Nutrientes e Sistema Digestório

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O que são nutrientes e qual é a sua função no organismo? 
Nutrientes são substâncias químicas que estão presentes nos alimentos, responsáveis pela manutenção de todas as reações que ocorrem no organismo. Eles fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. 
Como os nutrientes são classificados? 
Os nutrientes são classificados em macronutrientes e micronutrientes. Os macronutrientes são necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades, como os carboidratos, as proteínas e as gorduras. Os micronutrientes são necessários para a manutenção do organismo, embora sejam requeridos em pequenas quantidades, como as vitaminas e os minerais. 
O que é o sistema digestório e quais são os seus componentes? 
O sistema digestório é responsável por garantir a quebra do alimento em partículas menores e pela absorção de nutrientes que são necessários ao corpo humano. Ele é formado pelo trato gastrointestinal, que é composto pela boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado e intestino grosso. Associadas a esses órgãos, temos as glândulas acessórias, também chamadas de glândulas associadas, que são as glândulas salivares, o fígado e o pâncreas. 
O que é a amilase ou ptialina e qual é o seu papel na digestão? 
A amilase ou ptialina é uma enzima digestiva que auxilia na digestão de glicogênio e de amido, que são polissacarídeos formados por várias moléculas de glicose. Ela atua na boca, onde inicia a quebra desses carboidratos em maltose, um dissacarídeo. 
Quais são as enzimas bromelina e papaína e onde elas são encontradas? 
As enzimas bromelina e papaína são enzimas proteolíticas, ou seja, que quebram as proteínas em peptídeos menores. Elas são encontradas em alguns alimentos de origem vegetal, como o abacaxi e o mamão, respectivamente. Elas podem ajudar na digestão das proteínas ingeridas na alimentação. 
Qual é a função da lipase no organismo? 
A lipase é uma enzima que auxilia na transformação de lipídeos, que são moléculas insolúveis em água e que armazenam energia. Ela oferece suporte à catalisação e reações químicas que envolvem os lipídeos, como a hidrólise, que é a quebra dos lipídeos em ácidos graxos e glicerol. Ela atua principalmente no intestino delgado, onde recebe a bile do fígado para facilitar a sua ação. 
Por que a protease é importante para quem busca ganhar massa magra? 
A protease é uma enzima que é fundamental para quem busca ganhar massa magra, pois ela é responsável pela digestão das proteínas ingeridas na alimentação. As proteínas são compostas por aminoácidos, que são os blocos de construção dos músculos. A protease atua no estômago e no intestino delgado, onde quebra as proteínas em aminoácidos livres, que podem ser absorvidos pelo organismo e utilizados na síntese muscular. 
O que é a lactase e para quem ela é indicada? 
A lactase é uma enzima que auxilia na digestão da lactose e da galactose, que são açúcares presentes no leite e seus derivados. Ela atua no intestino delgado, onde hidrolisa a lactose em glicose e galactose, que podem ser absorvidas pelo organismo. Ela é indicada para quem tem intolerância à lactose, ou seja, uma deficiência ou ausência da produção dessa enzima pelo organismo, o que causa sintomas como diarreia, gases e cólicas após o consumo de leite e seus derivados. 
O que é a bile e qual é o seu papel na digestão? 
A bile é uma substância líquida e viscosa produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar. Ela é usada durante a digestão dos alimentos como um composto enzimático que auxilia na emulsificação de gorduras. A emulsificação consiste em transformar as grandes gotas de gordura em pequenas gotículas, aumentando a superfície de contato com as enzimas lipolíticas. A bile também tem uma função alcalinizante, ou seja, neutraliza o pH ácido do quimo proveniente do estômago. 
O que é hipovitaminose A? 
É a deficiência de retinol, que pode ser primária ou secundária. 
Quais são os sinais clínicos da hipovitaminose A? 
São cabelos fracos e quebradiços, queratinização das mucosas, da pele e do epitélio dos olhos. 
Quais são as consequências da hipovitaminose A? 
