Sistemas_de_produçã_de_leite

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26/08/2021
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1Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Sistemas de produção de leite
2
1. Introdução
Não existe um modelo definido devido a grande
diversidade de raças, clima, relevo, custos
O importante é avaliar a eficiência do sistema,
independente de qual modelo é utilizado;
Objetivos e planejamento.
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
O SISTEMA DE PRODUÇÃO DEFINE
Tipo de animal leiteiro
Quantos animais e suas categorias 
Alimentação 
Instalação e tecnificação 
Gestões (mão de obra e gerencial)
Qualidade final do produto LEITE
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Então, a primeira pergunta séria do 
dia: Quais sãos os tipos de Sistema 
de Produção de leite observados no 
Brasil? E no Mundo? 
SISTEMA
SEMI-INTENSIVO
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
5
2. Tipos de sistemas de produção
Os sitemas de produção de leite podem ser
classificados de acordo com o grau de
tecnificação em:
✓ Extensivo;
✓ Semi-intensivo;
✓ Intensivo.
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
6Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.1. Extensivo: (< 100L/fazenda/dia)
1200 L vaca/ano ou 6-7 L vaca/dia
Exclusivamente a pasto
Baixo custo de produção. 
Uso de sal comum (mistura mineral)
Bezerros (as) ao pé – venda-Uso touro corte
Instalações: apenas o curral
Assistência técnica inexistente
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3 4
5 6
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Instalações baratas e precárias
Baixo investimento na atividade
Produtor descapitalizado (Extrativismo)
8Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Predominio de Zebuínos
Rebanhos com baixa aptidão leiteira
Animais de temperamento mais agressivo
9Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Rebanhos mal nutridos 
(baixa condição corporal)
Ordenha uma vez ao dia (pela manhã)
Baixa persistência da lactação (±6 meses)
Desmama tardia (6 a 8 meses)
Bezerro fica com a mãe durante o dia 
(apartação entre 13 a 17h)
12
Alto risco sanitário
7 8
9 10
11 12
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13Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Baixa produtividade por área
Uso de terras baratas
Pastagem de baixa qualidade e em 
algum grau de degradação
Ausência de correção e adubação
Sazonalidade
Concentração da produção no período chuvoso
Ausência de suplementação na seca
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Baixa Qualidade do leite
17 18
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leiteCondições de trabalho ruins
Mão de obra não capacitada
13 14
15 16
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Animais de diferentes 
idades juntos;
Suplementação 
mineral e 
concentrada 
ausente ou ineficaz
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Superlotação do bezerreiro coletivo
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Criação de bezerros deficiente
DESALEITAMENTO ➔ 4o MÊS 
Animais jovens mal nutridos
19 20
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Relevo acidentado
Pastagens mal divididas
26Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Melhorar primeiro o ambiente (mão de obra, alimentação, manejo, 
instalações,...) !!! Depois os animais...
2.1. Extensivo: O que fazer para melhorar?
27Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.2. Semi-intensivo: (100-500L/dia)
Grande variedade de sistemas; difícil definir
Bezerros (as) – aleitamento natural x artificial
Sanidade - melhor mais ainda pouco valorizada
Melhor controle da produção (escrituração)
Assistência técnica eventual
Predominio de Mestiços (1/2 a 5/8)
Melhor aptidão leiteira (±10-15 L/dia)
Suplementação mineral e concentrada
Suplementação volumosa na seca 
(capineira, cana-de-açucar, silagem de milho ou capins)
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Instalações melhoradas (currais, sala ordenha)
Melhor higiene durante a ordenha
Melhores condições de trabalho
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Melhor qualidade da mão-de-obra
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Resfriamento do leite e melhor qualidade do produto
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Eu Tenho umas
vaquinhas prá 
tirar um
leitinho...
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Beba Leite !!!!!!!
36Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.3. Intensivo:
✓ Pasto x confinamento
500-2000L/dia >2000 L/dia
31 32
33 34
35 36
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37Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.3. Intensivo:
Maior controle da produção e dos processos
produtivos;
Instalações melhoradas
Leite de melhor qualidade (mais higiênico)
Melhores condições sanitárias;
38Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.3. Intensivo:
Controle da reprodução (IA, TE)
Boa eficiência na produção de volumoso
Animais especializados (mestiços holandês-zebu
e holandesa)
Assistência técnica especializada constante
Maior investimento e riscos
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Fornecimento de 
ração para os 
bezerros e água limpa
Criação em casinhas 
com ambiente limpo e 
baixa densidade 
Melhor qualidade da mão-de-obra
Melhor qualidade na criação dos bezerros
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Criação em lotes pequenos e homogêneos
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37 38
39 40
41 42
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43Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.2. Intensivo:
✓ Produção de leite à pasto: (500 a 2000 L/dia)
➢ Necessidade de eficiente manejo das pastagens;
➢ Dependência constante de insumos (adubação);
➢ Menor custo de produção;
➢ Menor capital empatado em construção
➢ Produção de volumoso para entressafra.
44Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leitePastejo rotacionado: alta taxa de lotação. 
A ingestão de nutrientes (energia, proteína e minerais) e a 
baixa digestibilidade podem limitar altas produções por 
animal.
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Período das águas 
20-25 
litros/dia
Disponibilidade de sombra para os animais
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43 44
45 46
47 48
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Fornecimento de concentrado para os animais
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Fornecimento de água de qualidade
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Ocorrência de lama nos corredores
54Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leiteNecessidade de produção de volumoso para 
suplementação durante o período da seca.
49 50
51 52
53 54
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55Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leiteProdução de volumosos:
Suplementação durante o período da seca
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Utilização frequente de cana-de-açucar
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Dieta balanceada na seca
59
55 56
57 58
59 60
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63Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.2. Intensivo: Produção de leite à pasto
✓ Limitações:
Atender as exigências para altas produções
(energia e proteína);
Correto manejo de pastagens para altas lotações;
Valor nutritivo das forrageiras;
Maiores requisitos para mantença (locomoção).
Maiores riscos de fatores climáticos
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confinamentos
65Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.3. Intensivo:
✓ Confinamentos:
Necessidade de investimento em estrutura,
instalações e maquinários;
Diversos tipos de sistemas de confinamento;
Maiores desafios ambientais e sanitários;
Maiores custos de produção e produtividade;
66Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.3. Intensivo:
✓ Confinamentos:
Utilização de forragens conservadas; (todo o ano)
Maior dependência de concentrados
Recria intensiva (confinada ou a pasto)
Maior risco econômico e capital de investimento
61 62
63 64
65 66
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67Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.3. Intensivo:
✓ Confinamentos “Free Stall”:
Área coberta com baias individuais de livre
acesso;
Área de circulação interna,
Área de descanso (cama);
Camas de areia, serragem, borracha, colchões,...
Alto investimento em instalações.
Constância e garantia
Investimentos 
70
72
Investimentos 
67 68
69 70
71 72
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75 76
77Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
“Free Stall”: Área de descanso.
78Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
“Free Stall”: Camas confortáveis e em número 
suficiente
73 74
75 76
77 78
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Conforto e 
enriquecimento do 
ambiente
“FREE STALL”
83 84
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
“Free Stall”: Cuidados com higiene.
Controle das condições do ambiente
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81 82
83 84
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88
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85 86
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Tratamento deDEJETOS
93Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
“Free Stall”: Pista de alimentação
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91 92
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95 96
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99 100
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97 98
99 100
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103 104
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111 112
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109 110
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Qualidade do produto final LEITE
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Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.3. Intensivo:
✓ Confinamentos em piquetes:
Utilizar forrageiras que resistem bem ao pisoteio;
Cuidados com o locais de instalações dos cochos
(cobertura, concretar ao redor do cocho,
implantar nas áreas mais altas do piquete);
Maior problema é a formação de barro.
129Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Formação excessiva de barro ao redor dos 
cochos.
130Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Necessidade de área de sombra no piquete.
131Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.3. Intensivo:
✓ Confinamentos “Loose Housing”:
Sistemas composto por camas grandes de uso
comum para vários animais (descanso coletivo);
Sombreamento;
Utilizado em locais secos.
132
“LOOSE HOUSING”
127 128
129 130
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“LOOSE HOUSING”
134Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
2.3. Intensivo:
✓ Confinamentos “Tie Stall”:
Baias individuais onde os animais ficam presos;
Grande necessidade de mão de obra;
Os animais são soltos em piquetes algumas horas
do dia para limpeza das instalações;
Manejo individualizado.
135Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
“Tie Stall”: Animais individualizados. Cuidados com 
higiene das camas. Sistema que exige muita mão de 
obra, mais utilizado em rebanhos pequenos. 
136Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
“Tie Stall”: Área externa para soltar os animais 
enquanto se faz a limpeza das instalações.
“BOX STALL”
Sistemas de produção: Confinamento total mais 
utilizado nas propriedas (TOP 100 – Milkpoint)
• Principal fonte de volumoso 
era a pastagem e por quanto 
tempo durante o ano.
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135 136
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• Compost Barn
• https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-
noticias/youtube-o-que-e-compost-barn-221092/
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Para escolher o Sistema de Produção, 
deve ser considerado: 
➢OBJETIVO ➔ Lucro (R$)
➢DIMENSÃO DO SISTEMA ➔ aspectos 
relevantes: 
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
139 140
141 142
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https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-noticias/youtube-o-que-e-compost-barn-221092/
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Fatores que influenciam a escolha do 
sistema de produção de leite:
Área: relevo, tipo de solo, temperatura e
umidade;
Disponibilidade de capital;
Tamanho e raça do rebanho;
Disponibilidade e tradição de mão de obra;
Indústria consumidora de leite.
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
148Sistemas de produção de leite
Relação entre ambiente e raça
Bovinocultura de leite
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147 148
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151Sistemas de produção de leite
Disponibilidade de capital para investimento
Raça e tamanho do rebanho
Bovinocultura de leite
152Sistemas de produção de leite
✓ Retorno econômico x riscos do sistema:
Riscos da variabilidade do mercado (preço);
Riscos do sistema de produção:
a) Riscos dos processos produtivos (sanitários,
reprodutivo e produtivo);
b) Riscos administrativos (mão de obra, serviços,
estoques, máquinas e equipamentos).
Bovinocultura de leite
153Sistemas de produção de leite
Riscos sanitários: Variação de acordo 
com o sistema de produção, adaptação 
do animal ao tipo de sistema
Bovinocultura de leite
154Sistemas de produção de leite
Riscos produtivos: Associados com diversos fatores nutricionais e 
reprodutivos.
Bovinocultura de leite
155Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Riscos produtivos: Dependência da produção de 
volumoso.
156Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
b) Riscos administrativos:
Mão de obra: ociosidade, capacitação, tradição,...
Estoques: compra de insumos, consumo excessivo,
sazonalidade dos preços;
Máquinas e instalações: manutenção;
Atividades novas: falta de conhecimento dos
processos produtivos.
151 152
153 154
155 156
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Mas qual é ser melhor? 
Aquele que for 
mais LUCRATIVO, 
“dar” LUCRO
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
LUCRO 
➢Em relação a:
✓Retorno sobre o capital investido (RSC)
✓Lucro por animal/ano
✓Lucro por hectare/ano
✓Renda líquida/ano, etc...
