ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA DE BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS novo

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ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA DE BIOQUIMICA DOS 
ALIMENTOS 
 
 
Nome Completo: Natália Chagas Basso 
Matrícula: 28299844 
Curso: Nutrição 
 
As vitaminas são micronutrientes que possuem função vital para o bom 
funcionamento do organismo. 
São compostos orgânicos que na sua grande maioria são formados por 
nitrogênio e são substâncias do grupo amino. Nosso organismo não é capaz de 
produzir esse nutriente. Por isso, ele precisa ser inserido por meio de uma dieta 
balanceada. Essa inserção deve ser feita em pequenas porções diárias. 
A ausência severa de uma ou mais vitaminas pode causar diversas patologias 
ao indivíduo. Essa ausência recebe o nome de avitaminose. Outros termos 
também são aplicados, como a hipovitaminose, que é a ausência parcial de 
vitaminas no organismo e a hipervitaminose que é o excesso de vitaminas. 
Podemos dividir as vitaminas em dois grandes grupos de acordo com a sua 
solubilidade, as lipossolúveis, solúveis em lipídios, e absorvidas pelo intestino 
com a ajuda dos sais biliares produzidos pelo fígado, esses nutrientes ficam 
armazenadas no tecido adiposo, são elas: vitaminas A, D, E e K. E as 
hidrossolúveis, que são solúveis em água, e absorvidas pelo intestino são elas: 
Complexo B, e C. 
A vitamina A ou retinol, é responsável pela adaptação da visão ao escuro. Sua 
ausência pode levar a cegueira noturna. 
Vitamina D ou calciferol, fundamental para absorção de a formação de ossos e 
dentes. Sua ausência pode causar raquitismo e osteomalácia. 
Vitamina E ou tocoferol, contribui para o bom estado dos tecidos e atua como 
antioxidante. Sua carência pode causar anemia hemolítica leve e déficit 
neurológico inespecífico. 
Vitamina K ou menadiona, é fundamental para a coagulação sanguínea. Sua 
carência leva a tendências a hemorragias. 
Vitamina B1 ou tiamina, relacionada a liberação de energia. Sua carência 
causa uma patologia, beribéri que afeta o sistema nervoso e o coração. 
Vitamina B2 ou riboflavina, ela favorece o desenvolvimento e crescimento de 
crianças, manter a atividade do metabolismo e auxiliar na restauração e 
manutenção dos tecidos. Sua carência causa descamação da pele e dermatite 
seborréica, glossite, úlceras orais e queilose. 
Vitamina B3 ou niacina, necessário para a produção de energia das células. 
Sua carência causa fraqueza, pelagra, anorexia, indigestão, erupções na pele, 
confusão mental, apatia, desorientação e neurite. 
Vitamina B5 ou ácido pantotênico, auxilia na transformação de nutrientes em 
energia e é importante para o funcionamento do cérebro. Sua carência causa 
doenças neurológicas, cefaléia, cãimbras e náuseas. 
Vitaminas B6 ou piridoxina, participa do metabolismo das proteínas e dos 
glóbulos vermelhos. Sua carência causa anomalias do sistema nervoso central, 
desordens da pele, anemia, irritabilidade e convulsões. 
Vitaminas B8 ou biotina, auxilia na digestão de gorduras. Sua carência causa 
alterações cutâneas. 
Vitamina B9 ou ácido fólico, fundamental para a divisão celular, e está presente 
na síntese do DNA e RNA. Mantém a função do sistema imunológico. Sua 
carência pode causar anemia megaloblástica, lesões de mucosas, problemas 
de crescimento. 
Vitamina B12 ou cianocobalamina, ajuda a formar as células vermelhas do 
sangue e as moléculas de DNA. Sua carência pode vir a causar anemia 
perniciosa, anemia megaloblástica e distúrbios gastrointestinais. 
Vitamina C ou ácido ascórbico, auxilia a absorção do ferro, participa da 
formação de colágeno e do processo de cicatrização, beneficia o sistema 
imunológico. Sua carência pode causar hematomas, capilares fracos, 
articulações frágeis, dificuldade de cicatrização de feridas e sangramento 
nasais e gengivais. 
Alguns alimentos são conhecidos como super alimentos como: ovos, fígado, 
sardinha, nozes e vegetais. São ricos em grande parte das vitaminas citadas a 
cima. Sua ingesta deve ser mensurada de acordo a faixa etária do indivíduo, 
para que sua absorção seja eficiente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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