Análise de Alimentos discur

Prévia do material em texto

05/05/2023, 12:33 AVA
https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-book/eyJ0ZXN0Ijp7InRlc3RDb2RlIjoiNjU1NzI0IiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiJBdmFsaWHDp8OjbyBGaW5hbCAoRGlzY3Vyc2l2YSkgLSBJbmRpdmlkdWF… 1/2
GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:655724)
Peso da Avaliação
4,00
Prova
24438489
Qtd. de Questões
2
Nota
10,00
O processo da amostragem envolve três etapas principais: a) coleta da amostra bruta; b) preparação da amostra de laboratório; c) 
preparação da amostra para análise (CECCHI, 2003). Normalmente, a amostra bruta é muito grande para ser trabalhada no laboratório de 
maneira adequada e, por isso, deve ser reduzida. Essa redução vai depender do tipo de produto a ser analisado e da análise que será realizada. 
Diante desse contexto, disserte sobre os procedimentos adequados para a redução de amostras de alimentos líquidos.
FONTE: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: Editora da Unicamp, 2003.
Resposta esperada
*Em alimentos líquidos é necessário agitar a amostra até homogeneizar bem e filtrar se necessário. *Nos casos de produtos com gás
(gaseificados, como refrigerantes e vinhos espumantes), deve-se transferir, antes de filtrar, para um recipiente seco e agitar até eliminar
o gás. *Além disso, deve-se retirar porções de líquido de diferentes partes do recipiente: do fundo, do meio e de cima, misturando as
porções no final.
Minha resposta
Para reduzir amostras de alimentos líquidos deve-se agitar a amostra até homogeneizar, e caso necessário, filtrá-la. Nos casos de
refrigerantes por exemplo (gaseificados), teria que agitar até retirar todos o gás, antes de filtrá-lo. Além disso, deve retirar pequenas
porções do líquido de partes diferentes do frasco (de cima, do meio e do fundo), e assim, misturar todas as poções no final.
Muitos ministérios e agências estatais são responsáveis pela regulação de alimentos. De maneira geral, entre as instâncias existentes 
no país, o Ministério da Saúde (MS), o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e o Ministério do Meio Ambiente (MMA) 
atuam na regulação de alimentos (MAGALHÃES, 2017). Diante desse contexto, disserte sobre a responsabilidade do Ministério da Agricultura, 
Pecuária e Abastecimento (MAPA) na regulação de alimentos no Brasil. 
FONTE: MAGALHÃES, R. Regulação de alimentos no Brasil. Revista de Direito Sanitário, v. 17, n. 3, p. 113-133, 2017.
Resposta esperada
*O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é responsável pela qualidade de alimentos de origem animal, frutas,
legumes, grãos, sementes e outros insumos, além de ração animal. *Com relação ao abate, o MAPA estabeleceu requisitos mínimos para
garantir a proteção dos animais e a implementação de métodos de insensibilização eficazes e menos cruéis. *Além disso, o Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é responsável pela gestão das políticas públicas de estímulo à agropecuária, pelo fomento
do agronegócio e pela regulação e normatização de serviços vinculados ao setor.
Minha resposta
 VOLTAR
A+
Alterar modo de visualização
1
2
Letícia Arcileia Soares
Nutrição (1890773) 
1
05/05/2023, 12:33 AVA
https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-book/eyJ0ZXN0Ijp7InRlc3RDb2RlIjoiNjU1NzI0IiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiJBdmFsaWHDp8OjbyBGaW5hbCAoRGlzY3Vyc2l2YSkgLSBJbmRpdmlkdWF… 2/2
O MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), é responsável pela qualidade dos alimentos de origem animal, sementes,
frutas, grãos e legumes, entre outros, inclusive ração animal. O MAPA também é responsável e estabeleceu requisitos mínimos para o
abate animal, sendo a proteção dos animais e métodos menos cruéis.
Imprimir
Letícia Arcileia Soares
Nutrição (1890773) 
1