Peso da Avaliação3

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Peso da Avaliação3,00
Prova
Qtd. de Questões12
Acertos/Erros8/4
Nota8,00
1
A Resolução CFN nº 600 de 25 de fevereiro de 2018, além de definir as áreas de atuação do nutricionista, também define as atribuições em cada área. Sobre as atribuições, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas.
(    ) O nutricionista que atua na Nutrição em Alimentação Coletiva tem como atribuições planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas.
(    ) O nutricionista de Nutrição Clinica tem como atribuição  prestar assistência nutricional e dietoterápica; promover educação nutricional; prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; planejar, coordenar, supervisionar e avaliar estudos dietéticos; prescrever suplementos nutricionais; solicitar exames laboratoriais; prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição a coletividades e indivíduos, sadios e enfermos, em instituições públicas e privadas, em consultório de nutrição e dietética e em domicílio.
(    ) O nutricionista que atua na Nutrição em Saúde Pública tem como atribuição organizar, coordenar, supervisionar e avaliar os serviços de nutrição; prestar assistência dietoterápica e promover a educação alimentar e nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas ou privadas, e em consultório de nutrição e dietética; atuar no controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios; participar de inspeções sanitárias.
(    ) O nutricionista que atua na área de Indústria e Comércio de Alimentos tem como atribuição elaborar informes técnico-científicos; gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios; prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição; controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios; atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição; proceder a análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados; e prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F - F.
B
V - F - V - V.
C
V - V - V - V.
D
F - F - V - V.
2
Os alimentos como: sardinhas, arenque, salmão e óleos de fígado de peixe são fontes de um importante nutriente. Que nutriente é esse?
A
Vitamina K.
B
Biotina.
C
Vitamina E.
D
Vitamina D.
3
O curso de Nutrição é representado por um símbolo com alguns elementos que o compõe. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta esses elementos:
A
Serpente, cálice e trigo.
B
Balança, serpente e trigo.
C
Balança, espada e trigo.
D
Cesto, arroz e balança.
4O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, assinale a alternativa INCORRETA: FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A
O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo diariamente.
B
O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
C
Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
D
Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado inflamatório.
5
São processos biossintéticos a partir de moléculas percursoras simples e pequenas. As vias anabólicas são processos endergônicos e redutivos que necessitam de fornecimento de energia. Que nome se dá a esse processo?
A
Glicólise.
B
Anabolismo.
C
Catabolismo.
D
Metabolismo.
6Desde o princípio, por milênios, vagaram os predecessores do homem, o próprio homem e seus descendentes, perscrutando a face da terra, em busca de alimento. Deixaram-nos um legado filogenético de experiências, em que se fundamentaram no cultivo de cereais e condimentos" (ABREU, et al., 2001). A busca por alimento marcou fortemente a evolução humana. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: ABREU, Edeli Simioni de et al . Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. Saude soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001.
A
Na era neolítica a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que na era paleolítica é caracterizada pelo sedentarismo.
B
Na era paleolítica a busca por alimento é caracterizada pelo sedentarismo, enquanto que na era neolítica é caracterizada pelo nomadismo.
C
Na era paleolítica, a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que na era neolítica é caracterizada pelo sedentarismo.
D
Na pré-história a busca por alimento é caracterizada pela caça, enquanto que na era neolítica é caracterizada pela pesca no mar.
7O milho in natura, o enlatado e o salgadinho são exemplos de um mesmo alimento em distintas fases de processamento. A história do processamento de alimentos tem início a partir da necessidade que a humanidade tinha de conservar os alimentos pelo maior tempo possível, de modo a garantir a sobrevivência em períodos de escassez, como em invernos ou secas rigorosas. Sobre os alimentos ultraprocessados, classifique V para as verdadeiras e F para as falsas: ( ) Os alimentos ultraprocessados são nutricionalmente balanceados e seu consumo diário não representa riscos para a saúde. ( ) Os alimentos ultraprocessados são produzidos por indústrias, passam por processos de adição de gordura vegetal, xarope de frutose, intensificadores de sabor, entre outros. ( ) Os alimentos ultraprocessados contêm poucas calorias e são ricos nutricionalmente. ( ) Os alimentos ultraprocessados sofrem modificações principalmente para aumentar a vida de prateleira destes alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - F - F.
B
V - F - V - F.
C
V - F - F - V.
D
F - V - F - V.
8Atualmente, sabe-se da importância da água para a hidratação do corpo humano e que nenhum outro líquido, como chás por exemplo, pode substituir a ingestão adequada diária de água. No entanto, nem sempre foi assim. Acerca do exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Na idade média, havia maior consumo de cerveja e de vinho e menor consumo de água. PORQUE II- A água era considerada impura e fonte de microrganismos patogênicos. Assinale a alternativa CORRETA:
A
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
9
As áreas de atuação do profissional de nutrição são abrangentes e a definição dessas áreas é regulamentada pela Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018. Conforme a Resolução CNF nº 600 de 25 de fevereiro de 2018, sobre as áreas de atuação do nutricionista, assinale a alternativa INCORRETA:
A
Nutrição Clínica.
B
Nutrição em Saúde Coletiva.
C
Nutrição em Alimentação Coletiva.
D
Nutrição em Unidade de Alimentação e Nutrição.
10
Existe um micronutriente que é responsável pela maior inibição de ferro e outro pela estimulação da absorção de ferro. Que micronutrientessão esses, respectivamente?
A
Sódio e vitamina B6.
B
Sódio e vitamina D.
C
Cálcio e vitamina B12.
D
Cálcio e vitamina C.
11(ENADE, 2019) O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, é correto afirmar que: FONTE: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 17 jul. 2019 (adaptado).
A
Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
B
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
C
Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
D
Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
12(ENADE, 2019) Segundo a Lei Orgânica n. 11.346/2006, a segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Considerando as políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), avalie as afirmações a seguir. I- A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos são abrangidas pela segurança alimentar e nutricional. II- O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) possui como base a centralização das ações e a conjugação entre orçamento e gestão. III- A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan) tem papel fundamental na estratégia de desenvolvimento das políticas de SAN, principalmente no que se refere ao diagnóstico e vigilância da situação alimentar e nutricional e promoção da alimentação adequada e saudável, por exemplo. É correto o que se afirma em: FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2004-2006/2006/Lei/L11346.htm. Acesso em: 19 ago. 2019 (adaptado).
A
I e III, apenas.
B
II e III, apenas.
C
I, II e III.
D
II, apenas.