Simulado 2 - Composição dos Alimentos

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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): MATHEUS DE LIMA SILVA 202208305301
Acertos: 5,0 de 10,0 02/11/2022
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As proteínas diferem dos carboidratos e dos lipídios, pois contêm nitrogênio em sua composição. Os átomos de
nitrogênio agrupados sob a forma de filamentos são conhecidos como aminoácidos. Sobre proteínas e
aminoácidos, assinale a alternativa correta.
Uma proteína contém aproximadamente 8 kcal/g.
As DRIs atuais recomendam 3,5 g de proteínas por kg de peso para um adulto saudável.
A desnaturação das proteínas da carne ocorre com a adição de sal e temperatura menor de 10 °C.
A proteína animal é menos digerida do que a proteína vegetal.
 Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de
sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
Respondido em 02/11/2022 22:29:22
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não
são capazes de sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Os lipídios são:
Fontes de aminoácidos.
Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática;
 Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter,
benzeno);
Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais;
Respondido em 02/11/2022 22:29:44
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool,
éter, benzeno);
 
 Questão1
a
 Questão2
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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Acerto: 1,0 / 1,0
O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das mucosas e da pele, hemorragias, queda da
resistência às infecções, ulcerações das gengivas e queda dos dentes. Por se tratar de uma avitaminose, o
escorbuto pode ser evitado pelo consumo de alimentos como
 Laranja, limão e morango
 
 
Laranja, cenoura e ovo
Carne, soja e fígado
Fígado, soja e limão
 
 
Ovo, morango e carne
Respondido em 02/11/2022 22:30:21
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Laranja, limão e morango
 
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Qual dos seguintes minerais é reconhecido por potencializar a ação da insulina?
Flúor
Molibdênio
 Cromo
Arsênio
 Cobre
Respondido em 02/11/2022 22:30:39
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Cromo
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Em relação à biodisponibilidade dos nutrientes, analise as afirmações a seguir e assinale V, se verdadeiras, ou
F, se falsas.
 
( ) A biodisponibilidade refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir
demandas fisiológicas em tecidos alvos.
( ) Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade
de nutrientes.
( ) A presença de alguns inibidores de enzimas digestivas de proteínas podem aumentar a digestibilidade deste
macronutriente.
( ) A fibra em excesso pode interferir na absorção de cálcio e zinco.
( ) A vitamina E aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme dos alimentos.
 
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
F- V - V - V - V.
 V - V - F - V - F.
V - F - F - F - V.
 F - V - V - V - F.
F - F - V - F - V.
Respondido em 02/11/2022 22:32:09
 
 
Explicação:
A resposta correta é: V - V - F - V - F.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como Ingestões Dietéticas de Referência,
discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde. Compõem as DRI: a
necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o
limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são
rotineiramente descritas dessa maneira. Três situações que se referem ao conceito e às aplicações dos
componentes da DRI estão apresentadas a seguir:
 
I - Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de idade de 2,5
anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de inadequação de
ingestão dos nutrientes pelas crianças.
II - Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as
recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi igualmente
impossível determinar a RDA.
III - Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas de
vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade,
foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes, avaliando-se a somatória do suplemento com o registro
alimentar de três dias.
 
Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas CORRETAS:
Apenas as afirmativas II e III
Apenas a afirmativa III.
 Apenas as afirmativas I e II.
Apenas a afirmativa II.
 Apenas a afirmativa I.
Respondido em 02/11/2022 22:34:37
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Apenas as afirmativas I e II.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Leites, ovos e carnes são as principais fontes de proteínas de alto valor biológico. Avalie as alternativas sobre
as recomendações de consumo desses alimentos e marque a alternativa correta.
I. É recomendado o consumo de 3 porções de leite e derivados por dia.
II. Carnes podem ser consumidas à vontade em quaisquer dietas.
III. Crianças, gestantes e idosos devem consumir vísceras ao menos uma vez por semana.
 Questão6
a
 Questão7
a
I -Falsa, II - Falsa, III - Falsa.
 I -Verdadeira, II - Falsa, III - Verdadeira.
I -Verdadeira, II - Verdadeira, III - Verdadeira.
I -Falsa, II - Falsa, III - Verdadeira.
I -Verdadeira, II - Verdadeira, III -Falsa.
Respondido em 02/11/2022 22:35:16
 
 
Explicação:
A resposta certa é: I -Verdadeira, II - Falsa, III - Verdadeira.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
O consumo de óleos e gorduras em excesso apresentam malefícios para saúde. Sobre as recomendações do
consumo desse grupo alimentar, avalie as sentenças abaixo:
I. Deve-se ficar atento aos tipos de gorduras e óleos disponíveis e sua composição. É indicada a preferência
de óleos e gorduras insaturados, como os óleos vegetais.
II. De 20 a 35% do total de calorias diárias deve ser de gorduras.
III. Excesso do consumo de óleo gera elevação da gordura no sangue seguida de redução do colesterol bom
LDL.
Marque a alternativa correta:
 Apenas I está correta.
I, II e III estão corretas.
 I e II está correta.
I e III está correta.
Apenas II está correta.
Respondido em 02/11/2022 22:36:04
 
 
Explicação:
A resposta certa é: I e II está correta.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista - De acordo com a RDC nº 360 de 23 de
dezembro de 2003 (ANVISA), são valores diários de referência de declaração obrigatória para gorduras totais e
gorduras saturadas, respectivamente:
40g e 25g
 55g e 22g
25g e 20g
55g e 30g
 30g e 25g
Respondido em 02/11/2022 22:36:29
 
 
Explicação:
A resposta certa é: 55g e 22g
 
 Questão8
a
 Questão9
a
 
Acerto: 1,0 / 1,0
UFRN Nutricionista 2019 Ao comprar um bolo ''zero adição de açúcares'', a consumidora observou no rótulo o
uso dos ingredientes sorbitol e manitol. Esses ingredientes são:
Polióis, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos, são
rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal.
Nenhuma das opções.
Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, à semelhança dos
dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
 Polióis, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, diferentementedos dissacarídeos,
são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, à semelhança dos
dissacarídeos, são rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal.
Respondido em 02/11/2022 22:36:42
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Polióis, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, diferentemente dos
dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Questão10
a
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