Cardápio pode ser conceituado como uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou como todas as refeições de um dia ou como uma sequên...

Cardápio pode ser conceituado como uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou como todas as refeições de um dia ou como uma sequência de pratos servidos por um tempo determinado. Avalie as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta. I - O planejamento do cardápio serve para dimensionar recursos humanos e materiais. II - Sua estrutura não deve levar em consideração os aspectos culturais, sociais e religiosos dos clientes. III - Fatores ligados ao indivíduo, a nutrição, ao ambiente e ao alimento determinam a sua composição.

a) As afirmativas I e III são verdadeiras.
b) As afirmarivas I, II e III são verdadeiras.
c) Apenas a afirmativa I é verdadeira.
d) As afirmativas I e II são verdadeiras.
e) As afirmativas II e III são verdadeiras.