RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD - Bromatologia - AULA 1

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BROMATOLOGIA – aula 1
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME:
	MATRÍCULA: 
	CURSO: Farmácia
	POLO: Caruaru/PE
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):Cibele Rocha
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
		TEMA DE AULA: GINCANA DE VIDRARIAS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Como foi abordado pela professora em aula prática que as vidrarias elas são peças essenciais para ter em laboratório, para facilitar nas determinações dos nutrientes. 
	Sendo assim, ao realizar qualquer análise ou experimento dentro de um laboratório cerca a utilização e inúmeros vidrarias, é necessário conhecer e o mais importante saber utilizar corretamente as vidrarias, uma vez que se ganha tempo e aumenta a segurança no uso do ambiente do laboratório.
2. Relacionar a vidraria com a sua função e utilização.
	Em aula prática a professora Cibele, nos apresentou todas as vidraçarias e falou de cada função delas e como pode ser utilizada, veremos aqui abaixo:
· Suporte universais: são barras, aonde vai acoplar as garras, essas garras são estruturas presas no suporte;
· Vidro de relógio: usado para pesar pequenos volumes;
· Pipeta graduada: aferir qualquer volume;
· Pipeta Volumétrica 10 ml: só mede 10 ml, ou seja, para medir um volume fixo e final;
· Espátula: utensilio para mexer substancias pastosas;
· Bureta: é um instrumento de forma cilíndrico e estreito;
· Pinça: é utilizado para pegar em objetos de pequenas dimensões, exemplo: cadinho;
· Pera: sugar os volumes dentro da pipeta, a qual tem três botões com diferentes funcionalidades;
· Pisseta: ela é utilizada para comporta, água, álcool e líquidos, e são utilizadas em bancadas;
· Dessecador: equipamento que se colocar tudo dentro dele que não pegue umidade do ambiente, nele tem algumas pedrinhas azul, para ajudar a não pegar umidade;
· Suporte: para dar suporte aos tubos de ensaio;
· Bastão de vidro: utilizado para mexer as substancias;
· Provetas 250ml até 10 ml: elas são graduadas, de diversos volumes;
· Béquer: tem diversos tamanhos, e são utilizados para fazer misturas e medir líquidos de amostras;
· Erlenmeyer: é empregado na dissolução de substâncias, em reações químicas;
· Kitassado: é normalmente utilizado, junto com o funil de buchner e filtrações a vácuo;
· Balão de fundo chato: é usado para preparo de soluções químicas e seus tamanhos varia;
· Funil: é um utensilio cônico destinado a transferências de liquido ou substancias em pó de um recipiente para outro;
· Tripé: dar o suporte que é necessário para a amostra;
· Bico de Bunsen: é um dispositivo amplamente usado em laboratórios para aquecer substâncias;
· Cadinho ou capsula de porcelana: é um recipiente utilizado para aquecer sólidos e temperaturas bastante elevadas;
· Almofariz e pistilo: é um utensilio que serve para moer pequenas quantidades de produtos, por vezes misturando vários ingredientes;
			TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (sobre o método utilizado e outros que existam, e, relatar a importância da determinação do teor de água, e sua relação com a composição dos alimentos).
A professora Cibele, abordou na aula prática sobre o método utilizado e outros que existam, e também relatou qual a importância da determinação do teor de água, e sua relação com a composição dos alimentos, em aula ela falou que a umidade, ou teor da água de um alimento estabelece um dos mais importantes e mais qualificados índices em alimentos, também completou relatando o que é de grande relevância econômica por considerar o teor de sólidos de um produto e sua fragilidade.
 Então, sendo assim, umidade fora das recomendações técnicas resulta em grandes perdas no equilíbrio da química, na degeneração microbiológica e na qualidade geral dos alimentos.
2. Materiais utilizados.
Em aula a professora fez uso de alguns matérias e vidrarias que foram: cápsula de porcelana; dessecador; pinça; balança de analítica; estufa; espátula; 
3. Classificar os alimentos de acordo com a composição centesimal de água e as diferentes formas em que a água pode estar disponível nos alimentos. 
O teor de umidade e o extrato seco total são determinados por meio da evaporação da água ou perda da umidade do produto em estufa em temperatura adequada para cada produto e pesagem até peso constante. O objetivo deste estudo foi comparar quatro métodos para determinação do extrato seco.
4. Realizar o cálculo da umidade.
Cadinho= 10g
Peso amostra= 6g
Peso final= 12,67g
% Unidade= ?
Cálculo:
U% = (16 - 12.67) / 6 x 100
Total = 55,5%
		TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (definir minerais importantes para a nutrição humana e suas funções no organismo, relatar a importância dessa análise na composição centesimal dos alimentos, diferenciar cinzas secas de úmidas).
A professora definir em aula que os minerais importantes para a nutrição humana e suas funções no organismo, relatar a importância dessa análise na composição centesimal dos alimentos, diferenciar cinzas secas de úmidas. 
 	Realizamos a determinação do resíduo mineral fixo nos alimentos, utilizando o princípio da volatilização da água através da estufa. Sendo assim, a cinza úmida é apropriada para alimentos com alto teor de gordura. Empregada ácidos concentrados em alta temperatura para provocar a destruição da matriz orgânica. É utilizada na determinação de elementos traços que podem ser perdidos na cinza seca. A cinza seca é procedimento mais utilizado. 
2. Materiais utilizados.
A professora utilizou os seguintes materiais: dessecador; cadinho; balança analítica; mufla.
3. Realizar os cálculos. 
Cadinho: 29,2560g
PA= Peso Amostra = 4,0528g
Peso final = 30,0015g
Cálculo:
%RMF= Pf – Pi / Pa x 100
%RMF= (30,0015-29,2560) / 4,0528 x 100
%RMF= 0,7455 / 4,0528 x 100
%RMF= 18,3946
% Resido de Mineral Fixo.