Mindful Eating - Atenção Plena Comendo

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MINDFUL
EATING
NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
 Nutrição e o nutricionismo
• A alimentação era focada nos nutrientes, sem dar importância 
ao alimento como um todo 
• A alimentação era doutrinada com foco nos nutrientes de forma 
isolada, sem dar importância ao alimento como um todo (em 
que se insere, de quem o consome, como consome.)
• O “nutricionismo” trazia a ideia inadequada de que se 
adicionarmos nutrientes a qualquer coisa, essa coisa se torna 
alimento. 
NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
DECRETO - LEI Nº 986, DE 21 DE OUTUBRO DE 1969 
NORMAS BÁSICAS SOBRE ALIMENTOS
• Art. 2º I - Alimento: toda substância ou mistura de substâncias, no estado 
sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinadas a 
fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, 
manutenção e desenvolvimento; 
• II - Matéria-prima alimentar: toda substância de origem vegetal ou animal, em 
estado bruto, que para ser utilizada como alimento precise sofrer tratamento 
e/ou transformação de natureza física, química ou biológica; 
• IV - Alimento enriquecido: todo alimento que tenha sido adicionado de 
substância nutriente com a finalidade de reforçar o seu valor nutritivo;
• VI - Alimento de fantasia ou artificial: todo alimento preparado com o 
objetivo de imitar alimento natural e em cuja composição entre, 
preponderantemente, substância não encontrada no alimento a ser imitado; 
NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
• O ato de “comer” envolve diversas outras razões, não só as 
necessidades biológicas.
• Comida é também prazer, comunidade, família, espiritualidade, 
relacionamento com o mundo natural e também é expressão de uma 
identidade.
NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
 É uma abordagem cientifica e inovadora da Nutrição, que inclui
aspectos fisiológicos, sociais e emocionais da alimentação e promove
mudanças no relacionamento do nutricionista com seu paciente, bem
como da comunicação na mídia e da indústria com seus consumidores
(ALVARENGA et al., 2015).
 Nutrição comportamental é a comunicação responsável e científica,
que transmita mensagens consistentes, por exemplo, psicológicas,
biológicas e socioculturais, e devem respeitar as crenças e valores.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
• São todas as ações necessárias para o ato de alimentar-se. Atitudes
relacionadas às práticas alimentares, determinadas de forma interna ou
externa ao organismo.
• Em outras palavras, o comportamento alimentar reflete interações entre o
estado fisiológico, psicológico e o ambiente externo no qual se insere:
ALIMENTO + MENTE + CORPO
• Há várias estratégias, ferramentas de mudança de comportamento, dentre
elas o MINDFULNESS. Dentro do MINDFULNESS podemos ressaltar o
MINDFUL EATING: “atenção plena ao comer”.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
Atitudes alimentares: crenças, pensamentos, sentimentos,
comportamentos e relacionamento com os alimentos.
 São influenciadas por fatores ambientais como cultura, família,
religião, sociedade, bem como fatores internos como sentimentos,
pensamentos, crenças e tabus.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
O comportamento alimentar está relacionado com o controle da
ingestão, sendo esse um sistema que conduz às escolhas.
• Fome, apetite e saciedade
• A comida tem sido associada a sentimentos de prazer e
culpa.
• O ato de comer se tornou o palco de uma luta moral e
estética
• Compulsões e transtornos alimentares.
O QUE INFLUENCIA O 
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
DETERMINANTES INTERNOS 
Neurológico 
Fatores biológicos/Fisiológicos/químicos
Sensação da fome e saciedade
O QUE INFLUENCIA O 
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
DETERMINANTES EXTERNOS  AMBIENTE
Físico: ambiente agradável, saudável...
O QUE INFLUENCIA O 
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
• Social: relações pessoais, familiares, com seus pares
O QUE INFLUENCIA O 
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
• Cultura: normas, regras, tradições, crenças, valores...
O QUE INFLUENCIA O 
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
• Mídia: publicidade, propaganda
O QUE INFLUENCIA O 
COMPORTAMENTO ALIMENTAR?
