Trabalho de Elaboração e Análise de Projetos- case padarie

Prévia do material em texto

Trabalho de Elaboração e Análise de Projetos 
Case Padarie 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
São Luis- MA 
2022 
Analisando a tendência de mercado no setor de padarias gourmet, as sócias Ana e 
Priscila uniram seus conhecimentos, observando o mercado brasileiro, escolheram a 
Região Sul do país, para então abrirem as portas da Padarie, nasce então um novo conceito 
de estabelecimento, além de moderno e aconchegante, com receitas próprias e produtos 
de alta qualidade, resultante de um forte conhecimento na área gastronômica. Mas o 
anseio de progresso e a incerteza da perda de controle as hesitavam a qual caminho trilhar. 
 
 Através dos e-mails do caso em análise, pode-se observar que Ana e Priscila 
tiveram duas propostas em seu negócio, sendo a primeira a possibilidade de uma franquia 
Padarie proposta por Sérgio, pois conhecendo os produtos oferecidos e o ambiente, os 
empreendedores pretendem investir na indústria alimentícia, pois a indústria 
automobilística está em declínio. A segunda proposta partiu do jovem investidor Pedro, 
que trouxe para o Brasil o conceito europeu de tea shop e disse que pretendia abrir uma 
Mini Padarie em outros espaços, mas que além de aderir a ela, também exigia que fosse 
em um shopping com outros negócios. 
 
 Levantando os pontos fortes e fracos da Padarie, temos como pontos fortes: 
o ambiente aconchegante e agradável, dando ao cliente total satisfação; inspirações nas 
melhores escolas de panificação do mundo e grande conhecimento na área de panificação; 
receitas próprias e padronizadas com controle de qualidade. Em seus pontos fracos 
podemos destacar a divergência de opiniões e incerteza de qual caminho seguir; produção 
mais lenta com custo elevado e o crescimento do mercado de panificação artesanal. 
 
 Diante desta análise, podemos concluir que, o ideal seria ter sua loja própria, 
visto que se fosse transformado em franquia, teria uma perda do controle da marca. Eis 
que está ainda não se mostra tão forte no mercado; quando uma empresa é iniciada, ela 
precisa de divulgação. Em um negócio independente, é muito importante a disposição de 
verba e tempo para essa construção de marca, fundamental para o sucesso de um 
empreendimento. No caso da franquia, o empreendedor já começa com uma marca 
reconhecida, e em geral com um time de comunicação mais sólido da franqueadora, que 
acaba conseguindo maior planejamento, alcance, e impacto, por se tratar de números 
maiores em termos de lojas e verbas.