VINHOS CLASSIFICAÇÃO E CARACTERÍSTICAS

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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
- Campus Sobral
Curso: Tecnologia em Alimentos
Disciplina: Tecnologia de Bebidas
Professora: Georgia Maciel Dias de Moraes
VINHOS: CLASSIFICAÇÃO E CARACTERÍSTICAS
Discente:
Francisco Klevemayk Borges dos Santos
Sobral - Ce
Dezembro de 2022
Classificação quanto à Classe
1. Vinhos de Mesa:
1.1 Vinho Quinta do Morgado Tinto Seco: Produzido em Flores da Cunha, Região
da serra gaúcha, pela Vinícola Fande. Apresenta cor violáceo profundo, com aromas
de frutas vermelhas, no paladar se mostra um vinho equilibrado, intenso e
persistente. Este vinho se harmoniza com comidas condimentadas, queijos e carnes
vermelhas, possui graduação alcoólica de 10,5 °GL e deve ser servido entre 4°C a 8
°C.
1.2 Vinho Pérgola Seleção Tinto Seco: Produzido na Região Vacaria- RS pela
Vinícola Campestre, atualmente esse vinho é o mais vendido no Brasil, apresenta
coloração violáceo intenso e aroma de frutas vermelhas com toques de framboesa,
no paladar consiste em sabor intenso, corpo médio e persistente. Ele é facilmente
harmonizado com massas, molhos, queijos e carnes em geral, seu teor alcoólico é
de 10,3° GL, sua temperatura de serviço é de 12° a 14°C.
1.3 Vinho Pérgola Branco Suave: Produzido pela Vinícola Campestre, na região da
Serra gaúcha, o vinho Pérgola Branco Suave é um vinho de mesa, engarrafado com
um volume de 1 litro, apresenta coloração amarelo ouro brilhante, tem aromas
florais, de frutas frescas e mel, no paladar apresenta característica agradável, sabor
persistente e suave, ele pode ser harmonizado com pratos leves, saladas, massas,
batatas rústicas e sobremesas, apresenta teor alcoólico de 10,5% e deve ser
servido entre 4° e 6°C.
1.4 Vinho San Severo Rose Suave: Vinho produzido na Região da serra gaúcha,
pela vinícola San Severo, é um vinho de mesa de ótima harmonização com
sobremesas, possui um rosado brilhante e aromas de frutas vermelhas, anis,
morango, frutado, e framboesa, possui sabor suave de acidez equilibrada, ele é
obtido a partir de uvas americanas. Com temperatura de serviço entre 6 e 8°C, sua
graduação alcoólica é de 10,5° GL.
1.5 Vinho Del Grano Gold tinto Suave Bordô: Esses vinhos são produzidos na
região da Serra gaúcha, pela vinícola Del Grano. Esse vinho é ideal para
acompanhar entradas, embutidos, frios como salame, presuntos, queijos frescos e
massas, em refeição combinam bem com pizzas, bifes e molhos. Obtidos a partir de
uvas bordô possui teor alcoólico de 10%, sua temperatura de serviço é de 13 à
15°C.
2. Vinho Fino:
2.1 Vinho Almadén Sauvignon Blanc: Vinho da safra de 2021, jovem, refrescante
e de corpo leve ele é produzido na região da Campanha gaúcha, pela vinícola Miolo,
a uva utilizada é a Sauvignon blanc, apresenta coloração amarelo palha com
reflexos e límpido, tem aroma de frutas tropicais, frutado e intenso, harmoniza com
saladas, grelhados, carnes branca e frutos do mar. Sua graduação alcoólica é de
11% e sua temperatura de serviço é de 6 a 8°C.
2.2 Vinho Costa Pacífico Syrah: Elaborado na região do Valle Central, produzido
pela Vinícola Miolo é um vinho importado do Chile que faz parte de uma linha muito
autêntica, Costa do Pacifíco. Sua coloração é vermelho violáceo com aspectos
brilhantes, em taça apresenta um tom que se homogeniza com seu olfativo, que
apresenta aromas frutais como framboesa, anis, ameixa e mirtilo. Ele é um vinho de
corpo médio, taninos marcantes e apresenta um retrogosto agradável, sendo um
vinho que se harmoniza com massas, pizzas, molhos, queijos, carnes nobres e de
caça. Produzidos a partir de uvas shiraz, apresenta teor alcoólico de 13%.
