Orientacao Nutricional para dieta Hepatopata.

Prévia do material em texto

Orientação Nutricional para dieta hepatopata. 
 
Paciente:_____________________________________________ Data:____/____/___ 
Alimentos a serem evitados : 
➢ Evite alimentos com açúcar de adição: Refrigerante, sucos de caixa, sucos em 
pó, biscoito, bolacha Maisena; 
➢ Evite doces, leite condensado, bolo, brigadeiro, goiabada, doce de leite; 
➢ Evite alimentos embutidos: salsicha, linguiça, presunto, salame, mortadela, 
hambúrguer; 
➢ Evite alimentos enlatados: kitut, almôndegas, sardinha enlatada, milho e 
ervilha em conserva; 
➢ Evite alimentos processados: macarrão instantâneo, frango empanado; 
➢ Evite o excesso do consumo de carne bovina e suína (no máximo 2 vezes por 
semana); 
➢ Evite temperos industrializados: Sazón e caldo Knorr (substituir por temperos 
naturais); 
➢ Evite a maionese, margarina, molhos prontos, banha de porco, óleo de coco, 
óleo de soja; 
➢ Ter atenção com o excesso de manteiga. 
➢ Evite frituras (qualquer alimento frito em óleo); 
➢ Não ingerir bebidas alcoólicas. 
 
Recomendações: 
➢ Estimular o consumo de cereais integrais: arroz integral, pão integral (sem 
excessos); 
➢ Aumentar o consumo de fibras (acrescente aveia no cuscuz, no bolo de banana) 
receita no final. 
➢ Raízes e tubérculos: batata doce, inhame, macaxeira, batata inglesa, beterraba; 
➢ Priorizar os temperos naturais: alho, cebola, cheiro-verde, manjericão, 
orégano, limão; 
➢ Incluir o azeite de oliva extravirgem; 
➢ Preferir o consumo de peixe e frango: de preferência grelhado, assado no 
forno, cozido ou ensopado; 
➢ Consumir feijão diariamente , ervilha ou grão-de-bico. 
➢ Consumir frutas (pelo menos 3 porções por dia); 
➢ Consumir bastante salada crua (principalmente os folhosos); 
➢ salada cozida deve ser consumida com moderação (no máximo 2 vezes por 
semana); 
➢ Fazer 6 refeições diárias; 
➢ Preferir os leites e derivados sempre desnatados ( por ter menor quantidade de 
gordura e maior quantidade de carboidrato e proteína) 
➢ Consumo de ovos deve ser moderado e sem a gema ( 3 a 4 ovos por semana), 
de preferência cozido ou mexido e sem margarina ou óleo ( receita de ovo 
poché no final); 
➢ Ingerir bastante água. (Pelo menos 2L por dia) 
 
Orientação: 
NÃO CONSUMIR O ARROZ E MACARRÃO JUNTOS. 
 
 Como lavar frutas e verduras: 
• Lave em água corrente as verduras, folha a folha, legumes e frutas, um 
de cada vez; 
• Deixe 15 minutos de molho com 1 colher de sopa de hipoclorito de 
sódio (2 a 2,5% de cloro ativo) para 1 litro de água; 
• Enxágue em água corrente; 
• Aguarde o alimento secar naturalmente. 
 
Receita de cuscuz com aveia. 
1 Copo americano de flocos de milho; 
1 copo americano de aveia em flocos; 
 Água (até obter a consistência desejada) 
Misture os ingredientes secos colocando a água aos poucos e mexendo com as mãos, 
até obter uma massa que quando apertada na mão forme um bolinho. 
Deixe descansar por 5 minutos. 
Enfarinhe a massa e coloque em uma cuscuzeira que já esteja com água fervendo. 
Espere 12 minutos o vapor começar a sair, está pronto. 
 
Receita do ovo poché 
1 ovo 
1 Copo de 250 ml de vinagre 
1 litro de água. 
Quebre o ovo em um recipiente e reserve; 
Numa panela, leve ao fogo a água com o vinagre e deixe ferver, baixe o fogo, mexa a 
água até formar um “redemoinho” e coloque o ovo no meio; 
Deixe cozinhar por 3 minutos, retire e resfrie na água fria se quiser uma gema bem 
mole. 
Tempere com orégano, manjericão e cheiro verde. 
 
Receita de bolo de banana com aveia: 
4 ovos 
4 bananas bem maduras 
1 xícara de chá de aveia em flocos 
1 colher pequena de fermento 
Canela a gosto. 
 Bata tudo no liquidificador. Leve para assar em uma forma, em forno médio, por 40 
minutos.