Análise de Alimentos - Avaliação Final Discursiva - UNIASSELVI

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Acadêmico:  Gabriel Zachi       
Disciplina:  Análise de Alimentos (18844)     
Avaliação:  Avaliação Final (Discursiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:655724) ( 
peso.:4,00) 
   
Prova:  24564219 
Nota da Prova:  -     
 
1.  Os pontos críticos em um laboratório de análise de alimentos estão relacionados à coleta e 
preparação da amostra; ao método de análise da amostra; aos erros; à instrumentação e 
aos analistas (CECCHI, 2003). De acordo com Cecchi (2003), a confiabilidade dos 
resultados em um método analítico depende de alguns fatores, como: especificidade, 
exatidão, precisão e sensibilidade. Diante desse contexto, disserte sobre a sensibilidade de 
um método analítico. 
 
FONTE: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. 
Campinas: Editora da Unicamp, 2003. 
 
Resposta Esperada: 
*A sensibilidade de um método analítico está relacionada com a menor quantidade do componente 
que se consegue medir sem erro. *Assim, a sensibilidade pode ser aumentada de duas maneiras: 1) 
aumentando a resposta da medida, como em uma medida colorimétrica, que se pode utilizar 
reagentes colorimétricos que forneçam maior absorção da radiação; *e 2) aumentando o poder de 
leitura do equipamento, em análise instrumental. 
 
2.  Muitos ministérios e agências estatais são responsáveis pela regulação de alimentos. De 
maneira geral, entre as instâncias existentes no país, o Ministério da Saúde (MS), o 
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e o Ministério do Meio 
Ambiente (MMA) atuam na regulação de alimentos (MAGALHÃES, 2017). Diante desse 
contexto, disserte sobre a responsabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e 
Abastecimento (MAPA) na regulação de alimentos no Brasil. 
 
FONTE: MAGALHÃES, R. Regulação de alimentos no Brasil. Revista de Direito Sanitário, v. 
17, n. 3, p. 113-133, 2017. 
 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDIxOA==&action2=MTg4NDQ=&action3=NjU1NzI0&action4=MjAyMC8y&prova=MjQ1NjQyMTk=#questao_1%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDIxOA==&action2=MTg4NDQ=&action3=NjU1NzI0&action4=MjAyMC8y&prova=MjQ1NjQyMTk=#questao_2%20aria-label=
Resposta Esperada: 
*O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é responsável pela qualidade de 
alimentos de origem animal, frutas, legumes, grãos, sementes e outros insumos, além de ração 
animal. *Com relação ao abate, o MAPA estabeleceu requisitos mínimos para garantir a proteção dos 
animais e a implementação de métodos de insensibilização eficazes e menos cruéis. *Além disso, o 
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é responsável pela gestão das políticas 
públicas de estímulo à agropecuária, pelo fomento do agronegócio e pela regulação e normatização 
de serviços vinculados ao setor.