Exemplo - Planejamento de cardápio

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Priscila Védova

06/09/2022

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Técnica Dietética II

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Exercício Técnica Dietética – Planejamento de cardápio: 
 
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO: 
ALMOÇO Dia 01 – Segunda-feira Dia 02 – Terça-feira 
PP 
 
Carne moída; Carne bovina - Bife à milanesa; 
G 
 
Macarrão; Purê de batata; 
E1 
 
E2 
 
Beterraba cozida; 
 
Abobrinha refogada; 
Couve manteiga crua; 
 
Berinjela; 
PB1 
 
PB2 
 
Arroz branco cozido; 
 
Feijão preto cozido; 
Arroz branco cozido; 
 
Feijão carioca cozido; 
Sob 
 
1 banana prata; 1 laranja; 
Beb 
 
Refresco de laranja; Refresco de maracujá; 
JANTAR 
PP 
 
Peito de frango cozido; Frango assado; 
G 
 
Mandioca frita; Purê de abóbora; 
E1 
 
E2 
Cenoura ralada; 
 
Pepino; 
Alface folhas; 
 
Tomate; 
PB1 
 
PB2 
 
Arroz branco cozido; 
 
Feijão preto cozido; 
Arroz branco cozido; 
 
Feijão carioca cozido; 
Sob 
 
Gelatina; 1 maçã; 
Beb 
 
Refresco de laranja; Refresco de maracujá; 
Estrutura e custo: Básicos 
 
PP = Prato Principal 
G = Guarnição 
E = Entradas 
A ou PB = Acompanhamentos ou Pratos-
base 
Sob = Sobremesa 
Beb = Bebida