almofariz com pistilo 
4- Pinça
5- Espátula 
3-Realizar os cálculos.
Peso da amostra: 3,753
Peso do cadinho: 64, 870
Peso do cadinho +amostra: 68,623
Peso da amostra causinado: 58,7636
Cálculo: 58,7636-64,870= 6,1094
64,870+6,1094= 70,9794
70,9798-64,870= 6,1094×100= 610,94
610,94÷3,7533=162,70
Para cada 3,753g de batata palha há 162,70% de minerais. 
 
	
			TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (relatar os principais métodos de determinação de lipídeos e o que foi utilizado em aula, importância para a composição centesimal, os métodos referentes a deterioração de lipídeos e 
Sala de aula foi apresentados os 3 tipos de metodologia gerais para análise de lipídeos que são, extração com solvente a quente, extração com mistura de solvente a frio(MÉTODO DE BLIGH DYER) e extração de gordura ligada à outros composto por hidrólise e ácida alcalina.
2. Materiais utilizados.
1- Dessecador com sílica 
2- Espátula 
3. Realizar os cálculos.
Peso do balão: 115,378
Peso da amostra: 3,711
Peso do balão + gordura: 115,395
Cálculo: 115,395-115,378= 0,017×100=1,7
0,17÷3,711= 0,45 
Para cada 3,711 eu tenho 0,45% de gordura.