NOVA ROTULAGEM NUTRICIONAL

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@byancacarneiro 
Legislação 
- RDC N ° 429, de 8 de outubro DE 2020 
- IN n° 75, de 8 de outubro de 2020. 
Etapas do processo regulatório de 
rotulagem nutricional 
- 2014-2016 → Etapa inicial: Identificação do 
problema regulatório. 
• GT Rotulagem Nutricional 
- 2017 → Etapa intermediária: Identificação 
das alternativas e impactos. 
• Publicação do Relatório do GT 
• Inclusão do tema na Agenda 
Regulatória 2017/2020 
• Publicação da iniciativa regulatória 
- 2018 → Etapa intermediária: Identificação 
das alternativas e impactos. 
- 2019 → Etapa de diálogos setoriais e 
consulta pública. 
• Consolidação da TPS n° 1/2018. 
• Realização de três diálogos setoriais, 
por blocos, para apresentação das 
propostas e aperfeiçoamento. 
• CP 707/2019 e CP 708/2019 (Prazo: 
23/09/2019 a 09/12/2019). 
- 2020 → Etapa final: Proposta de RDC e IN. 
• Revisão do cronograma 
• Consolidação das CPS, elaboração 
das propostas e do Relatório de 
Análise de Contribuições. 
RDC n° 429, de 8 de outubro de 2020 
- Publicada no DOU № 195, de 9 de 
outubro de 2020). 
- Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos 
alimentos embalados. 
 
 
CAPÍTULO I DISPOSIC ̧ÕES PRELIMINARES 
- Art. 1º Esta Resoluc ̧ão dispõe sobre a 
rotulagem nutricional dos alimentos 
embalados. 
- Art. 2º Esta Resolução se aplica aos 
alimentos embalados na ausência dos 
consumidores, incluindo as bebidas, os 
ingredientes, os aditivos alimentares e os 
coadjuvantes de tecnologia, inclusive 
aqueles destinados exclusivamente ao 
processamento industrial ou aos serviços 
de alimentação. 
- Parágrafo único. Esta Resolução não se 
aplica aos seguintes produtos: 
• I - água mineral natural, água 
natural e água adicionada de sais, 
conforme Resolução de Diretoria 
Colegiada - RDC no 274, de 22 de 
setembro de 2005; e 
• II - água do mar dessalinizada, 
potável e envasada, conforme 
Resolução de Diretoria Colegiada - 
RDC no 316, de 17 de outubro de 
2019. 
IN n° 75, de 8 de outubro de 2020 
- Publicada no DOU no 195, de 9 de outubro 
de 2020). 
- Estabelece os requisitos técnicos para 
declaração da rotulagem nutricional nos 
alimentos embalados. 
- Art. 1º Esta Instrução Normativa estabelece 
os requisitos técnicos para a declaração da 
rotulagem nutricional dos alimentos 
embalados. 
- Parágrafo único. Esta Instrução Normativa se 
aplica de maneira complementar à 
Resolução de Diretoria Colegiada - RDC no 
429, de 8 de outubro de 2020. 
 
