UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA- TRABALHO DE TEORIAS DAS ORGANIZAÇÕES

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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA
BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO
MARINA ROSA VASCONCELLOS DE ARAUJO
AVALIAÇÃO VIRTUAL – TRABALHO DA DISCIPLINA
Rio de Janeiro
2022
Introdução:
A empresa escolhida foi a Outback. Tenho certo apreço pelo plano de negócios desta estimada empresa, que ao contrário de outras marcas de alimentação, trabalha com o modelo de Join Venture e não o de franquia. No modelo Join Venture, ao invés do interessado pagar taxa de franquia, royalties e outras taxas comuns da franchising, ele investe capital para se tornar uma espécie de sócio da marca. Desde que chegou ao Brasil, em 1997, Outback teve com a sua primeira unidade inaugurada no bairro da Barra da Tijuca, Rio de Janeiro.
Veremos a seguir quais as principais teorias aplicadas neste cenário e quais influenciaram diretamente para este modelo de negócio e que tem servido inclusive de referência positiva frente as novas organizações.
A rede de restaurantes Outback tem acompanhado as mudanças sociais para crescer. Com o aumento de poder aquisitivo da população, a rede começou um movimento forte de expansão, crescendo de 15% a 20% ao ano nos últimos três anos.
O presidente da operação brasileira Salim Maroun conta que há uma enorme fila de espera de candidatos interessados em investir em uma unidade da rede. Além da popularidade da marca, os empreendedores são atraídos pelo valor do investimento: a partir de 60 mil reais.
“Não trabalhamos com franquias. Por isso, os donos dos restaurantes são sócios do Outback e responsáveis pela operação”, explica Maroun. Cada sócio compra uma quantidade de cotas e recebe “de presente”, como diz o executivo, o restaurante pronto para operar. Pertencente a empresa Bloomin’ Brands, conhecida por ser uma das maiores empresas de fast-food do mundo. No Brasil, atualmente, essa rede conta com total de 77 restaurantes, resultando assim em um crescimento anual de 20%. 
Teorias administrativas aplicadas no Outback:
Identifiquei que a empresa trabalha com divisão de trabalho, iniciativa, ordem, cooperação, planejamento e respeito a hierarquia e incentiva o trabalho em equipe facilitando a comunicação e através de oportunidades como plano de carreira tanto que cerca de 60% dos atuais sócios da rede já foram funcionários dos restaurantes. Chamados de ex-outbackers, eles são pessoas que começaram suas carreiras nas unidades em diversas atividades, tais como na cozinha ou como garçons. Conforme sugere os princípios da teoria clássica de Fayol abaixo:
A divisão do trabalho. Divide a organização do trabalho de acordo com a capacidade e eficiência de cada colaborador e de cada área, para alcançar maior eficiência e produtividade.
A iniciativa. Incentiva os colaboradores a darem suas opiniões, darem sugestões construtivas e traçarem planos de trabalho, para que se sintam parte da organização.
A ordem. Manter um local para cada objeto de forma a otimizar os tempos de produção e manter a ordem social através da seleção adequada de cada funcionário na posição mais adequada.
Estabilidade pessoal. Incentivar e monitorar o desempenho do colaborador contratado em caráter permanente e que sabe que tem oportunidades de progredir dentro da organização.
O esprit de corps. Criar união, cooperação e espírito de equipe entre os funcionários, para evitar confrontos.
A importância da teoria clássica da gestão reside no fato de permitir a aplicação de previsões confiáveis ​​e métodos administrativos eficientes.
Outra teoria identificada foi a burocrática de Weber por ter o regime de regras como uso de uniformes, tipos de abordagens de atendimento a clientes, e normas em seu regulamento interno importantes para padronizar e dar continuidade a rentabilidade e garantir eficiência nos serviços prestados desta marca, trabalhando também com a hierarquia a seu favor considerando sempre supervisão aos trabalhos executados nas lojas e filiais obtendo disciplina e estabelecendo atribuições e funções especificas a cada colaborador que devem seguir as regras da organização, as exigências de qualidade, limpeza e padrão de acordo com as necessidades e normas desta, promovendo assim melhor controle da gestão e tendo vantagem como agilidade, redução de custos e erros na operação devido a rotineira cooperação no cumprimento das metas e regras.
