RELATORIO BIOQUIMICA ESTRUTURAL

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 
 BIOQUÍMICA ESTRUTURAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO: Farmácia DISCIPLINA: Bioquímica Estrutural 
NOME DO ALUNO: Joyce Aparecida Ileck dos Santos 
R.A: 2161646 POLO: Unip Rangel 
DATA: 18/03/2022 
 
 
 
 
 
INTRODUÇÃO 
 A Bioquímica é a ciência que estuda os processos químicos que 
ocorrem nos organismos vivos, suas estruturas e processos biológicos se 
aprofundando nas estruturas e as funções dos componentes celulares 
como as proteínas carboidratos, lipídios, ácidos nucleicos e outras 
biomoléculas. 
 
AULA 1 ROTEIRO 1 – INDICADORES DE PH 
 
INTRODUÇÃO 
 
Indicadores são substâncias que mudam de cor na presença de cor na 
presença de íons H+ e OH – livres em uma solução, e justamente por esta 
propriedade são usados para indicar o pH, ou seja, os indicadores indicam, se 
uma solução é ácida ou básica, sua neutralidade em um meio aquoso. Indo de 
0 a 14, sendo considerado ácido de 0 e 6 e básico de 8 a 14, onde é considerado 
neutro. (SOUZA, 2011) 
 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
 
 Nesse primeiro encontro laboratorial, separamos 10 tubos de ensaio e 
adicionamos 2 ml das seguintes soluções indicada na tabela abaixo. 
Após realizar esse procedimento foi adicionado em cada tubo de ensaio 
3 gotas do suco de repolho roxo funciona como indicador de pH porque é rico 
em antocianinas. As antocianinas naturalmente sofrem mudanças de cor com o 
pH. Após estes procedimentos observamos a coloração e comparamos a cor 
obtida com a escala de pH. 
 
 
 
Fonte: https://www.generalbrew.com.br/fita-indicadora-de-ph 
 
 
 
 
Soluções com suco de 
repolho roxo 
Cor pH 
1. Ácido clorídrico 0,5M Vermelho 1 
2. Hidróxido de sódio 0,1M Amarelo 14 
3. Cloreto de sódio 10% Roxo 7 
4. Vinagre Rosa 3 
5. Detergente incolor Lilás claro 5 
6. Água sanitária Verde claro 11 
7. Água sem gás Roxo 7 
8. Sabão em pó Verde 10 
9.Leite Lilás escuro 6 
11. Albumina Roxo 7 
 
 
 
1. A partir dos resultados obtidos, fazer uma discussão sobre o caráter 
ácido/básico das substâncias analisadas e, se possível, discutir se as pessoas 
com gastrite ou refluxo podem ingerir essas substâncias. 
Resposta: 
 O alto teor de substâncias ácidas no estômago costuma ser 
responsável pelo refluxo, pela sensação de azia e tendência a doenças 
como gastrite. O pH do nosso estômago varia entre 1,5 e 2, mas em 
indivíduos com gastrite ele fica ainda mais ácido. Quem já possui esses 
problemas digestivos devem evitar alimentos com alto índice de acidez e 
também os que estimulam a produção de ácido , como ácido clorídrico, 
por já possuirmos ele no estomago, como o vinagre e o leite. O leite neutraliza 
https://www.generalbrew.com.br/fita-indicadora-de-ph
 
o ácido do estomago, mais depois também estimula a produção de mais 
ácido, agravando a dor . O leite não é proibido para pessoas que tem 
problemas digestivos , mas não pode tomar todos os dias, ou uma crise pode 
ser desencadeada. 
 
 2. Discutir sobre as técnicas de identificação de proteínas (albumina) e 
a importância clínica. 
Resposta: 
Uma técnica par a identificar proteína é primeiramente colocar uma 
pequena porção dos alimentos analisados e cerca de 3 ml de água 
destilada. Posteriormente, coloque 5 gotas de sulfato de cobre a 0,5% e 5 gotas 
de hidróxido de sódio. Observe a coloração obtida em cada reação e anote 
os resultados em uma tabela. Aquele que apresentar coloração mais 
próxima do violeta possui maior quantidade de proteínas. Se apresentar 
coloração azul claro, que é a coloração do sulfato de cobre, significa que 
não houve reação e o alimento em questão não apresenta proteínas. 
 