2.3 Vinho Miolo Cuvée Giuseppe Merlot/Cabernet: Vinho brasileiro produzindo na
região da serra gaúcha, pela vinícola Miolo, é um vinho tinto seco, derivado das uvas
Merlot e Cabernet Sauvignon, seu olfativo possui aroma de amora, cassis, uvas
passas, café e cacau, e em paladar exala um corpo estruturado, equilibrado e
volumoso. Com coloração vermelho rubi ele é vinho que harmoniza carnes, massas
e queijos, sua graduação alcóolica é de cerca de 14º GL e para uma melhor
experiência deve ser servido de 16 a 18º C.
2.4 Vinho Miolo Reserva Tempranillo: Produzido pela vinícola Miolo na região da
serra gaúcha, é um vinho tinto seco engarrafado em 750 ml, possui intensidade de
cor média alta, com tonalidade vermelho rubi com traços violáceos, vinho feito a
partir de uvas tempranillo possui aroma frutado e notas de carvalho, harmonizando
com carne, queijos e massa. Sua graduação alcoólica é de 13% e deve ser servido
entre 16 à 18 ºC.
2.5 Vinho Tarapacá Reserva Chardonnay: Vinho de origem chilena, produzido pela
vinícola tarapacá é um vinho que possui aroma que remete a pêssego, frutas
cítricas, baunilha e canela, possui sabor frutado e tem coloração amarelo palha com
tons esverdeados, elaborado na região do Valle de Casablanca. Possui teor
alcoólico de 13,5% e harmoniza bastante com entradas, saladas, peixes e pratos
leves. Produzido através de uvas chardonnay ele tem como características 3 meses
de amadurecimento e deve ser servido entre 8 à 10 ºC.
3. Vinho Espumante:
3.1 Espumante Saint Germain Brut: É um com aromas de maçã verde e pera, sua
cor apresenta um amarelo palha com toques esverdeados. Espumante nacional,
produzido pela Vinícola Aurora na região da serra gaúcha a partir de uvas brancas,
tem teor alcoólico de 11,5% e harmoniza com aves, entradas e peixes. No paladar
apresenta equilíbrio de acidez, frescor e refrescância, seu potencial de guarda é de
3 anos e deve ser servido entre 4 e 6°C.
3.2 Espumante Amitié Nature: Derivado da uva Chardonnay, apresenta alta
complexidade gustativa, seu teor alcoólico é de cerca de 12,5%, com coloração
amarelo palha com reflexos dourados e um perlage fino e consistente, seu aroma
remete às frutas abacaxi e damasco aumentando o aspecto olfativo. Seu gustativo é
agradável, cremoso, fresco, equilibrado e volumoso, harmoniza bastante com
abacaxi, massas e frutos do mar.
3.3 Espumante Amitié Cuvée Brut Rosé: Este espumante é um blend de
Chardonnay, Malvasia e Merlot de vinhedos em Farroupilha, na serra gaúcha. Seu
visual possui coloração rosada e límpida, apresenta aromas de frutas vermelhas e
no paladar tem aspecto cremoso, delicado, refrescante e persistente. Harmoniza
com entradas, frutos do mar e peixes, feitas a partir de uvas Chardonnay e Pinot
Noir, possui teor alcoólico de 12,5%.
3.4 Espumante Garibaldi Moscatel Rosé: Produzido pela vinícola Garibaldi, este
espumante apresenta coloração rosada, brilhante e límpida com perlage fina. Feito
por uvas Moscato de Hamburgo e Moscato de Alexandria, seu aroma tem notas de
morango, cereja, framboesa, caramelo e outras frutas vermelhas, no paladar
apresenta leveza, delicado e equilibrado. Esse espumante é ótimo para acompanhar
entradas e sobremesas, seu teor alcoólico é de 7,5% e é melhor consumido de 4 a
6°C.
3.5 Espumante Don Román Reserva Imperial Cava Brut: Espumante original da
região de Penedès, na Espanha, apresenta graduação alcoólica de 12 ° GL. Tem
coloração amarelo palha com reflexos dourados, aroma intenso de frutas maduras e
flores, no paladar apresenta características de seco, equilibrado, harmônico e
persistente, seu amadurecimento é de 36 meses. Produzidos a partir de uvas
Macabeo, Xarel-lo e Chardonnay, harmoniza com carnes brancas, peixes e frutos do
mar.
4. Vinho Frisante:
4.1 Frisante Casa Valduga Naturelle Rose Suave: Vinho brasileiro, produzido na
Serra gaúcha pela vinícola Casa Valduga, elaborado a partir das uvas Moscato
Hamburgo, Moscato Branco e Malvasia, tem coloração rosado intenso e brilhante e
com muita vivacidade, tem aromas de frutas cítricas e tropicais com paladar doce,
leve e refrescante. Ótimo para acompanhar queijos e sobremesas, deve ser
consumido em temperaturas de 6° a 8°C, este vinho apresenta delicada formação
de borbulhas.
4.2 Frisante Ponto Nero Freebie Branco: Vinho frisante doce, que contém teor
alcoólico de 7,5%, harmoniza com queijos e frutos do mar, produzido a partir de uvas
Malvasia e MoscatoBranco tem coloração amarelo palha límpido e brilhante, possui
aroma que remete a pêra, melão e jasmim. Sua temperatura de serviço é de 4 a
6°C.
4.3 Frisante Sant Germain Tinto: Produzido pela vinícola Aurora, a partir das
variedades de uvas Cabernet franc e Merlot, ele possui coloração vermelho rubi,
com aroma frutado e aroma refrescante e frutado. Harmoniza com entradas e possui
um teor alcoólico de 11,5%.
4.4 Frisante Casa Perani Macaw Rose Tropical: Produzido na cidade de
Farroupilha na região da serra gaúcha, possui coloração rosada com reflexos de
tons de pêssego, seus aromas remetem a rosas e framboesa, no paladar tem um
frescor e é levemente adocicada. Produzido com uvas Moscato de Hamburgo e
Moscato Branco harmoniza com frutos do mar e peixes, seu teor alcoólico é de
9,5%.
4.5 Frisante Salton Lunae Demi Sec Rosé: Vinho frisante de coloração rosado
claro atraente com teor alcoólico de 10,5%. Tem sabor agradável com aroma de
rosas e frutas como cereja com notas cítricas, harmoniza perfeitamente com frutos
do mar, massas, molho branco a base de frango, sobremesas como sorvetes. Vinho
meio seco com sabor agradável, cremoso e equilibrado.
5. Vinho Gaseificado:
5.1 Vinho Gaseificado Icecider: Vinho leve, adocicado, de baixa graduação
alcoólica, produzido a partir de uvas Moscato, coloração clara esverdeada, leve
desprendimento de finas borbulhas, possui aroma intenso de frutas como pêssego,
pêra e maçã, e florais como jasmim e rosas. Harmoniza com saladas e canapés e
ainda com pratos leves como peixes, frutos do mar e aves com tempero delicado,
sua graduação alcoólica é de 9% vol.
5.2 Galiotto Breez Cooler de Morango: Vinho produzido pela vinícola Galiotto, este
vinho tem coloração rubi, seu aroma apresenta o intenso e característico aroma da
fruta e no paladar traz a acidez do suco da fruta equilibrando com o açúcar e o
frescor do gaseificado. Possui graduação alcoólica de 5,8% e deve ser servido entre
5 a 8 °C.
5.3 Filtrado Aurora Prestige Rosé Suave: Vinho suave leve e agradável, ele é
elaborado a partir do suco de uvas brancas e tintas e vinho de mesa branco
adicionado de gás carbônico artificial e possui graduação alcoólica de 4,5%. Ele
apresenta leve coloração rosada, límpido e brilhante. Apresenta aroma frutado e no
paladar é leve e agradável, conservando as características utilizadas e na sua
elaboração. Combina com sobremesas e deve ser servido entre 4 e 6° C.
5.4 Filtrado Doce Branco Gotas D'or Garibaldi: De coloração amarelo ouro com
aspecto limpo e brilhante, ele é produzido na região da serra gaúcha a partir de uvas
americanas, tem aroma frutado e sabor suave com baixa graduação alcoólica
(4,5%vol) melhor apreciado em temperatura de 4°C.
5.5 Filtrado Doce Rosé: Coloração vermelho cereja com aspecto límpido e brilhante
com romas frutados, possui graduação alcoólica de 4,5 vol% no paladar apresenta
aspecto suave e armoniza com sobremesas.
