Exercicios - Lipideos

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LIPÍDEOS 
O sabão surgiu há milhares de anos através de uma mistura de lipídeos (gordura) e soda 
cáustica (hidróxido de sódio). Já no século XV, os primeiros sabões eram considerados 
artigos de luxo e produzidos com a mistura do sebo de animais e cinza de madeiras 
(substância alcalina). 
O sabão é produto do processo chamado “saponificação” e composto por duas partes 
importantes: a parte polar que interage com a água e a parte apolar que interage com 
lipídeos. 
Nesse sentido, o que é necessário para fazer um sabão? E como ocorre a reação de 
saponificação? 
Na reação de saponificação, é necessário um triacilglicerol (formado por três ácidos graxos 
e um glicerol) e hidróxido de sódio (NaOH). Além disso, para formar o sabão é preciso 
aquecer a gordura na presença de uma base. 
O processo ocorre da seguinte forma: primeiramente, o triacilglicerol é hidrolisado em ácidos 
graxos e glicerol. Em seguida, com o aumento da temperatura em um meio básico, os ácidos 
graxos ligam-se com os íons sódio (proveniente NaOH), formando sais de ácidos graxos e 
glicerol. 
Veja a reação a seguir: 
Éster + base → sal + álcool 
Logo, o éster é o triacilglicerol, a base é o NaOH, o sal é a interação dos ácidos graxos com 
o sódio e o álcool é o glicerol. 
 
 
Em relação às funções biológicas dos lipídeos, é CORRETO afirmar que: 
A. 
Os hormônios sexuais são sintetizados a partir do amido, uma classe de lipídeos. 
 
B. 
Não influenciam na temperatura corporal. 
 
C. 
A vitamina E é um antioxidante e tem característica de ser hidrossolúvel. 
 
D. 
A membrana plasmática exclui os lipídeos, mantendo moléculas hidrossolúveis que a 
compõe e que controlam a passagem de substâncias. 
 
E. 
Os lipídeos são armazenados no tecido adiposo na forma de triacilgliceróis. 
 
É correto afirmar sobre os ácidos graxos saturados e sobre os insaturados: 
A. 
Em temperatura ambiente, os saturados são sólidos e os insaturados são líquidos. 
 
B. 
Possuem em sua estrutura ligações duplas e simples, diferindo apenas pela fonte de cada 
um deles, sendo os saturados produzidos principalmente por animais e os insaturados 
produzidos por vegetais. 
 
C. 
Tanto os saturados quanto os insaturados, de qualquer configuração, podem ser produzidos 
em animais e em vegetais. 
 
D. 
Possuem em sua estrutura apenas ligações simples, porém os insaturados apresentam 
cadeia carbonada aromática. 
 
E. 
Não diferem em características da sua estrutura química, apenas no seu papel nos sistemas 
biológicos. 
 
Sobre a função dos lipídeos na estrutura das membranas celulares, escolha a 
alternativa correta: 
A. 
Têm o papel de fornecer energia para a estrutura das membranas. 
 
B. 
Têm o papel de formar canais iônicos. 
 
C. 
Têm o papel de receptores de moléculas de comunicação celular, como hormônios. 
 
D. 
Têm o papel de separar as organelas e as células pela sua imiscibilidade com o meio 
aquoso. 
 
E. 
Têm o papel de atuar como antioxidantes. 
 
Assinale a alternativa CORRETA sobre o processo de hidrogenação. 
A. 
É um processo industrial, em que hidrogênios são adicionados em ácidos graxos 
insaturados para alterar sua estrutura de líquida para sólida. 
 
B. 
É um processo industrial, em que hidrogênios são adicionados em ácidos graxos saturados 
para alterar sua estrutura de sólida para líquida. Muito comum em manteigas. 
 
C. 
É um processo que retira ácidos graxos na conformação trans. 
 
D. 
É um processo que adiciona hidroxilas em ácidos graxos saturados. 
 
E. 
É um processo que adiciona carboxilas em ácidos graxos saturados. 
O tecido adiposo tem algumas funções essenciais para o funcionamento do 
metabolismo, dentre elas está a secreção de alguns hormônios e o armazenamento 
de substratos energéticos. Qual tipo de lipídeo é armazenado no adipócito, a célula 
do tecido adiposo? 
A. 
Ácido graxo saturado. 
 
B. 
Ácido graxo insaturado. 
 
C. 
Fosfolipídeos. 
 
D. 
Colesterol. 
 
E. 
Triacilglicerol.