RECEITAS COM BERINJELA

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Receita de Berinjela ao forno
Ingredientes
3 berinjelas médias 
Sal à gosto 
Molho de tomate 
100g de mussarela
Modo de preparo
Lave e pique em cubinhos as berinjelas. 
Cozinhe-as com sal em pouca água, de forma que quando as berinjelas estiverem 
cozida a água esteja seca. 
Arrume numa forma, camadas alternadas de berinjela cozida, molho de tomate e 
mussarela. 
Leve ao forno por alguns minutos, até que derreta a mussarela.
BERINJELA
Rolinho de berinjela
Ingredientes:
2 berinjelas 
250 g de ricota 
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas 
1/2 xícara (chá) de salsinha picada 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
6 tomates secos 
1 colher (sopa) de missô (pasta de soja) 
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Apóie uma das berinjelas numa tábua. Corte as duas pontas. Com uma faca bem 
afiada, corte a berinjela em lâminas bem fininhas no sentido do comprimento. 
Tire cerca de 10 fatias de cada berinjela. Se você tiver uma máquina de frios, fatie 
as berinjelas nela. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando ela 
estiver bem quente, coloque algumas fatias de berinjela para tostar. Não coloque 
uma berinjela sobre a outra, mesmo que você só consiga tostar duas lâminas por 
vez.Quando a parte da berinjela em contato com a frigideira estiver bem dourada, 
vire de lado. Deixe este lado ficar bem dourado também e, em seguida, retire do 
fogo. Transfira as lâminas douradas para um prato (agora sim as berinjelas podem 
ficar uma sobre as outras). Reserve. Coloque a ricota numa tigela e junte todos os 
outros ingredientes. Misture bem com um garfo. 
Prove para verificar o sal. Como o missô é muito salgado, normalmente não é 
necessário colocar mais sal. Apóie uma lâmina dourada de berinjela sobre uma 
tábua. Coloque 1 colher (sopa) do recheio de ricota na ponta da lâmina de 
berinjela e um tomate seco. Enrole como se fosse um charutinho. Quando todos 
os rolinhos estiverem prontos, molde um a um com as mãos para que fiquem bem 
cilíndricos. Sirva a seguir.
Torta de berinjela
Ingredientes:
Para a massa: 
300 gramas de Massa Massa folhada congelada 
Para o recheio: 
2 colheres de sopa de Qualy Cremosa 
1 média de Cebola picada 
1 dente de Alho picado 
5 Berinjelas japonesas em cubos pequenos 
2 colheres de chá de Sal 
1/2 xícara de chá de Nozes picadas 
1/2 xícara de chá de Uva-passa brancas 
3 talos de Cebolinha picados 
1/2 xícara de chá de Requeijão 
1/2 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado 
4 Tomates secos para decorar
Modo de Preparo:
Para a massa: 
Retire a massa folhada do freezer e deixe descongelar à temperatura ambiente por 30 
minutos. 
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). 
Com ajuda de um rolo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma 
redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro). Guarde as sobras de massa para 
fazer a decoração da torta. 
Faça furos com um garfo para evitar a formação de bolhas e mantenha na geladeira 
até o momento de assar. 
Para o recheio: 
Aqueça a margarina e refogue o alho e a cebola. Junte as berinjelas, tempere com o 
sal e cozinhe até ficarem macias. Apague o fogo, junte as nozes, as passas, a 
cebolinha, o requeijão e metade do parmesão. Misture bem e deixe esfriar. 
Cubra a massa com o recheio, feche a torta com tirinhas feitas com as sobras da 
massa e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. 
Decore com o tomate seco e polvilhe o restante do parmesão.
Um oferecimento: Sadia - A vida com S é mais gostosa. 
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Torta de berinjela
Espaguete ao molho de berinjela
Ingredientes:
400 g de espaguete 
Sal a gosto 
Molho: 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 cebola picada 
2 tomates sem sementes picados 
1 berinjela pequena cortada em tirinhas 
1/2 lata de milho verde 
1/2 envelope de caldo de legumes 
Orégano a gosto 
4 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo:
Cozinhe o espaguete em água quente e sal até ficar al dente. 
Escorra. 
Prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, 
junte o tomate, a berinjela, o milho e refogue até os legumes 
ficarem macios. 
Junte o caldo de legumes, orégano e o creme de leite. Misture 
delicadamente e sirva com a massa. 
Dica: se desejar, decore com manjericão picado.