• Econômico: acesso, preço, abastecimento
O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
• Cada escolha é influenciada por diversos fatores, é importante que 
se considere quais são esses fatores que determinam ou influenciam 
as decisões alimentares. 
• A escolha alimentar faz parte de um processo que vai desde o seu 
interesse pela comida, até o momento da procura pela comida 
apropriada.
O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
• No livro Nutrição Comportamental, há uma citação de Gains que diz afirmando
“Entender as preferências alimentares dos indivíduos vai muito além de 
descobrir o que eles gostam ou não, sendo necessário compreender os 
motivos das preferências.”
• O alimento apresenta várias características (sensoriais, composição nutricional, 
imagens, embalagens e custos). O Ser humano possui características como 
personalidade, humor, status, cultura e hábitos que vão influenciar seus 
comportamentos em relação a escolha dos alimentos. 
• A decisão de escolha, possui uma influencia sobre onde, como, quando e com 
quem você se alimenta.
O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
 Sendo assim, a determinação da escolha do que comer, envolve a
harmonização entre fatores internos e externos:
• Internos  neurotransmissores, hormônios, taxa metabólica,
formação de metabólitos e receptores sensoriais.
• Externos  características dos alimentos (sabor, familiaridade,
textura, composição nutricional e variedade) e características do
ambiente (temperatura, localidade, trabalho, oferta ou escassez de
alimentos, assim como crenças sociais, culturais e religiosas).
O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
• Ainda, a influência sobre a escolha de alimentos pode variar de
acordo com a fase da vida:
“No começo da vida, prevalecem os sinais biológicos, somos
comedores intuitivos nato – o bebê é um exemplo disso. No
decorrer da vida, essas influências mudam em função do que
vamos vivenciando e ouvindo. No meio da vida, essas decisões
mudam em função da aprendizagem e dos vários sinais externos.
Ao longo da vida adulta, prevalecem as crenças, as atitudes e
pensamentos sobre comida”
(ALVARENGA et al, 2015).
O QUE INFLUENCIA AS ESCOLHA
DOS ALIMENTOS?
MINDFUL
EATING
COMER INTUITIVO
• Comer Intuitivo ou Intuitive Eathing se baseia em evidências
ensinando as pessoas a terem uma boa relação com a comida e
conhecerem o seu próprio corpo.
• Objetivo  fazer com que o indivíduo possua uma verdadeira
sintonia com a comida, mente e corpo.
3 PILARES
PERMISSÃO INCONDICIONAL PARA COMER; 
COMER PARA ENTENDER AS NECESSIDADES FISIOLÓGICAS 
QUANTO E QUANDO COMER. 
COMER INTUITIVO
• O foco é a “não dieta”, sendo visto como um programa em que não há ordem
fixa de trabalho com os princípios, devendo ser adaptados para cada indivíduo.
Os dez princípios 
1- Rejeitar a mentalidade da dieta
2- Honrar a fome
3- Fazer as pazes com a comida
4- Desafiar o policial alimentar
5- Sentir a saciedade 
6- Descobrir o fator de satisfação
7- Lidar com as emoções sem usar a comida
8- Respeitar o próprio corpo
9- Exercitar-se - sentindo a diferença
10- Honrar a saúde – praticar uma “nutrição gentil”
MINDFUL EATING
• O que é Mindful Eating
• Proposta de intervenção para tratamento de transtornos alimentares 
e de obesidade, 
• O Mindful Eating, ou “atenção plena ao comer”, está inserido dentro 
do Mindfullness. Nessa técnica, o indivíduo deve estar totalmente 
atento ao ato de comer, sentir sabor, odor e textura dos alimentos, 
sem distrações, e assim, saber reconhecer seu corpo e saber quando 
estiver satisfeito, sem utilizar a fome emocional.
• Mindful Eating é uma boa estratégia para redução da escolha 
impulsiva de alimentos, podendo auxiliar na perda de peso.
PRATICANDO O MINDFUL EATING
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AGRADECIMENTO
O B R I G A D A