Introdução ao Estudo de Educação Alimentar e Nutricional

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Educação Alimentar e Nutricional
Introdução ao Estudo de EAN
A disciplina de Educação
Alimentar e Nutricional
(EAN) tem como objetivo
geral a desenvolver
educação alimentar e
nutricional, de forma efetiva,
na prática profissional nos
vários campos de atuação
com foco na promoção da
saúde. A EAN, hoje, se
consolida como uma
atividade estratégica no
atual cenário de transição
nutricional e nas políticas e
programas.
Definição de EAN: um
campo de conhecimento e de
prática contínua e
permanente, autônomo e
voluntário. 
Além disso, deve fazer uso de
abordagens e recursos
educacionais
problematizadores e ativos
que favoreçam o diálogo
junto a indivíduos e grupos
populacionais, considerando
todas as fases do curso da
vida, etapas do sistema
alimentar e as interações e
significados que compõem o
comportamento alimentar.
@beatrizbonelli
É considerado como
um conjunto de
cognições e afetos
que regem as ações e
condutas alimentares
Educação Alimentar e Nutricional
Introdução ao Estudo de EAN
A EAN reconhece a ação
educativa como processo e
incorpora o conceito
ampliado de saúde, o diálogo
e diversidade de saberes, a
integralidade e
sustentabilidade do sistema
alimentar, a autonomia do
sujeito, a intersetorialidade,
a valorização da cultura
alimentar considerando o
alimento, a comida, e a
culinária como referência.
A culinária vem sendo
apontada como uma
ferramenta estratégica para
evitar o consumo de
produtos alimentícios
ultraprocessados e o 
resgate da culinária no
cotidiano como estratégia
de valorização da
comensalidade e das
tradições familiares e
regionais. 
Valorizar os saberes já
trazidos pelos usuários é
fundamental em um
processo educativo que
tenha como pressuposto a
participação ativa, o diálogo,
a autonomia e a capacidade
de identificar soluções para
a rotina.
@beatrizbonelli
Educação Alimentar e Nutricional
Introdução ao Estudo de EAN
Construção e análise do
comportamento alimentar
Comunicação em saúde
Nutrição comportamental
Processo ensino-aprendizagem
Uso de metodologias ativas em
educação alimentar e nutricional
Educação em saúde
Educação alimentar e nutricional
como processo educativo
Planejamento de ações
educativas
Produção de materiais e utilização
de recursos para promoção de
educação alimentar e nutricional
@beatrizbonelli
A EAN engloba:
O acesso à informação, que
aparentemente é algo positivo,
também é uma fonte de confusão
para as pessoas. Informações
contraditórias, modismos, relatos
pessoais, mas principalmente
informação que visa vender algum
produto são exemplos que
precisam ser trabalhados pelo
profissional.
A lógica da intervenção em
alimentação e nutrição precisa
ultrapassar o caráter biológico
das práticas alimentares que
orientam a mudança
comportamental com base na
composição nutricional,
classificando os alimentos como
bons ou ruins.