Relatório final estágio clínica

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CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE SANTA CATARINA 
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 
PAULA CRISTINA IOCHIMS 
 
 
 
 
RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA 
 
 
 
 
 
 
 
SÃO JOSÉ 
2022 
 
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PAULA CRISTINA IOCHIMS 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA 
 
 
 
 
 
Trabalho elaborado pela acadêmica 
Paula Cristina Iochims como relatório 
final do Estágio Supervisionado em 
Nutrição Clínica, sob a supervisão da 
nutricionista Maiara Cristina da Silva e 
orientação da professora Camila de 
Souza Ávila. 
 
 
 
 
 
 
 
 
SÃO JOSÉ 
2022 
 
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SUMÁRIO 
 
 
 
 
1. INTRODUÇÃO .....................................................................................................................4 
2. OBJETIVOS GERAIS ..........................................................................................................5 
2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................................5 
3. DESCRIÇÃO DOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (SND) DA INSTITUIÇÃO E 
ATIVIDADES DESENVOLVIDAS ...........................................................................................6 
4. CONCLUSÃO E PRINCIPAIS APRENDIZADOS ...............................................................8 
5. APÊNDICES ........................................................................................................................9 
5.1 MATERIAIS ELABORADOS DE ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL.......................10 
5.2 SOAP 1.................................................................................................................11 
5.3 SOAP 2.................................................................................................................13 
5.4 IDEIAS DE RECEITAS PARA A CEIA.................................................................15 
6. ANEXOS.............................................................................................................................16 
6.1 ANAMNESE PADRÃO ADULTO/IDOSO.............................................................16 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. INTRODUÇÃO 
 
 
O Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica do Curso de Graduação em Nutrição 
da Faculdade Estácio de Sá de Santa Catarina foi realizado pela aluna Paula Cristina Iochims 
com a supervisão da nutricionista Maiara Cristina da Silva (CRN 10-6236) e orientação da 
professora Camila de Sousa Ávila. Os atendimentos aos pacientes eram realizados no 
ambulatório da Clínica de Saúde da Faculdade Estácio de Santa Catarina. 
O período de realização do estágio foi de 04 de abril de 2022 até 29 de junho de 2022, 
nas segundas e quartas feiras das 13:00 horas às 19:00 horas, com carga horária de 6 horas 
por dia mais 8 horas por semana em virtude da agenda totalizando no máximo 20 horas 
semanais. Ao decorrer desse relatório serão descritas diversas das atividades desenvolvidas 
e competências adquiridas durante o período de Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica 
do curso de graduação em Nutrição da Faculdade Estácio de Santa Catarina, considerando 
que o referido estágio é parte integrante de sua estrutura curricular, sendo assim de caráter 
obrigatório. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2. OBJETIVO GERAIS 
 
 
Possibilitar para o aluno de nutrição a oportunidade de desenvolver atividades 
relacionadas a atuação do nutricionista na prática clínica de maneira a proporcionar uma 
reflexão crítica acerca da relevância desta experiência para a formação profissional e social 
do nutricionista. 
 
 
2.1 Objetivos específicos 
 
 
• Aliar os conhecimentos teóricos com a prática clínica; 
• Praticar aferições antropométricas; 
• Planejar, acompanhar e prescrever condutas dietoterápicas; 
• Identificar e analisar deficiências nutricionais; 
• Realizar a elaboração de materiais de apoio usados com os pacientes; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3. DESCRIÇÃO DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (SND) DA INSTITUIÇÃO E 
ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 
 
