APS - MICRONUTRIENTES

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PROPRIEDADES
FERRO ZINCO
micronutrientes
VITAMINA 
K
Importante para homeostase
celular;
Indispensável no metabolismo
energético, na síntese de DNA
e na condução do O2;
Sintetiza hemoglobina (Hb), 
 mioglobina e citocromos.
Antioxidante;
Possui ação no sistema imune;
Atua na diferenciação celular.
Leite, fígado e gema de ovo;
Vegetais folhosos verde-
escuros e amarelos;
Frutas amarelo-alaranjadas;
Óleos e frutas oleaginosas.
Prevenção de cegueira noturna;
Prevenção de doenças
infecciosas;
Melhor aspecto da pele.
Alto predomínio de indivíduos com
carência de ferro, principalmente
em crianças de 6 a 24 meses.
Carnes vermelhas;
Leguminosas;
Vegetais folhosos verde-
escuros.
Aproximadamente 30% das crianças e
adolescentes apresentam carência de
ferro.
Regeneração óssea e
muscular;
Maturação sexual;
Previne diarreia, pneumonia;
Ajuda no crescimento e na
imunidade.
Não provoca estresse oxidativo
nas células;
Participa da sintetize proteínas;
Auxilia no metabolismo de RNA,
DNA, carboidrato, lipídeo e
energético;
Possui função enzimática e ação
no sistema imune.
Carne de boi e de frango;
Peixes, camarão;
Legumes e raízes;
Laticínios;
Castanhas, cereais e grãos
integrais.
Atua na formação de fatores de
coagulação;
Homeostase e crescimento celular;
Metabolismo ósseo;
Vegetais folhosos verdes;
Tomate;
Espinafre;
Couve-flor;
Repolho;
Batata.
Participa da regulação de
processos de multiplicação e
diferenciação celular;
Regula o metabolismo de cálcio;
Previne a osteoporose;
Controla a pressão arterial;
Extremamente importante para
o crescimento infantil.
Óleo de fígado de bacalhau;
Atum;
Sardinha;
Gema de ovo;
Manteiga;
Leite materno.
UNIFACS - UNIVERSIDADE SALVADOR
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
NUTRIÇÃO - 2º SEMESTRE
BRUNA OLIVEIRA ARAUJO
PROPRIEDADES
BENEFÍCIOS
FONTES ALIMENTARES
CARÊNCIA: STATUS NACIONAL
Problema de saúde pública em
vários estados.
CARÊNCIA: STATUS NACIONAL
BENEFÍCIO
Prevenção da anemia
FONTES ALIMENTARES
CARÊNCIA: STATUS NACIONAL
BENEFÍCIOS PROPRIEDADES
FONTES ALIMENTARES
PROPRIEDADES
BENEFÍCIOS
Ajuda na coagulação do sangue e no
crescimento e manutenção óssea.
CARÊNCIA: STATUS NACIONAL
VITAMINA 
D 
VITAMINA 
A 
FONTES ALIMENTARES
Rara em adultos e mais comum em
crianças.
PROPRIEDADES
BENEFÍCIOS
FONTES ALIMENTARES CARÊNCIA: STATUS NACIONAL
Boa parte da população adulta sofre
com carência de vitamina D.
REFERÊNCIAS
VAZ, M. et al. Suplementação na infância e a prevenção da carência de
micronutrientes: Artigo de revisão. Revista de Medicina e Saúde de Brasília, 2017. Disponível em:
<https://portalrevistas.ucb.br/index.php/rmsbr/article/viewFile/7684/5108>. Acesso em: 21 de novembro
de 2020.
CADERNOS DE ATENÇÃO BÁSICA: CARÊNCIAS DE MICRONUTRIENTES. Ministério da Saúde,
2007. Disponível em:
<http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cadernos_atencao_basica_carencias_micronutrientes.pdf>.
Acesso em: 21 de novembro de 2020.
QUADROS, Karla. BENEFÍCIOS E POSSÍVEIS MALEFÍCIOS DASUPLEMENTAÇÃO COM
FERRO NA POPULAÇÃO INFANTIL. NECSON-UFMG, 2009. Disponível em:
<https://www.nescon.medicina.ufmg.br/biblioteca/imagem/2259.pdf>. Acesso em: 21 de novembro de
2020.
JORGE, A. et al. Deficiência da Vitamina D e Doenças Cardiovasculares. Scielo, 2017. Disponível em:
<https://www.scielo.br/pdf/ijcs/v31n4/pt_2359-4802-ijcs-20180025.pdf>. Acesso em: 21 de novembro de
2020.