São cegueira noturna, xeroftalmia, aumento do risco de infecções e alterações na pele. 
Qual é o tratamento para a hipovitaminose A? 
É a suplementação com megadoses as crianças de 6 a 59 meses e mulheres no pós parto, ações educativas quanto as fontes alimentares e a importância do consumo da vitamina. 
O que é anemia ferropriva? 
É a redução da concentração de Hb no sangue pela ingestão insuficiente de ferro. Verminoses também podem causar anemia. 
Quais são os sinais clínicos da anemia ferropriva? 
São fadiga, anorexia, palidez da pele e mucosas, pouca disposição e apatia. 
Quais são as consequências da anemia ferropriva? 
São atraso no crescimento e no desenvolvimento intelectual, principalmente se a anemia ocorrer na gestação e lactação. 
Quais são os grupos suscetíveis à anemia ferropriva? 
São crianças até 24 meses, adolescentes na puberdade, mulheres gestantes ou com fluxo menstrual intenso e extenso e pessoas com sangramento crônico. 
O que é ferro heme e onde é encontrado? 
É um tipo de ferro que tem melhor biodisponibilidade (absorção) e é encontrado nas carnes. 
O que é ferro não heme e onde é encontrado? 
É um tipo de ferro que tem biodisponibilidade menor e é encontrado nas leguminosas, como o feijão. 
Qual nutriente ajuda na absorção do ferro não heme e onde é encontrado? 
É a vitamina C, que ajuda na absorção do ferro não heme e é encontrada em frutas cítricas, como laranja e limão. 
Qual nutriente dificulta a absorção do ferro e onde é encontrado? 
É o cálcio, que dificulta a absorção do ferro e é encontrado em alimentos lácteos, como leite e queijo. 
O que é bócio endêmico? 
É um aumento da glândula tireoide causado pela ausência de iodo na alimentação. 
Quais são as consequências do bócio endêmico? 
As consequências podem ser o aumento da tireoide, retardo mental, que atinge desde o feto até o adulto e pode resultar no cretinismo e nanismo, queda da fertilidade feminina. 
Quais são os grupos mais suscetíveis ao bócio endêmico? 
Os grupos mais suscetíveis são aqueles que usam sal grosso na alimentação, pessoas de baixo poder aquisitivo da zona rural que usam produtos destinados ao gado para a própria alimentação. 
Como o bócio endêmico pode ser controlado? 
O bócio endêmico pode ser controlado pela iodação do sal de cozinha12, que é obrigatória no Brasil desde 1953. 
O que é desnutrição? 
É uma condição caracterizada quando as reservas nutricionais estão esgotadas e/ou a ingestão nutrientes é inadequada para suprir as necessidades. Geralmente associa-se a infecções. 
 
Quais são os tipos de desnutrição? 
A desnutrição pode ser primária ou secundária. A primária é causada pela ingestão insuficiente de energia e proteínas. A secundária é resultante de doenças que interferem no aproveitamento dos nutrientes pelo organismo levando a digestão ou absorção deficiente, metabolismo alterado ou excreção. 
Como a desnutrição pode ser classificada quanto ao tempo de instalação? 
A desnutrição pode ser classificada em aguda, crônica ou pregressa. A aguda é quando a criança tem desnutrição atual (perda de peso). A crônica é quando a criança foi e é desnutrida (deficiência no peso, altura e aprendizagem). A pregressa é quando a criança foi, mas não é mais desnutrida (deficiência na altura). 
Quais são os sinais clínicos da desnutrição? 
Os sinais clínicos da desnutrição podem variar de acordo com o tipo e a gravidade da condição. 
Alguns exemplos são: marasmo, kwashiorkor e kwashiorkor marasmático. 
