Prova Resolvida Intolerâncias e alergias alimentares

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Intolerâncias e alergias alimentares
Professor(a): Andressa Mara Baseggio (Mestrado acadêmico)
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A deficiência nutricional relaciona-se a defeitos na síntese de células imunes e, por
consequência, uma defesa insuficiente contra infecções, o que torna pacientes malnutridos
mais susceptíveis a infecções graves. 
Dentre os agravos à saúde abaixo listados, identifique em qual deles há necessidade de
atender, no mínimo, necessidades nutricionais e, muitas vezes, suplementações na dieta,
devido ao aumento das taxas de síntese de células imunes.
Alternativas:
Anemia.
Intolerância a lactose.
Queimaduras.  CORRETO
Diabetes do tipo II.
Obesidade.
Código da questão: 48745
Dentre os nutrientes abaixo, identifique qual deles pode ser considerado um importante
fator de proteção para o escorbuto, doença comum durante a era das grandes navegações
e que acometeu muitos marinheiros por hemorragias e problemas nas articulações:
Alternativas:
Carboidratos.
Vitamina C.  CORRETO
Selênio.
Proteínas.
Gorduras poli-insaturadas.
Código da questão: 48924
Alergias alimentares são mais frequentemente observadas em países ____________. Dentre
outros fatores, o aumento mundial que vem sendo observado diz respeito a _____________
em padrões de vida. 
Assinale a alternativa que completa adequadamente as lacunas acima:
Alternativas:
Europeus; mudanças.
Industrializados; orientalização.
Resolução comentada:
queimaduras são traumas em que há uma taxa aumentada de proliferação de
células, em virtude da reconstrução da parte queimada. E ainda, devido à exposição,
tais pacientes são muito susceptíveis a infecções. Para tal, se faz necessário o
oferecimento de uma dieta com alto aporte calórico e proteico.
Resolução comentada:
o ácido ascórbico, ou vitamina C, é um cofator fundamental em reações metabólicas
do tecido conjuntivo, principal tecido afetado no escorbuto e que integra as
articulações.
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Subdesenvolvidos; globalização.
Desenvolvidos; ocidentalização.  CORRETO
Escandinavos; ocidentalização.
Código da questão: 48942
I. A deficiência de enzimas atuantes na hidrólise de macronutrientes, especialmente
carboidratos, pode gerar quadros de intolerância alimentar, o que se relaciona a
manifestações clínicas gastrointestinais. 
PORQUE 
II. Leva a não absorção completa desses componentes, que alcançam o intestino grosso em
sua forma osmótica e serão fermentados pela microbiota intestinal. 
Assinale a alternativa acerca das asserções supracitadas, bem como a relação entre elas:
Alternativas:
A primeira asserção está correta e a segunda não justifica a primeira.
A primeira asserção está incorreta e a segunda está incorreta.
A primeira asserção está incorreta e a segunda está correta.
A primeira asserção está correta e a segunda está incorreta.
A primeira asserção está correta e a segunda justifica a primeira.  CORRETO
Código da questão: 48934
Os alimentos são fontes de macronutrientes que serão _____________ em ____ e ____, além
de um composto rico em energia em suas ligações químicas, a ________, a principal “moeda
energética” do organismo. 
Assinale a alternativa que completa adequadamente as lacunas acima:
Alternativas:
Clivados; enzimas; água; ATP.
Oxidados; água; CO2; ATP.  CORRETO
Anabolizados; água; O2; ATP.
Biossintetizados; CO2; O2; ADP.
Metabolizados; CO2; O2; ADP.
Código da questão: 48931
Resolução comentada:
as alergias alimentares são mais frequentemente observadas em países
desenvolvidos, no entanto, o aumento mundial observado tem relação com a
ocidentalização nos padrões de vida das populações, envolvendo mudanças
dietéticas.
Resolução comentada:
macronutrientes, quando não digeridos por deficiência enzimática, leva a
manifestações gastrointestinais, causadas pela fermentação desses produtos pela
microbiota intestinal. Tais situações são os principais sintomas clínicos de
intolerâncias alimentares.
Resolução comentada:
macronutrientes são oxidados pelo corpo com o intuito de produzir energia, por
meio de reações metabólicas. Como produtos, a oxidação de macronutrientes gera
água, CO2 e ATP (adenosina trifosfato), um composto rico em energia em suas
ligações químicas.
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Sobre características relacionadas a intolerâncias alimentares, considere as seguintes
afirmações: 
( ) Pode envolver ausência ou falha na atividade de enzimas digestivas. 
( ) Envolve mecanismos imunológicos mediados por IgE. 
( ) A produção de histamina está relacionada ao desenvolvimento dos sintomas. 
( ) Envolve a fermentação de carboidratos mal absorvidos pela microbiota intestinal. 
( ) Um exemplo de alimento relacionado comumente a casos de intolerância é a farinha de
milho. 
Assinale a alternativa que contenha a sequência correta:
Alternativas:
V – F – F – V – F.  CORRETO
V – V – F – V – F.
F – V – F – V – F.
F – F – V – V – V.
V – F – V – F – F.