Berinjela Recheada Vegetariana
Ingredientes:
1 unidade de berinjela grande 
1 xícara (cháWink de proteína de soja 
1 unidade de cebola picada 
1 unidade de tomate picado, sem pele 
2 dentes de alho picados 
12 unidade de azeitona preta 
60 gr de margarina 
3 colhers (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Modo de Preparo:
Abra as berinjelas ao meio no comprimento e escave cada metade com 
cuidado, com o auxílio de uma colher e uma faca, deixando cerca de um 
dedo de cada lado. Coloque na água para não ficar preta. 
Pique a polpa retirada da berinjela. Coloque a carne de soja de molho em 
água fria até dobrar de tamanho. Esprema para tirar o excesso de água e 
reserve. 
Refogue a cebola e o alho em azeite até dourar, depois acrescente o 
tomate e a polpa da berinjela e refogue até soltar água. Junte a carne de 
soja e, se necessário, um pouco mais de água. Cozinhe até que a berinjela 
murche e sobre pouca água. 
Escorra as metades de berinjela e recheie com o refogado, acrescentando 
duas azeitonas para cada metade. 
Prepare numa assadeira grande, cubra as metades com farinha de rosca 
polvilhada e espalhe um pouco de margarina sobre elas. 
Asse até que as metades de berinjela estejam macias.
Frango com berinjela
ngredientes:
4 berinjelas 
1/4 de xícara (chá) de azeite 
150 g de bacon picado 
1 dente de alho amassado 
1 frango de 2 kg cortado em pedaços 
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco 
1 lata de tomate pelado (400 g) 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 
Para fritar 
1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento. 
Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos. Esprema-as 
levemente e enxugue com papel-toalha. 
Numa panela, aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio. 
Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados. 
Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se 
evaporar. 
Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e 
cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia. 
Frite no azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados. Escorra em 
papel-toalha e junte ao frango cozido. 
Sirva em seguida.
Berinjela à parmegiana
Ingredientes:
2 berinjelas médias cortadas em rodelas grossas 
1 colher de sopa de azeite de oliva 
2 colheres de sopa de água 
1 colher de café de sal 
1 colher de chá de orégano 
150 gramas de mussarela light ralada 
Molho 
2 dentes de alho amassados 
1 cebola picada 
1 colher de chá de azeite de oliva 
1 tomate sem pele e sem sementes picado 
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas
Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque as rodelas de berinjela, o azeite, a água, o orégano, e o 
sal. 
Vá misturando com as mãos para que a berinjela pegue o tempero. 
Em seguida, coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio 
(180º C) por cerca de 20 minutos. 
Para o molho, refogue o alho e a cebola no azeite. Depois, junte o tomate, as 
azeitonas. 
Deixe até encorpar. Coloque uma fatia de mussarela em cima de cada berinjela e 
distribua o molho. 
Volte a receita ao forno e deixe por mais uns 5 minutinhos.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Berinjela à parmegiana.
Berinjela em rodelas com pasta de pimentão
Ingredientes:
1 berinjela cortada em rodelas 
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado 
1 xícara (chá) de hortelã picada 
1/2 cebola picada 
1 dente de alho picado 
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 colher (sopa) de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Preaqueça o forno a 180°C 
(temperatura média). 
Pincele o pimentão com óleo, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 
minutos.Retire do forno e transfira-o para dentro de um saco plástico. Quando 
o pimentão ficar morno, retire-o do saco plástico e remova a pele, que sairá 
facilmente. 
Em seguida, apóie o pimentão numa tábua, corte-o ao meio e retire as 
sementes e o miolo. Corte cada metade do pimentão em tirinhas e, depois, em 
cubos pequenos. 
Coloque 2 colheres (sopa) de azeite numa panela e leve ao fogo médio para 
aquecer. Em seguida, junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos, mexendo 
sempre. Acrescente o pimentão e refogue por mais 3 minutos, sem parar de 
mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve. 
Descarte as pontas da berinjela e corte-a em quatro rodelas. Coloque o restante 
do azeite numa frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer. Quando 
estiver bem quente, doure as rodelas de berinjela por 3 minutos de cada lado. 
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e transfira as rodelas para 
um prato. 
Aqueça bem a pasta de pimentão. Em seguida, coloque 1 colher (sopa) bem 
cheia da pasta sobre cada rodela de berinjela grelhada. Polvilhe com a hortelã 
picada e sirva imediatamente.
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