Avaliação Final (Objetiva) - Individual - INTRODUÇÃO NUTRICÃO

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18/04/2022 21:36 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
(Cod.:745346)
Peso da Avaliação 3,00
Prova 44552141
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 10/2
Nota 10,00
O ensino, pesquisa e extensão têm sido fundamental para formar profissionais com habilidades
em diferentes áreas e com uma visão mais crítica da sociedade. Estudantes engajados na graduação,
que se dedicam às aulas, monitoria, iniciação científica, palestras, cursos extras, possuem um perfil
profissional diferenciado e se destacam no mercado de trabalho. De acordo com o exposto,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O princípio ensino-pesquisa-
extensão pode ser quebrado e selecionado o princípio que mais se adéqua à necessidade da
comunidade em que o curso está inserido. ( ) A formação acadêmica deve estar apoiada no tripé
ensino-pesquisa-extensão. ( ) A extensão surge como terceiro elemento do fazer acadêmico, resposta
às críticas e pressões sofridas pela universidade, oriundas de setores e demandas sociais. ( ) O ensino
corresponde às atividades voltadas ao aprendizado dos alunos, como as horas destinadas às aulas em
sala, laboratórios, atividades de monitoria, estágios, entre outras. Assinale a alternativa que apresenta
a sequência CORRETA:
A F - V - V - V.
B F - F - V - F.
C V - V - F - V.
D V - F - V - F
O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em categorias: in natura,
minimamente processado, processado e ultraprocessado. Ele sugere à população que prefira os
alimentos in natura e minimamente processados (comida de verdade). Sobre os alimentos in natura,
assinale a alternativa CORRETA:
A Batata doce cozida, maçã e laranja.
B Macarrão, queijo e palmito em conserva.
C Pão, banana e suco de frutas.
D Arroz, feijão e carne seca.
O objetivo do código de ética e conduta do nutricionista é garantir que os princípios da Nutrição
sejam respeitados e valorizados, e que a soberania e a segurança alimentar e nutricional sejam
premissas na atuação dos nutricionistas (CFN, 2018). Sobre o Código de Ética, analise as afirmativas
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a seguir: I- A avaliação e o diagnóstico nutricional de indivíduos deve ser realizada presencialmente,
enquanto a orientação nutricional e o acompanhamento podem ser realizados de forma não
presencial. II. A prescrição de produtos dietéticos pode ser realizada, desde que sejam indicadas duas
marcas diferentes de produto. III- O profissional pode ensinar técnicas e cálculos específicos a seus
pacientes, desde que seja para o controle ou tratamento de doenças com relação direta com a
alimentação. IV- Ao participar de promoções e sorteios de procedimentos e serviços com a intenção
de divulgar a profissão, o profissional deverá receber o valor integral de seus honorários. Assinale a
alternativa CORRETA: FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN
nº 599/2018. Aprova o código de ética e de conduta do nutricionista e dá outras providências.
Disponível em: http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 fev. 2020.
A As sentenças I e II estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C As sentenças II e IV estão corretas.
D As sentenças III e IV estão corretas.
Conhecer as Eras Históricas é importante para que se possa compreender a evolução humana.
Nesse sentido, deve-se relacioná-las aos eventos climáticos e às descobertas realizadas em cada época
que proporcionaram o seu desenvolvimento. Sobre as Eras Históricas, ordene os itens a seguir: I-
Idade Antiga. II- Idade Moderna. III- Idade Média. IV- Idade Contemporânea. V- Pré-História.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - I - III - IV - II.
B V - III - I - IV - II.
C V - I - III - II - IV.
D IV - III - I - II - V.
A Resolução CFN nº 600 de 25 de fevereiro de 2018, além de definir as áreas de atuação do
nutricionista, também define as atribuições em cada área. Sobre as atribuições, classifique V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) O nutricionista que atua na Nutrição em Alimentação Coletiva tem como atribuições planejar,
organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e
educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições
públicas e privadas.
( ) O nutricionista de Nutrição Clinica tem como atribuição prestar assistência nutricional e
dietoterápica; promover educação nutricional; prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e
dietética; planejar, coordenar, supervisionar e avaliar estudos dietéticos; prescrever suplementos
nutricionais; solicitar exames laboratoriais; prestar assistência e treinamento especializado em
alimentação e nutrição a coletividades e indivíduos, sadios e enfermos, em instituições públicas e
privadas, em consultório de nutrição e dietética e em domicílio.
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( ) O nutricionista que atua na Nutrição em Saúde Pública tem como atribuição organizar,
coordenar, supervisionar e avaliar os serviços de nutrição; prestar assistência dietoterápica e
promover a educação alimentar e nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em
instituições públicas ou privadas, e em consultório de nutrição e dietética; atuar no controle de
qualidade de gêneros e produtos alimentícios; participar de inspeções sanitárias.
( ) O nutricionista que atua na área de Indústria e Comércio de Alimentos tem como atribuição
elaborar informes técnico-científicos; gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos
alimentícios; prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição; controlar a
qualidade de gêneros e produtos alimentícios; atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos
experimentais em alimentação e nutrição; proceder a análises relativas ao processamento de produtos
alimentícios industrializados; e prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - V.
B V - V - F - F.
C V - F - V - V.