O marasmo é caracterizado pela privação crônica na ingestão de caloria (magreza extrema, atrofia muscular, perda de tecido subcutâneo, pele frouxa, face de velho, irritabilidade, diminuição do crescimento, apetite preservado) 
O kwashiorkor é caracterizado pela privação crônica na ingestão de proteínas (edema, face lunar, atrofia muscular, esteatose hepática, cabelo ralo fraco, despigmentaçãoe descamação da pele, emagrecimento). O kwashiorkor marasmático é uma forma intermediária, que apresenta desnutrição energética e proteica desequilibrada. Pode ter lesões na pele, perda intensa de tecido subcutânea, edema, atrofia muscular, perda de peso acentuada e depois de curto período de tratamento apresentar características típicas de marasmo. 
O que é deficiência de ácido fólico? 
É uma condição que ocorre quando o organismo não tem ácido fólico suficiente, uma vitamina que ajuda na formação de glóbulos vermelhos e no funcionamento do sistema nervoso. 
Quais são as principais fontes de ácido fólico na dieta? 
As principais fontes de ácido fólico na dieta são as verduras folhosas cruas e as frutas cítricas, como espinafre, alface, laranja e limão. 
Quais são os sintomas da deficiência de ácido fólico? 
Os sintomas da deficiência de ácido fólico podem incluir anemia (palidez, irritabilidade, falta de ar e tontura), vermelhidão e dor na língua, diarreia, redução do paladar, perda de peso e depressão. 
O que é obesidade? 
É uma doença caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal que traz prejuízos à saúde. 
Quais são as causas da obesidade? 
As causas da obesidade podem ser variadas, mas geralmente envolvem hábitos de vida inadequados (como alimentação desequilibrada e sedentarismo), fatores genéticos (como predisposição familiar ou alterações hormonais) e fatores psicológicos (como ansiedade, estresse ou depressão). 
Quais são as consequências da obesidade? 
As consequências da obesidade podem ser graves, pois aumentam o risco de diversas doenças, como cardiopatias (problemas no coração), diabetes mellitus (aumento do açúcar no sangue), dislipidemias (alterações nos níveis de colesterol e triglicerídeos), hipertensão arterial (pressão alta), resistência à insulina (dificuldade do organismo em usar a insulina), doenças articulares (desgaste nas articulações), vasculares (problemas nos vasos sanguíneos) e dermatológicas (problemas na pele). Além disso, a obesidade pode reduzir a imunidade (defesa do organismo contra infecções), dificultar o sono e a respiração (apneia do sono) e afetar a autoestima e a qualidade de vida. 
Como é feito o diagnóstico da obesidade? 
O diagnóstico da obesidade é feito com base no índice de massa corporal (IMC), que é calculado dividindo o peso pela altura ao quadrado. Em adultos, o IMC normal varia entre 18,5 e 24,9 kg/m2. Acima de 25 kg/m2, há sobrepeso; acima de 30 kg/m2, há obesidade; e acima de 40 kg/m2, há obesidade mórbida. Em crianças, o diagnóstico é feito com base na curva de crescimento, que leva em conta a idade e o sexo. 
O que é nutrição enteral? 
É o tipo de nutrição que usa uma sonda para alimentar pacientes que não podem receber alimentação por via oral. 
Quais são algumas indicações para o uso da nutrição enteral? 
Algumas indicações são: risco de desnutrição, ingestão oral insuficiente, trato gastrointestinal funcionante, anorexia, coma, desnutrição, disfagia, doença de Crohn, insuficiência cardíaca, hepática, renal e respiratória, obstrução do trato digestório, pancreatite, queimados e sepse. 
Quais são algumas contra-indicações para o uso da nutrição enteral? 
Algumas contra-indicações são: diarréia e vômitos frequentes, fístulas intestinais, íleo paralítico, inflamação, sangramento e obstrução do trato gastrointestinal. 
O que é dietoterapia? 
É uma ferramenta da saúde que usa dos alimentos para o tratamento e prevenção de enfermidades, levando ao organismo a adquirir os nutrientes necessários para a boa performance e saúde. 
O que são dietas terapêuticas? 
São dietas que visam tratar ou prevenir doenças, modificando a consistência, a quantidade ou a qualidade dos alimentos. 
Como se classificam as dietas terapêuticas quanto à consistência? 
