BROMATOLOGIA II

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BROMATOLOGIA II
1- As análises de alimentos contribuem para o controle de qualidade dos alimentos, incluindo as etapas de armazenamento e produção, e o aspecto nutricional é um dos fatores que influenciam a qualidade dos alimentos. Nesse contexto, por que é importante avaliar o aspecto nutricional do alimento?
A composição básica do açúcar comercial comum é a sacarose, que é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e outra de frutose.
2- Um laboratório de análise de alimentos necessita seguir procedimentos para garantir a qualidade e a confiabilidade dos resultados. Dessa forma, normalmente é implantado algum Sistema de Gestão de Qualidade. Qual é o princípio deste Sistema?
Verificar todos os procedimentos do laboratório de análises de alimentos e como esses processos podem melhorar a qualidade dos produtos. Tem enfoque na organização.
3- Anteriormente ao aparecimento do Sistema de Gestão de Qualidade, cada país ditava as próprias regras com relação aos procedimentos de laboratório. Em 1947 foi criado um organismo internacional que dita as normas dos Sistemas de Gestão de Qualidade, sendo uma instituição sem vínculos governamentais, que atua na área de qualificação dos produtos, processos, materiais e serviços. Qual é a sigla desta organização?
ISO
4- As análises de alimentos contribuem para o controle de qualidade dos alimentos, incluindo as etapas de armazenamento e produção, e o aspecto nutricional é um dos fatores que influenciam a qualidade dos alimentos. Nesse contexto, por que é importante avaliar o aspecto nutricional do alimento?
Devido à influencia da composição química, da presença de compostos essenciais, adequação e padrão de aminoácidos, digestibilidade e ausência de antagonistas.
5-Fundamentais para a manutenção dos processos biológicos vitais, as vitaminas só começaram a ser estudadas no início do século XX. Já bem antes, porém, sabia-se ser necessário incluir certos alimentos na dieta, para evitar algumas doenças. Sobre os grupos e a composição química das vitaminas, assinale a alternativa correta.
A carência de vitaminas no organismo, chamada hipovitaminose ou avitaminose, é responsável pelo surgimento de doenças. Para o organismo não sofrer nenhuma carência de vitaminas, é recomendado fazer uso diário de alimentos como frutas, legumes, verduras, carnes, ovo, leite e grãos.