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Enf 4/10 Nutrição Sala - aula 4 Questão
Quiz - Aula 3 
1. Os nutrientes são elementos ou 
compostos químicos necessários para o 
metabolismo de um organismo vivo e são 
os componentes dos alimentos. Todos os 
nutrientes são importantes para a 
manutenção e o bom funcionamento do 
nosso organismo, dessa forma é 
necessário que tenhamos uma dieta 
balanceada, para obter todos os 
nutrientes. Arroz branco, carne de panela 
e salada de folhas mistas são fontes 
predominantes, respectivamente, de: 
a) proteína, carboidrato e fibra. 
b) carboidrato, proteína e fibra. 
c) carboidrato, lipídios e fibra. 
d) proteína, fibra e carboidrato. 
e) carboidrato, fibra e proteína. 
2. As vitaminas são compostos orgânicos 
que funcionam como coenzimas, ou seja, 
atuam juntamente com as enzimas 
envolvidas no metabolismo celular. A 
deficiência de vitaminas provoca 
enfermidades chamadas de doenças de 
carências. Sejam dados os seguintes 
sintomas de carências: 
1. Córnea ressecada. 
2. Raquitismo na infância. 
3. Deficiência na coagulação sanguínea. 
4. Anemia. 
● Os sintomas carenciais enumerados 
acima estão relacionados, 
respectivamente, com a deficiência 
das seguintes vitaminas: 
●
a) K, E, B2, B12. 
b) B1, D, C, E. 
c) A, D, K, B12. 
d) A, E, K, C. 
e) D, C, K, A 
3. Vitaminas são substâncias essenciais 
para o bom funcionamento do 
organismo. Porém, para serem absorvidas 
necessitam ser dissolvidas em 
substâncias afins. Assim, o grupo de 
vitaminas pode ser dividido em solúveis e 
insolúveis de acordo com sua 
solubilidade em água. São exemplos de 
vitaminas Hidrossolúveis: 
a) D, A e K. 
b) E, B1, B8. 
c) D, B1 e B9. 
d) A, D e C. 
e) C, B5 e B2. 
4. A recomendação clássica para a 
elaboração de uma alimentação 
equilibrada deve atender as leis da 
alimentação. As quatro Leis da 
Alimentação são postulados que foram 
desenvolvidos pelo nutrólogo Pedro 
Escudero e são elas: 
a) lei da quantidade, lei da qualidade, lei 
do equilíbrio e lei da harmonia 
b) lei da quantidade, lei da qualidade, lei 
da adequação e lei do equilíbrio. 
c) lei da qualidade, lei da adequação, lei 
da harmonia e lei da moderação 
d) lei da quantidade, lei da qualidade, 
lei da adequação e lei da harmonia 
e) lei da qualidade, lei da moderação, lei 
do equilíbrio e lei da harmonia 
5. Com relação à alimentação saudável 
podemos afirmar que: 
 
I - Na atenção básica à saúde podemos 
utilizar as informações do Guia alimentar 
para população brasileira como 
instrumento de orientação para uma 
alimentação saudável. 
II - A alimentação saudável ajuda a 
prevenir doenças carenciais como é o 
caso do bócio endêmico, anemias 
carenciais, hipovitaminose A e 
desnutrição energético-proteica. 
III – Apenas a falta de alimentação 
saudável influencia o desenvolvimento 
de Doenças Crônicas Não transmissíveis 
(DCNT). 
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IV – A alimentação saudável fornece os 
nutrientes necessários para manutenção 
do organismo. 
●
a) Apenas I, II e III 
b) Apenas I, II e IV 
c) Apenas II, III e IV 
d) Apenas I e II 
e) Todas as alternativas estão corretas. 
6. Alimentos ricos em proteínas devem 
estar presentes todos os dias na 
alimentação humana. Principalmente 
porque adquirimos através das proteínas 
aminoácidos essências. Por que 
aminoácidos essenciais são tão 
importantes em nossa alimentação? 
a) Porque já produzimos em nosso 
organismo, porém é sempre necessária 
uma quantidade maior para o gasto de 
energia primário. 
b) Porque não conseguimos produzi-los e 
adquirimos através principalmente por 
alimentos integrais. 
c) Porque conseguimos produzi-los e 
tendemos a aumentar nosso pool de 
proteínas. 
d) Porque não conseguimos produzi-
los e adquirimos através da 
alimentação. 
e) Porque não conseguimos produzi-los e 
adquirimos através de vegetais folhosos 
na refeição diária. 
7. Os aminoácidos podem ser 
classificados de acordo com a 
capacidade que os organismos possuem 
de os produzir ou não. Dessa forma, 
consideram-se aminoácidos essenciais 
para um determinado animal, aqueles: 
A)Que ele necessita e sintetiza a partir de 
outros aminoácidos. 
B)Que ele necessita, mas não consegue 
sintetizar, sendo necessário consumir 
os mesmos em sua dieta. 
C)Que ele necessita apenas nas primeiras 
etapas de seu desenvolvimento. 
D)Obtidos exclusivamente a partir de 
vegetais folhosos, que são os únicos 
organismos a sintetizá-los. 
E)Resultantes da degradação de suas 
próprias proteínas. 
