Apresentação Casas Pedro - Administração geral aplicada a nutrição

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Entrevista com a
nutricionista
coordenadora de
Qualidade da Casas
Pedro-Vanessa
Lima Kelly
Grupo: Alessandro Seabra e Kamila 
Freitas 
Uma UAN comercial vende um 
serviço de refeição para um 
cliente externo, logo, tem um 
público que varia todos os dias, 
número de clientes instável, 
possui fins lucrativos, 
investimento em marketing e 
inovações, excelência na 
gastronomia, entre outros 
aspectos.
Introdução
Hoje falaremos das Casas Pedro, 
uma loja que comercializa Grãos, 
Frutas secas, temperos, salgados 
(oferecidos na lanchonete interna 
de algumas unidades como
também distribuiçao pelo Ifood),
suplementos, chás, diversos 
produtos a granel entre outros.
Introdução
Um pouco sobre a Casas Pedro 
Em 1923 Pedro abre sua
vendinha
Uma pequena loja de frutas
embaixo da sua casa e, aos
poucos, foi diversificando seus
produtos. Depois de muitas
amizades, clientes fiéis e bons
papos, começaram a dizer
"Vamos à Casa do Pedro", e
assim surgiu nosso nome.
 
Anos de mudanças
Em 1990, décadas
depois, o filho do
Pedro, Said,
assume a Casas
Pedro e, com
muito trabalho,
suor e risadas com
os clientes e
amigos, chega a
segunda loja.
 
EM 2014 foi iniciado
um processo de
gestão profissional
com apoio de
especialistas para
fazer do
crescimento dos
funcionarios e do 
 próprio crescimento
da empresa.
Começou a ter uma
equipe de Qualidade,
com uma equipe de
nutricionistas e
atualmente são mais
de 40 lojas,
vendendo além do
granel, frios,
salgados e produtos
de prateleira
Entrevista
 
Hoje eu atuo como
Nutricionista coordenadora
da área de controle de
qualidade na rede varejista
de alimentos “Casas Pedro”.
 
QUAL LOCAL VOCÊ
TRABALHA?
Hoje gerencio o setor de nutrição e qualidade da 
empresa, com mais de 70 pessoas na equipe, 
entre nutricionistas e estagiários. Dentre as 
atividades que exerço hoje: faço contratação da 
equipe, treinamentos sobre controle de 
qualidade, supervisão dos nutricionistas e 
checklist feitos nas lojas, envio de relatórios de 
entregas principalmente de perdas, orientação 
para as lojas, acompanhamento das 
fiscalizações em loja e manuntenção dos 
procedimento internos conforme atualização da 
legislação vigente.
 
Quais atividades você 
exerce?
 
Quais atividades
administrativas são mais
aplicadas no seu trabalho?
 
As atividades administrativas 
mais aplicadas são: 
Planejamento e Controle, 
através do envio de relatórios, 
controle por planilhas e controle 
de e-mails e das demandas de 
loja.
A empresa utiliza como base a teoria 
de adminstração humanistica , porém 
levando em conta uma visão da teoria 
classica de Fayol também. Onde os 
gerentes, nutricionistas supervisores e 
estagiarios tem uma grande autonomia 
Fazemos o avaliação da equipe por 
meio do Nine box a cada 6 meses para 
planejar a equipe da melhor forma. 
Outra função é o controle, o qual é 
aplicado em planilhas que monitora 
validades e higiêne dos produtos e dos 
alimentos.
Quais ferramentas 
administrativas são 
aplicadas?
 
Quais ferramentas de
marketing são
aplicadas?
Contamos com um setor de marketing
bem estruturado na empresa que faz
toda a nossa divulgação nas redes
sociais. O setor de nutrição como um
todo auxilia no conteúdo a ser divulgado
e nas dicas nutricionais.
Nas lojas, são aplicados: 
controle de POP´S 
(procedimento operacional 
padrão), manual de Boas 
práticas, planilhas de 
temperatura, de controle de 
limpeza, planilha de 
levantamento de validades, 
controle de impróprios.
Quais ferramentas de
qualidade são
aplicadas?
 
A partir dos conhecimentos adquiridos na 
matéria, podemos sugerir que a Casas 
Pedro poderia ter um aplicativo, onde os 
clientes poderiam fazer suas compras, tirar 
duvidas com o time de nutricionistas. E 
também que no aplicativo tivesse diversas 
receitas e recomendações de utilizar seus 
produtos.
Proposta de plano 
empreendedor de negócio
Conclusão: 
 
 
 
Concluímos que entrevistar uma nutricionista de UAN foi muito
importante para ligar o que aprendemos na teoria com a prática,
tendo assim uma visão mais ampla.
Antes de ter uma equipe de nutricionistas, a qualidade dos
produtos não era a mesma, e para se tornar uma grande empresa e
com tantas lojas pelo Rio de Janeiro que é hoje, manter a
qualidade,higiene e o padrão é algo primordial.
A Casas Pedro ainda vai crescer muito mantendo a qualidade e o
padrão elevado dos seus produtos, seus funcionários além de toda
equipe de marketing e design.
 
REFERÊNCIAS:
CASAS Pedro: Quem Somos. In: Quem Somos: Casas Pedro. [S. l.], 2022. Disponível 
em: https://www.casaspedro.com.br/institucional/quem-somos. Acesso em: 11 fev.
2022.
 
QUAIS são as formas de gerenciamento de uma UAN?. In: ASSESSORIA, Nutrimix. 
Quais são as formas de gerenciamento de uma UAN?. [S. l.], 2022. Disponível 
em: https://www.nutrimixassessoria.com.br/formas-de-gerenciamento-de-uma- 
uan/#:~:text=Uma%20UAN%20comercial%2C%20como%20uma,na%20gastronomi 
a%2C%20entre%20outros%20aspectos.. Acesso em: 12 fev. 2022.
 
PROCEDIMENTOS Operacionais Padrão (POPs). In: GOVERNO BRASILEIRO, Portal 
do. Procedimentos Operacionais Padrão (POPs). [S. l.], 2022. Disponível em: 
https://dcom.ufg.br/p/37069-procedimentos-operacionais-padrao-pops. Acesso 
em: 11 fev. 2022.