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Quais os objetivos das normas? 
- Facilitar a compreensão das informações 
nutricionais presentes nos rótulos dos 
alimentos e assim auxiliar o consumidor a 
realizar escolhas alimentares mais 
conscientes. 
Quais as principais mudanças? 
- As normas estabelecem mudanças na 
legibilidade, no teor e na forma de 
declaração de informações na tabela de 
informação nutricional e nas condições de 
uso das alegações nutricionais, bem como 
inova ao adotar a rotulagem nutricional 
frontal. 
O que é rotulagem nutricional frontal? 
- É um símbolo informativo na parte da frente 
do produto. A ideia é esclarecer o 
consumidor, de forma clara e simples, sobre o 
alto conteúdo de nutrientes que têm 
relevância para a saúde. 
- Esse símbolo deve seguir modelos definidos 
na IN 75/2020, conforme apresentado a 
seguir. 
Critérios usados para seleção dos nutrientes 
a serem declarados na rotulagem frontal 
- Foram selecionados três nutrientes, já que 
uma lista muito exaustiva poderia diluir a 
atenção dos consumidores. 
- Foram escolhidos os nutrientes mais críticos 
para a saúde, ou seja, para os quais há 
robusta evidência de que o consumo 
excessivo pode trazer danos ao consumidor. 
- Foram considerados os dados de consumo 
da população brasileira, de forma que os 
nutrientes selecionados também refletissem a 
preocupação com o consumo excessivo. 
DA ROTULAGEM FRONTAL 
- Art. 18. A declaração da rotulagem 
nutricional frontal é obrigatória nos rótulos dos 
alimentos embalados na ausência do 
consumidor cujas quantidades de açúcares 
adicionados, gorduras saturadas ou sódio 
sejam iguais ou superiores aos limites definidos no 
Anexo XV da Instrução Normativa - IN no 75, 
de 2020. 
§ 3º A declaração de que trata o caput é 
opcional para os seguintes produtos: 
• I - alimentos em embalagens com área 
de painel principal inferior a 35 cm2; 
• II - alimentos embalados nos pontos de 
venda a pedido do consumidor; e III- 
alimentos embalados que sejam 
preparados ou fracionados e 
comercializados no próprio 
estabelecimento. 
- Art. 21. A declaração da rotulagem 
nutricional frontal deve: 
I - ser realizada empregando-se impressão em 
cor 100% preta num fundo branco; 
II - estar localizada na metade superior do 
painel principal, em uma única superfície 
contínua; 
III - ter a mesma orientação do texto das 
demais informações veiculadas no rótulo; 
IV - seguir um dos modelos definidos no Anexo 
XVII da Instrução Normativa - IN no 75, de 
2020, conforme o caso; 
V - observar os requisitos específicos de 
formatação definidos no Anexo XVIII da 
Instrução Normativa - IN no 75, de 2020; 
- Parágrafo único. A rotulagem nutricional 
frontal não pode estar disposta em locais 
encobertos, removíveis pela abertura do 
lacre ou de difícil visualização, como áreas de 
selagem e de torção. 
Rotulagem nutricional frontal 
 
 
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REGRAS DE FORMATAÇÃO 
 
 
LIMITE PARA ROTULAGEM 
NUTRICIONAL FRONTAL 
 
 
 
LIMITES NUTRICIONAIS PARA UM ALIMENTO 
SER CONSIDERADO ALTO EM AÇÚCAR 
ADICIONADO, GORDURA SATURADA E SÓDIO 
 
Capítulo V 
- Da determinação do conteúdo de 
constituintes da rotulagem nutricional. 
- Art. 31. Os valores nutricionais declarados 
devem ser aqueles que melhor representem 
suas quantidades no alimento, considerando: 
• I - as propriedades intrínsecas das 
substâncias; 
• II - sua presença natural ou 
adicionada; 
• III - a variabilidade sazonal no teor 
nutricional do alimento ou de seus 
ingredientes; 
• IV - as características do processo de 
produção do alimento; 
• V - a precisão dos métodos utilizados 
para quantificação nutricional; 
• VI - o prazo de validade do alimento; e 
• VII - os valores de tolerância para fins 
de fiscalização estabelecidos no art. 33 
desta Resolução. 
- Art. 33. Para fins de fiscalização, aplicam-se 
as seguintes tolerâncias: 
I - as quantidades de valor energético, 
carboidratos, açúcares totais, açúcares 
adicionados, gorduras totais, gorduras 
saturadas, gorduras trans, sódio e colesterol 
do alimento não podem ser superiores a 20% 
do valor declarado no rótulo; e 
II - as quantidades de proteínas, aminoácidos, 
fibras alimentares, gorduras monoinsaturadas, 
gorduras poli-insaturadas, vitaminas, minerais 
e substâncias bioativas do alimento não 
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podem ser inferiores a 20% do valor 
declarado. 
O que mudou na tabela nutricional 
- A primeira delas é que a nova regra permite 
apenas letras pretas e fundo branco. O 
objetivo é afastar a possibilidade de uso de 
contrastes que atrapalhem na legibilidade 
das informações. 
-Foram estabelecidas regras específicas 
sobre a localização da tabela, proibindo sua 
colocação em áreas de difícil visualização ou 
deformadas. 
- As áreas encobertas agora só podem ser 
usadas em produtos pequenos, desde que a 
informação fique acessível. 
- Passará a ser obrigatória: a identificação de 
açúcares totais e adicionados, a declaração 
do valor energético e nutricional por 100 g ou 
100 mL, para ajudar na comparação de 
produtos, e o número de porções por 
embalagem.