Carboidratos: Fonte de Energia e Saúde

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PROJETO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 
CARBOIDRATOS 
 
 Os carboidratos são nutrientes cuja principal função é fornecer energia para o organismo. Ele 
deve estar presente na dieta pela sua eficiência em fornecer a energia necessária aos processos 
metabólicos, responsáveis pela manutenção da saúde. Os carboidratos são divididos em dois 
tipos, sendo eles: 
 Carboidratos simples: os carboidratos simples como mel, açúcares, 
balas, arroz branco, macarrão, pão branco, compotas, refrigerantes e 
biscoitos, são fontes de energia imediata. Eles são digeridos e 
absorvidos rapidamente fazendo com que se sinta fome logo após o 
seu consumo, e produzem um aumento da taxa de glicose no sangue. 
 Carboidratos complexos: os carboidratos complexos são digeridos lentamente pelo 
organismo, ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia. As 
vantagens são muitas, pois, por sua ingestão ser lenta, o organismo 
sente-se saciado por mais tempo. Eles são muito mais nutritivos, pois 
contém uma quantidade maior de vitaminas, minerais e fibras. Este 
processo de digestão lenta proporciona um fornecimento constante 
de energia e limita a quantidade de açúcares convertida em gorduras 
por um bom tempo. Fazem parte desse grupo arroz, macarrão e pão integrais, grão de bico, 
batata doce, sementes, vegetais e mandioca. 
 OBS:É importante que as pessoas com diabetes priorizem os carboidratos complexos, 
estes possuem baixo índice glicêmico, que é a velocidade com que a glicose entra no 
organismo. 
 Riscos do consumo em excesso de carboidratos: o excesso do consumo de alimentos fonte de 
carboidrato podem acarretar no ganho de peso e aumento dos níveis de triglicerídeos 
sanguíneos. O risco de diabetes tipo 2 também aumenta. Isto porque o consumo exagerado 
de carboidratos, principalmente os não integrais pode levar ao aumento significativo da 
liberação de insulina no sangue. 
 Restrição de carboidratos: o indivíduo que restringe o consumo de carboidratos pode ter 
falta de energia e fadiga . Pois caso o indivíduo não tenha glicose disponível para a utilização 
nas células, como nos casos de jejum ou dietas restritivas, a pessoa começa a sentir sintomas 
como dores de cabeça, tontura, mau hálito e até desmaios. Os principais sintomas da falta de 
carboidratos na dieta são: cansaço, tontura, náuseas, nervosismo, fraqueza e tremores. 
Com isso, pode-se concluir que a escolha dos carboidratos na dieta deve ser muito mais baseada 
na qualidade que na quantidade! Logo, é bom dar preferência sempre aos grãos e massas 
integrais. A digestão dos carboidratos complexos e das fibras será mais lenta que a dos 
carboidratos simples, isso vai controlar melhor a glicemia e dar a sensação de saciedade mais 
rapidamente (o que faz com que se coma menos). 
Atenção: Alimentos ricos em açúcares devem ser evitados, por isso tente não fazer do consumo de 
doces uma prática diária. 
E como nós ja sabemos, se você quer melhorar a sua saúde e a sua alimentação, procure um 
nutricionista, só ele pode te passar uma dieta.