Avaliação Final Objetiva - Introdução à nutrição

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:745346)
Peso da Avaliação
3,00
Prova
43798138
Qtd. de Questões
12
Acertos/Erros
12/0
Nota
10,00
O ato de alimentar-se não contempla apenas o fato de incorporar elementos nutritivos necessários ao organismo, caracteriza-se
também como ato social na relação entre pessoas que proporciona convívio, diferenças, expressa o mundo da necessidade, da liberdade e da
dominação. Os padrões alimentares de um grupo colaboram com a identidade coletiva, a posição na hierarquia e na organização social
(PINHEIRO, 2005). Sobre o ato de se alimentar na idade média, analise as afirmativas a seguir: I- A carne representava força e poder, porque a
atividade de caça era um modo de se preparar para futuras batalhas. II- Os alimentos eram preparados em grandes fogões pelas mulheres. III-
A carne de boi não era consumida, pois era considerada prejudicial, sendo os bois criados para o trabalho no campo somente. IV- As facas
eram usadas ainda para limpar os dentes e era comum limpá-las nas toalhas de mesa. Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA: FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde,
Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005.
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças I, III e IV estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças II e IV estão corretas.
O artigo 207, da Constituição Federal de 1988, estabelece o eixo fundamental da universidade brasileira formado pelo princípio da
indissociabilidade, constituído por um tripé, com o objetivo de melhoria das universidades, deixando de ser mera transmissão de
conhecimento para ser produtora e transmissora do saber científico. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta esse tripé: FONTE:
https://www.jusbrasil.com.br/jurisprudencia/busca?q=ARTIGO+207+DA+CONSTITUI%C3%87%C3%83O+FEDERAL. Acesso em: 14 fev.
2020.
A Ensino, ciência e assistência.
B Educação, atendimento e metodologia.
C Ensino, pesquisa e extensão.
D Bacharelado, licenciatura e tecnólogo.
(ENADE, 2019) Segundo a Lei Orgânica n. 11.346/2006, a segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos
ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades
essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural,
econômica e socialmente sustentáveis. Considerando as políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), avalie as afirmações a
seguir. I- A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos são abrangidas pela segurança alimentar e nutricional. II- O
Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) possui como base a centralização das ações e a conjugação entre orçamento
e gestão. III- A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan) tem papel fundamental na estratégia de desenvolvimento das políticas de
SAN, principalmente no que se refere ao diagnóstico e vigilância da situação alimentar e nutricional e promoção da alimentação adequada e
saudável, por exemplo. É correto o que se afirma em: FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2004-2006/2006/Lei/L11346.htm.
Acesso em: 19 ago. 2019 (adaptado).
A I e III, apenas.
B II, apenas.
C II e III, apenas.
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Paulo Henrique da Silva
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D I, II e III.
(ENADE, 2019) O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de
promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas
quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O
guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de
hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, é correto afirmar que: FONTE:
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 17 jul. 2019 (adaptado).
A
Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de
orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
B
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar
para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
C
Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um
peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no
sentido de se alcançá-lo.
D
Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando
a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar
e Nutricional.
Para os ovolactovegetarianos, os laticínios e os ovos são fontes valiosas de proteína, vitamina D, cálcio e outros nutrientes. No entanto,
queijos e ovos são ricos em gordura e colesterol, por isso não é uma boa ideia contar com eles como a única fonte de proteína. Diante do
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O cálcio, a vitamina D, o ferro e o sódio são macrominerais
essenciais para o corpo humano e devem ter um alto consumo diário por meio de uma alimentação saudável. ( ) O cálcio é um macromineral
presente em maior quantidade em leite e derivados. Sugere-se que pessoas que não consomem leite, seja por opção (vegetariana) ou por
intolerância à lactose e alergia à proteína do leite de vaca, analisem a necessidade de suplementação. ( ) O ferro é um mineral presente em
leguminosas, como feijão, lentilha e grão de bico; para sua melhor absorção, recomenda-se o consumo desses alimentos com uma fonte de
vitamina C, como a laranja e a acerola. ( ) A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, conhecida como a vitamina do sol, pois a sua ativação e
produção é ativada por meio da exposição solar. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: CARVALHO, Robson de.
Cozinha Fria: da ornamentação a execução do cardápio. São Paulo: Érica, 2014.
A V - F - V - F.
B V - F - F - F.
C F - V - V - F.
D F - V - V - V.
Conhecer as Eras Históricas é importante para que se possa compreender a evolução humana. Nesse sentido, deve-se relacioná-las aos
eventos climáticos e às descobertas realizadas em cada época que proporcionaram o seu desenvolvimento. Sobre as Eras Históricas, ordene
os itens a seguir: I- Idade Antiga. II- Idade Moderna. III- Idade Média. IV- Idade Contemporânea. V- Pré-História. Assinale a alternativa que
apresenta a sequência CORRETA:
A V - I - III - IV - II.
B V - I - III - II - IV.
C V - III - I - IV - II.