6. Vinho Licoroso:
6.1 Vinho Casa Perini Éden Licoroso Branco: Vinho nacional produzido na região
da Serra Gaúcha pela Vinícola Casa Perini, a partir de uvas finas aromáticas, seu
visual apresenta coloração amarelo âmbar, com aromas de mel, ameixa e nozes, no
paladar apresenta elegância, persistência e complexidade. Sua harmonização é
ideal com sobremesas, este vinho licoroso branco doce engarrafado em 500 ml
apresenta um teor alcoólico de 16,5% em seu volume.
6.2 Vinho Licoroso Português Ceremony Ruby - Porto: Vinho produzido pela
vinícola Vallegre, Vinhos do Porto S.A é um vinho de coloração vermelho rubi
intenso, apresenta aromas de frutas vermelhas maduras e no paladar há equilíbrio e
entre doçura e estrutura de taninos, demonstra aspecto elegante, aveludado ao
paladar. Envelhecido em barricas de carvalho com média de idade de 3 a 4 anos, ele
deve ser servido em temperatura próximas a 10°C.
6.3 Vinho do Porto Licoroso Tinto Doce Adriano Ramos Pinto Reserva: É um
blend
de vinhos envelhecidos por 6 a 7 anos em barris de carvalho, com sabor de uvas
frescas, mas também de frutos secos. Aroma de uvas frescas com notas de carvalho
intenso e delicado ao mesmo tempo, no paladar é fresco, delicado, com sabor da
fruta fresca e final longo. Produzidas a partir de uvas do tipo Tinta Roriz, Tinto Cão,e
Touriga Franca.
6.4 Vinho Licoroso Porto branco doce Caves Sta Marta white: Vinho produzido
em Portugal a partir de uvas Malvasia Rei, Malvasia Fina, Fernão Pires e Cercial, ele
tem coloração de palha, aroma aveludado com notas frutos secos e mel e sabor
rico, quente e aveludado com boa estrutura. Combina muito bem se servido com
uma rodela de laranja e gelo e deve ser consumido em temperatura entre 12 e 14
ºC.
6.5 Vinho Licoroso Lustau Jerez Puerto Fino: Vinho produzido na Espanha, ele é
seco e intenso, com aromas minerais e toques de frutas secas como amêndoa e
avelã, tem balanceado e possui frescor, ele harmoniza com peixes grelhados,
aperitivos e sushis. Tem coloração branca e seu teor alcoólico é de 15%.
7. Vinho Composto:
7.1 Vinho tinto Seco Nacional Jurubeba Leão do Norte: Produzido na Bahia,
contém ingredientes 100% naturais que garantem aromas agradáveis e sabor
peculiar com componentes doces e amargos. Combina perfeitamente com petiscos
ou digestivo e estimulante do apetite, antes das refeições e possui graduação
alcoólica de 17%.
7.2 Martini Vermute Rosso: Combinação de 70% de vinho branco e mais de 40
ervas especiais, apresenta aroma das ervas, sabor intenso, doce equilibrado, e
amargor residual agradável, possui 16% de teor alcoólico. Combinação perfeita com
frutas, aperitivos, queijos e nozes salgadas.
7.3 Vermouth Cinzano Importado Rosso 1757: Engarrafado em garrafas de
1000ml contém teor alcoólico de 16%, Suas características trazem especiarias,
baunilha e frutas secas como o figo enquanto seu sabor traz um toque de noz
moscada, cravo, canela, notas amadeiradas e de baunilha e um leve floral, com os
melhores botânicos na sua produção.
7.4 Vermouth Cinzano Rosso: Bebida composta de raízes, frutas, 52 ervas
aromáticas e o mais puro vinho branco. Mistura de sabores que resulta em uma
bebida leve, de aroma agradável. Sua graduação alcoólica é de 16%
7.5 Vermute Branco Cinzano Bianco: Coloração amarelo claro com aroma
perfumado, encorpado e delicado. Aroma que remete ao pêssego branco, com notas
de tomilho fresco. Em boca um sabor doce de revestimento com notas de frutas,
fava de baunilha e canela, e um final persistente agridoce. Harmoniza com limonada,
refrigerantes ou sumos de frutas e tem teor alcoólico de 16%.
8. Vinho leve:
8.1 Vinho Beaujolais Villages Rouge Reserve Mommessin: Produzidos a partir de
uvas gamay, apresenta coloração vermelho rubi com halo púrpura e aroma de frutas
vermelhas e toques florais. No paladar tem características leve, frutado, taninos
macios e acidez média alta. Produzido na região de Beaujolais na França,
harmoniza com aperitivos, queijos leves e carnes brancas leves.