A teoria da burocracia propôs um procedimento centralizado em uma hierarquia, com divisão de responsabilidades e especialização no trabalho. Segundo essa teoria, o controle depende da ordem burocrática cujas regras devem ser respeitadas pelo patrão e pelos demais membros conforme as características abaixo:
Caráter legal de normas e regulamentos
A burocracia é uma organização composta por uma série de normas e regulamentos, os quais se estabelecem por escrito. Ela se baseia em uma legislação própria na qual se define e pauta qual será o funcionamento e como será sistematizada a administração e organização burocráticas.
Essas normas e regulamentos são muito detalhados, precisos e racionais já que devem ser coerentes com os objetivos iniciais.
Máxima divisão do trabalho:
A organização burocrática se caracteriza por estar composta por cargos oficiais delimitados por regras que determinam a esfera de competência de cada um deles de acordo com alguns princípios. Estes são a delimitação das obrigações que devem ser cumpridas por cada cargo em função da divisão do trabalho, a provisão da autoridade necessária para o desempenho e o cumprimento dessas organizações e a delimitação das condições e dos meios coercitivos para o exercício dessa autoridade.
A organização dos cargos segue o princípio hierárquico de modo que cada um deles está sobre o controle e supervisão de um superior, e cada funcionário é responsável ante ao seu superior por suas ações e decisões, assim como a de seus subordinados.
Determinação de regras:
A conduta dos funcionários está regida por um sistema coerente de regras técnicas e normas de tipo geral e consiste na aplicação dessas regras a cada passo e situação concreta.
Profissionalização e racionalidade:
Requerem-se uma especialização e uma preparação qualificada e a sua seleção será realizada de acordo com esse tipo de critério.
Considera-se o emprego como uma carreira que se desenvolve de acordo com um sistema de promoções estabelecido em função da antiguidade ou da capacidade e conhecimentos técnicos. Trata-se, portanto, de uma adjudicação dos postos e cargos de trabalho por razões de competência e não por preferências pessoais ou nepotismos.
Semelhança na empresa pesquisada e o cenário do Burger King:
No cenário da empresa pesquisada Outback temos a associação de “mão na massa” do que se refere ao atendimento prestado e passagem da maioria dos seus sócios por vivencias nas funções de várias atividades desempenhadas ali, valorizando assim cada etapa do processo e tendo uma visão holística de toda organização motivando seus funcionários que vestem a camisa e se entregam, melhorando sua produtividade e tornando o ambiente de trabalho mais saudável. Com isso podem traçar melhorias na gestão e evitar a rotatividade dos funcionários. Desta forma as teorias da administração clássicas e burocráticas são aplicadas em ambas, tanto no Outback quanto no Burguer king por buscarem padronizar, gerir melhor a gestão de tempo, oferecer plano de carreira (no burguer king quem trabalha na chapa passa exercer todas as funções destinadas para depois chegar a gerente e no outback quem trabalha como garçom pode virar sócio, por exemplo.), e ainda precisa seguir com as normas e regras de cada organização para manter a eficiência nos serviços prestados e na qualidade nos atendimentos que deve seguir o mesmo padrão tanto nas lojas e franquias do burguer king ou nas lojas e filiais com sócios do concorrente Outback.
Referencias:
 Aline Resende; 08/09/2022, disponível em: 
<https://www.revendedor.com.br/como-abrir-uma-franquia outback/#:~:text=Ao%20contr%C3%A1rio%20de%20outras%20marcas%20de%20alimenta%C3%A7%C3%A3o%2C%20o,se%20tornar%20uma%20esp%C3%A9cie%20de%20s%C3%B3cio%20da%20marca> acessoem 15 de setembro de 2022.
Conceitos do mundo, disponível em: <Teoria Clássica de Gestão - Informação e Resumo (conceitosdomundo.pt)> acesso em 15 de setembro de 2022.
Conceitos do mundo, disponível em:<História da Administração - Resumo, origem e evolução (conceitosdomundo.pt)> acesso em 15 de setembro de 2022.
Leia já nacional; Outback 60% dos atuais sócios já foram funcionários, disponível em:<<Outback: 60% dos atuais sócios já foram funcionários (leiaja.com)> acesso em 15 de setembro de 2022.