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
RSC
SISTEMA RSC MÍNIMO VANTAGENS DESVANTAGENS
Extensivo 7% a.a. Risco baixo Rentabilidade 
inviável nas 
regiões sul e 
sudeste 
Pastejo 
rotacionado*
8% a.a. Rentabilidade 
média
Risco médio/alto 
Intensivo 12% a.a. Rentabilidade 
alta
Risco alto, 
gerenciamento 
complicado 
FONTE: Jank (1997)
* - pastejo rotacionado com gado puro, mão de obra qualificada, instalações
e maquinário de ordenha e refrigeração
Comparação de sistemas de produção de 
leite segundo o RSC
VARIÁVEL EXTENSIVO INTENSIVO
Terra Menor valor Alto valor
Mão de obra Remuneração baixa Remuneração alta
Capital Restrito Menor restrição
Produtividade Baixa/média Média/alta
Rebanhos Não especializados Especializados
Produção Pequena escala Média/grande escala
Sazonalidade Verão Inexistente (?)
Instalações Baratas/precárias Especializadas
Qualidade do leite Baixo padrão Alto padrão
Custo de produção Baixo Alto
Rentabilidade Baixa Alta
Risco de mercado Baixo Alto
Risco operacional Baixo Alto 
Bovinocultura de leite
Resumindo....
161Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Resumindo....
Sistemas de confinamento exigem maiores
investimentos em estrutura, instalações e animais;
Confinamentos apresentam maiores
produtividades, porém com maior custo de
produção e maiores riscos;
Confinamentos exigem animais extremamente
especializados.
162Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Resumindo....
Sistemas à pasto exigem um bom manejo de
pastagem e uma boa produção de volumoso para a
suplementação na seca;
Exige raças mais rústicas e mais adaptadas;
Apresentam menores investimentos, menores
custos de produção e também menor risco;
Apresenta limitações quanto à produção.
157 158
159 160
161 162
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163Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
X
Não existe sistema melhor, existem sistemas eficientes 
dentro da sua proposta. Bom, vamos simular 
uma evolução de um 
sistema de produção 
de leite? 
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Como vamos evoluir? 
SISTEMA EXTENSIVO
SISTEMA INTENSIVO
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Aumentar a produtividade animal
Melhoria das pastagens
Investir em suplementação mineral
Investir em suplementação 
concentrada e volumosa
Seleção e melhoramento da genética 
Escrituração zootécnica 
Controle sanitário
1o Fase
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
O sistema torna-se semi-extensivo. Está 
ficando mais vulnerável às questões 
mercadológicas e zootécnicas. Ou seja, 
aumenta-se o RISCO da atividade 
1o Fase
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Aumentar a qualidade e a remuneração do 
leite
Investimento em sala de ordenha e 
equipamento de resfriamento
Estação de parição (“Cota”)
Produtor agrícola: produção de alimento 
para o período das secas 
Investimento em mão de obra
Comércio de animais excedentes 
2o Fase
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
163 164
165 166
167 168
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Agora, os RISCOS são grandes, fazendo 
o sistema ficar mais vulnerável 
O barro e o parasitismo excessivo 
começam a prejudicar o desempenho 
animal ou mesmo do sistema. Então, o 
produtor decide pelo Sistema de 
confinamentototal
2o Fase
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Desejo de confinar todo o rebanho em 
lactação 
Construção de um “Free Stall”
Investimento no controle de ambiência 
(ventiladores, sprinklers)
Manipulação da dieta animal/hormônios
Dieta total (vagão misturador) 
VERTICALIZAÇÃO
3o Passo
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Agora sim, os riscos são muito grandes e 
o sistema está bastante vulnerável às 
flutuações do mercado de lácteos
3o Fase
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Defina sua capacidade gerencial
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171 172
173 174
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30
Estabeleça limites 
(risco, rentabilidade e 
nível de tecnificação)
Conheça o mercado onde está 
inserido
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
Esteja armado de conhecimento...
...tome decisões rapido
Sistemas de produção de leite
Bovinocultura de leite
PLANEJAMENTO
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100/top-100-2020-volume-medio-diario-
em-2019-e-de-20796-litros-810-a-mais-que-
em-2018-218339/
Não esqueçam 
de realizar as 
atividades 
Leitura Específica 
e o Aprenda+ do 
plano de aula
Façam a 
Atividade 
Autônoma Aura 
do plano de aula
175 176
177 178
179 180
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