Resposta Atividade Proteolíticas de Enzimas

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1) Por que, todos os canudos alcançaram o fundo dos tubos de ensaio? 
R: Por causa da baixa viscosidade, foi observado que durante essa etapa, ainda 
não ocorreu a formação de gel nos tubos de ensaio, permitindo que os canudos 
cheguem ao fundo dos tubos de ensaio. 
 
2) Após o processo de gelificação (tempo em que os tubos ficaram no banho de 
gelo), o que ocorreu em cada tubo? Das frutas que foram utilizadas no 
experimento, quais delas possuem enzima proteolítica? Justifique. 
R: Podemos observar que, nos tubos de ensaio onde contém o suco de abacaxi 
e o suco de mamão, os canudos chegaram até o fundo dos tubos de ensaio, 
bem como ocorreu a mesma coisa no tubo de ensaio de controle positivo. 
Podemos constatar que as enzimas proteolíticas de bromelina presente no 
abacaxi e a papaína presente no mamão, agiram impedindo a formação do gel. 
 
3) Qual a importância das enzimas proteolíticas para o fruto? 
R: Algumas enzimas contém a capacidade de quebrar as ligações peptídicas da 
proteína. A bromelina presente no abacaxi e a papaína presente no mamão, 
são enzimas proteolíticas, e estão envolvidas no processo de amadurecimento 
desses frutos.