 
A turma era composta de 14 alunos e as consultas realizadas em duplas de estagiários 
segundas e quartas dependendo da quantidade de pacientes. A nutricionista junto com os 
estagiários realizava a anamnese completa considerando todas as queixas, sinais, sintomas, 
doenças apresentadas, avaliação dos exames bioquímicos, bem como as aferições 
antropométricas com balança digital, fita métrica e adipômetro. Após os atendimentos os 
estagiários planejavam juntos cálculos de adequação e necessidades, análise da dieta para 
o paciente adequando às necessidades e demandas avaliadas em consulta a elaboração dos 
planos alimentares, materiais de apoio e estudos dos casos clínicos. 
As consultas tinham duração de uma hora e meia e eram conduzidas de maneira leve 
e agradável quanto às questões e questionamentos, o que aproximava muito o paciente dos 
estagiários criando um vínculo de confiança onde o paciente se sentia acolhido e sem 
cobranças. 
Ao final das consultas, a nutricionista encerrava o atendimento e informava que o plano 
alimentar seria enviado ao paciente assim como toda a explicação da conduta, em até 7 dias, 
ou então, o retorno para a entrega do plano seria realizado presencialmente no ambulatório 
caso o paciente tivesse disponibilidade. 
Os estagiários tinham total liberdade para elaborar as condutas dietoterápicas, guias 
alimentares, sugestão de suplementação e solicitação de exames, porém antes do material 
ser passado para o paciente era analisado e aprovado pela nutricionista que fazia as 
modificações que considerasse necessárias. Com tudo isso as diversas atividades realizadas 
no estágio proporcionaram inúmeros aprendizados e uma visão da rotina e desafios na 
nutrição clínica em consultório. 
No total foram realizados 50 atendimentos presenciais, 20 entregas de plano alimentar 
presenciais, 28 retornos junto da nutricionista, cada dupla de estagiários realizou em média 7 
atendimentos. Sendo eles casos de saúde da mulher e fertilidade, hipertensão arterial, 
emagrecimento por estética/bem estar, hipertrofia, síndrome de ovário policístico, diabetes, 
sobrepeso, obesidade, artrite reumatoide, psoríase, lúpus, AIDS, dieta específica para atleta, 
auxílio em quadros de ansiedade, busca de melhor relação com a comida e melhoria de 
qualidade alimentar. 
Além dos atendimentos na clínica foram desenvolvidos 3 estudos de caso, sendo dois 
deles elaborados em modelo SOAP para debate a apresentação para a turma e que 
consistiam em descrever o que o paciente relata durante a consulta de forma a analisar dados 
subjetivos e objetivos, fazer a avaliação do diagnóstico nutricional e definição do plano de 
ação ou conduta. O outro estudo de caso é mais extenso para a conclusão do estágio com 
 
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apresentação presencial à banca avaliadora contendo dados do paciente selecionado, 
histórico clínico nutricional, interação fármaco x nutriente, esquema fisiopatológico, avaliação 
de exames bioquímicos, embasamento teórico da prescrição dietoterápica, exemplo de 
cardápio e dieta prescrita, orientação nutricional, conclusão com desfecho nutricional e 
referências bibliográficas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4. CONCLUSÃO E PRINCIPAIS APRENDIZADOS 
 
O estágio supervisionado em Nutrição Clínica proporcionou ampla visão e vivência da 
realidade da profissão do nutricionista atuante na área clínica. Na realização desse estágio foi 
possível aplicar os conhecimentos adquiridos durante a graduação. O estágio possibilitou 
conhecer de forma prática o funcionamento da nutrição, fato essencial para o 
amadurecimento, desenvolvimento de habilidades, postura profissional e atitudes éticas da 
estagiária, proporcionandouma grande experiência para o futuro exercício profissional. 
Foi possível olhar para o indivíduo como uma pessoa com sentimentos, vontades, 
necessidades e conhecimento e não apenas como objeto de tratamento, criando, portanto, 
um equilíbrio entre os procedimentos necessários e sua totalidade. Além disso o estágio 
proporcionou o amadurecimento da desenvoltura de conversar com o paciente e foi 
constantemente instigada a capacidade de adaptação a novas situações e desenvolvimento 
de iniciativa, exposição, argumentação e escuta. 
As orientações dadas pela supervisora foram excelentes uma vez que a mesma esteve 
sempre solícita agregando conhecimentos para o sucesso da realização do estágio. Ela deu 
liberdade e autonomia para desenvolvimento de diversas atividades, entre elas aplicar 
anamneses, fazer questionamentos pertinentes aos pacientes e elaborar a conduta a ser 
seguida (que foram analisadas e finalizadas pela nutricionista). No decorrer do estágio não 
sugiram dificuldades com a supervisora e tudo foi conduzido de forma leve. Os demais 
profissionais do ambulatório foram receptivos, contribuindo assim, para que o estágio se 
realizasse com sucesso. Não foram encontradas demais dificuldades para a execução das 
atividades pertinentes ao estágio de nutrição clínica. 
Levando em consideração todos esses aspectos, pode-se concluir que o estágio foi 
um momento único, onde foi possível compreender as diversas formas de explorar o mercado 
de trabalho, desenvolvimento de habilidades, aplicação na prática dos conhecimentos 
adquiridos durante a graduação e não somente questões da área da nutrição, mas também 
de relações interpessoais, transparência, ética, responsabilidade e carinho pelo que se faz. 
Por fim, o Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica do Curso de Graduação em 
Nutrição da Faculdade Estácio de Sá foi muito proveitoso possibilitando uma inesquecível e 
rica experiência proporcionada pela Estácio. 
 
 
 
 
 
 
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5. APÊNDICES 
5.1 Materiais elaborados de orientação nutricional 
 
 
 
 
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5.2 SOAP 1 
 
 
 
 
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5.2 SOAP 2 
 
 
 
 
 
 
 
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5.4 Ideias de receitas para a ceia 
 
 
 
 
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6. APÊNDICES 
 
6.1 Anamnese padrão adulto/idoso 
 
 
 
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