Avaliação I - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

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01/12/2022 21:13 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:770500)
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Prova 58549261
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
A avaliação do consumo alimentar de um indivíduo ou coletividade é realizada através de inquéritos 
alimentares. Acerca da importância do profissional de nutrição conhecer o consumo dietético do seu 
paciente, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Avaliar a ingestão alimentar de forma qualitativa e quantitativa. 
( ) Avaliar o consumo de macro e micronutrientes. 
( ) Possibilitar o planejamento de um plano alimentar. 
( ) Possibilitar a avaliação antropométrica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B F - V - V - V.
C V - V - V - F.
D V - F - V - F.
O inquérito alimentar, instrumento utilizado para avaliar o consumo alimentar de indivíduos e 
coletividades, pode ser apresentado de diferentes formas, de acordo com algumas especificidades. O 
Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é um desses inquéritos e reflete a dieta atual. É 
classificado como sendo um método retrospectivo. Sobre o QFA, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos. 
( ) Possui baixo custo de aplicação, sendo fácil e rápido.
( ) Como desvantagem apresenta não ser possível saber a hora ou circunstância de consumo. 
( ) Como desvantagem, exige alto nível de motivação e colaboração.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B F - F - F - V.
C V - V - V - F.
D F - V - F - F.
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Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou 
grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Nesse sentido, o inquérito alimentar, 
recordatório 24h, um dos mais empregados no Brasil, é um instrumento que reflete a dieta atual, 
sendo classificado como sendo um método retrospectivo. 
Sobre as vantagens na aplicação do recordatório 24h, assinale a alternativa CORRETA:
A Fácil e rápida aplicação com baixo custo.
B Não depende da memória, pois os alimentos são anotados no momento do consumo.
C Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos.
D A ingestão prévia das últimas 24 horas pode ter sido atípica.
A avaliação do consumo alimentar na prática clínica é realizada com a finalidade de fornecer 
subsídios para o desenvolvimento e a implantação de planos nutricionais. Fatores como condições do 
estado geral do indivíduo/paciente, evolução da condição clínica e os motivos pelos quais o indivíduo 
necessita de orientação nutricional direcionam a escolha do método de avaliação do consumo 
alimentar. Sobre as funções da avaliação do consumo dietético, assinale a alternativa CORRETA:
A
Independentemente do consumo alimentar habitual relatado pelo indivíduo em acompanhamento
nutricional, as condutas do profissional devem utilizar exclusivamente as recomendações
pautadas em uma alimentação saudável.
B O consumo alimentar pode ser a base para planejamento de medidas individuais, como educação
alimentar, porém é inadequado ao planejamento de políticas públicas.
C A avaliação do consumo alimentar é essencial para a identificação de indivíduos ou grupos em
risco nutricional, além de direcionar a prescrição dietética, avaliando a eficiência da intervenção.
D
Uma das dificuldades encontradas na avaliação do consumo alimentar é a falta de informações
qualitativas da dieta, visto que todos os métodos avaliam quantitativamente os hábitos
alimentares.
O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as 
necessidades nutricionais. Nesse sentido, no contexto da prática clínica, os inquéritos alimentares 
contribuem para a realização da avaliação nutricional. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta os objetivos dos inquéritos alimentares na avaliação 
nutricional:
A Tem como objetivo: elaborar a recomendação de micronutrientes para o paciente e diagnosticar
a composição corporal.
B Tem como objetivo: avaliar a necessidade energética do paciente, quantificar a ingestão de
nutrientes e diagnosticar doenças.
C Tem como objetivo: quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o consumo de alimentos ou
grupos alimentares, avaliar o padrão alimentar individual.
D Tem como objetivo: avaliar a saúde do paciente, quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o
consumo de alimentos ou grupos alimentares e verificar alterações bioquímicas.
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A antropometria é composta pelas medidas das dimensões corporais do paciente e inclui altura, 
peso, Índice de Massa Corporal, composição corporal, reservas de gordura e músculos. Esses dados 
auxiliam na avaliação do estado nutricional e no acompanhamento da evolução corporal do 
indivíduo, norteando a terapia nutricional. Com relação às medidas antropométricas, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) O percentual de gordura pode ser obtido de 2 formas, tanto pelo cálculo padronizado das dobras 
cutâneas quanto pela realização da impedância bioelétrica. Entretanto, é necessário que, para a 
comparação das medidas do indivíduo ao longo do tempo, o método utilizado seja sempre o mesmo. 
