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CURSO DE NUTRIÇÃO
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
2022.2
Encontro 4
Plano de ação: 
como elaborar para sua unidade.
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
O QUE É UM PLANO DE AÇÃO?
É uma ferramenta que traça um método ou soluções para resolução de problemas e conquista de
objetivos. Possui uso simples e muita objetividade!
Trata-se de um planejamento que define ações necessárias, cronograma e prazos, responsáveis por
cada tarefa, recursos financeiros e humanos necessários e acompanhamento de resultados.
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
QUAIS OS PASSOS PARA ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE AÇÃO?
1° IDENTIFICAÇÃO DOS OBJETIVOS
No caso do plano de ação relacionado à um check-list sobre gestão de UAN ou controle de qualidade,
encontraremos os objetivos a partir das não-conformidades apontadas, então:
PASSO 1: LISTAR AS NÃO-CONFORMIDADES DO LOCAL!
PASSO 2: DEFINIR OBJETIVOS A PARTIR DAS NÃO-CONFORMIDADES LISTADAS.
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
1° IDENTIFICAÇÃO DOS OBJETIVOS
Exemplo:
Item 7.2. Existência de medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.
Não conformidade: risco de contaminação cruzada na utilização das tábuas de corte pois colaborador
não utiliza as cores corretamente.
Objetivos que se aplicam:
1) Caso o local não possua tábuas: adquirir tábuas de corte coloridas;
2) Caso o local já possua as tábuas e a questão é a conduta do funcionário: aplicar treinamento sobre
a utilização das tábuas; fixar cartazes ilustrativos na cozinha sobre as cores das tábuas de corte.
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
QUAIS OS PASSOS PARA ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE AÇÃO?
2° PLANEJAMENTO
A partir do objetivo traçado, devem se estabelecer prazos para execução, e especificar como você
chegará a tal. Se houver mais de uma ação sobre o mesmo item, descrevê-las.
Item Não conformidade Ação corretiva
7.2
Risco de contaminação cruzada na utilização das 
tábuas de corte pois colaborador não utiliza as cores 
corretamente.
Adquirir tábuas de corte verde e vermelha, 
pois deterioraram e não foram substituídas.
Treinar a equipe na chegada das novas tábuas.
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
QUAIS OS PASSOS PARA ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE AÇÃO?
3° ESTABELEÇA RESPONSÁVEIS E PRAZOS
Sem a definição das responsabilidades e prazos, você não terá parâmetros para traçar feedbacks e
prever melhorias, um bom plano de ação possui datas e prazos para que seja um instrumento
eficiente:
Item Não conformidade Ação corretiva Responsável Prazo
7.2
Risco de contaminação cruzada na 
utilização das tábuas de corte pois 
colaborador não utiliza as cores 
corretamente.
Adquirir tábuas de corte verde e vermelha, 
pois deterioraram e não foram substituídas.
Gerente 20/04/20
Treinar a equipe na chegada das novas tábuas. Nutricionista
Na chegada 
das tábuas
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
QUAIS OS PASSOS PARA ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE AÇÃO?
4° EXECUTE!
Depois de planejar, é o momento de executar o plano de ação seguindo o cronograma traçado.
Para isso é importante que todos os responsáveis possuam o documento, para que possam seguir
independentes, cada um sabendo e responsabilizando-se por sua parte.
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
QUAIS OS PASSOS PARA ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE AÇÃO?
5° MONITORAMENTO
Periodicamente você deve avaliar a execução do Plano de Ação, verificando se os prazos foram
cumpridos e “dando baixa” nos itens realizados, você pode colocar no topo do seu arquivo uma data
de último feedback.
Após realizar uma atualização de seu plano de ação, defina o status e divulgue às equipes
responsáveis.
Se necessário, agende nova reunião para reorganizar as ações e prazos.
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
QUAIS OS PASSOS PARA ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE AÇÃO?
5° MONITORAMENTO
Exemplo:
Follow up em: 28/03/2022.
Item Não conformidade Ação corretiva Responsável Prazo Status
7.2
Risco de contaminação 
cruzada na utilização das 
tábuas de corte pois 
colaborador não utiliza as 
cores corretamente.
Adquirir tábuas de corte verde e 
vermelha, pois deterioraram e não 
foram substituídas.
Gerente 25/03/22 Realizado
Treinar a equipe na chegada das 
novas tábuas.
Nutricionista
Na chegada 
das tábuas
Pendente
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
Estabelecendo esta rotina, você não se verá perdido em meio a tantos problemas para resolver e sem
um norte por onde começar! Não seja a “barata tonta” na cozinha!
Você pode adicionar outras informações que sejam necessárias
ou relevantes para a sua unidade, como prioridades, custo,
organizar por complexidade, por responsável, etc.
Utilize esta estratégia a seu favor, e para organizar sua rotina 
de trabalho na UAN!
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I
Plano de ação
Estabelecendo esta rotina, você não se verá perdido em meio a tantos problemas para resolver e sem
um norte por onde começar! Não seja a “barata tonta” na cozinha!
Você pode adicionar outras informações que sejam necessárias
ou relevantes para a sua unidade, como prioridades, custo,
organizar por complexidade, por responsável, etc.
Utilize esta estratégia a seu favor, e para organizar sua rotina 
de trabalho na UAN!
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos