Uniasselvi - tecnologia dos alimentos- Prova discurssiva-
O processo de concentração (remoção parcial da água dos alimentos por meio da evaporação...
Uniasselvi - tecnologia dos alimentos- Prova discurssiva-
O processo de concentração (remoção parcial da água dos alimentos por meio da evaporação) é baseado na diferença de volatilidade entre a água e os soluços. A maioria d9s compostos responsáveis pelo aroma é mais volátil do que a água, assim
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