( ) As medidas corporais de peso, circunferências corporais e dobras cutâneas não devem ser 
utilizadas quando o paciente estiver com edema ou ascite, visto que essa condição altera os valores 
obtidos e consequentemente a sua interpretação. 
( ) Para a obtenção do peso corporal, é indicado o uso de balança calibrada de plataforma ou 
eletrônica, para a coleta da altura utiliza-se um adipômetro, e para a medida das circunferências 
corporais é usado um antropômetro. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F.
B F - F - V.
C V - F - V.
D F - V - F.
A Segurança Alimentar e Nutricional, enquanto estratégia ou conjunto de ações, deve ser 
intersetorial e participativa. Consiste na realização do direito humano ao acesso regular e permanente 
a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer outras necessidades essenciais, 
tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde, que respeitem a diversidade cultural e que 
sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Com relação aos conceitos de 
insegurança alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
A Insegurança alimentar leve e moderada já comprometem a alimentação de toda a família, sendo
consideradas como a presença de fome.
B Insegurança alimentar leve reflete a instabilidade quanto ao acesso a alimentos atuais, sendo que
a qualidade é equilibrada com a quantidade de alimentos.
C Insegurança alimentar grave reflete a diminuição quantitativa de alimentos e ruptura dos padrões
dietéticos adequados decorrentes da indisponibilidade de alimentos, inclusive entre crianças.
D Insegurança alimentar moderada se refere à redução quantitativa de alimentos, ainda sem
prejudicar a ruptura dos padrões dietéticos adequados.
As circunferências corporais são medidas baratas e rápidas para determinar a composição do 
organismo, visto que para sua mensuração é necessária somente uma fita métrica flexível e inelástica. 
As circunferências mais utilizadas na prática do profissional nutricionista são a braquial, abdominal e 
da panturrilha. Com relação a essas circunferências corporais, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
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( ) A circunferência do braço é mensurada no ponto médio entre o ombro e punho, sendo um 
indicador de adequação da massa muscular.
( ) A circunferência da cintura avalia a distribuição da gordura corporal, é medida no ponto médio 
entre a última costela e a crista ilíaca, além de estar associadaao risco cardiovascular. 
( ) A circunferência da panturrilha é avaliada no ponto médio entre o calcanhar e o joelho e serve 
para determinar o risco de obesidade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F.
B V - F - V.
C F - F - V.
D F - V - F.
A dimensão social do estado nutricional é parte integrante da totalidade do processo social de 
produção alimentícia e o poder de compra com costumes alimentares familiares. Além de ser a 
síntese das relações entre o homem, a natureza e o alimento que se estabelecem no interior de uma 
sociedade. Sobre os níveis que compõem a dimensão social do estado nutricional, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: 
I- Nível individual: determinação imediata. 
II- Nível particular: determinação mediata. 
III- Nível geral ou estrutural: determinação básica. 
( ) Processos relacionados à organização da produção e consumo de cada grupo socioeconômico 
que definem os diferentes perfis de reprodução social. 
( ) Processos relacionados à organização da produção e consumo individual e familiar, incluindo 
questões biológicas, ambientais, econômicas, de saúde, educação, cultura e ideologia. 
( ) Processos econômicos, políticos e ideológicos da organização social, que envolvem o 
desenvolvimento das forças produtivas, relações de produção, formas e conteúdo do Estado, seus 
aparelhos e instituições civis. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - III.
B III - II - I.
C I - III - II.
D II - I - III.
A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e 
permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem comprometer o acesso a outras 
necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem à 
diversidade cultural e sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Nesse 
sentido, considere a seguinte descrição:
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Reflete a instabilidade quanto ao acesso a alimentos no futuro. A qualidade é comprometida visando 
à quantidade de alimentos, ou seja, existe preocupação com a possibilidade de ocorrer restrição, 
devido à falta de recursos para adquirir alimentos.
Sobre a descrição apresentada, assinale a alternativa CORRETA:
A Insegurança alimentar moderada.
B Insegurança alimentar grave.
C Segurança alimentar.
D Insegurança alimentar leve.
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