7 12 Teste seus conhecimentos_ Revisão da tentativa

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Iniciado em domingo, 11 dez 2022, 17:16
Estado Finalizada
Concluída em domingo, 11 dez 2022, 17:25
Tempo
empregado
9 minutos 42 segundos
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Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Assinale a alternativa INCORRETA. 
a. Os microrganismos não possuem pernas. 
b. Os parasitas, que também podem contaminar os alimentos,  têm vida própria, isto é, não dependem de um
hospedeiro.

c. Algumas bactérias e fungos fazem bem à saúde e são utilizados até mesmo na indústria para a produção de
alimentos como iogurtes, queijos, vinagre e fermento de pão.
d. Os micróbios podem ser encontrados em todos os lugares. 
e. Para viverem e se multiplicarem, os microrganismos precisam de água e de alimentos (restos de comida em
temperatura ambiente, por exemplo), além de tempo e temperatura ideal (nem muito quente como a de
fervura, nem muito fria como a de congelamento) para se multiplicarem.
Questão 2
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Assinale a substância que NÃO é um neutralizador do Mercúrio:
a. Vitamina E
b. Selênio
c. Metionina 
d. Magnésio
e. Vitamina C
Os micro-organismos mais perigosos, quando presentes nos alimentos, podem causar sérias complicações para a saúde
do ser humano, como: diarréia, vômito, febre, mal-estar, calafrios, cólicas, dores na barriga etc.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
A utilização de receitas  é uma prática comum em cozinhas industriais, isto é, em serviços de
alimentação que cozinham para muitas pessoas, como, por exemplo, restaurantes, pois traz uma série de benefícios
para o dia a dia da produção dos alimentos, como tornar o trabalho mais prático, reduzir o desperdício dos ingredientes
e garantir a uniformidade das preparações. 
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Sobre aspectos higiênico-sanitários na preparação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
a. Durante o preparo dos alimentos, não se deve manusear outros objetos que possam ser fontes de contaminação.
Exemplo: dinheiro.
b.  Deve-se manter as unhas sempre cortadas, limpas e sem esmalte.
c. Quando a pessoa responsável pelo preparo dos alimentos estiver doente, ela deverá ser substituída por outra que
esteja em boas condições de saúde. 
d. É irrelevante se a mesma roupa utilizada no dia a dia seja utilizada durante o preparo dos alimentos. 
e. Durante o preparo dos alimentos, não pode usar pulseiras, brincos, colares, piercings, anéis e relógios.
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Relacione corretamente: 
Podem permanecer nos equipamentos e nos utensílios quando não são limpos
adequadamente e, consequentemente, podem ser transferidos para os
alimentos. Esses resíduos são tóxicos e, portanto, o melhor a fazer para prevenir
que alguma intoxicação desse tipo ocorra é estar bem atento à utilização dos
produtos de limpeza, seguindo sempre as recomendações sugeridas em suas
embalagens.

São usados na agricultura para proteger as plantações da ação das pragas e
aumentar os rendimentos da colheita, além de deixar as frutas, verduras e
legumes com aparência mais bonita. Após a colheita, são também utilizados na
proteção das matérias-primas contra insetos e outras pragas. Nem todos os
pesticidas são seguros para uso em alimentos e mesmo aqueles que o são
podem deixar resíduos que são perigosos em altas concentrações.

São elementos que não devemos ter no organismo, nem em quantidades
mínimas, pois levam, em pouco tempo, a sintomas de difícil diagnóstico, ou
seja, que dificilmente revelam a causa do problema. 
Resíduos de materiais de limpeza
Agrotóxicos
Metais pesados
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Comparando com as contaminações químicas e biológicas, os perigos físicos são os que causam menores riscos à
saúde, no entanto, para crianças, fragmentos quaisquer encontrados nos alimentos configuram um sério perigo.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Vamos verificar se você compreendeu alguns dos termos culinários! Para isso, relacione corretamente. 
Caldo concentrado de carne.

Misturar ingredientes, com movimentos vagarosos.

Passar no ovo batido e na farinha de trigo (empanado simples ou à romana) ou na farinha de
rosca, no ovo batido e, novamente, na farinha de rosca (empanado à milanesa).

Passar alguma gordura (manteiga ou óleo, por exemplo) numa vasilha.

Passar o alimento na panela quente (com ou sem gordura, com ou sem tempero) para dourar a
superfície.

Colocar gordura ou molho sobre a carne que está assando.

Consommé
Revolver
Empanar
Untar
Refogar
Banhar
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Relacione a afirmativa ao organismo vivo correspondente:
Apresentam-se na forma de ovos bastante resistentes e capazes de sobreviver a
inúmeras variações no clima e no ambiente. 
Podem ser encontrados em todos os lugares. Estão no ar, na água, na terra e até no
nosso corpo. 
Bolor com aparência esbranquiçada ou esverdeada que se forma sobre o pão, geleias e
nas cascas de frutas, quando ficam guardados de maneira inadequada por muito
tempo. 
Multiplicam-se com maior facilidade em temperaturas entre 5°C e 60°C, as temperaturas
dos alimentos frios e mornos são ideais para que elas se reproduzam. 
Vermes
Micróbios
Fungos
Bactérias patogênicas
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Não há leis específicas para o controle de uso dos agrotóxicos em alimentos e estabelecimento de limites para seus
resíduos. Por esse motivo, os agricultores aplicam as dosagens que julgam necessárias para manter o alimento "fresco" e
bonito por muito mais tempo. 
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso 
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