8.2 Vinho Bourgogne Pinot Noir Bouchard Ainé & Fils: Vinho elaborado na
região de Borgonha, tem colocação vermelho rubi, com aroma sútil e delicado com
nota de frutas negras, na boca apresenta frescor, maciez, tem aspecto redondo e
com taninos suaves, a partir de uvas pinot noir, ele harmoniza com aperitivos, tortas,
ensopado de carne e queijo camembert.
8.3 Vinho Tinto Anjou Les Merles: Vinho de origem francesa, tem tom vermelho e
cor granada, possui aroma de groselha preta, amora, cereja e mirtilo. Ele apresenta
taninos redondos e suaves no paladar.
8.4 Angheben Barbera 2019: Vinho produzido no Brasil, pela vinícola Angheben a
partir de uvas barbera, ele fem coloração vermelho, apresenta aroma intenso de
frutas vermelhas, ervas finas e hortelã, na boca tem frescor acentoado e taninos
redondos. Harmoniza com espaguete ao sugo, escalope de mignon com molho de
cogumelos e pizza de marguerita.
8.5 El Castro de Valtuille Mencía Joven Bierzo DO 2018: De origem espanhola ele
é produzido a partir de uvas mencia, na região de Bierzo. Tem colocação vermelho
rubi, aroma de frutas vermelhas com notas herbáceas e de especiarias,com sabor
frutado e fresco, com boa acidez e final agradável. Harmoniza com carnes
vermelhas curadas, legumes grelhados, massas ao molho branco.
9. Referências
Werle. Vinhos de Mesa. Disponível em:
<https://www.werlecomercial.com.br/vinho-de-mesa> acesso em, 19 de dezembro de 2022.
https://www.werlecomercial.com.br/vinho-de-mesa
Moya Wines. Vinho Licoroso Português Ceremony Ruby Porto. Disponível em:
<https://www.moyawines.com.br/ceremony-ruby-porto> acesso em, 21 de dezembro de
2022.
Magalu. Vinho do Porto Licoroso Tinto Doce Adriano Ramos Pinto Reserva. Disponível em:
<https://m.magazineluiza.com.br/vinho-do-porto-licoroso-tinto-doce-adriano-ramos-pinto-res
erva-500ml/p/ac3dahec7h/me/vnho/> acesso em 21 de dezembro de 2022.
Banca do Holandês. Vinho Licoroso Lustau Jerez Puerto Fino. Disponível em:
<https://www.bancadoholandes.com.br/vinho-licoroso-lustau-jerez-puerto-fino-750ml>
acesso em 21 de dezembro de 2022.
Sanjo Produtos de Origem. Disponível em:
<https://www.lojassanjo.com.br/vinho-gaseificado> acesso em, 21 de dezembro de 2022.
Todo Vino. Disponível em: <https://www.todovino.com.br> acesso em, 22 de dezembro de
2022.
Uvas e vinhos. Gaseificados. Disponível em: <https://www.uvasevinhos.com/t/gaseificado>
acesso: 22 de dezembro de 2022.
Vinhos e vinhos. Disponível em: <https://www.vinhosevinhos.com> acesso em, 21 de
dezembro de 2022.
Vinícola Garibaldi. Filtrado Doce Rosé. Disponível em:
<https://www.vinicolagaribaldi.com.br/produto/filtrado-doce-rose/124> acesso, 22 de
dezembro de 2022.
Evino. Disponível em: < https://www.evino.com.br> acesso, 22 de dezembro de 2022.
https://www.moyawines.com.br/ceremony-ruby-porto
https://m.magazineluiza.com.br/vinho-do-porto-licoroso-tinto-doce-adriano-ramos-pinto-reserva-500ml/p/ac3dahec7h/me/vnho/
https://m.magazineluiza.com.br/vinho-do-porto-licoroso-tinto-doce-adriano-ramos-pinto-reserva-500ml/p/ac3dahec7h/me/vnho/
https://www.bancadoholandes.com.br/vinho-licoroso-lustau-jerez-puerto-fino-750ml
https://www.lojassanjo.com.br/vinho-gaseificado-icecider-750ml
https://www.todovino.com.br
https://www.uvasevinhos.com/t/gaseificado
https://www.vinhosevinhos.com
https://www.vinicolagaribaldi.com.br/produto/filtrado-doce-rose/124
https://www.evino.com.br/