As dietas terapêuticas podem ser normal, branda, pastosa ou líquida, dependendo da capacidade de mastigação e deglutição do paciente. 
Como se classificam as dietas terapêuticas quanto aos nutrientes? 
As dietas terapêuticas podem ser hipercalórica, hiperproteica, hiperglicídica, hipoglicídica, hipolipídica, hipossódica e hipocalêmica, dependendo da necessidade de aumentar ou diminuir a ingestão de calorias, proteínas, carboidratos, gorduras, sódio ou cálcio. 
Como se classificam as dietas terapêuticas quanto à qualidade? 
As dietas terapêuticas podem ser constipante (pobre em fibras), laxante (rica em fibras) e sem irritantes gástricos, dependendo do efeito desejado sobre o trânsito intestinal e a mucosa gástrica. 
Como se classificam as dietas terapêuticas quanto à forma de administração? 
As dietas terapêuticas podem ser enteral (sonda) ou parenteral (via endovenosa ou intravenosa), dependendo do funcionamento ou não do trato gastrintestinal. 
O que é nutrição parenteral? 
É o tipo de nutrição que usa uma via endovenosa ou intravenosa para alimentar pacientes com trato gastrintestinal não funcionante ou que apresentam distúrbios que requerem repouso intestinal. 
Quais são os tipos de nutrição parenteral? 
Os tipos de nutrição parenteral são total (via central) e periférica (via periférica), dependendo do local de introdução do cateter e da duração do tratamento. 
Quais são os componentes da nutrição parenteral? 
Os componentes da nutrição parenteral são emulsões lipídicas, solução de aminoácidos, solução de glicose, vitaminas e minerais. 
Para quais situações são indicadas as dietas hipercalórica, hipocalórica, hiperproteica, hipoproteica e hipocalemica, hipoglicídica, hipossódica, dash, hipolipídica, constipante, laxativa e sem irritantes gástricos? 
As dietas hipercalórica são indicadas para desnutrição (risco nutricional), as dietas hipocalóricas para obesidade, as dietas hiperproteicas para cicatrização , queimadura, politraumatizado, lesão por pressão, as dietas hipoproteicas e hipocalemicas para insuficiência renal crônica (irc), as dietas hipoglicídicas para diabetes mellitus , as dietas hipossódicas para edema, cardiopata, hipertensão arterial sistêmica (has), hepatopata (cirrose) avce , as dietas dash para controle de has , as dietas hipolipídicas para hepatopata, retirada da vesícula biliar , obesidade , as dietas constipantes para diarréia , as dietas laxativas para constipação intestinal e as dietas sem irritantes gástricos para gastrite e úlcera. 
O que é dieta artesanal? 
Dieta artesanal é a dieta preparada em casa com alimentos geralmente utilizados na alimentação habitual da família (arroz, feijão, carnes, frutas e legumes) que devem ser cozidos, liquidificados e coados. 
O que é dieta industrializada? 
Dieta industrializada é a dieta pronta vendida comercialmente nas versões em pó (diluída em água filtrada) e líquida (pronta para uso). A fórmula industrializada fornece todos os nutrientes necessários para atender as necessidades nutricionais e para a manutenção da saúde. 
O que é diabetes mellitus? 
Diabetes mellitus é uma doença caracterizada pela elevação da glicose no sangue 
(hiperglicemia). Pode ocorrer devido a defeitos na secreção ou na ação do hormônio insulina, que é produzido no pâncreas, pelas chamadas células beta. 
Quais são os dois tipos principais de diabetes? 
Os dois tipos principais de diabetes são o Tipo 1 e o Tipo 2. No Diabetes Tipo 1, o pâncreas produz pouca ou nenhuma insulina. No Diabetes Tipo 2, que é a forma mais comum da doença, o corpo não responde adequadamente à insulina produzida. 
Quais são os sintomas do diabetes? 
Os sintomas do diabetes incluem fome frequente, sede constante, vontade de urinar diversas vezes ao dia, perda de peso, fraqueza, fadiga e mudanças de humor. O diagnóstico é feito por meio da dosagem da glicose no sangue. 
