Relatório de Aula prática 2 - TD avançada (1)

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Técnica Dietética Avançada – AULA 2
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME:
	MATRÍCULA:
	CURSO:
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	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):
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		TEMA DE AULA: BEBIDAS, TEMPEROS E CONDIMENTOS
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
A professora Cibele iniciou, explicando sobre os benefícios com a utilização da condimentação/temperos e bebidas nos preparos de receitas pois os mesmos dependerão de cada cultura, hábitos alimentares e demais. Também nos levou ao nosso conhecimento sobre a infusão e decocção de chãs. 
2. Descrever as alterações sensoriais com a utilização da condimentação, bebidas e temperos no preparo de receitas.
A utilização da condimentação, bebidas e temperos np preparo de receitas nos fornece sabores deliciosos, suculências, texturas maravilhosas e aromas inesquecíveis. São responsáveis por conferir sabor picante em carnes, pescados e verduras,
 A maior parte dos condimentos e especiarias possui qualidades culinárias e medicinais e são ingredientes essenciais numa alimentação saudável e equilibrada, pois além de realçarem o sabor dos alimentos, ajudam na digestão, melhoram a estética do alimento e possuem qualidades terapêuticas. Os condimentos temperos e sal, além conferir sabor, aroma , cor, realça de paladar e ação utilizados como conservantes de alimentos.
As ervas aromáticas e temperos naturais secos, contribui para diminuir a porção de sal, nas preparações de alimentos, bem como ajuda na digestibilidade da carne e no processo de desintoxicação do organismo.
 
2. Expor com base científica as melhores técnicas de cocção para o preparo de bebidas.
Para o preparo de bebidas a melhor técnica de cocção vai depender dos ingredientes que temos para utilizar e quanto ao modo de executa-lo fará toda a diferença, pois implica em determinar sabor, aroma e efeitos medicinais.
 
Decocção as partes da planta são fervidas junto com a água por alguns minutos. Esta técnica é aplicada geralmente para o preparo de chás das cascas, raízes ou pedaços de caule, que por serem mais duros precisam de um método mais rigoroso para a extração para a água dos compostos benéficos presentes na planta.
 Infusões são feitas com ervas, hortelã, gengibre, cascas de café ou até mesmo a bebida preparada em métodos como a prensa francesa, que coloca o pó em contato direto com o líquido.
Bebidas suco são preparações feitas a base de frutas pois mais nutrientes ele vai ter temos as popas de frutas trituradas tendo duração de 06 meses e tem nutrientes muitos poucos a nível sensórias polpa sob congelamentos. Já o suco da fruta imatura e mais nutricional tem que ser tomado na hora que é feito para não perder as vitaminas e mais nutrientes.
Leite vai dar um sabor característica sensoriais com a canela em pau que Após o leite levantar uma leve borbulhada retirar a canela em pau e adicionar o leite que irar da o sabor da canela.
Chás metodologia de infusão partes sensíveis das plantas folhas que em uma xicara colocar agua quente e abafar, pegar a matéria prima que é a hortelã a decocção partes mais endurecidas dos nossos c canela em pau, acrescentar a casca da canela.
 O café que pode ser o solúvel ou o torrado utilizar o papel filtro com o café solúvel e misturar com agua quente, colocar o filtro e a quantidade de pó de café e esperar.
		TEMA DE AULA: EXECUÇÃO DE CARDÁPIOS INTERNACIONAIS
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
2. Descrever as diferenças existentes na elaboração de cardápios para outros países em comparação ao Brasil.
3. Narrar possíveis alterações nas técnicas de preparo ou uso de novos ingredientes que podem influenciar em alterações no teor de nutrientes dos alimentos, bem como aumentar ou reduzir os custos de execução. 
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Macaxeira frita com carne de sol e queijo de coalh0 
Cozinhar a macaxeira com agua e sal. Até amolecer a sua textura, em seguida escorrer a macaxeira e empanar com farinha de trigo em seguida submetida a fritura cortar a carne de sol cortada em cubos e submetida a fritura até ficar dourada e junto com o queijo após colocar os pedaços da macaxeira e decorar com cheiro verde. Preparação carne de sol com queijo de coalho e acompanhamento a macaxeira frita;
Próxima preparação Yakisoba para a proteína foi utilizado a carne e o peito de frango. E vegetais foram utilizados cenoura e acelga colocar a cebola no fogo quando estiver dourada no azeite acrescentar vegetais e as proteínas carne bovina quanto estiver quase cosidos finalizar com o macarrão; pode também utilizar outros vegetais a gosto. Finaliza com o molho shoio.
O macarrão deve ser especifico e previamente cozidos. Acrescenta as proteínas.
 Carne de cordeiro (pernil) utilizar embebido na cerveja acrescentar sal pimentão manjericão tomate cebola alho após 08 horas de molho na bebida submeter ao forno em temperatura em torno de 2000graus quando estiver dourada finaliza para servisr. Pode colocar outra decoração cheirinho verde ou outros. Ele absorve 
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