prova 1 Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:772012)
Peso da Avaliação
1,50
Prova
54190297
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
9/1
Nota
9,00
Para a digestão dos alimentos, o organismo produz substâncias como o ácido clorídrico, suco biliar, suco pancreático que possuem, além de outras 
substâncias, enzimas responsáveis pela hidrólise, que propiciam a absorção dos nutrientes neles contidos. Ao considerarmos a digestão e 
aproveitamento das proteínas presentes nos alimentos, esta inicia-se no estômago com ação de uma enzima específica.
Sobre a primeira enzima que participa do processo de digestão de proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A Tripsina.
B Pepsina.
C Pepsinogênio.
D Quimiotripsina.
"A educação alimentar e nutricional atua na transmissão de informações que favorecem a formação de hábitos alimentares saudáveis e auxiliam na 
redução do risco para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) na vida adulta" (SBP, 2018, s.p.). Nesse contexto, o 
nutricionista deve ter em mente, características envolvidas no desenvolvimento de hábitos alimentares na infância. Com base na formação de hábitos 
saudáveis nas fases pré-escolar e escolar, analise as sentenças a seguir:
 
I- O “corte alimentar”, caracterizado pela recusa em comer alimentos antes aceitos, pode ocorrer na fase escolar. Geralmente isto ocorre de maneira 
permanente, ou seja, torna a recusa permanecente.  
 
II- A capacidade gástrica do pré-escolar é pequena em torno de 200 a 300 ml por refeição É recomendado para crianças pré-escolares cerca de cinco a 
seis refeições diárias em pequenos volumes.
 
III- A neofobia é uma situação caracterizada pela aversão a novos alimentos ou alimentos desconhecidos e ocorre frequentemente em crianças na fase 
pré-escolar.
Assinale a alternativa CORRETA:
 
FONTE: SBP – SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do 
lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de 
Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
A As sentenças II e III estão corretas.
B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
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O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a criança cresce vai se tornando mais ativa na 
escolha dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações 
fisiológicas voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). 
Sobre os processos nutricionais para cada fase da infância, assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do 
lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de 
Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021. 
 
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4
refeições diárias.
B O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
C
A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos incorporar hábitos alimentares, pois possuem
curiosidade sobre os alimentos.
D A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é importante respeitar este mecanismo.
Durante a fase de envelhecimento, ocorrem diversas alterações fisiológicas que modificam o funcionamento do organismo que podem afetar a 
alimentação e a nutrição desses indivíduos. Devido a essas modificações, precisamos nos atentar às características envolvidas na alimentação do idoso 
(VITOLO, 2015). Sobre as características fisiológicas envolvidas na nutrição do idoso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) É importante atentar à temperatura dos alimentos ofertados. Temperaturas muito quentes ou muito frias devem ser evitadas, pois é característica 
no envelhecimento maior sensibilidade térmica.
 
(    ) A dentição deficitária pode dificultar a capacidade de mastigação de idosos, porém, em casos que ocorre o uso de próteses dentárias totais ou 
parciais, a substituição supre com eficiência a falta de peças dentárias, não ocorrendo nestes casos problemas que possam afetar a mastigação.
 
(    ) Na fase idosa, é comum identificarmos a falta de consumo de fibras na alimentação, principalmente fontes de alimentos crus. Isso se dá devido ao 
consumo de alimentos com maior facilidade de mastigação e deglutição por estes indivíduos, visto que por vezes estes optam por consumir preparações 
cozidas e pastosas cuja mastigação e deglutição são facilitadas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A F - F - V.
B V - F - V.
C V - V - F.
D F - V - V.
Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte da estrutura da membrana 
plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no 
organismo, analise as sentenças a seguir: 
 
I- São substâncias de reserva, apenas em animais. 
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares. 
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
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FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e 
dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.
Proteínas são macronutrientes caracterizados principalmente pela presença de nitrogênio e são formadas por aminoácidos que se ligam entre si através 
de ligações peptídicas. As cadeias polipeptídicas são compostos orgânicos essenciais à vida que se diferenciam entre si.
Sobre os aspectos que diferenciam as proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
 
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K; ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause - Alimentos, nutrição e 
dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A Forma dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
B Nucleotídeos presentes na cadeia.
C Tamanho dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
D Tipos, quantidades e sequência de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em nosso organismo, como andar, correr e pensar, é 
extraída dos alimentos e proveniente do consumo de macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes 
para as células, e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente. 
( ) O glicogênio é consideradoa reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos músculos, fígado e tecido subcutâneo. 
( ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos componentes estruturais. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V.
B F - F - V.
C F - V - V.
D V - F - V.
A digestão das gorduras obtidas na alimentação ocorrem principalmente no intestino delgado. Para a sua absorção, os lipídeos ingeridos precisam ser 
primeiramente emulsificados. Nessa etapa da digestão, torna-se necessária a ação do suco biliar, visto que os lipídios apresentam natureza apolar e são 
insolúveis em água (DUARTE, 2019).
Sobre a função de ácidos biliares na digestão e absorção de lipídeos, assinale a alternativa CORRETA:
 
FONTE: DUARTE, F. R. C. et al. Fundamentos da Nutrição. 2. ed. Salvador: SANAR, 2019.
A Os sais biliares promovem a secreção da enzima lipase que participa do processo de emulsificação de gorduras.
B O suco biliar estimula o trânsito intestinal de lipídios.
C Os sais biliares atuam hidrolisando os lipídeos, permitindo sua absorção pelo intestino.
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Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a atuação da lipase pancreática.
No envelhecimento, diversos fatores influenciam na saúde e qualidade de vida dos idosos. Desses podemos citar fatores intrínsecos envolvidos em 
modificações fisiológicas do próprio envelhecimento, como a diminuição de capacidade mastigatória, digestiva e absortiva, assim como fatores 
extrínsecos, associados diretamente à alimentação, convívio social, uso contínuo de medicamentos e demais fatores que interferem nutrição desses 
indivíduo e comumente levam ao desenvolvimento da desnutrição. Um padrão alimentar equilibrado e direcionado a essas condições podem contribuir 
na prevenção e controle das principais doenças que acometem os idosos (VITOLO, 2008).
Sobre estratégias para a identificação de padrões alimentares inadequados nessa fase da vida, bem como demais fatores associados à saúde desses 
indivíduos, assinale a alternativa CORRETA:
 
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A A sarcopenia é uma condição comum em idosos e deve ser avaliada por meio da combinação dos parâmetros do Índice de Massa Corporal (IMC).
B
A circunferência da panturrilha é uma medida sensível da massa muscular em idosos, tendo como referência valores inferiores a 31 cm são
marcadores de desnutrição.
C A utilização de dobras cutâneas em idosos é contraindicada, devido à redução de gordura corporal envolvida ao envelhecimento.
D
O Recordatório 24 horas é o melhor método de avaliação do consumo alimentar para idosos, uma vez que depende basicamente da memória do
indivíduo.
Podemos classificar os carboidratos em simples e complexos, essa classificação se dá de acordo com o grau de polimerização e é baseada no número de 
moléculas de sacarídeos (açúcares) existente na cadeia (GALLAGHER, 2012). 
Sobre a classificação dos carboidratos em simples e complexos, assinale a alternativa CORRETA:
 
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L.K; ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J.L. Krause - Alimentos, nutrição e 
dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos são carboidratos simples que
recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
B
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os oligossacarídeos são carboidratos simples que
recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
C
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os monossacarídeos são carboidratos simples que
recebem o sufixo -ose. Já os polissacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos.
D
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos são carboidratos simples que
recebem o sufixo -ose. Já os oligossacarídos são carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos. 
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