AVALIAÇÃO1_GQ_3267-GABARITO

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IFMS PROVA 1-2023 - GA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS 1ª CHAMADA 01 Visto: 
 
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Prof.º (Nome do 
professor) ESTUDANTE N°: NOME: TURMA: 
 
 
 
 
 
 
 
Esta avaliação deverá, obrigatoriamente, ser realizada com caneta. Aquilo que for realizado com lápis será desconsiderado. 
 
 
 
 
01. Defina qualidade para a indústria de alimentos. (VALOR 1,0) 
 
Qualidade na indústria de alimentos é garantir alimentos seguros, mas também promover outros aspectos 
como satisfação do cliente, padronização, rastreabilidade, preço, alimentos nutritivos, eficiencia no 
processo produtivo, produção que seja ambientalmente correta entre outros. 
 
02. Sobre as ferramentas de qualidade, assinale 
a alternativa INCORRETA. (VALOR 1,0) 
(A) O diagrama é a representação gráfica de 
atividades de um processo. 
(B) Brainstorming tem por objetivo visualizar de 
maneira conjunta, as causas principais e 
secundárias de um problema. 
(C) Gráfico é uma ferramenta muito útil para 
visualização dados numéricos, sendo de maior 
entendimento do significado dos números. 
(D) Check-list é uma lista de itens pré-estabelecidos 
que serão marcados no momento que forem 
realizados ou avaliados. 
 
03. A ISO 9001 é: (VALOR 1,0) 
(A) sistema básico de gestão da qualidade. 
(B) sistema avançado de gestão da qualidade. 
(C) sistema integrado de gestão da segurança 
(D) sistema de gestão ambiental. 
 
04.Com relação às novas ferramentas da qualidade, 
julgue os itens a seguir: (VALOR 1,0) 
(V) (F) Diagrama de Relações: Descobrir e analisar 
interrelações de causa e efeito. 
(V) (F) Diagrama em Árvore: Detalhar, desdobrar 
situações e ações desde o geral até o particular. 
(V) (F) Diagrama em Matriz: Correlacionar de forma 
lógica para estudar, avaliar e decidir. 
(V) (F) Diagrama de Afinidade: Sintetizar, 
classificar, estruturar ideias pouco definidas. 
 
05. Sobre as abordagens da qualidade, 
assinale a alternativa INCORRETA. 
(VALOR 1,0) 
(A) A qualidade é sinônimo de excelência inata, e é 
absoluta e universalmente reconhecível.. 
(B) A qualidade é uma variável mensurável, oriunda 
dos atributos do produto. 
(C) A qualidade é uma variável subjetiva. 
(D) A qualidade é uma variável sem importância. 
 
06. Relacione as colunas. (VALOR 1,0) 
(1) International Organization for 
Standardization (ISO) 
(4 ) têm como princípio a ISO 9000. 
(2) Associação Brasileira de Normas 
Técnicas (ABNT) 
(3 ) único órgão acreditador oficial, tendo seu reconhecimento 
em nível mundial. 
(3) Instituto Nacional de Metrologia, 
Qualidade e Tecnologia 
(INMETRO) 
( 2 ) responsável pela elaboração da versão brasileira das 
normas ISO e sua disseminação. 
(4) Todas as normas da família ISO (1 ) composta por especialistas que desenvolve normas 
baseadas no consenso e nas exigências do mercado, que 
apoiam a inovação e viabilizam soluções para os desafios 
globais. 
 
A V A L I A Ç Ã O 1 
 
ESTUDANTE: GABARITO 
CURSO: Tecnologia em Alimentos TURMA: COTAL 3267 
DISCIPLINA: Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos 
DOCENTE: Cláudia Leite Munhoz 
CAMPUS COXIM DATA: 31/03/2023 
 
Esta avaliação deverá, obrigatoriamente, ser realizada com caneta. Aquilo que for realizado com lápis será desconsiderado. 
 
 
 VR:_____NOTA:______ 
 
10,0 
IFMS PROVA 1-2023 - GA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS 1ª CHAMADA 02 Visto: 
 
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Prof.º (Nome do 
professor) ESTUDANTE N°: NOME: TURMA: 
 
07. Sobre os Sistemas de Gestão Integrados (SGI), julgue os itens a seguir: (VALOR 1,0) 
 
(V) (F) ISO 9001: apresenta novos conceitos de gestão possibilitando uma ponte entre as expectativas 
dos clientes e a eficácia do sistema de gerenciamento da organização. 
(V) (F) ISO 9004: complementa a ISO 9001 no sentido de orientar a melhoria contínua do sistema de 
gerenciamento da qualidade e gestão dos negócios da organização, impactando nos funcionários, 
proprietários, fornecedores, clientes e sociedade. 
(V) (F) ISO 22000: desenvolvida com base na ISO 9001 porém mais completa uma vez que fornece um 
padrão de gerenciamento de segurança que engloba atividades de planejamento, operação, comunicação 
com clientes e fornecedores e cumprimento dos requisitos da política de segurança. 
(V) (F) ISO 17000: permite a uma organização desenvolver uma estrutura para a proteção do meio 
ambiente e rápida resposta às mudanças das condições ambientais. 
 
08. Defina ferramentas de qualidade. (VALOR 1,0) 
 
São técnicas gerenciais que possibilitam as análises de fatos e tomada de decisão com base em dados, 
certificando de que a decisão é a mais indicada. Utilizam a Estatística para realizar a análise dos dados. 
 
09. Quais as fases do PDCA? Explique cada uma delas. (VALOR 1,0) 
 
Planejar (PLAN) Definir metas para alcance; Definir método para alcance das metas propostas. Executar (DO) Realizar as 
tarefas de acordo com a previsão na etapa de planejamento; Coletar dados que serão usados para a próxima etapa de 
verificação do processo; Esta etapa o essencial é a educação e o treinamento no serviço. Verificar, checar (CHECK) 
Observa-se se o que foi realizado está conforme o planejado, ou seja, a meta deve ser alcançada de acordo com o 
método previsto; Avaliar os desvios na meta ou no método. Agir corretivamente (ACTION) Ao se identificar os desvios, 
faz-se necessário : definir e implementar as soluções que acabem com suas causas; Se não forem identificados desvios, 
pode-se organizar um trabalho preventivo, observando quais os desvios que provavelmente podem acontecer no 
futuro, suas causas, e quais as soluções. 
 
10. Explique a importância da rastreabilidade para as empresas alimentícias? (VALOR 1,0) 
 
A rastreabilidae permite que produtores, importadores, distribuidores, consumidores, administradores localizar um 
produto ou lote de produtos em mal estado e poder eliminá-lo da cadeia de produção, além delimitar as 
responsabilidades por uma má atuação ao longo do processo de produção e distribuição. 
 
 
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“UM GÊNIO É UMA PESSOA DE TALENTO QUE FAZ TODA A LIÇÃO DE CASA. ” 
 THOMAS A. EDISON 
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