Ética e Sustentabilidade N1

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O Restaurante Sabor Saudável - Ética e Sustentabilidade
O uso não moderado, de recursos naturais, desde o início do processo de
produção até o produto final, resulta em um impacto negativo para o meio ambiente.
E isso tem preocupado a sociedade tendo em vista que a qualidade de vida diminui
e consequentemente os recursos disponíveis (QUEIROZ, 2002).
Colocar em prática a sustentabilidade na rotina das organizações, faz com
que esperemos um equilíbrio entre o social, ambiental e o econômico,
oportunizando bem-estar e compensação para a sociedade. Isso sem impactar
negativamente no objetivo principal da empresa que é gerar lucro aos sócios
proprietários. Cada vez mais a sociedade preocupa-se com questões ecológicas
que antes não eram consideradas tão importantes, pressionando as empresas a
introduzir princípios aos procedimentos administrativos e operacionais dentro da
organização, Donaire (2010).
Segundo (NUNES, 2012) dentro de um restaurante a sustentabilidade
envolve não só questões de uma boa alimentação, ela envolve todo o processo que
vem antes e após o preparo e consumo, tais como, fornecedores, embalagens,
agricultura e até mesmo como o s insumos chegam até o restaurante, além disso o
descarte dos resíduos produzidos, a economia de energia e o aperfeiçoamento no
consumo de recursos naturais.
Diante do exposto, esse trabalho tem como objetivo principal a proposta de
parceria do Restaurante Sabor Saudável com o Grupo Eldorado e será apresentado
ações de aperfeiçoamento de uma melhor economia de recursos e controle da
poluição, ações de responsabilidade social e ainda critérios éticos na relação com
os stakeholders.
O Restaurante Sabor Saudável preza pela ética e sustentabilidade entende
que uma parceria bem planejada e com propostas concretas é o caminho para uma
boa relação com os acionistas.
O ponto de partida para ações que visam a sustentabilidade parte antes de
uma reeducação da forma como se dá todo o processo e isso inclui a sensibilização
de quem fará acontecer (às pessoas), gestão, funcionários e usuários, onde o
objetivo será o entendimento a redução de resíduos. Em um momento presente a
reutilização, o reaproveitamento de tudo que está em bom estado e próprio para
isso.
E por fim o processo da reciclagem, onde a matéria -prima será
reaproveitada para a geração de novos produtos, segundo Neto (1999). Uma das
propostas de d á na realização de cursos juntamente com a empresa contratante
em datas pré-agendadas ou em turnos inversos com o intuito de orientar e
desenvolver o entendimento dos colaboradores e usuários nas questões de
sustentabilidade, por entendermos o quão importante é compreender aquilo que for
proposto e isso deve -se iniciar pela equipe de colaboradores. Posteriormente,
buscar parcerias com universidades para que assuntos como sustentabilidade,
possam ser repassados de forma atualizada para toda a equipe de colaboradores,
conforme disponibilidade da empresa.
Alternativas como a compostagem de restos de alimentos é uma ótima ideia
para ser implementada na cozinha, cascas de ovos, de frutas e de verduras podem
ser facilmente separadas e doadas para serem aproveitadas para adubo.
Reciclagem de óleo de cozinha, ingredientes comprados diretamente de
produtores orgânicos, dar prioridade e fazer uso de materiais de limpeza
biodegradáveis. Dentre as ações, a busca por empresas que reciclam o lixo será
fundamental, também a economia de energia elétrica e água por meio de
instalações de temporizadores ou redutores na vazão de água em descargas e
torneiras, quanto a energia elétrica pode-se investir em sensores de presença e
adaptação de meios para a utilização da luz natural, ainda fazer uso de embalagens
biodegradáveis.
O restaurante Sabor Saudável acredita que atitudes sustentáveis devem ser
um hábito entre todos nós. A praticidade embora mais simples vem prejudicando
nosso planeta e isso já está fazendo com que sintamos as consequências e nos
custará muito mais em um futuro bem próximo. Sendo isso cada vez mais claro
entre todos nós buscamos nos atualizar para que a sustentabilidade, a
responsabilidade social e a ética sejam nossa missão dentro e fora do restaurante e
buscamos transmitir o exemplo a todos que utilizam nossos serviços. Praticar a
sustentabilidade além de transformar vidas, reduz custos e aumenta lucros.
REFERÊNCIAS
DONAIRE, Denis. Gestão Ambiental na Empresa . 2° Ed. São Pau lo: Atlas, 2011.
QUEIRÓZ, M. I. De P. O pesquisador, o problema da pesquisa, a escolha de
técnicas: algumas reflexões. In : Lang, A.B.S.G., org. Reflexões sobre a pesquisa
sociológica. São Pau lo, Centro d e Estudos Rurais e Urbanos, 1 992. P. 13 -29.
(Coleção Textos; 2a série, 3). Disponível em:
https://www.revistas.usp.br/rta/article/view/99186/107469 Acesso em 11 Março de
2021.
NUNES, Radilene. Gastronomia Sustentável. Interação - Revista Científica da
Faculdade das Américas, São Paulo, ano III, n. 1, jan./jul. 2012. Disponível em:
Acesso em 12 Março de 2021.
NETO, H. C. A., et al. Caracterização de resíduos sólidos orgânicos produzidos no
restaurante universitário de uma instituição pública (estudo de caso). XXVII
Encontro Nacional de Engenharia de Produção. PR, 2007. Disponível em
http://www.abepro.org.br/biblioteca/enegep2010_tn_sto_121_788_17487.pdf
Acesso 10 Março de 2021.
http://www.abepro.org.br/biblioteca/enegep2010_tn_sto_121_788_17487.pdf