Código da questão: 48743
I. O mecanismo de tolerância oral, ou seja, a capacidade de um indivíduo em não
apresentar resposta imune contra um antígeno, ocorre por meio da ativação de resposta
inflamatória. 
PORQUE 
II. Após reconhecimento do antígeno e ligação a células dendríticas, linfócitos T ou B, e
apresentação a linfócitos T nativos, estes serão diferenciados em linfócitos T auxiliares do
tipo 1 ou 2, secretando padrões diferentes de interleucinas. 
Assinale a alternativa acerca das asserções supracitadas, bem como a relação entre elas:
Alternativas:
Ambas as asserções estão incorretas.
A primeira asserção está correta e a segunda está incorreta.
Ambas as asserções estão corretas.
A primeira asserção está incorreta e a segunda está correta.  CORRETO
A primeira asserção está correta e a segunda justifica a primeira.
Código da questão: 48950
Sobre os efeitos dos polifenóis no sistema imune, podemos citar: 
( ) São compostos provenientes do metabolismo de animais e, assim, encontrados em leite
e ovos. 
( ) Podem atuar como antioxidantes diretos, sequestrando radicais livres. 
( ) São capazes de estimular a síntese de enzimas antioxidantes endógenas. 
( ) Como exemplo dessa classe de compostos, temos os flavonoides. 
( ) Estimulam a secreção de citocinas pró-inflamatórias. 
Assinale a alternativa que contenha a sequência correta:
Resolução comentada:
as intolerâncias alimentares não são relacionadas a respostas imunes e envolvem a
ausência ou falha na atividade de enzimas específicas que digerem carboidratos.
Dessa forma, essas substâncias mal absorvidas são fermentadas pela microbiota
intestinal, causando sintomas gastrointestinais. Um exemplo de alimento veiculado a
muitos casos de intolerância é o leite.
Resolução comentada:
o mecanismo de tolerância oral não envolve a ativação de resposta inflamatória. No
entanto, tal mecanismo envolve a diferenciação de linfócitos T em linfócitos T
auxiliares do tipo 1, que secretam citocinas que estimulam a ativação de linfócitos T
reguladores, que suprimem a resposta imune. Tal mecanismo é importante para a
finalização da resposta imune e, por consequência, redução das manifestações
clínicas causadas pela resposta exacerbada.
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Alternativas:
F – V – V – F – V.
V – F – V – V – V.
F – F – V – V – F.
V – V – F – V – F.
F – V – V – V – F.  CORRETO
Código da questão:48748
I. A “globalização” das dietas é um fenômeno marcado pelo aumento do consumo de
alimentos industrializados, processados e ultraprocessados, que culminou com o maior
desenvolvimento de doenças alérgicas nas populações 
PORQUE 
II. Parte desses alimentos é rico em ácidos graxos ômega-6, que são capazes de estimular a
síntese de IgE e, assim, intensificar a sensibilização de mastócitos. 
Assinale a alternativa correta acerca das asserções supracitadas, bem como a relação entre
elas:
Alternativas:
A primeira asserção está correta e a segunda está incorreta.
A primeira asserção está correta e a segunda não justifica a primeira.
A primeira asserção está correta e a segunda justifica a primeira.  CORRETO
A primeira asserção está incorreta e a segunda está correta.
Ambas as asserções estão incorretas.
Código da questão: 48749
Uso de anti-inflamatórios na gestação. 
Sobre fatores de prevenção a alergias alimentares na infância: 
I. O aleitamento materno é considerado um importante indutor de tolerância oral a
alérgenos. 
II. A introdução alimentar antes dos seis meses se relaciona à melhoria da tolerância oral a
alérgenos. 
III. A dieta materna contendo imunomoduladores pode exercer papel benéfico. 
IV. O parto cesáreo contribui para a prevenção de alergias por não permitir a colonização
microbiana inicial do intestino. 
V. O conteúdo de IgA presente no leite materno favorece a manutenção da integridade da
mucosa intestinal.
São verdadeiras:
Alternativas:
II – III – IV.
III – IV – V.
II – III – V.
I – II – IV.
Resolução comentada:
os polifenóis são compostos provenientes do metabolismo secundário de plantas,
com atividade antioxidante direta ou indireta pela modulação do sistema
antioxidante endógeno. Um representante dessa classe são os flavonoides, que
atuam bloqueando ou reduzindo a secreção de citocinas pró-inflamatórias.
Resolução comentada:
o aumento da frequência de alergias vem sendo associado a mudanças nos padrões
dietéticos, especialmente no consumo excessivo de nutrientes pró-inflamatórios,
como ácidos graxos ômega-6, em detrimento de nutrientes com potencial anti-
inflamatório. Isso se dá pela maior produção de prostaglandinas PGE2 que, por sua
vez, estimulam a síntese de IgE.
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I – III – V.  CORRETO
Código da questão: 48946
Resolução comentada:
o aleitamento materno é o melhor ao bebê por, dentre outras razões, contribuir com
o desenvolvimento do sistema imune. Isso se dá pela secreção de imunoglobulinas,
como a IgA, que favorece a manutenção da integridade da mucosa intestinal. Nesse
contexto, uma dieta materna contendo imunomoduladores contribui a produção de
um leite materno com maior conteúdo de fatores anti-inflamatórios.
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