1- Culinaria AfroBrasileira

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UNP –UNIVERSIDADE POTIGUAR
PEDAGOGIA SEMIPRESENCIAL 
IDENTIDADES E DIVERSIDADES 
ÉTNICO-RACIAIS
• Culinária Afro-Brasileira
GRUPO
Larissa Daiana Pinheiro Ferreira
Mayara Catheline Silva da Costa
Maria Vitória Ferreira da Silva
Nayara Karoline Alves P. Ribeiro
Simone Chaves de Oliveira
Suzy Chaves de Oliveira
Talita Escaboli Correia
William José dos Santos Silva
Yara Santos de Brito
Uma das heranças mais importantes da inserção dos negros na sociedade brasileira está na
gastronomia.
Entretanto, boa parte da população brasileira desconhecem ou “acostumaram” à ignorar o
fato.
O negro é história no brasil, e sua história é cultura, é saber, é aprender.
CULINÁRIA AFRO-BRASILEIRA
CULINÁRIA AFRO-BRASILEIRA
Os escravos não tinham uma alimentação farta. Comiam os restos que os
seus senhores lhes destinavam
Na carência de alimentos e ingredientes típicos de sua cultura,
improvisavam com os que encontravam aqui.
A mandioca por exemplo, era utilizada quando não tinha o inhame, e na
falta das pimentas que utilizavam na África, aproveitavam o azeite-de-
dendê, que já conheciam da sua terra.
COMIDAS AFRO-BRASILEIRAS
• ACARAJÉ
Bolo de feijão-macaça temperada e moída com camarão seco, sal e cebola,frito com azeite-de-
dendê.
• MUNGUNZÁ
Alimento preparado com milho em grão e servido doce (com leite de coco) ou salgado.
• CUSCUZ
É uma herança dos povos islamizados da África ,e é composto de farinha de trigo ou de arroz.
• CARURU
Comida feita a base de quiabo cortado, fervido e temperado com camarões secos, azeite -de-
dendê, cebola e pimenta.
• VATAPÁ
Papa de farinha-de-mandioca temperada com azeite-de-dendé e pimenta, servida com peixes e 
crustáceos.
• FEIJOADA
Composta basicamente por feijão preto, diversas partes do porco, linguiça.
OUTROS ALIMENTOS
• BANANA;
• COCO;
• ABACAXI;
• MANGA;
• CAFÉ;
• PIMENTA MALAGUETA;
• AZEITE DE DENDÉ;
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
https://www.portalsaofrancisco.com.br/culinaria/culinaria-afro-brasileira
https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm
https://educacao.uol.com.br/disciplinas/cultura-brasileira/culinaria-afro-brasileira-
africanos-enriqueceram-a-cozinha-brasileira.htm
http://www.palmares.gov.br
https://www.portalsaofrancisco.com.br/culinaria/culinaria-afro-brasileira
https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm
https://educacao.uol.com.br/disciplinas/cultura-brasileira/culinaria-afro-brasileira-africanos-enriqueceram-a-cozinha-brasileira.htm
http://www.palmares.gov.br/