O que é hipertensão arterial sistêmica (HAS)? 
Hipertensão arterial sistêmica (HAS) é uma doença que se caracteriza pela elevação da pressão do sangue nas artérias, ou seja, a força que o coração faz para distribuir o sangue pelo corpo. 
Quais são os fatores de risco para desenvolver HAS? 
Os fatores de risco para desenvolver HAS podem ser histórico familiar,sedentarismo, tabagismo, álcool, obesidade e ingestão excessiva de sal. Pode também ser uma manifestação de outra doença sistêmica. 
Como se trata a HAS? 
O tratamento da HAS envolve dieta adequada, hábitos saudáveis de vida e uso de medicamentos, quando necessário. 
Quais são as complicações da HAS? 
As complicações da HAS podem ser lesão em órgãos vitais e complicações graves. Entre as consequências da hipertensão, estão: AVCs (derrame cerebral devido a um rompimento ou entupimento de uma veia no cérebro), infarto, insuficiência cardíaca, insuficiência renal crônica e lesão da retina. 
O que são políticas públicas de saúde? 
Políticas públicas de saúde são programas e ações feitas pelo governo que têm a função de colocar em prática os serviços de saúde que são previstos na lei. 
Qual é o direito à saúde garantido na Constituição Federal de 1988? 
O direito à saúde para todos os cidadãos é garantido na Constituição Federal de 1988 como um direito fundamental social. 
Quem é responsável por criar e manter as políticas públicas de saúde? 
O Estado é responsável por criar e manter as políticas públicas de saúde para investir na melhora do atendimento de saúde dos cidadãos. 
O que é a PNAN? 
A PNAN é a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, aprovada em 1999 e atualizada em 2011, que atesta o compromisso do Ministério da Saúde com as doenças nutricionais associadas à escassez alimentar e condição de vulnerabilidade social (desnutrição), assim como, associadas com os excessos alimentares (sobrepeso e obesidade). Envolve ações direcionadas à concretização do direito humano universal à alimentação e nutrição adequadas. 
Qual é o propósito da PNAN? 
O propósito da PNAN é garantir a qualidade dos alimentos consumidos no Brasil, promover práticas alimentares saudáveis, prevenir e controlar os distúrbios nutricionais, estimular as ações intersetoriais que propiciem o acesso universal aos alimentos. 
Quais são as diretrizes da PNAN? 
As diretrizes da PNAN são: estímulo às ações intersetoriais que propiciem o acesso universal aos alimentos; garantia da segurança e da qualidade dos alimentos; monitoramento da situação alimentar e nutricional; promoção de estilo de vida e práticas alimentares saudáveis; controle e prevenção de doenças associadas à alimentação e nutrição; desenvolvimento de linhas de pesquisa; desenvolvimento e capacitação de recursos humanos. 
O que é o SISVAN? 
O SISVAN é o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional, que descreve as condições de alimentação e nutrição da população e seus fatores determinantes. Promove informação, ação e avaliação de resultados sobre a situação alimentar e nutricional da população. 
Quais são os dados que o SISVAN fornece? 
O SISVAN fornece dados sobre: disponibilidade de alimentos, práticas de amamentação, perfil da alimentação complementar pós-desmame, peso ao nascer, prevalência de distúrbios nutricionais 
Quais são as endemias carenciais que o SISVAN realiza mapeamento? 
O SISVAN realiza mapeamento das endemias carenciais: anemia (ferro e folato), hipovitaminose A, desnutrição energético-proteica, deficiência de iodo. 
Quais são as ações estratégicas do SISVAN? 
As ações estratégicas do SISVAN são: Programa de Alimentação do Trabalhador, Programa de 
Alimentação Escolar, Programa de Aquisição de Alimentos, Programa Bolsa Família, Programa Restaurante Popular (BOM PRATO), Ações de controle dos agravos nutricionais (anemia, deficiência de iodo e hipovitaminose A), Ações para promoção da alimentação saudável, Vigilância alimentar e nutricional (atenção básica à saúde).