8. O polissacarídeo formado por 
unidades de glicose e que representa a 
principal forma de armazenamento 
intracelular de glicídios nos animais é 
denominado: 
A)Glicogênio 
B)Amido 
C)Colesterol 
D)Ergosterol 
E)Quitina 
9. De acordo com a classificação dos 
alimentos pelo grau de processamento 
industrial, presente no Guia alimentar 
para a população brasileira (2014), e 
considerando os alimentos em suas 
formas mais convencionais, assinale a 
alternativa que apresenta apenas 
alimentos da categoria processados. 
A- geleia de morango, pão francês e 
queijo parmesão  
B- pão francês, barra de cereal e arroz 
polido 
C- arroz polido, pão francês e barra de 
cereal  
D- suco de caixinha, geleia de morango e 
arroz polido 
E- suco de caixinha, arroz polido e barra 
de cereal  
10. Assinale a alternativa que apresenta 
ação que não se enquadra entre os dez 
passos para uma alimentação adequada 
e saudável, do Guia alimentar para a 
população brasileira (2014). 
A- utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar 
em pequenas quantidades ao temperar e 
cozinhar alimentos e criar preparações 
culinárias 
B- consumir, diariamente, ao menos 
três porções de frutas 
C- planejar o uso do tempo para dar à 
alimentação o espaço que ela merece 
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D- ser crítico quanto a informações, 
orientações e mensagens sobre 
alimentação veiculadas em propagandas 
comerciais  
E- fazer compras em locais que ofertem 
variedades de alimentos in natura ou 
minimamente processados  
11. De acordo com o novo Guia Alimentar 
para a População Brasileira (2014), são 
alimentos in natura e minimamente 
processados, respectivamente:
A- legumes congelados e doce de figo.  
B- banana e leite pasteurizado.  
C- farinha de mandioca e Uva. 
D- pão caseiro e leite cru. 
12. O Brasil tem acompanhado mudanças 
globais no perfil populacional no que 
tange às principais questões de saúde 
pública. Sendo assim, analise as 
seguintes assertivas:
 
I. O aumento nos coeficientes de 
fecundidade e mortalidade, associado ao 
aumento da expectativa de vida, 
caracteriza a transição demográfica. 
Concomitantemente ocorre a transição 
epidemiológica, marcada pelo aumento 
na prevalência de doenças transmissíveis 
e de deficiências nutricionais (ligadas 
principalmente à pobreza, à falta de 
saneamento básico e à falta de acesso 
aos serviços de saúde) e pelo aumento 
das doenças crônicas e dos agravos não 
transmissíveis. 
II. Já a transição nutricional está 
associada às transições demográfica, 
epidemiológica e alimentar. Ela se 
caracteriza por mudanças importantes 
nos hábitos alimentares da população 
brasileira nas últimas décadas, 
principalmente no que diz respeito à 
diminuição do consumo de alimentos 
tradicionais da dieta (como arroz, feijão e 
farinha de mandioca) e ao aumento do 
consumo de alimentos ultraprocessados, 
como refrigerantes, bebidas açucaradas, 
macarrão instantâneo, biscoitos 
recheados, entre outros. 
III. Evidências associam esse conjunto de 
alterações ao ganho excessivo de peso e 
ao aumento da incidência de doenças 
crônicas como diabetes, hipertensão, 
doenças cardiovasculares e alguns tipos 
de câncer. 
IV. O estado nutricional influencia 
diretamente as condições de crescimento 
e desenvolvimento e o risco de 
morbimortalidade da população como 
um todo. Portanto, o acompanhamento 
da situação nutricional configura-se como 
ferramenta essencial de gestão, 
subsidiando o planejamento, a execução 
e a avaliação de ações em saúde.Quais estão corretas? 
A- Apenas I e IV. 
B- Apenas II e III. 
C- Apenas III e IV. 
D- Apenas II, III e IV. 
E- I, II, III e IV. 
13. O Brasil vem passando por um 
processo conhecido como transição 
nutricional, em que:
A- a característica dominante é a 
Desnutrição Energético-Proteica como 
evento de maior visibilidade 
epidemiológica. 
B- as anemias diminuem suas 
prevalências ao mesmo tempo e em 
ritmo oposto ao do aumento na 
prevalência da desnutrição. 
C- há a passagem de um. modelo de 
situação epidemiológica representado 
pela Desnutrição Energético – Proteica 
para um cenário dominado pelo 
excesso de peso. 
D- ocorre o declínio das carências 
nutricionais específicas do sobrepeso e 
obesidade. 
E- há o aumento das prevalências da 
Desnutrição Energético-Proteica, 
sobrepeso, obesidade e carências 
nutricionais específicas 
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14. Os macronutrientes, carboidratos, 
proteínas e lipídeos são responsáveis 
pelo fornecimento de energia ao nosso 
organismo. Cada macronutriente fornece 
uma quantidade diferente de calorias por 
grama. Asssinale a alternativa que 
corresponde respectivamente à 
quantidade de calorias fornecida por 
cada macronutriente citado acima:
A – 4kcal/g – 4kcal/g - 4kcal/g 
B - 4kcal/g - 4kcal/g - 9kcal/g 
C - 9kcal/g - 4kcal/g - 4kcal/g 
C - 4kcal/g - 9kcal/g - 4kcal/g 
D - 8kcal/g – 4kcal/g - 6kcal/g 
E - 3kcal/g - 4kcal/g - 10kcal/g