D F - F - V - V.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2006, apresentou as primeiras
diretrizes alimentares oficiais para a nossa população. Diante das transformações sociais vivenciadas
pela sociedade brasileira, que impactaram sobre suas condições de saúde e nutrição, é necessária a
apresentação de novas recomendações. Desta forma, em 2014 foi lançado o novo Guia Alimentar,
que apresenta a classificação dos alimentos. Sobre os tipos de alimentos que encontramos à
disposição, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Alimentos ultraprocessados. II-
Alimentos processados. III- Alimentos minimamente processados. IV- Alimentos in natura. ( ) Deve-
se evitar, pois possuem muitas calorias e poucos nutrientes, como fibras e vitaminas. ( ) Conservas de
alimentos preservadas em salmoura ou em solução de sal e vinagre, frutas inteiras preservadas em
açúcar, carnes acondicionadas em sal e peixes acondicionados em sal ou óleo. ( ) Frutas, verduras,
legumes, carnes, raízes e tubérculos. ( ) Foram submetidos a processos de limpeza, moagem,
fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam
agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. Assinale a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - IV - III.
B IV - III - II - I.
C I - II - III - IV.
D II - I - III - IV.
As fibras alimentares são substâncias que estão em alimentos de origem vegetal e, em sua
maioria, são carboidratos complexos. No entanto, seu consumo deve estar associado a uma
alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Com relação às fibras alimentares, analise as
sentenças a seguir: I- As fibras alimentares não são absorvidas pelo intestino. II- As fibras
alimentares sãoreguladoras da função gastrointestinal. III- As fibras alimentares são absorvidas pelo
intestino. IV- As fibras alimentares contribuem para o aumento do colesterol. Assinale a alternativa
CORRETA:
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A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença I está correta.
"Nas últimas décadas, a questão da segurança alimentar e nutricional ganhou centralidade na
agenda internacional, influenciando os acordos e compromissos de desenvolvimento dos governos
nacionais. Fortemente influenciado pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e
Alimentação (FAO), o conceito de segurança alimentar e nutricional, inicialmente circunscrito à
produção e formação de estoques de alimentos, foi sendo acrescido de distintas dimensões que
influenciam o sistema alimentar mundial e as condições de vida das pessoas" (VASCONCELLOS;
MOURA, 2018). Considerando o exposto, assinale a alternativa CORRETA: FONTE:
VASCONCELLOS, Ana Beatriz Pinto de Almeida; MOURA, Leides Barroso Azevedo de. Segurança
alimentar e nutricional: uma análise da situação da descentralização de sua política pública nacional.
Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro, v. 34, n. 2, 2018.
A A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) criou o Sistema Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
B Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) fomentou a Lei Orgânica
de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN).
C A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) criou a Câmara Interministerial
de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN).
D A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) criou o Conselho Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA).
Em algum momento, há cerca de 12 mil anos, os humanos começaram a plantar. A agricultura
foi inventada várias vezes ao longo da história humana e em diferentes partes do mundo. Os
primeiros grupos de agricultores tinham vantagens em relação a seus colegas que caçavam e
coletavam plantas. Eles comiam melhor, se tornaram mais prósperos, numerosos e, graças a esse
sucesso, a ideia de cultivar o próprio alimento e criar animais para o abate se popularizou (CISCATI,
2016). Sobre a agricultura, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A
agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a
enxada, inventada na Idade dos Metais. ( ) O machado possibilitou o corte de árvores e construção de
cabanas, ele foi inventado pelo homem no final do Período Paleolítico, conhecido como Idade da
Pedra Polida. ( ) A fabricação de utensílios de cerâmica aconteceu no final da Era Paleolítica, bem
como a fabricação de cestas para coleta de alimentos. ( ) O desenvolvimento ocorrido na Idade dos
Metais permitiu a elaboração de instrumentos utilizados na agricultura. Um desses instrumentos foi a
foice, essencial na colheita de cereais como o trigo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA: FONTE: CISCATI, Rafael. Quem inventou a agricultura? Revista Época. Online. 15 jul.
2016. Disponível em: https://epoca.globo.com/vida/noticia/2016/07/quem-inventou-agricultura.html.
Acesso em: 13 fev. 2020.
A F - V - F - V.
B V - F - F - V.
C V - F - F - F.
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D F - V - V - F.
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em
formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um
alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os
danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de
desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6,
analise as afirmativas a seguir, classificando V para as Verdadeiras e F para as Falsas: ( ) O ômega-6,
encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o
seu consumo diariamente. ( ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são
fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3. ( ) Ômega-
3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um
ácido graxo saturado e é considerado inflamatório. ( ) O aumento no consumo de ômega-6 está
associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos
alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: VAZ, Diana Souza
Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Uningá
Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em:
http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A F - V - F - V.
B F - V - V - V.
C V - F - F - V.
D V - V - F - F.
(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus
pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de
educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do
enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo
Guia, avalie as afirmações a seguir: I- Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos,
cujo consumo, mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas
populações. II- Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a
serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas,
carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas. III- É voltado tanto
aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras,
apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos. IV- Orienta as pessoas a optarem por
refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de
fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente a regional. V- Enfatiza as formas
pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cujas produção e
distribuição sejam social e ambientalmente sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base
agroecológica. É correto apenas o que se afirma em:
A As afirmações I, II e III estão corretas.
B As afirmações III, IV e V estão corretas.
C As afirmações I, III e V estão corretas.
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D As afirmações II, IV e V estão corretas.
(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e
recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das
comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e
recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
A Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de
promover os hábitos alimentares regionais.
B São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos
in natura ou minimamente processados.
C São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que
permite o compartilhamento da comida elaborada.
D Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
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