AULA 2 ROTEIRO 2 – DETECÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS EM 
SOLUÇÃO POR MEIO DE REAÇÕES DE COLORAÇÃO. 
 
INTRODUÇÃO 
 
 Os aminoácidos são moléculas orgânicas que servem como unidade 
fundamental na formação de proteínas. Em sua estrutura molecular 
encontramos sempre um carbono central (C), ligado a um hidrogênio (H), a um 
grupo carboxila (COOH), a um grupo amina (NH2) e a radical “R”, que muda de 
aminoácido e o diferirá um do outro. 
 
 
 
 
 
 
 
 As proteínas são compostos orgânicos mais abundantes e importantes 
das células, ela é macromoléculas formada por pequenas moléculas de 
aminoácidos. As proteínas são fundamentais sobre todos os aspectos da 
estrutura a função celular. 
 
 RESULTADOS E DISCUSSÃO. 
 
 Verificar as propriedades das proteínas e aminoácidos através de reações 
colorimétricas diferenciais. Foram utilizados 8 tubos de ensaio, em cada tubo 
com uma pipeta de Pasteur foi adicionado 1 ml de Biureto + 1 ml de cada 
solução descrita na tabela abaixo. 
Solução Resultado da coloração 
1. 2 ml Biureto + 1 ml de Água Azul - Negativo 
2. 1 ml Biureto + 1 ml de Albomina 10% Roxo - Positivo 
3. 1 ml Biureto + 1 ml Glicina 1% Roxo – Positivo 
4. 1 ml Biureto + 1 ml de Leite sem ferver Roxo – Positivo 
5. 1 ml Biureto + 1 ml de Leite fervido Roxo – Positivo 
6. 1 ml Biureto + 1 ml de Amido 1% Azul – Negativo 
7. 1 ml Biureto + 1 ml de Óleo de cozinha Azul – Negativo 
8. 1 ml Biureto + 1 ml de Suco de fruta Azul – Negativo 
 
 
 
 
 
 
 O método de Biureto é uma técnica colorimétrica baseada na formação em 
meio alcalino de um complexo entre íon cúprico e as múltiplas ligações 
peptídica das proteínas. O complexo formado apresenta coloração violeta 
purpura estável. 
 Apesar de ser rápida e utilizar reagentes de baixo custo, esse método não 
é muito sensível. Ainda assim, o método Biureto continua sendo recomendado 
para a determinação da concentração de proteínas totais em plasma sanguíneo, 
na saliva e no leite. 
 Concluímos que a presença de proteínas nas soluções, elas ficam violeta e 
com a ausência delas ficaram em cor diferente. A detecção de proteínas em 
materiais biológicos envolve reações especificas com determinados reativos, os 
quais originam substâncias coloridas que absorvem luz na região visível, 
permitindo a sua quantificação. 
 
REFERÊNCIAS 
SOUZA, Líria Alves de. " Indicadores de pH" ; Brasil Escola. Disponível 
em: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/indicadores-ph.htm. 
O GLOBO. ‘’Dieta que reduz acidez previne doenças do estômago’’. 
Disponível em: https://oglobo.globo.com/sociedade/saude/dieta-que-reduz-
acidez-previne-doencas-do-estomago-3196657. 
SANTOS, Vanessa dos. ‘’Identificação de proteínas’’. Disponível em: 
https://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/identificacao-de-
proteinas.htm. 
 
 
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/indicadores-ph.htm
https://oglobo.globo.com/sociedade/saude/dieta-que-reduz-acidez-previne-doencas-do-estomago-3196657
https://oglobo.globo.com/sociedade/saude/dieta-que-reduz-acidez-previne-doencas-do-estomago-3196657
https://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/identificacao-de-proteinas.htm
https://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/identificacao-de-proteinas.htm