D IV - III - I - II - V.
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos)
quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas,
ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um
importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, assinale a alternativa INCORRETA: FONTE: VAZ, Diana
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Paulo Henrique da Silva
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Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v.20, n. 2, p. 48-
54, 2014. Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A
Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são
fontes somente de ômega-3.
B
Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo poli-insaturado e é
considerado inflamatório.
C
O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais
nos alimentos.
D
O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo
diariamente.
As vitaminas são um grupo de micronutrientes formados por moléculas químicas que podem ser bastante distintas entre si. Elas
diferem até mesmo na sua solubilidade nos compartimentos orgânicos, uma vez que temos vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. As
funções das vitaminas no organismo são distintas e sua carência ou excesso estão diretamente ligadas a diversas patologias. Sobre o
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A vitamina A é essencial para a manutenção e integridade dos
tecidos e epitélios. Quando a vitamina A é ingerida em excesso, ela é excretada pela urina, pois é hidrossolúvel. ( ) A vitamina E é considerada
um ótimo antioxidante, podendo ser obtida de óleos vegetais e sementes oleaginosas. É uma vitamina lipossolúvel e sua função é proteger
as membranas celulares. ( ) As vitaminas do complexo B são amplamente encontradas em frutas, vegetais e hortaliças. Por serem
lipossolúveis, devem ser consumidas com alimentos ricos em gordura poli-insaturadas. ( ) A vitamina C é um potente antioxidante,
combatendo o excesso de radicais livres, atuando na produção e manutenção do colágeno e na absorção do ferro não heme. Assinale a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V.
B F - V - F - V.
C F - V - V - F.
D V - F - V - F.
Os carboidratos se decompõem entre os monossacarídeos, os dissacarídeos, os oligossacarídeos e os polissacarídeos, de acordo com o
número de unidades monoméricas que possuem. Por exemplo, os monossacarídeos possuem apenas uma unidade sem conexão com outras,
e os dissacarídeos são formados por duas unidades, ligadas por ligações glicosídicas. Com base no exposto, analise as sentenças a seguir: I-
Os principais dissacarídeos são a frutose e a glicose. II- A lactose e a maltose são consideradas dissacarídeos. III- Os principais
monossacarídeos são a sacarose e a galactose. IV- A ribose e a maltose são consideradas monossacarídeos. Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças II e IV estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
O novo Código de Ética do nutricionista, lançado em 2018, traz inovações que consideram os avanços tecnológicos, como a utilização
de redes sociais pelos nutricionistas. Uma das principais mudanças está no Capítulo IV, que trata dos meios de comunicação e informação.
Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Inclui-se como formas de divulgação a utilização de
vestimentas, adereços, materiais e instrumentos de trabalho com a marca de produtos ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição.
( ) Caso o nutricionista seja contratado pela empresa ou indústria para desempenhar a função de divulgação de serviços ou produtos de uma
única marca, empresa ou indústria, fica permitido que ele prescreva os produtos dietoterápicos para os seus pacientes. ( ) Quando da
prescrição dietética, orientação para consumo ou compra institucional, havendo necessidade de mencionar aos indivíduos e coletividades as
marcas de produtos, empresas ou indústrias, o nutricionista deverá apresentar mais de uma opção, quando disponível. Não havendo outra
opção que tenha a mesma composição ou que atenda a mesma finalidade, é permitido indicar o único existente. ( ) É permitido ao
nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição. Assinale a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2018/04/codigo-de-etica.pdf. Acesso
em: 18 fev. 2020.
A F - V - F - V.
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B F - F - V - F.
C V - F - V - F.
D V - F - F - V.
Normalmente, as profissões que são regidas por uma legislação própria são classificadas como profissões regulamentadas. Em sua legislação
está determinando quais as obrigações a exercer, e também os direitos e deveres que o profissional possui em determinado exercício. Sobre a
regulamentação da profissão de Nutrição no Brasil, assinale a alternativa INCORRETA:
A
As áreas de atuação são: Nutrição em Alimentação Coletiva; Nutrição Clínica; Nutrição em Esportes e Exercício Físico; Nutrição em Saúde
Coletiva; Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos; Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão.
B A Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição a regulamentação do curso de Nutrição no Brasil.
C A Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições.
D
Atualmente, existem dez Conselhos Regionais de Nutricionistas e, de acordo com o Censo da Educação Superior de 2015, divulgado pelo
Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (Inep), vinculado ao Ministério da Educação, são 339 instituições
que oferecem o curso de graduação em Nutrição. Dessas, 63 são públicas e 276 privadas.
O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em categorias: in natura, minimamente processado, processado e
ultraprocessado. Ele sugere à população que prefira os alimentos in natura e minimamente processados (comida de verdade). Sobre os
alimentos in natura, assinale a alternativa CORRETA:
A Macarrão, queijo e palmito em conserva.
B Arroz, feijão e carne seca.
C Batata doce cozida, maçã e laranja.
D Pão, banana e suco de frutas.
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