Análise de Alimentos Diet e Light

Prévia do material em texto

Universidade Federal do Delta do Piauí – UFDPAR 
Campus Ministro Reis Velloso – CMRV 
Curso de Biomedicina 
Disciplina de Fundamentos de Análise de Alimentos
José Ribeiro
Eduardo
Aquiles
Jantra
Lucas
Rawlenon
O termo diet é utilizado para se referir ao alimento que possui isenção de um dos seus nutrientes, podendo ser o alimento sem açúcar, como também sem gordura, sal, ou proteína, de forma simultânea ou não. 
Alimentos light, são aqueles que sofrem uma redução de no mínimo 25% em algum de seus nutrientes, sejam eles açúcares, gorduras totais, sódio ou colesterol total, podendo ser light em um ou mais componentes simultaneamente.
Fonte: Portal Holanda
O Decreto-Lei Federal nº 986/1969, descreve rótulo como “qualquer identificação impressa, dizeres pintados ou gravados a fogo, por pressão, aplicados sobre o recipiente, vasilhame, outro tipo de embalagem ou sobre o que acompanha o continente”.
“o rótulo é qualquer informação referente a um produto que esteja transcrita na embalagem”.
Obs: Açúcar, sódio, fibras
25% de 18g de carboidratos/açúcar = 4,5 g
Deveria haver um valor de 13,5g de carb. para cada 2 colheres/ light
180ml------20g = 22,2g de carb.
200ml------X
0,25 x 22,2g = 5,55g a menos de carb. 
= 16,65g para cada 200ml
Carb. 
0,25 x 29g = 7,25 = ; R: 21,75
Gord. Sat
0,25 x 1,0g = 0,25 = ;
R= 0,75
Gord. Totais
0,25 x 2,2g = 0,55 = ;
R= 1,65
Rawlenon Vasconcelos (RV) - 
Referências
GARCIA, Paloma Popov Custódio; DE CARVALHO, Leiliane Pereira da Silva. Análise da rotulagem nutricional de alimentos diet e light. Ensaios e Ciência C Biológicas Agrárias e da Saúde, v. 15, n. 4, 2011.
DE JESUS PAIVA, Alexandra; HENRIQUES, Patrícia. Adequação da rotulagem de alimentos diet e light: ante a legislação específica. Revista Baiana de Saúde Pública, v. 29, p. 39-39, 2005.